asiatisk egg bake (eftersom allt som innehåller ingefära är asiatiskt)

När jag klurade lite på vad jag skulle döpa rätten som jag lagade igår kväll till, stod valet mellan att kalla det en gratäng eller en ugnsomelett. Egentligen är den ingetdera enligt min mening; en gratäng brukar vara mer åt det såsiga hållet, något man äter med ris eller potatis, eller slänger ihop med pastan som blev över och hamnade i kylen. Men en ugnsomelett är det väl inte? Inte med kokosmjölk i, och mango chutney? Nej… Men för ett litet tag sedan lagade jag en zucchini egg bake som jag nu sneglade lite på. En egg bake är väl egentligen en omelett, men det låter lite mer som något man kan omforma till det jag hade gjort, utan att tänja på ”reglerna” allt för mycket. Dessutom tycker jag att egg bake låter väldigt gott, lite intressant utländskt samtidigt som det är tillgängligt och varierbart.

Egg bake fick det bli!

Och så det här med min ganska så slarviga användning av ordet asiatisk.

Ofta när vi talar om ingredienser som vi vet (eller har fått för oss av en eller annan orsak) har ett ursprung i Kina eller närliggande land betraktar vi dem som asiatiska. Vi klumpar ihop hela kontinenten Asien i en enda grupp och pekar ut alla som bor där till användare av dessa smaksättare, utan att ens fundera över om själva rätten har sitt ursprung där. Visst är det så att stora delar av Asien använder sig av ingredienser som kokosmjölk och ingefära (vilka jag råkar namnge min maträtt efter), men det betyder inte att HELA den delen av världen gör det, eller att de NÅGONSIN skulle få för sig att använda dem tillsammans i en egg bake som jag gjorde (troligtvis inte!). Ändå kallar jag detta för en asiatisk egg bake, och när ni läser receptet är det helt logiskt! Vi förknippar helt enkelt dessa smaker med det området, för så har vi alltid grupperat dem.

Lite spännande hur det kan bli så tycker jag, hur man kan fastna i sådana starka mallar. För den skull menar jag inte att det här är någonting negativt, eller positivt heller, det är bara en observation, ett konstaterande av hur det ser ut när vi funderar över matkulturer. Lustigt nog anser jag egentligen inte att mango chutneyn är asiatisk, men det är ju faktiskt precis lika mycket därifrån som soja, för ursprungligen kommer den ifrån Indien. Varför kan man använda ordet asiatisk när det handlar om Kina och Japan men inte när vi närmar oss länder som just Indien? De är ju alla placerade i Asien, borde inte det avgöra?

***
Nog med funderingar, det är receptet ni är här för ;) 

Fyra portioner är kanske lite väl generöst, det beror mycket på vad ni väljer att äta till. Äter ni detta med bröd eller annan sidorätt kan det säkert vara nog för fyra personer, men äter ni det utan andra tillbehör än grönsaker skulle jag inte räkna med att den räcker till fler än tre.

Lycka till! <3

***

 

Asiatisk egg bake
(ca 4 portioner)

Ingredienser:

1 msk färsk hackad eller riven ingefära
1 gul lök
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 liten zucchini
1/2 paket bitar à la kyckling från Hälsans kök (ca 200 gram)
2 dl kokosmjölk (en liten eller en halv stor burk)
3 ägg
3 msk mango chutney
ca 100 gram riven ost

olja att steka i

***

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och ta ut en ugnsform.

Hacka gul lök, purjolök och vitlök så det ligger färdigt bredvid.

Fräs den hackade eller rivna ingefäran i lite olja i någon minut. Tillsätt all lök.

Skär zucchinin i lagom stora bitar och tillsätt den tillsammans med bitarna à la kyckling. Någon annan form av vegetariska bitar går också att använda, tex quornstrimlor eller liknande. Kyckling är ett annat alternativ om man inte är vegetarian (fast prova gärna med övriga alternativ, det är faktiskt inte fel!)

Medan det fräser och får färg, blanda kokosmjölk, ägg och mango chutney i en bunke vid sidan av.

Häll det frästa i gratängformen och täck med äggblandningen. Avsluta med att strö över den rivna osten.

Ställ in i ugnen i ungefär 30 minuter.

Ät som det är med kokta grönsaker eller lägg till ett gott bröd vid sidan av. En klick turkisk yoghurt passar också bra till. Jag pyntade med timjan för det var det mest exotiska jag hade hemma, koriander är nog lämpligare, om ni tycker det är gott!

***

I mitt kök såg det ut såhär när jag lagade asiatisk egg bake:

ugnen ställdes på 200 grader.

Lök blev hackad.

Bitar à la kyckling hittades i frysen (de behöver inte tinas innan).

Lök, bitarna och zucchini frästes en stund.

Bara detta kvar!

En halv stor burk kokosmjölk behövs. Rör om ordentligt, den har en tendens att komma i olika lager och du vill ha lite av båda. Spara resten i en burk (inte i konservburken!) i kylen och använd inom några dagar till något annat smaskigt!

Mango chutney kan göras själv eller köpas på burk.

 

Det frästa hamnade i formen och täcktes med äggblandningen.

Ost ströddes över.

Efter ungefär 30 minuter i ugnen serverades det hela så här!

egg bake eller hur man lurar inskränkta att äta zucchini

Att spendera ett par dagar hemma hos mina föräldrar har många fördelar. Förutom de uppenbara (jo, jag tycker faktiskt att det är jättetrevligt att få lite tid med dem – jag är ju inte tonåring längre ;)) så har de också ett antal gånger större kök som är betydligt mer välutrustat än mitt. Att ha en matberedare i min omedelbara närhet är en sådan lyx, för att inte tala om all bänkyta! Det är fantastiskt att kunna hacka grönsaker på ett ställe och fortfarande ha plats att blanda ihop ingredienser till en kaka på SAMMA bänk!

Jo, jag vet, det är inte jättesvårt att göra mig glad ;)

Dock är det inte bara fördelar med dagarna i mitt föräldrahem. Där kan jag inte längre laga precis det jag själv känner för närhelst jag känner för det. Jag är den enda som bor i min lägenhet och behöver väldigt sällan anpassa mina matval till någon annan, vilket passar mig ganska bra. Så är inte fallet här. Min käre far är just nu inne i en LCHFfas som innebär att han undviker allt som har med kolhydrater att göra. Dessutom är han, och har alltid varit, en HASLV – Hata Allt Som Låter Vegetariskt. Det inbegriper allt från quorn och tofu till linser,bönor, aubergine och ja – zucchini. Rätter som oftast är gjorda med någon form av kött i men som anpassats till vegetarisk kost går inte heller för sig – inga vegetariska lasagner eller soppa utan bacon. Det ”saknas något” och ”man blir inte mätt”.

Min mamma, å andra sidan, är öppen för det mesta,  så länge som hon får se det när det är färdigt och inte hör om det från början. Säger jag böngryta säger hon NEJ, men lagar jag den och hon känner dofterna är det absolut inga problem att få henne att äta av den, FAST den är vegetarisk och därför dödlig enligt min fars filosofi. Visst väljer hon gärna att äta lite av mitt OCH av pappas, men så länge hon ger mitt en chans så är jag mer än nöjd.

Eftersom jag jobbat hårt på att få min vegetarianism accepterad hemma kan jag nu inte klaga på min pappas val att inte äta kolhydrater – det är ju trots allt samma sak i det stora hela – ett livsstilsval som involverar en kostförändring. Dock är det lite klurigt att fundera ut vegetariska, kolhydratfria alternativ som även far min kan tänkas ge en chans.

Det är där ägg kommer in i bilden. Ägg är proteinrika, otroligt nyttiga och jo, de innehåller kolesterol, men det är inte så skadligt som man kan tro – äggets fetter är nämligen vad som kallas ”enkelomättade” och höjer därför bara det goda kolesterolet i kroppen. Bra va?! Då jag är en av de vegetarianer som valt att fortfarande äta ägg (om än ekologiska sådana) är de ett trevligt alternativ för oss alla.

Egg bake är ett mer spännande namn på vad som annars skulle kunna kallas ugnsomelett. Ingen grädde eller mjölk behövs, och de kan egentligen innehålla lite vad som helst som finns att hitta hemma i kylskåpet. Mitt val föll på röd paprika för den trevliga färgen och zucchini som komplement – och först hackad, sedan fräst, blandad med ägg och ugnsbakad tog till och med min inskränkta far två gånger! Kanske fungerar det för dig också?

***

Ingredienser
(4-6 portioner)

1 medelstor zucchini
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör (att steka i och smörja formen med)
4 ägg
40g parmesanost (jag hade ingen parmesanost så jag använde vanlig riven ost)
färska örter
salt och peppar
ca 50 gram riven ost

Börja med att skala och hacka zucchinin. Hacka sedan också paprika, lök och vitlök.

Smält smöret i pannan och fräs allt det hackade tills det får lite färg.

Vispa ägg, nyriven parmesanost, de färska örter du vill ha i (och har du inga så går det också bra) i en stor bunke.

Vänd i allt det frästa, blanda, salta och peppra.

Tag fram en smord, ugnsfast form och häll blandningen däri. Avsluta med den rivna osten.

Ställ in i 175 grader varm ugn i ungefär 20-25 minuter.

Servera gärna med en matig sallad och kokt broccoli som jag, eller stek till lite (vegetarisk?) bacon och ät tillsammans med ett gott bröd vid sidan av!