Iögonfallande pastasås

Jag använder ofta bönor och linser i min matlagning. Dels för att det är gott och gör rätten lite matigare, men också för att vi vegetarianer ofta behöver allt protein vi kan få. Bönor är en mycket bra källa när man inte äter kött, som annats brukar vara det man först förknippar med protein.

Men det är lätt att hamna i en rutt. Att sträcka sig efter kikärtorna i affären, de är ju goda och passar till allt,  och sedan glömma att det finns en hel regnbåge av olika sorters bönor som alla är helt fantastiska smakbärare, och som ofta går att byta ut mot varandra för en aningen annorlunda smakupplevelse. Kikärtsbiffar i all ära, jag skulle inte klara mig utan dem, men kidneybönor ger också riktigt mumsiga biffar och cannellinibönorna får inte heller förglömmas!

Black eyebönor – bild tagen från google

Kanske är det så att man ofta plockar den bönan som står i receptet, och de allra flesta ber om just kikärtor eller möjligtvis svarta/vita bönor. Därför kan ett enkelt recept på en helt vegansk sås med black eyebönor komma väl till pass, den är smakrik och tar absolut ingen tid att göra. Black eyebönorna kan absolut bytas ut mot andra bönor, men då är ju inte såsen lika iögonfallande längre 😉

***

Iögonfallande pastasås

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 zucchini
1 burk (ca 400 gram) krossade tomater
1 burk avrunna black eye bönor
1 liten burk majs
färsk basilika
salt och peppar
gärna en skvätt ketchup

servera ev. med:
(fullkorns)spagetti
smulad fetaost (om du inte är inne på det veganska spåret!)

Hacka den gula löken och vitlöken, fräs en liten stund i olja eller smör tills de fått färg. Skär zucchinin i bitar och låt dem fräsa med. Häll över de krossade tomaterna, bönorna och majsen. Om du har färsk basilika hemma är det jättegott att hacka och addera den. Låt koka ihop 10-15 minuter. Smaka av och häll gärna i en skvätt ketchup eller en nypa socker – jag tycker det verkligen piffar upp! Salta och peppra, smaka av och servera!

 

Fetaost är gott på, speciellt om parmesan lyser med sin frånvaro 😉

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s