Bulgur- och linssallad med hemgjord vinägrett

Flytten gick fantastiskt bra, allt är nu placerat i min nya lägenhet och jag kunde ju inte låta bli att spendera kvällen med att pysslande plocka in grejer i skåp och ting i lådor FAST armarna värker efter allt lyftande som jag inte kom undan! Klockan är nu närmare 12 och jag har äntligen satt mig här med en kopp te för att njuta av det nya och tyst avtacka det gamla.

Och vilket sätt är bättre än att hitta en hel rad av nya, mysiga kommentarer att läsa igenom och att få välkomna ett par nya prenumeranter till bloggen! Vad roligt att ni hittade hit och tar er tid att läsa, det betyder så otroligt mycket ❤

Snart ska jag krypa ner i min nybäddade säng (ja alltså… host… jag har fortfarande bara en bäddsoffa, och inte en vacker sådan – dock bekväm som få!) men först tänkte jag att jag skulle dela med mig av en maträtt som jag lagar lite då och då, men som jag inte skrivit ner här -endast av den orsaken att jag aldrig lyckas få bilderna att se okej ut hur jag än försöker. Inte heller har jag ett regelrätt recept, mer en anvisning – mått  kan man ta lite efter vad man själv tycker och har hemma.

Redo? Här kommer min bulgur- och linssallad!

***

Bulgur- och linssallad

Allt som behövs är bulgur (fullkorn om du vill), röda, torkade linser (om du har färdigkokta kan du använda dem), någon form av bladig sallad till exempel babyspenat, ruccola eller en blandning av dem, färska tomater, soltorkade tomater, (färsk?) rödlök och basilika.

Häll bulgur och linser i en kastrull och addera vatten. Koka efter bulgurpaketens anvisning men ta en titt lite då och då och häll på lite mer vatten om det kokar torrt. Inte kul att diska ur brända grytor >.< Använder du förkokta linser kokar du bara bulgur. Självklart kan du också koka linserna separat, om du orkar med disken 😉

Blanda det kokta med salladsbladen, hackade tomater och soltorkade tomater och skivad lök. Strimla basilikan och blanda i den också.

Servera med en god vinägrett! Att blanda till en själv går på ett kick – man brukar säga tre delar olja, en del vinäger, fast jag rekommenderar två delar av varje. Lite godare, lite nyttigare!

Jag blandade olivolja med vitvinsvinäger, salt, peppar och timjan. Senap är också gott i, eller honung. Eller vitlök. Eller så kombinerar du alla tre, mums!

USA – Veckorna i sallad

Jag är en av de (uppenbarligen ganska få av någon anledning) vegetarianer som verkligen uppskattar sallader! Jag gör dem sällan själv av någon anledning, men går jag ut och får en riktigt fin, matig sallad är min dag värd ett antal guldstjärnor i kanten. Och tro det eller ej, men sallader är ganska lätta att hitta på menyerna här i USA, många är fantasifulla, spännande och antingen helt vegetariska  eller (vilket är fallet för det mesta) innehåller kyckling som lätt kan väljas bort vid köpet. Dressingar har de också ett överflöd av (men det finns väl ingenting som inte finns i överflöd här borta?), från standardvarianterna ranch, italian och blue cheese till spännande varianter som poppyseed, raspberry vinegrette och sundried tomato. Många packar en hel del kalorier, så om man känner sig osäker är det bättre att välja en av de klarare varianterna, vinägretter till exempel, och gärna be om en med lågt fettinnehåll. Välj inte fettfri! Visst är kaloriinnehållet lägre, men du kommer heller inte kunna ta upp alla de vitaminer och mineraler som du får genom salladen då fettet i dressingen hjälper dig att få i dig dem!

***

Många av de restauranger som finns runt om i USA erbjuder luncher till ett något rabatterat pris. Dessa luncher består nästan alltid av antingen soppa, sallad, mackor eller en kombination av dessa alternativ. En halv sallad med en halv macka från menyn är vanligt, och ett utmärkt lunchval, och vissa ställen erbjuder till och med att servera dig hur mycket du vill av din sallad eller soppa, utan extra kostnad! Inte det bästa valet om man har svårt att begränsa sina portioner, men absolut prisvärt!

***

För mig har det blivit ett antal sallader under de två veckor jag varit här än så länge, dels för att det är så gott, dels för att det ofta är det enda vegetariska som går att hitta utan att behöva krångla allt för mycket. Och det har varit tryckande, 30+gradig värme här också, vilket gör det svårt att få i sig varma, mättande maträtter.

Här är ett par alternativ för den som tycker sallad är något av livets godaste:

Nästan alla kedjerestauanger erbjuder side salads, alltså en sallad till maten för ett par extra dollar. Jag saknar annars ofta salladen och grönsakerna här, så ibland väljer jag att spendera och få in något sådant här. Just denna sallad åt jag på IHOP, som är en väldigt amerikansk kedja inriktad på frukostmat som pannkakor och ägg.

Denna sallad innehöll bland annat björnbär, hallon och kanderade valnötter och inköptes för 3 dollar (runt 20 kronor i dagens penningvärde) på Meijer, ett stort lågprisvaruhus där man kan hitta ALLT. Tillsammans med raspberry vinegrette var den ett väldigt fräscht alternativ!

En spännande sallad träffade jag på inne på panera bread  – ett bageri och café som inriktar sig på just mackor och sallader. Den innehöll bland annat apple crisps (torkade äppeibitar), fetaost, valnötter och röd lök,  garnerat med en white balsamic apple vinegrette. Jag var lyrisk!

Olive garden är en av de kedjerestauranger som erbjuder ”unlimited” sallad, soppa och bröd varje dag vid lunchtid, och det är ett prisvärt alternativ när det är dags för mat. Du får äta hur mycket du vill, och salladen kommer med krutonger, parmesan och vinägrett. Soppan får du välja mellan ett par olika varianter, för mig blev det minestrone och brödet kommer ljummet i korgar som hela tiden fylls på. Lyxigt!

Wendy’s är en snabbmatskedja i stil med Mcdonalds och serverar mest burgare och frosties (milkshakes). Men det finns guldkorn där också, som den här salladen, egentligen serverad med kyckling, komplett med bär, parmesan och valnötter. Hallonvinegrätt kommer också vid sidan om, fettfri, men tillsammans med nötterna gör det inte så mycket.

Ett av de få ställen jag var på som INTE är en kedja hette blue cow café och var ALLT annat än ett café med sina vita dukar och artiga servitörer. Priserna var dock inte farliga, och alternativen  fräscha och ganska vegetarianvänliga.  Min vegetariska wrap kom med en ceasarsallad, som är ett av dem er populära alternativen när det vankas sallad i USA (troligtvis för att den är relativt onyttig). Allt den består av äär krutonger, massor av parmesan och ibland också kyckling och/eller ansjovis. Min kom lyckligtvis utan, bara lite ceasardressing garnerade verket. Mums!

Jo, som ni nog märkt nu så har jag en förkärlek för frukt i min sallad, det är inte jättevanligt att man hittar det på menyerna här hemma. På ett annat café jag åt lunch hos fick jag denna fina sommarsallad, tillsammans med en ljummene brödbulle och poppyseeddressing (som jag tycker är väldigt gott). Salladen innehöll förutom bär och fetaost, valnötter (dessa valnötter dyker upp ofta!) och avokado.

***

Så tro det eller ej, men salladsutbudet i detta snabbmatsland är stort och varierande! Kanske hinner jag med en till innan jag åker hemåt, men om jag inte gör det är jag fullt nöjd med de jag fått =)

Matupplevelser under europaresan del 3 – Luxemburg

Och så var det dags att fortsätta genom Europa, och i hela två dagar var vi i Luxemburg och upplevde lite kultur därifrån, komplett med ett par maträtter (leva måste man ju också!). För mig var Luxemburg höjdpunkten på resan, antagligen mest för att jag inte hade mycket till förväntningar. Ett helt fantastiskt landskap mötte mig, med vackra gamla byggnader och smala, smala gator. Dessutom fanns ju där bland annat revisionsverket som vi tog oss en titt på.

***

Eftersom vi kom dit lagom till lunch började vi med det:

lunch 12/4 – Luxemburg, Luxemburg

Vid lunchtid hade vi precis kommit fram till vandrarhemmet och då vi alla var för hungriga för att ge oss ut och leta upp något spännande satte vi oss istället på vandrarhemmets egna lilla café. De erbjöd salladsbuffé och soppa för inga pengar alls (5 euro närmare bestämt) och jag var nöjd och glad med att BÅDA sopporna var helt vegetariska!

Valet stod mellan morotssoppa och grönsakssoppa. Jag måste säga att morotssoppan var riktigt god, det misstänkte jag inte när jag sneglade på den och bara såg den lite trista färgen.

Salladen var helt okej. Flera olika sorters majonnäsröror fanns, men samtliga innehöll någon form av dött djur så jag valde istället de mindre spännande alternativen – riven morot, sallad, gröna bönor och inlagda rödbetor (som ofta finns med på salladsbufférna neråt Europa). Brödet var det vanliga, aningen tråkiga, formbrödet och jag ratade det mesta av det.

***

Fika 12/4 – Luxemburg, Luxemburg

Mellan lunch och middag behövs det ibland något litet för att hålla energinivån uppe – vi var alla trötta efter en tur på Luxemburgs snirkliga gator och gick ner till cafét igen för att få något i oss. Till min glädje hade de bagels där så inte kunde jag välja något annat! Min bagel innehöll ost, tomat, sallad och en skum röra som ANTAGLIGEN var rhode islandsås eller något åt det hållet. Inte förrän efteråt slog det mig att den kanske inte var helt vegetarisk, men då vågade jag inte ta reda på sanningen så jag höll tyst och lät det bero.

Te blev det också – här serverat i glas, vilket fortfarande känns konstigt för mig. Konstigt, men ganska fint. De gånger jag drack te på resan fanns det – förutom i Tyskland – bara ett par särskilda sorter att välja på. Yellow label tea, kanske earl gray, ett grönt med smak av mint och det jag valde här – kamomill. Ingen av dem är bland mina favoriter, men drickbara är de såklart!

***

Middag 12/4 – Luxemburg, Luxemburg

En före detta klasskamrat till oss spenderar just nu en termin i Luxemburg och därför blev det på kvällen dags för efterlängtad återförening! Eftersom hon kan staden mycket bättre än vi turister fick hon välja restaurang och hon letade upp en mysig italiensk servering som hon tyckte var den bästa i staden.

När vi tagit plats därinne fick vi först varsin uppskattad brushetta. Vad fint av dem att dela ut dem gratis! Jag vet, det krävs inte mycket för att imponera på mig, men att inte ta betalt för en så välgjord förrätt är ett plus.

Till varmrätt ville jag absolut prova deras hemgjorda pasta och då det erbjöds färsk raviolini med ost och spenat var valet enkelt! I tomatsås var rätten verkligen en fullträff, jag slukade HELA portionen och njöt av varje tugga!

En av oss beställde in pasta med gorgonzola som jag snodde åt mig en gaffel av och även den var riktigt smakrik! Om jag fick chansen att åka till Luxemburg igen skulle jag definitivt komma tillbaka hit! Maten var så pass vällagad att priset kändes rimligt; 15 euro för den och en cola light. Nu måste jag  bara se till att få reda på namnet på restaurangen…

***

Frukost 13/4 – Luxemburg, Luxemburg

Ännu en frukost, ännu en morgon utan rejält med fibrer att starta igång dagen med. Visserligen fanns det, förutom formbrödet, brödskivor av ett annats slag i gigantstorlek vilket var ganska så nära ett mörkare alternativ. Smör och ost erbjöds, men inte något grönt att kröna smörgåsen med. Juicen var fortfarande saft så jag valde mjölk som jag inte drack upp, teet kamomill. Honungen hämtades i ätbara muggar, men då de smakade ungefär som oblat tillförde de absolut ingenting. Inte en höjdpunkt på resan.

***

Lunch 13/4 – Luxemburg, Luxemburg

Den här dagen var det ett besök på cour de compts (eller revisionsverket) sm hägrade, sedan släpptes vi lösa på stan för att äntligen få shoppa lite! Då vi var mer sugna på att plöja igenom affärer än att sitta och vänta på mat valde vi därför den franska motsvarigheten till mcdonalds – quick.

Glad över att vara vegetarian och slippa äta halalburgare valde jag det enda vegetariska alternativet som bestod av en slags paniniburgare med tomat, ”mozzarella” och pesto. Till det pommes och cola light. Ärligt talat? Ganska menlöst. Pommes fritsen var inte saltade, meningen var att man skulle göra det själv, men jag hade inget salt utan åt dem utan. Paninin innehöll då inte äkta mozzarella, det konstaterade jag efter ett bett, men vad kan man förvänta sig på ett snabbmatsställe. Den var helt nygjord och fräsch, men smakade inte jättemycket. Godkänd.

***

Middag 13/4 – Luxemburg, Luxemburg

På kvällen var vi alla sugna på att hitta ett ställe med lite atmosfär; gärna något där man kunde sitta i ett par timmar, prata, dricka något och bara ha trevligt utan att känna sig stressad (eller pank!). Igår var vi som hastigast inne på Bananas, och efter lite jakt på något oprövat kom vi ändå tillbaka dit.

Det här var en SÅ härlig lokal med lite attityd och mycket humor! LP-skivor klädde väggarna, menyn var skämtsam och gjord för att se ut som en tidning och belysningen var  skum. Enda minuset var väl det som är vanligt neråt Europa – rökning var helt okej inne i lokalen. Det fanns rökfria avdelningar, men de var inte avgränsade och luktade precis lika mycket rök som allt annat.

Efter att ha tittat över menyn och inte hittat sådär väldigt många vegetariska alternativ (om jag inte ville äta ravioli igen och behöva jämföra dem med gårdagens mästerverk!) valde jag att gå med favoriten – igen. Det blev chèvresallad i hopp om att den skulle vara ungefär lika god som den jag åt i Strasbourg. Vad överraskad jag blev när jag fick in en hel baguette i bitar gratinerad med chèvre; jag hade inte förväntat mig så mycket bröd på en och samma tallrik! Och förra gången efterfrågade jag just bröd, så nu fick jag verkligen så jag teg 😉

Salladen var riktigt god och de andra runt bordet var också nöjda med sina burgare modell GIGANT. Mycket mat för skaplig peng, och massa atmosfär på det! Dock var det ju ganska lätt att förstå att de väntade sig att man gjorde av med mer pengar genom deras långa drinkmeny. Och för oss svenskar som är vana vid ockerpriser kändes det ändå som att pengarna var säkra i plånboken. Min sallad och en cola light (jag vet, jag GILLAR cola light!) kostade tillsammans 14 euro – överkomligt, men inte lågt.

***

Frukost 14/4 – Luxemburg, Luxemburg

Sista måltiden i Luxemburg blev då en av de där tråkiga frukostarna vi vant oss vid. Valde en brödbulle idag för att bytas om lite, och provade juicen istället för mjölk. Den var inte speciellt drickbar, var nog inte många procent apelsin i den. Men te hade de fler smaker av idag – till och med lime!

Jag valde att, inspirerad av fransmän/tyskar/luxemburgare, breda sylt på min ost istället för de grönsaker jag saknade. Skäms nästan över att det  var ganska gott, men mår bättre när jag jämför det med marmelad på rostad macka 😉

Med detta i magen drog vi iväg till nästa land som jag delar med mig om nästa gång – Belgien!

Matupplevelser under europaresan del 2 – Frankrike

Så vi hamnade alltså så småningom i Frankrike. Ifrån den tyska staden Kehl som vi övernattat i tog det oss i snitt tjugo minuter att åka dit. In i bilen, över en bro och VIPS var allt på franska! Lite surrealistiskt och väldigt mycket mer exotiskt än gränsen mellan Sverige och Norge 😉

Dock besökte vi Frankrike redan dagen innan vi faktiskt planerat att göra det, vi valde nämligen att åka över dit redan på söndagskvällen för att äta vår middag på en av alla de gemytliga restaurangerna som kantar Strasbourgs många smågator. Det kändes helt enkelt lite enklare att förstå de franska menyerna än det varit att få dem översatta från tyska (tro det eller ej!), och så var det ju franskan vi kommit för att öva på.

Så vad blev det för mat i Strasbourg?

***

middag 10/4 – Strasbourg, Frankrike

Efter att ha tagit ett par varv runt katedralen och beundrat alla franska balkonger satte vi oss på en uteservering som låg i närheten av den vackra kyrkan (som för övrigt såg PRECIS likadan ut som katedralen, inte ser det ut att vara en vanlig kyrka på bilden?!). Personalen var trevlig men fumlade vin över hela bordet OCH oss, vilket de verkade skämmas över något otroligt under själva serveringen. Vi tog det med ro, vi var ju ändå på semester!

En snabb scanning av menyn sa mig att det var pizza eller sallad som gällde för mig. Det brukar vara säkra tips för vegetarianer, pizzor kan man få nästan hur man vill och sallader BORDE i alla fall finnas utan skinka och kräftstjärtar. Eftersom pizza inte lockade efter den bastanta lunchen, blev det chèvresallad för min del, något jag verkligen inte ångrade!

Att beställa in en sallad kan vara lite utav en ”hit-or-miss” när man går på restaurang. Antingen får man in en makalöst god, matig och fräsch tallrik fullproppad med smak, eller så får man ett par salladsblad och en halv coctailtomat (tänker på dig Mcdonalds med din kycklingsallad-utan-kyckling!) som inte ens en kanin kan röra med värdigheten i behåll. Som tur var visade den här sig tillhöra den första kategorin.

Chèvren var fantastisk, inte frän som sådan ibland kan vara, utan mjuk, len och helt enkelt precis lagom på alla sätt. Och det snålades inte! Dock tycker jag nog att man borde få med ett bröd vid sidan om som norm när man beställer in en sallad, saknade mina kolhydrater en aning, även om jag kanske inte hade ätit av det om det funnits där.

Trevligt var det helt klart, och de andras tallrikar med lammkött och pasta såg vällagade ut de också.

Notan? 14 euro för salladen och en cola zero. Lite dyrare än vad vi kanske tyckt var okej, men kvällen var ljummen och utsikten fin så vi lät det passera.

Lunch 11/4 – Strasbourg, Frankrike

Vi åkte alltså tillbaka till Tyskland för att spendera natten på vandrarhemmet i Kehl, där vi också åt frukost. Sedan packade vi ihop våra ägodelar och åkte vidare till ett nytt vandrarhem på den franska sidan, för att också ha sovit en natt där. Men innan det var dags att sova hade vi en dag fylld med EU-besök, det är nämligen i Strasbourg som EUkommissionen sitter, och den var vi ju tvungna att se på riktigt!

Mellan de olika besöken hade vi bara tid för en snabb lunch, och eftersom vädret var alldeles strålande vackert vände vi oss mot en av parkerna i staden och letade upp en kiosk som hade lite allt möjligt. Det visade sig dock vara aningen komplicerat att beställa efter eget huvud, allt var nämligen färdigmonterat och nedfryst – hela hamburgare och baguetter stoppades in i mikrovågsugnen och kom ut lite varmare, lite oaptitligare. Sedan när kan man värma en fryst hamburgare MED bröd och förvänta sig att alla delar får rätt temperatur?

Alltså kunde jag inte ta den skink- och mozzarellabaguette som jag tänkt be om skinkfri, men istället vände jag blicken mot Frankrikes specialitet och beställde en crêpes som han på riktigt franskt manér gjorde på en het platta precis framför mig! Eftersom jag inte ville ha nutella (vadå lunch liksom?) och inte skinka i den experimenterade han fram en version med ost och stekt ägg. Bilden är otydlig eftersom jag smygtog den, men det såg väldigt spännande ut när han knäckte ägget direkt på den snart färdiga pannkakan!

Crêpsen jag fick var gigantisk och vikt till en fyrkant som jag uppenbarligen skulle äta med fingrarna på ett klumpigt, skandinaviskt sätt. Det var en spännande variant på ägg och ost, men det finns godare versioner av just crêpes, som går att köpa nygjorda nästan överallt längs Frankrikes gator – med nutella eller choklad är en av de godaste efterrätter man kan tänka sig!

Priset var i överkant, men det var som sagt en kiosk i en park med ett antal turister på sommaren, så man får förvänta sig att betala lite mer. Med en cola zero kostade crêpsen mig 6.50 euro.

Middag 11/4 – Strasbourg, Frankrike

Efter ännu ett besök och massor av vandring på ömma fötter i lite för obekväma skor kunde vi börja fundera över vart det  skulle vara intressant att äta middag. Vad mer har Strasbourg att komma med som inte går att finna överallt? Vår lärare kom med svaret på den frågan och tog med oss till den äldsta delen av staden för att visa oss en mycket lokal specialitet på restaurangen Au fantassin (som jag verkligen kan rekommendera, både för läget och priserna!)

Den lokala maträtten här kallas för tarte flambée och går att få tag på i ”Alcasien” som är en liten region i Frankrike. Man kan ju tro att det är en efterrätt av något slag – det gjorde vi också när vi hörde det första gången, men förklaringen som följde gjorde oss alla nyfikna. Uppenbarligen är tarte flambée INTE en efterrätt, och inte heller är det någonting flamberat, utan istället är det en variant på pizza, med en botten av betydligt tunnare bröd och en creme fraichesås istället för sedvanlig tomat. Jag föredrar tunn botten på pizza och creme fraiche är aldrig fel så jag var väldigt sugen på att ge den här varianten en chans!

Min version kom med svarta oliver, lök och getost, men det fanns en hel rad av varianter att välja mellan, både med kött och utan.

Brödet var väldigt, väldigt tunt som utlovat, men krispigare än en pizzabotten som ofta är väldigt mjuk och nästan intetsägande. Den gav smak på ett helt annat sätt än en pizzabotten gör, det var mer som att äta en varm macka än pizza. Fast på krispigt bröd då 😉

På restaurangen fanns det annat att välja på också förstås, som en smaskig sallad med roquefortost, som jag nu lärt mig äta med glädje!

Jag måste säga att tarte flambee var riktigt gott, och jag kan förstå att det är populärt, men slår det vår kära gamla ”försvenskade” pizza? Nja, det tycker jag väl inte… Dock var det kul som omväxling och jag kommer definitivt äta det igen om jag får chansen.

Jag betalade 15 euro för den, en läsk och världens finaste utsikt över vatten och medeltida hus. väl värt ett besök!

***

Frukost 12/4 – Strasbourg, Frankrike

Så var det dags för resans första franska frukost, och vi kunde bara konstatera att Tyskland än så länge har överhanden. Baguette blev det förstås, men det som ser ut som en mörkare version var helt enkelt bara lite mer gräddat, så jag lät bli den biten helt. Inga pålägg mer än sylt (aprikos finns med på bilden) och smör. Och den obligatoriska nutellan förstås. Dock fanns det yoghurt, som är mycket fastare och lite klumpigare i konsistensen än vår, men om man kommer över att den ser annorlunda ut smakar den helt okej. Laktosallergikern ibland oss var inte lika nöjd – hon åt torr baguette och muttrade över att de inte hade något för henne att ha på mackan. Juicen var som vanligt saft och väldigt söt. Jag förlitade mig på teet.

***

Efter dessa måltider och den knappa tiden i fina Strasbourg var det dags att lämna landet för ett annat – Luxembourg!

Vårmeny med broccoli- och spenatsoppa, matig sallad med ädelostdressing och krispiga vitlöksbröd

Hemma hos mina föräldrar blir det ofta jag som tar hand om maten på kvällarna. Dels för att mamma jobbar en och en halv timme ifrån hemmet och därför är borta den största delen av dagen och dels för att jag tycker det är SÅ skönt att ha ett helt kök att regera över!

Oftast är det också jag som står för menyvalet – jag är den mest matintresserade (i alla fall i betydelsen att GÖRA maten och VARIERA den – att äta den kan vi alla!) men idag kom min mamma med ett önskemål som jag snabbt hakade på. Hon hade nämligen bläddrat igenom året runt (nr 14 om jag minns rätt) i vilken det fanns ett recept på broccoli- och spenatsoppa som hon ”så gärna ville smaka”.

Broccoli och spenat på samma gång? Klart jag fixar fram den!

För att pappa skulle vara aningen lyckligare fick han också stekta baconbitar att strö över soppan, och tillsammans med ett otroligt smakrikt vitlöksbröd och en matig sallad full med godsaker blev menyn godkänd av alla närvarande i familjen (eller ja, hunden ratade allt utom baconbitarna, men det är väl ingen som är förvånad ^^)

***

Broccoli- och spenatsoppa

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
250 gram broccoli (i tidningen stod det 1 broccoli, vilket är oerhört subjektivt!)
1 liter grönsaksbuljong
50 gram färsk spenat (jag använde fryst och vägde upp ungefär 150-200 gram)
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl
salt och peppar

Hacka löken och fräs den i smör eller olja i en kastrull. Lägg i broccolin skuren i bitar och fräs någon minut till.

Värm 1 liter vatten med en grönsaksbuljongstärning tills det sjuder. Häll över broccolin och löken och koka ungefär 10 minuter.

Tillsätt spenaten – om du som jag använder fryst spenat, tina den och pressa ur vattnet först!) och mixa (en mixerstav är ju lättast, men eftersom jag råkat stjäla med mig mammas till min lägenhet mixade vi med matberedaren. Fungerade också bra, men det blir lite mer disk!). Om du använde matberedare, häll tillbaka soppan i kastrullen.

Vispa ihop mjölet med mjölken och häll i soppan. Koka upp den och servera! Om du vill kan du koka ägg vid sidan av och lägga i soppan.

Eller så gör du salladen här nedan som innehåller ägg och använder dem.

***

Salladen jag gjorde är en modifierad version om ett annat recept i samma nummer av året runt, som faktiskt stod på samma sida som soppreceptet. Från början innehöll receptet också quinoa, men med vitlöksbröd till kändes den överflödig.

Matig sallad med ädelostdressing

ingredienser till salladen (4 portioner)

4 ägg
50 gram sockerärtor (originalreceptet ber om haricots verts, vilket säkert blir lika bra!)
2 avokado
valfri mängd sallad (gärna lite olika sorter, jag använde huvudsallad, ungefär ett halvt huvud)

Koka först äggen ca 7 minuter, spola av dem med kallt vatten, skala och skär i klyftor. Koka sockerärtor (eller haricots verts) några minuter om du vill, eller behåll dem råa.

Skär salladen i bitar och blanda ihop i en större skål.

Skär avokadon i bitar och blanda ner tillsammans med sockerärtorna och äggen.

Ädelostdressing

Ingredienser:

100 gram ädelost (jag använde gorgonzola)
2 dl lättcrème fraiche
ev 2 msk mjölk

Allt du behöver göra är att mosa ädelosten med en gaffel och blanda ner i crème fraichen. Lämna lite bitar på toppen som dekoration.  Om du vill kan du tillsätta upp till två matskedar mjölk för en mer dressinglik konsistens. Jag behöll den dock som den var.

***

Vitlöksbrödet hittade jag på den fantastiska bloggen bara en kaka till, och jag tycker att hennes recept är så pass bra att jag inte behöver skriva ner min version av det här. Jag rekommenderar det verkligen till alla som inte räknar kalorier eller har något emot att lukta vitlök ett tag framöver 😉

***

Till slut, när alla delar av middagen är på plats, kan den se ut ungefär såhär:

Ett litet tips är att dricka apelsinjuice till maten och inte mjölk (som jag brukar göra). Juicen gör nämligen det lättare för kroppen att ta upp järnet i spenaten och järn behöver vi alla 😉

Café Tufvan på campus i Växjö

Jag ska inte plåga er med inlägg efter inlägg om hur mycket jag tycker om Café Tufvan. Jag har redan skrivit om dem här och kommer, när jag hittar något nytt, oprövat på menyn HELT säkert nämna dem igen. Men eftersom jag äter lunch där ungefär en gång i veckan och nu också ska börja jobba där lite då och då när jag är behövd är det inte nödvändigt, eller ens intressant att skriva om dem varje gång jag besöker dem. Därför har jag här sammanställt lite bilder av deras vegetariska utbud, inkluderat dagens matval, och skrivit lite kort om var och en. Se det som ett samlat inlägg om både framtidens och dåtidens alla matupplevelser 😀

Caféet har inte, som många andra ställen har, olika maträtter för olika dagar. De erbjuder inte ”dagens rätt” eller byter ut delar av sortimentet veckovis. istället har de ett fåtal olika rätter som sällan förändras, vilket gör dem vällagade och välprövade, om än lite uttjatade när man går dit ofta. Som vegetarian har man ett ännu lite mer begränsat utbud (vilket jag INTE klagar över eftersom det är en helt självvald begränsning). Val som lasagne, kycklingspett, köttfärscrèpes och räkbaguette är inte ens att tänka på, men lyckligtvis serveras det här till oss herbivorer:

Crèpes med champinjonfyllning, kall sås och sallad. Man får dem alltid OTROLIGT varma, så det är helt klart värt att sitta i tio minuter och vänta innan man hugger in, men de är inte fy skam. Brödet man får till följer med alla rätter men känns ganska onödigt (eller så är det bara jag som inte gillar att äta två olika sorters ”kolhydrater” – i det här fallet crèpespannkakan OCH bröd – vid samma måltid).

champinjoncrepes

Vegetarisk paj med mozzarella och soltorkad tomat. Smakar mest tomat vilket gör den lite enformig men den är helt klart god om man inte äter den för ofta. Sallad, kall sås, bröd och te ingår.

vegetarisk paj

Det finns två olika vegetariska baguetter att välja mellan – båda lika goda; antingen som här på bilden – fullkornsbaguette med falafel och tzatsiki eller så väljer man soltorkad tomat och brieost. De kostar 30 kronor styck vilket känns som ett överkomligt pris på en lunch. Dock ingår inte te till det här valet vilket för mig är ett stort minus (visserligen kan man köpa till det för 14 kronor om man inte klarar av abstinensen).

falafelbaguette

Nu har de också ciabattas, som jag skrev om i det redan länkade inlägget ovanför och så har de pannkakor jag inte gett en chans och lite olika fikamöjligheter.

Och så såklart deras sallader! Det är väl egentligen för deras skull jag återkommer så ofta, de andra rätterna känns aningen tråkiga i jämförelse.

Det finns fyra valmöjligheter för vegetarianen

– couscoussallad med falafel
– pastasallad med falafel
– couscoussallad med soltorkad tomat, fetaost och oliver (YAY! Den allra mest fantastiska ^^)
– pastasallad med soltorkad tomat, fetaost och oliver

Till dem valfri dressing och te.

Jag styr oftast blickarna mot vinägretten de har, den är fantastiskt god. Tsatzikin passar till falafeln men är inte något att jubla över. De andra kan jag inte ge något uttalande om.

couscoussallad med falafel

 

pastasallad med soltorkad tomat, fetaost och oliver

Och min egen vinnare:

couscoussallad med soltorkad tomat, oliver och fetaost

Teerna de har att välja på skulle jag också kunna skriva ett helt kapitel om. Rabarber och grädde, blåbärslunden, ingefära och citron… För att bara nämna några!

Efter all denna – inte så smygiga – reklam hoppas jag att ni ger dem ett försök om ni är i krokarna. De som jobbar där är oftast ideella arbetare och gör det här frivilligt för att ge alla studenter ett prisvärt alternativ till de dyrare lunchrestaurangerna. Plus för det!