Vitaminkick! Hallonsmoothie med kanel

Redan igår kväll började jag känna att magen inte riktigt ville som jag ville. Det var länge sedan jag var sjuk nu (peppar, peppar!) och därför skakade jag av mig det och drack proviva innan sängen. Imorse däremot, var INTE bättre. Tvärtom. Eftersom det här är en matblogg och ingenting annat sparar jag er detaljerna, och istället går vi direkt in på vad jag gjorde för att ta hand om magen och humöret idag! Allt blir ju mycket trevligare om man mår bra i själen 😉

Så efter filfrukost och sopplunch tog jag en (motvillig!) promenad ute i kylan för att införskaffa lite nödvändigheter till hälsodrycken nummer ETT – Hallonsmoothie.

En av de många fördelarna med smoothie är att man egentligen inte har några speciella gränser alls, man kan smaksätta med de flesta frukter, bär och yoghurtsorter som helst! Jag höll mig ganska traditionell och valde vaniljyoghurt som grund – lade till och med till några kronor för att införskaffa den gudomligt goda men ganska dyra culturayoghurten från arla, det kallar jag att ta hand om magen det! – och så hallon och banan för fruktsmakens skull. Ett ungefärligt recept skulle kunna vara:

1/2 – 1 dl hallon/jordgubbar/blåbär eller annat bär (tina dem gärna lite om de är frysta, speciellt om du som jag inte har en avancerad mixer med lock – olyckor händer så lätt!)
1/2 skivad banan/mango eller liknande frukt
1 1/2 dl vaniljyoghurt (eller annan yoghurt, mjölk eller kanske till och med juice om det tilltalar?)
ev.  1 tsk honung (om man som jag gillar att det är lite sött ^^ Självklart går det bra utan, eller med en nypa vanligt socker)
ev. kanel (jag ÄLSKAR kanel och tycker det är väldigt gott ihop med de andra smakerna. Men man kan utesluta den helt eller välja en annan smaksättning – kardemumma, vanilj eller tro det eller ej  – färsk ingefära!)

Blanda alla valda ingredienser i en skål med en mixer.

Häll upp i ett högt glas och GLÖM EJ SUGRÖR 😉

hallonsmoothie med kanel

Bon appetit!

Ingefärswokade grönsaker

Någonting jag verkligen jobbar på är att inte köpa hem en hel korg av olika spännande ingredienser, använda dem i EN rätt och sedan låta dem stanna i kylskåpet tills de blir gamla, vissna och tråkiga. Att slänga mat känns oansvarigt, men mer än så, det kostar mig mycket pengar som jag inte får igen. Dessutom har jag ärvt en vana att om något är billigt köpa två  – jag tjänar ju på det! Nej, det GÖR jag inte, speciellt inte om jag måste slänga den andra varan! I ett ensamhushåll behöver man inte TVÅ av särskilt mycket…

Så därför måste vissa ingredienser återkomma flera gånger under en kortare tidsperiod. Det sparar verkligen pengar om man använder allt man köper hem och om det är något studenter behöver så ÄR det att spara pengar!

I mitt fall har jag haft både zucchini och purjolök hemma ett  bra tag och därför ser ni dem nu igen, fast jag redan använt dem i ett par recept. Men bara för att ingredienserna återkommer behöver ju inte maträtterna göra det!

gott – men tar aldrig slut!

Så idag blev en wokdag. Jag använde ett recept från coop som jag hittade härmen modifierade det en del efter vad jag hade hemma och eftersom jag då inte äter fisk, som de serverar till. Därför får ni min version också.

ingefärswokade grönsaker med råris

För två vegetariska portioner (eller 4 portioner MED fisk) behöver du:

till woken:

1 stor morot (strimlad eller slantad)
1 rödlök (strimlad)
1/2 purjolök (strimlad)
1/2 zucchini (strimlad)
ca 50g sockerärtor
salt och peppar

Värm upp en stekpanna med olja (inte för snålt) och woka först rödlöken i någon minut på ganska hög värme. Lägg sedan i morot, purjolök och zucchini. Stek tills allt är varmt men fortfarande har lite tuggmotstånd, det tar kanske 5-10 minuter. Mot slutet kan du låta sockerärtorna steka med. Glöm inte att salta och peppra!

till woksåsen:

1 1/2 msk mango chutney (jag använder gärna färdig, till exempel Santa Marias mango chutney original. Det går också att göra egen)
1 msk soja (originalreceptet säger LJUS soja. Jag hade bara mörk och det fungerar utmärkt men färgen blir lite tråkigare)
lite färsk ingefära (hackad eller riven)
1-2 vitlöksklyftor (hackad eller riven)

När wokgrönsakerna stekts färdigt, lägg i vitlöks- och ingefärshack. Häll sedan mango chutneyn och sojan över grönsakerna, blanda runt och smaka av.

Servera gärna med råris som jag gjorde, tänk bara på att det måste koka länge, minst 40-45 minuter. Bäst att börja med det tidigt!

Titta vilket vackert upplägg 😉

Aprikosscones

Efter lektion och tvätt kände jag mig färdig med duktigheten för dagen och gick vidare till att att fundera ut matschemat för veckan. Ja, okej, det är väl lite duktighet gömd i den sysslan också, men det är så pass roligt att det inte känns som ett krav utan mer som en busig olydighetssyssla! När jag slutligen printat ner matförslag i varje tom ruta fanns det ändå tid kvar till annat. Därför kladdade jag lite i kalendern, ombokade hit och dit, ringde lite folk, tryckte på och stängde av TV:n… Kort sagt, jag var inte riktigt sugen på att sitta och inte göra någonting. Då slog det mig – på den nyskapade menyn stod det klart och tydligt att idag, måndag, vankades det soppa.

Vad måste man ha till soppa om inte ett gott bröd?

Ni förstår, jag har fortfarande citronkladdkaka kvar från igår och känner inte att en till kaka så snabbt inpå vore väldigt produktivt (väldigt snusförnuftigt) men bröd, det behöver man ju alltid, eller hur?

Så sagt och gjort, ikväll blev det sconesbakning 😀

aprikosscones

Receptet heter ursprungligen fruktscones, men jag uteslöt russinen och vips! Fruktsconesen blev aprikosscones!

Som synes på bilden var jag olydig och gjorde inte 30 små scones, jag halverade receptet och gjorde ett par lite större bullar istället.

Lycka till!

Tomatsoppa med sötpotatis

Jag kan väl inte riktigt påstå att jag är en utpräglad soppmänniska egentligen. Om jag har valmöjligheten väljer jag något tuggbart nio gånger av tio, att dricka lunch har inte samma klang som att äta den. Men så kommer det  en sådan där dag. Ni vet, en råkall, lite blåsig dag med ett risigt, aningen nedåtpekande humör. En perfekt dag för soppa!

Receptet jag provade på idag har jag varit nyfiken på länge. Varje gång jag har bläddrat förbi det tänker jag; nästa gång får det bli DET receptet, men så kommer nästa gång och helt plötsligt är det inte lika lockande längre. Ikväll lockade det mig dock ordentligt. Att jag sedan hade de flesta ingredienser hemma redan gjorde ju bara saken bättre. Så det blev Soppan med stort S ikväll – tomatsoppa med sötpotatis.

Originalreceptet kommer ursprungligen härifrån och heter där smal tomatsoppa med linser och sötpotatis. Tyvärr hade jag inte den lätta kokosmjölken som receptet bad om, därför kan jag inte kalla min soppa för smal. Linser hade jag däremot, men det orkade jag helt enkelt inte skriva ut som titel. Därav mitt kortare namn.

tomatsoppa med sötpotatis

Jag är faktiskt efter ikväll något omvandlad – den här soppan var riktigt mumsig! För att få använda käkarna lite valde jag att inte mixa soppan, lite bitar kändes helt rätt, och så åt jag scones med philadelphiaost till (jo, jag struntade i att kombinationen aprikosscones – philadelphia – tomatsoppa låter lite udda).

Eftersom jag saknade basilika hemma kunde jag inte toppa den med något snyggt grönt, så istället fick tallriken en turkisk yoghurtklick på toppen. Den var mest för syns skull visade det sig, den tillförde ingenting egentligen.

Kanske kommer jag inte äta soppa varje dag i fortsättningen heller, men jag kommer i alla fall inte förbise dem helt; de är ofta godare än man tror =)

Äggröra med purjolök

Ägg är något jag alltid försöker att ha hemma. Nyttiga (nu när kolesterol inte längre är förbjudet), billiga och varierbara i det oändliga! Vid idétorka kan man alltid fixa till en av alla otaliga versioner det finns av omelett, vid festligare tillfällen är de ovärdeliga för att få ihop de där riktigt saftiga muffinsen eller den oemotståndligt goda aiolin som är pricken över i:et. De kan ätas kokta, stekta, pocherade, förlorade eller som här; som en enkel äggröra.

Det är söndag, och jag var sugen på ägg, så det här blev resultatet.

äggröra med purjolök

Allt som behövs är lite strimlad eller hackad purjolök, ett par ägg, någon msk mjölk, salt och peppar. Vispa ihop äggen med mjölken, salta och peppra. Stek purjolöken i lite smör, häll på äggsmeten och rör till önskad konsistens. Låt den inte bli för genomstekt, ägg fortsätter alltid att stelna en stund efter att man tar dem från värmen!

Servera gärna med någon grönsak – jag hittade en bit av ett lite visset blomkålshuvud som jag kokade och så lade jag till färsk spenat för färgens skull. En eller två skivor rostad bröd – i mitt fall fullkorn- kompletterar med kolhydraterna som saknas (för tro det eller ej; de är viktiga de också!).

Som jobbig vegetarian vill jag dock inflika – köp gärna ekologiska ägg. De är något dyrare, men de är tusen gånger godare, har finare färg och gör samvetet lite renare 😉

Citronkladdkaka

Spenderade en del av min söndag framför Tvn och tänkte ge Fear factor en chans till (ja, jag vet, jag borde vetat bättre, men söndagar bjuder inte på så där väldigt mycket valmöjligheter!). Det tog inte många minuter innan både tusentals blodsugande iglar och ätande av gristungor nämndes lite slentriant och kvacklig som jag är var det direkt dags att stänga av TVn. Och om TVn inte är ett alternativ kan man ju alltid baka något!

Dagens val av recept föll på citronkladdkaka, som får många plus för att man ofta har alla ingredienser hemma utan att behöva åka och köpa hem specialsaker som man sedan har problem med att använda igen.

citronkladdkaka

Receptet hittade jag på en supersida som jag använt många gånger, nämligenhär. Förutom just denna ljuvliga citronkaka finns det en hel del att välja på och alla recept kommer med massor av bilder och lättförståeliga instruktioner. Fantastiskt!  Dessutom finns det något för alla, oavsett om man är vegetarian, köttätare eller helt enkelt har lite sötsug och vill hitta något gott till kaffet.


Jag serverade min med lite grädde och vitt chaite från 4 o’clock. En helt okej paus från pausandet 😉

Zucchinipasta

Jag hade ett par krav på kvällens middag. Det fanns zucchini i kylen som absolut måste användas och pasta vore trevligt, det var ett tag sedan. Annars var jag ganska öppen för förslag. Så jag gjorde som jag brukar göra när jag har lite tid på mig – sökmotor fram, zucchini inskrivet i fönstret och några sekunder senare var jag översvämmad av förslag. Tänk att man kan göra så mycket med en enda ingrediens! Borde det inte finnas en ände på valmöjligheterna? Det är väl det som fashinerar mig så med matlagning, det finns OÄNDLIGT med rätter att laga, bara man har orken att leta upp dem eller hitta på dem.

Jag fastnade för ett recept till slut. Zucchinipasta med skinka närmare bestämt, skinkan är såklart helt valfri!

zucchinipasta

Receptet finns på arlas egen hemsida och där finns också en hel del andra trevliga idéer som ofta inte är alltför svåra att få till. Här är deras version, med mina modifikationer;

ca 300 g färsk pasta (jag valde att inte använda färsk pasta utan tog istället vanlig fullkornsfusilli eftersom det var vad jag hade hemma)
200 g rökt skinka (ELLER tärningar alla bacon från hälsans kök, de passade jättebra ihop med resten av receptet! Man kan självklart också hoppa över den helt)
1-2 zucchini, ca 300 g
2 vitlöksklyftor
1/2 dl färsk basilika (hade jag ingen, går absolut att skippa)
Arla smör
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche tomat&basilika (eftersom jag bara hade vanlig lättcrème fraiche hemma använde jag den och lade till smulad fetaost i såsen. Godtycklig mängd)
1 dl svarta oliver
salt och svartpeppar

När pastan kokar, stek den eventuella skinkan/tärningarna à la bacon, halverad och tunt skivad zucchini och fint hackad vitlök i smör tills de fått lite färg. Häll i den smaksatta crème fraichen eller vanlig sådan och fetaost och låt koka ett par minuter. I med de svarta oliverna mot slutet, salta och peppra. Blanda såsen med den avrunna pastan och servera!

Inte helt fel =)

Kidneybönburgare med mangosalsa

Förmiddagen var uppbokad av tenta, alltid en trevlig start på lördagen (inte!). Så väl hemma tyckte jag mig förtjäna en ordentlig lunch, helst att ätas framför en så dålig, förhoppningsvis amerikansk, komediserie som möjligt.

Lördagen bjöd inte på jättemånga av dessa komediserier, men mat blev det i alla fall – kidneybönburgare  med ugnsstekt mandelpotatis och tomat/mangosalsa.

Kidneybönsburgare, mangosalsa och ugnsstekt potatis

En liten utsvävning platsar här, om ni orkar läsa 😉
Som vegetarian är det otroligt viktigt att få i sig ordentligt med protein. Visst är det smidigt att hålla sig till kolhydratsrika rätter, men för att må bra och orka med måste också annat finnas på tallriken än pasta/potatis/ris/vad- det-nu-kan-tänkas-vara. Därför finns det alltid olika sorters bönor i mitt skafferi. Goda, billiga och mycket proteinrika! Dessutom smidiga att frysa in och ta fram vid behov. Antingen kokar man torkade bönor själv eller så är man bekväm och köper de färdigkokade på burk.

Tillbaka till dagens lunch!

Kidneybönburgare är egentligen en variant på bönbiffar i allmänhet, bara formade något större. Kan såklart ätas med hamburgerbröd om det är något man är sugen på!

Jag lagade maten till två personer, men jag dubblar receptet så det räcker till fyra, för enkelhetens skull.

Du behöver:

1 halv röd lök – hackad
1 vitlöksklyfta – hackad
ca 1 tsk färsk hackad eller riven ingefära (det godaste jag vet!)
spiskummin

Stek lök och vitlök ett par minuter tillsammans med ingefäran och spiskummin. Om du vill kan du också tillsätta lite chilipulver för ännu mer smak (jag är en styrkemes så jag fegar när det kommer till starka alternativ).

Ca 400 g kidneybönor (en burk, avrunnen)
ca 1/2 – 1 dl ströbröd
2 msk soja
ev. hackad färsk koriander
salt och peppar

Blanda kidneybönorna med den stekta, kryddade löken. Häll i den mindre mängden ströbröd och mixa med mixer (i mitt fall) eller i matberedare (om du har en sådan). Om det behövs, häll i mer ströbröd tills konsistensen är bra (= den hänger ihop men är inte så torr att den kommer spricka vid stekning). Salta och peppra efter tycke och smak.

Forma till burgare med fuktiga händer och stek på medelvärme ett par minuter på varje sida.

Servera med ugnsbakad potatis – delad och täckt med olivolja och grovsalt.

En tomat/mangosalsa är ett spännande tillbehör!

tomat/mangosalsa

Tag:

1 mango, urkärnad och skuren i kuber ELLER motsvarande mängd färdigskuren mango ifrån frysen (FANTASTISKT!)
ca 1 och 1/2 tomat
1/2 rödlök – hackad (om du gör den här ihop med burgarna kan du ta löken som blev över därifrån)
hackade örter (om du är ett fan av koriander kan jag tänka mig att det passar jättebra här, själv tog jag torkad timjan, men skulle föredragit något färskt)
1 msk olivolja
1 nypa socker
gärna lite pressad lime om du har

Blanda ihop alla hackade ingredienser med oljan. Tillsätt lite socker och pressa ev. en aning lime över. Ställ kallt tills det är dags för servering.

Hoppas det smakar 🙂

Blåbärscupcakes

Vissa kvällar är bättre än andra kvällar.
Det finns:

myskvällar
skvallerkvällar
hälsokvällar (hade i alla fall jag när jag var yngre och ville ha en ursäkt att kladda mat i ansiktet på mig och mina kompisar)
filmkvällar
festkvällar
pluggkvällar
kompiskvällar
ensamkvällar

och helt klart sjukt många till, alla har sina egna varianter och versioner.

Min kväll bjöd på mysigt umgänge och melodifestivalstittande, mest för att jag fortfarande hoppas, INNERLIGT, att det snart kanske plötsligt blir lika bra som det brukade vara… Värdinnan för kvällen bjöd på te, popcorn och inte minst hembakade, supergoda blåbärscupcakes!

blåbärscupcakes

Receptet hittar du på hennes blogg som också finns i länklistan, närmare bestämt här.