200 inlägg rikare och Kjerstis ugnsgratinerade butternut!

Nu är tentan äntligen inlämnad och allt jag kan göra är att hålla tummarna i tre veckor i väntan på att resultaten publiceras. Om ni inte hör något mer om den så blev jag nog inte godkänd för OJ vad jag kommer jubla om jag blir det 😉 Det har dock gjort att jag hamnat lite på efterkälken med mina blogginlägg – jag kommer igen, ska ni se!

Det här inlägget är också lite sådär halvspeciellt då det här faktiskt, om man räknar varenda ett, är det tvåhundrade inlägget på Kärlek på tallrik (hör ni de dundrande applåderna i bakgrunden?!)! Nu när ni fått ta del av min matvardag i ungefär åtta månaders tid måste jag få skicka alla er som läser eller råkar klicka er in här ibland ett stort varmt tack! Det är verkligen roligt att ni finns där, och att ni kanske hittar något då och då som inspirerar er. Allt kan ju inte passa alla, men kanske passar varje inlägg någon?

Jag har fortfarande lite att göra här på den nya domänen, sådant som inte  överfördes så bra i flytten. Främst handlar det om bilder som måste laddas upp igen, jag har varit lite trög med det måste jag erkänna. Jag ska ta itu med det undan för undan, men är det något inlägg ni verkligen saknar en bild på så går det jättebra att höra av sig! Ja, sedan finns det ju inlägg som jag tittar tillbaka på och ångrar lite smått (eller lite stort! Hur kunde jag publicera det DÄR!) men jag har beslutat mig för att inte rensa bort något, då stämmer ju inte det här inlägget överens med 200strecket längre, det går inte för sig 😉

Här hemma luktar det nu gott utav äpple och kanel, vad det ska bli utav det får ni reda på i helgen (cliff hanger här, spännande va?). Däremot så måste jag dela med mig av lunchen idag, då det var helt suveränt gott och passar bra så här i höstmörkret!

***

Receptet hämtade jag från finfina inspirationskällan Kjerstis mat och prat, där jag spenderar mycket tid mellan varven (ja, förutom den senaste veckan då, av förklarliga skäl). Kjersti lagar tonvis av spännande mat med stor variation – allt från LCHF till glutenfritt och veganskt, och såklart alla motsatser till det jag nyss radade upp ;). Receptet jag föll handlöst för var hennes ugnsgratinerade butternut, som hon publicerade för någon vecka sedan. Ända sedan jag läste inlägget har jag dreglat helt okontrollerat, och jag kände att det nog var dags att göra någonting åt det!

Allt du behöver är butternut squash, quinoa, svamp (jag använde champinjoner, Kjersti lyxade med kantareller), ost och kryddor – sedan är hela din matdag räddad! Dessutom är det smidig portion control – en halv butternut = en portion.  Alldeles lysande!

Det är bara att klicka sig in här för receptet; jag tänkte istället visa er hur det såg ut när jag lagade denna härlighet ❤

***

Först åkte den delade butternuten in i ugnen i sådär 40 minuter ungefär.

Samtidigt sköljdes quinoa (glom inte sköljningen, det kan bli en läskig eftersmak annars!) och kokades i 15 minuter.
(Jag kokade en dubbel sats, resten tänkte jag använda till helgens matlagning)

Champinjoner plockades fram, skivades och frästes i smör…

Sedan blandades quinoan ner, plus lite kryddor, örter och sådant där smått och gott!

Den ugnsrostade butternuten blev färdig för urgröpning till slut – och det urgröpta blandades ner i quinoablandningen tillsammans med lite riven parmesan.
Det börjar arta sig 😉

Butternuten fylldes utav quinoablandningen.
(är det någon mer än jag som är kass på att gröpa ur saker? De vill ju aldrig få ett skal som är lika tjockt överallt! Det är därför ni inte får se min urgröpta butternut utan fyllning)

Mozzarella skivades och butternuten täcktes med den, och så in i ugnen igen i runt 10 minuter.

Serverad med en sallad på grönt och soltorkad tomat med några basilikablad på toppen var det sedan bara att hugga in! Yum 😀

Annonser

44 thoughts on “200 inlägg rikare och Kjerstis ugnsgratinerade butternut!

  1. butternut squash! både låter och ser helt gudomligt gott ut! 🙂

    haha, jag är också lite ”efter” när det gäller att följa serier. jag har ju så många jag vill se på samma gång liksom, och det var inte så värst längesedan som jag kom in i denna ”seriehysteri” heller. har, för inte så längesedan, sett klart säsong 1 av glee och inte ens BÖRJAT med gossip girl än. katastrofas!! ;O

  2. Tack snälla Alexandra för berömmet, som gör mig alldeles varm och glad, både i hjärtat och magen!!! Jag blir så otroligt glad när någon faktiskt lagar det jag tipsar om, och dessutom uppskattar det. Härligt att din butternut blev så lyckad!
    Stort GRATTis också till det 200-ade inlägget, och lycka till i fortsättningen! Du inspirerar och sprider stor glädje med din blogg. Allt gott och stor kram!

  3. Här kommer en stor och varm applåd från Hultsfred(hoppas du hör den). Ursäkta, men jag kan inte låta bli att associera din urgröpta pumpor till det som dinglar i ett par manliga byxor hahaha! Förlåt;-D

  4. Oj oj oj så gott det där verkar vara! Jag ska erkänna att jag för ett par år sedan föll pladask för den där butternutpumpan. Inte minst för den härliga färgen och så är den mer av lagom storlek för en maträtt eller två (till skillnad från de orange jättepumporna). Nu fick jag fler idéer av vad göra med den. Tack!

  5. Du har så roliga ingredienser som butternut. Roligt att få inspiration, för det får man minsann alltid på din sida. Ps. glöm nu inte berätta hur tentan gick. Håller tummarna! Kram till dig.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s