Ett efterfrågat bildbevis!

Eftersom det råder lite delade åsikter om ifall jag tillfälligt fått en lätt psykos och hallucinerar om att världen just har fått en lite tjockare guldkant utmålad eller om en av de absoluta höjdpunkterna i min unga matbloggarkarriär faktiskt blivit nådd så har jag nu – efter förfrågningar från omvärlden – valt att förse er med äkta, nytagna bildbevis på skönheten nummer 1 i mina föräldrars nyrenoverade kök. Se och betvivla ej:

Ja, det stämmer! Halleluja och praise the lord! Min kära mamma har investerat i en splitterny, vackert crèmefärgad KitchenAid för att göra arbetet i köket ännu snäppet roligare – och inte minst lättare! Visserligen är det fortfarande inte helt lätt att faktiskt FÅ använda den – det räcker ju med att den står på display, eller? – men bara vetskapen om dess närvaro i köket gör mig aningen tårögd av lycka!

Och inte nog med det, se vad som följde med hem samtidigt:

En precis lika splitterny, och precis lika crèmefärgad, härligt strömlinjeformad (?) mixer! Tror ni att jag är sjunde himlen nu? Enda nackdelen är väl att jag kommer sakna ihjäl mig när jag återvänder hem till min egen lägenhet i Augusti, men i en och en halv månad ska jag äntligen göra allt det där som blir så mycket jobbigare med endast vanlig handkraft att tillgå! Främst suktar jag efter bröd- och bullbak då jag slipper knåda degen för hand, marängvispande och vad helst som faller mig in.

Tillsammans pryder de båda små underverken en del av köksbänken här hemma och jag lovar – de kommer inte få stå overksamma länge till!

Några  tips på vad jag bör använda ”min” KitchenAid eller mixer till? Lämna en kommentar och ge mig än lite mer inspiration, så skulle jag bli själaglad 😀

Favorit i repris – somrig pavlova med lemon curd

Okej, jag medger det. Förra inlägget handlade om Pinocchiotårta, det här om pavlova. Mönstret är uppenbart. Någonting har fått mig att fastna i det klistriga marängträsket. Någonting lockar mig ner i fördärvet igen och igen, och parad med jordgubbar och citron är det näst intill omöjligt att avgifta sig från denna sockriga härlighet! Är det inte den ultimata sommardesserten egentligen? Lätt (ja, inte i kaloriväg kanske, men lättäten i alla fall), frisk och lägger sig som bomull i magen!

Ja, maränger lär det bli fler av den här sommaren, och säkert annat vispat också. För vet ni vad som står i köket jag bosatt mig i de närmaste två månaderna? En splitter ny, glänsande, vackert crémefärgad salighet i form av min alldeles egna Kitchen Aid!

Eller ja… Alldeles egna var väl en aning överdrivet… Det är min kära mor som införskaffat den, mest för att hon tycker den är så fin att titta på. När hon avslöjade nyheten för mig studsade jag på väggarna ett tag, kom ner på marken igen och sa att jag skulle kunna baka massor nu när jag hade en kitchen Aid att ta till. Mamma suckade lite och svarade: ”Måste du det? Det är väl onödigt! Den är ju helt ny!”.

Dock anser jag fortfarande att en ny Kitchen Aid bäst välkomnas in i hushållet genom flitigt användande och inte genom att nötas ut av att bli tittad på, och vad är då bättre än att låta den vispa till din maräng?

***

Jag har redan bakat en pavlova och postat receptet här i bloggen en gång, därav favoriten i repris. Om jag redan bakat något och gör det igen brukar jag i regel inte skriva ett till inlägg om det, men eftersom receptet blev aningen annorlunda och det gamla inte längre har bilder som fungerar (jag vet, jag har sagt att jag ska fixa de gamla inläggen och det ska jag också. Någon gång. Kanske.) så kändes det ändå som att jag kunde skriva om min kära pavlova en extra gång.

Ja, och så har ju en av mina favoritbloggar just nu – me and my sweets – en utmaning som har temat summer fruits. Visserligen är jordgubben mer åt bärhållet – men jag stretchar reglerna lite och låter termen inbegripa även dessa bär. För somrigare blir det ju inte, och det är väl lite av poängen med utmaningen, tror jag 😉

Den här gången köpte jag lemon curd på burk och smakade av med lite extra citron för att göra den fräschare (ibland kan köpt lemon curd bli lite väl sötaktigt konstgjord i smaken tycker jag). Det går absolut lika bra att göra sin egen, om tid och lust finns! Ja, och marängen blir enklare att få till om äggen är rumsvarma och bunken de vispas i är helt ren och fri från allt vad fett heter!

Lycka till!

***

Somrig pavlova med lemon curd

Ingredienser:

4 äggvitor (spara gulorna och gör något gott med dem – kardemummaglass till exempel!)
1 nypa salt
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
en skvätt pressad citron (vitvinsvinäger går bra det också)

3 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
1 liter jordgubbar
ev. citronmeliss och skalet från en halv citron till garnering

***

Sätt ugnen på 225 grader och förbered en bakpappersklädd plåt.

Knäck äggen och häll vitorna i en helt ren bunke – se till att inget av gulan följer med i farten, då blir marängen väldigt svår att få till! Spara gulorna till ett annat tillfälle.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Tillsätt sedan sockret lite i taget och fortsätt med vaniljsocker och citron. När smeten är så fast att den stannar kvar i bunken även då du håller den upp och ner så är den redo för nästa steg!

Rita en cirkel på bakplåtspappret i den storlek som du vill att pavlovan ska vara i (eller gör bottnen på fri hand) och lägg marängsmeten i mitten av den. Bred ut den och skulptera den inom cirkeln som du vill – jag gjorde min ganska hög med en grop i mitten för lemon curdfyllningen.

Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda marängen i en och en halv timme och ta ut den (eller låt den stå kvar i avstängd ugn över natten om tid och lust finns).

*

Vispa grädden och blanda lite av den med lemon curden (jag använde gissningsvis 1 dl av grädden till lemon curdblandningen, men smaka av och anpassa!). Fyll pavlovan med lemon curdgrädde.

Fortsätt med att bre över resten av grädden så den täcker pavlovan och lemon curdblandningen.

Dekorera med jordgubbarna och eventuellt citronmeliss och citronskal (zest) om du har.

Servera till dina lyckliga vänner och bekanta!

Pinocchiotårta med citron

Hoppas ni hade en underbar midsommar, alla fina bloggläsare! Min var inte så äventyrlig även om det egentligen var planerat så, istället stannade jag hemma och byggde ihop möbler till mitt sommarrum här i mina föräldrars lägenhet. Inte alltid på solskenshumör kanske, inte när ritningen sade en sak och sunt förnuft en helt annan, men solsken var det i alla fall ute det mesta av dagen och det gör ju midsommarafton lite extra trevlig 🙂

Eftersom möbelbyggande inte är så väldigt midsomrigt så  bjöds det fram emot kvällen också på en midsommarbuffé -för mig bestående av färskpotatis med massor av dill, stekt halloumi och ett antal skedar smaskig hovmästarsås som pricken över i. Ja, och ingen midsommar utan en obligatorisk jordgubbsefterrätt! Så det blev en marängtårta som bakades i mitt kök – en så kallad pinocchiotårta, fast utan de annars så ofta förekommande mandelflarnen och istället med en liten touch av citron, för den friska smakens skull.

Och på tal om frisk – på söta saker pågår just nu utmaningen månadens sötsak för fullt, och temat den här gången är överraskande nog just friskt. Eftersom jag hade lite problem med att fundera ut just VAD som skulle kunna bakas och sedan smaka friskt (egentligen var det nog bara citron och lime som kom för mig) så fick det bli den här tårtan. Dessutom kan man nu vinna ett presentkort från groupon; det vore inte helt fel heller, klart jag vill vara med och tävla om det 🙂

***

Receptet är hämtat ifrån Tasteline, dock är det en aning omgjort så ni får min version här nedan. Smeten till bottnen kommer bli ganska lös och lagret i långpannan väldigt tunt men oroa dig inte – det blir bra till slut!

Bottnen görs här i långpanna och blir en dubbel fyrkantig tårta när den är klar genom att halvera den gräddade bottnen och lägga delarna på varandra. Det går också att göra en rund tårta om man har två lika stora springformar att göra två bottnar i.

Lycka till!

***

Pinocchiotårta med citron

Ingredienser:
(en långpanna)

150 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
4 st äggulor
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 nypa salt
zest (skal) och saft från 1/2 citron

*

4 äggvitor
2 dl strösocker
35 gram mandelspån

*

4 dl vispgrädde
1 ask jordgubbar
ev. mynta el. citronmeliss
florsocker

***

Sätt ugnen på 175°C och lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna

Rör rumsvarmt smör tillsammans med socker vitt och poröst.

Tillsätt gulorna en i sänder under fortsatt vispning.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver (eller vaniljsocker) och salt, sikta ner mjölblandningen i smeten.

Riv i zest (skalet) från en halv citron och fortsätt med att pressa i saften.

Bred ut smeten i ett jämnt lager på bakplåtspapperet.

Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sedan lite socker i taget och fortsätt vispa tills marängen blivit styv och blank.

Bred marängsmeten över kaksmeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Lossa kanterna försiktigt från papperet och låt sedan kakan kallna i långpannan.

Vispa grädden och skiva jordgubbarna.

Dela tårtbotten mitt itu och dekorera den ena med grädde, jordgubbar och ev. mynta eller citronmeliss.

Lägg på den andra delen och dekorera även den med grädde, jordgubbar, ev. mynta eller citronmeliss och zesten från den andra citronhalvan.

Pudra över florsocker och servera! Vill du kan den förvaras i kylen ett par timmar fram till servering.

***

Ärtiga sparrissoppan till midsommar!

Hörni, mina fina bloggvänner, jag tror det är dags att tala allvar med er en stund. Inte så allvarligt så ni måste sätta ner kaffekoppen för att inte riskera att sätta i halsen eller så, inte heller behöver ni se till att ha näsdukar nära till hands så tårarna inte blöter ner tangentbordet. Nej, jag har bara en fundering som ibland dyker upp hos mig och som jag ville ta upp med er lite flyktigt sådär.

Känner ni, när ni klickar er in på  Kärlek på tallrik med allt vad det innebär, att ni får ut någonting av  besöket? Känner ni att bloggens innehåll ligger på en lagom nivå för er, generellt – i svårighetsgrad och  språk- eller utseendemässigt? Mina foton blir ibland lite väl amatörmässiga för att jag ska vara ens halvnöjd, känner ni att det är ett problem? Jag antar att jag bara är lite osäker på hur inspirerande bloggen ter sig i andras ögon – är det något speciellt jag borde jobba på för att ni ska få det ännu lite bättre här hos mig?

***

När så den lilla formaliteten är överstökad kommer vi nu till det som kretsar i de allra flesta svenskars tankar en dag som denna – midsommarafton. För dagen före dopparedagen är här (njae, kanske inte, men motsvarigheten till det när det är sommar ute och sol i hjärtat) och det är idag det ska fixas och donas, lagas och läggas in, planeras och inhandlas  – jag, om ni är som oss här hemma alltså, och inte planerar längre än näsan räcker och får betala denna olat med att stå i maxikön i en och en halv timme.

Förra året vid den här tiden så hade min midsommarmeny kommit till. Då hade jag fått till ett tema också – något så innovativt som ”jordgubbe” – och middagen bestod av camemberttoast med jordgubbssalsa, stekt halloumi och färskpotatistallrik och på slutet en härlig marängpavlova som nog ändå är en av de bästa efterrätterna som går att få till på denna jord! Tyvärr har bilderna försvunnit i och med en flytt jag gjorde från en annan domän – dock vet jag att de finns kvar någonstans, så jag lägger till dem när jag kan 🙂

***

I år har jag inte kommit riktigt lika långt – kanske skippar jag temat den här gången, men trerätters ska jag banne mig få till, helt fri från små stackars inlagda fiskar och annat före detta levande! Dock kan jag inte dela med mig av menyn än då jag, om sanningen ska fram, inte har en aning om hur den kommer gestalta sig, men istället kan jag bjuda er på en riktigt trevlig sparrissoppa som skulle bli ljuvlig som första rätt om nu inte silltallriken lockar för mycket 😉

Första gången jag gjorde den här soppan så använde jag mig inte av lika mycket vatten som i receptet och den blev då precis som jag ville ha den, krämig och så tjock att man nästan var tvungen att tugga den för att den skulle slinka ner.  Eftersom jag vet att jag är lite konstig med min tjocksoppsfascination  så ger jag er den variant jag brukar använda mig av; det är bara att utesluta lite vätska om ni vill ha den krämigare – det går att spä ut den senare också om ni ångrar er.

***

Ärtig sparrissoppa

Ingredienser:
(4 portioner som huvudrätt, 6 som förrätt)

1 schalottenlök
250 g grön sparris, i bitar
2 dl torrt vitt vin
1 dl frysta gröna ärtor
1 tärning grönsaksbuljong
4 dl vatten
2,5 dl grädde
ev. fetaost att smula över

Smör att steka i
salt och peppar

***

Hacka schalottenlöken fint och fräs i lite smör i en gryta.

Bryt av ändarna på sparrisen och släng dem; skär sparrisen i mindre bitar. Spara eventuellt ett par sparrisknoppar till servering.

Fräs sparrisen tillsammans med löken en liten stund.

Tillsätt det vita vinet och låt koka med i en minut eller två.

Tillsätt ärtor, buljongtärning, vatten och grädde. Koka upp och låt koka försiktigt i 10-15 minuter; tills sparrisen är mjuk.

Häll soppan i en mixer eller använd mixerstav tills den är slät. Häll tillbaka i grytan, låt koka upp och salta och peppra efter smak.

Koka eventuellt de sparade sparrisknopparna i någon minut eller två.

Servera varm med sparrisknopparna och exempelvis fetaost smulad över.

Kikärtspaj med mango chutney

Jag är ett stort fan av att gå promenader. Tur är väl det när man har en stadigt inneboende hund som tycker att några steg utomhus är livets krydda och därför envisas med att bli kissnödig sådär fyra-fem gånger per dag, för ut kommer man ju vare sig man vill det eller inte!

Så idag när jag begav mig ut för att få lite luft och motion satsade jag på en inte alltför kort promenad runt kvarteret i hopp om att regnet skulle hålla sig borta ett tag till. Den nyss nämnda promenaden runt kvarteret utökades radikalt till långfärdsvandring på 1 1/2 mil och hunden min vill nog aldrig mer sätta tassarna utanför huset efter att ha blivit meddragen på en sådan vansinnesrunda! Men OJ vad skönt det var ute idag! Inte för varmt och inte för kallt för att kunna hålla uppe tempot, inte för stark sol och inte för mycket blåst eller skugga… Lagom med andra ord, sådär lagom härligt som det alltid borde vara under den här tiden på året. Visserligen är det en bit kvar till de där riktigt höga sommartemperaturerna som varenda kotte går och längtar efter nu inför midsommar och stångdansande – men härligt var det helt klart ändå, och nu kan jag med gott samvete luta mig tillbaka i soffan resten av dagen. Eller till nästa gång hunden blir kissnödig – vilket som nu kommer först 😉

***

Under promenadfilosoferandet kom jag att tänka på pajen med kikärtor och mango chutney som jag experimenterade ihop nyligen och som jag tänkte lämna utanför bloggen. Inte för att jag inte tyckte om den – nejdå, trevlig var den helt klart – men för att jag redan givit er ett recept på en liknande paj. Alldeles i begynnelsen av mina bloggdagar  delade jag med mig av det här receptet på en currydoftande mango chutneypaj som tyvärr inte längre bilderna fungerar på. På grund av det, och på grund av att jag tyckte att varianten jag gjorde den här gången kan ha blivit aningen bättre bestämde jag mig till slut för att ändå ge er också detta recept, som alltså är ett helt omarbetat alternativ.

Precis som vanligt med en paj så går det att byta ut innehållet ganska så fritt, eller utesluta ex. svamp eller kikärtor om det är något du inte tycker om. Likaså går mjölsorterna att variera i pajskalet – bara grahamsmjöl, bara vetemjöl eller kanske lite dinkelmjöl däri som variation? Vill du att pajen ska bli klar snabbare går det bra att hoppa över förgräddningen av pajskalet, men då kommer pajen kanske inte hålla ihop lika bra när det är dags att äta den. Ja, och så brukar jag generellt inte använda mig av så mycket riven ost i mina pajer, mängden går absolut att öka på 🙂

***

Kikärtspaj med mango chutney

Ingredienser:
(4-6 portioner)

2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
125 gram rumsvarmt smör
1 nypa salt
2 msk iskallt vatten

100 gram champinjoner
1 gul lök
1 liten bit färsk ingefära
1/2 röd chilifrukt (kan uteslutas)
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
1 tsk curry (eller mer om så önskas)
1 burk/paket kikärtor (ca 400 g) – jag använde inte riktigt hela
1 dl mango chutney 

3 ägg (jag använde bara två, men ett till skadar inte)
1 dl grädde
1 dl lättmjölk
ca 1 dl riven ost (+ valfri mängd att strö över)

smör/olja att steka i
salt och peppar

***

Blanda de båda mjölsorterna med saltet i en bunke.

Tillsätt smöret och blanda till en deg med hjälp av vattnet.

Tryck ut degen i en smord pajform, ända upp i kanterna och låt stå kallt i kylen en liten stund.

Värm upp ugnen till 225 grader.

*

Tag ut pajformen ur kylen och klä in kanterna i folie för att de inte ska glida ner (alternativt fyll degskalet med torkade kikärtor).

Pricka degen med en gaffel och förgrädda i ugnen ca 10 minuter (inte längre). Sänk sedan värmen till 175 grader.

*

Fräs samtidigt svampen skuren i lagom bitar i smör en stund och ställ dem åt sidan.

Hacka löken, ingefäran och den röda chilin och fräs allt i olja i några minuter.

Tillsätt paprika i bitar och krydda med curry; fortsätt steka en stund till och dra sedan av från värmen.

Häll över kikärtorna, de stekta champinjonerna och rör i mango chutneyn.

Ta bort aluminiumfoliet runt kanterna på pajformen (eller häll ur kikärtorna).

Häll den stekta grönsaksblandningen i det förgräddade pajskalet.

*

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke. blanda i den rivna osten, salta och peppra.

Häll äggstanningen över grönsaksblandningen i pajskalet.

Strö lite riven ost över om du vill.

Skjut in pajformen i ugnen igen och grädda tills smeten stannat och pajen fått fin färg – ca 35 minuter.

Tag ut, låt svalna en liten stund och servera 🙂

***

Double chocolate banana bread som start på sommaren i Nyköping

Nu ni, så kan jag äntligen uppdatera er på vad som händer i köket här där Alexandra (alltså jag, för er som inte varit med mig så länge) befinner sig! Jag är nämligen sedan en vecka ungefär inneboende hos mina kära föräldrar som är relativt nyinflyttade i fina staden Nyköping – och det har varit fullt ös med att fixa ihop alla strängarna på lyran nu när sommarlovet tagit sin början (och snart hastigt får ett slut igen). För tror ni inte att, när jag kom upp hit i tisdags, det inte fanns en endaste liten tillstymmelse av internet i lägenheten jag ska spendera sommaren i? Vilket gissel! Hur skulle det gå med bloggandet då, om jag knappt ens kommer ut på nätet med min mobil (vilket inte har med det obefintliga nätverket att göra i sig, utan det handlar mer om att min Iphone börjar få sig ett par år på nacken och är synnerligen trög om det inte handlar om att ringa eller skicka meddelanden – ni vet sådana där saker man inte ens behöver kunna göra med en mobiltelefon 😉 )? Min käre far lugnade mig dock med att det var beställt och hipp, hipp hurra för det, för nu är det installerat och klart att användas! Det blev ett par dagars ofrivillig paus, men det kan bli så när livet tar nya vändningar, det tror jag att vi alla kan vara överens om?

Igår spenderade vi hela dagen på IKEA för att få till ett eget rum till mig; innan har där bara funnits flyttkartonger, inte ens en säng hade jag, och inte en endaste tillstymmelse till garderobsplats heller! Så dagen idag har ägnats åt ett evigt omfördelande av kartonger i de andra rummen i väntan på att möblerna ska komma i sina små paket med IKEAs flyttbil. Så kommer det säkert bli en viss del gnisslande mellan oss alla när femtioelva delar ska sättas ihop och placeras ut, men vi får hoppas att det går i alla fall relativt smärtfritt! Förhoppningsvis kan jag få sova ut i min alldeles egna säng om inte inatt så väldigt snart!

Och imorgon är också en viktig dag. Jag har nämligen fått tag på ett sommarjobb här uppe, och första introduktionskursen infaller just morgondagens måndag! Sedan är det inskolning i två dagar och efter midsommar är det fullt ös tills augusti månad knackar på dörren igen. Ja, ett äldreboende är det jag ska befinna mig på, och jag hoppas verkligen att allt går bra! Fjärilarna i magen säger mig att det kommer bli en del sömnlösa nätter ett tag framöver tills jag installerat mig någorlunda på avdelningen…

***

Men har jag då något ätbart att bjuda på? Jovisst, har jag det, för i förra veckan rensades kylen i min egen lägenhet ut och inte bara en utan TRE bananer rotades fram som alla sett sina bättre dagar, i alla fall färgmässigt. Och det är då de är som allra bäst att baka med! Därför blev det, efter lite funderande, en variant på storfavoriten banana nut bread – ett amerikanskt bakverk som vi här i Sverige också kan njuta av! Kanske brer vi inte smör på skivorna och äter till frukost (det rekommenderar jag i alla fall inte, kakan är saftig precis som den är och dessutom helt utan fibrer och annat trevligt att starta dagen med) men att nappa åt sig en skiva av brödet att runda av middagen med tillsammans med en kula vaniljglass eller äta tillsammans med en kopp te till mellanmål passar det utmärkt till!

Måtten kan te sig lite konstiga vid en första titt, men det beror på att jag baserade mitt recept på några amerikanska sådana, och därför konverterade måtten till svenska motsvarigheter. Det recept jag inspirerades mest av är detta , som också innehåller hallon, vilket mitt recept inte gör.

Har du inte rårörsocker, som är ett socker jag ofta använder mig av då jag tycker mycket om smaken av det, kan det bytas mot farinsocker om du har hemma eller vanligt strösocker. Den vita chokladen kan bytas ut mot mer mörk choklad om du vill ha kakan lite mindre söt. Jag hade en vit choklad hemma  att använda mig av som jag köpte på ÖoB då jag lockades av att den också innehöll lite torkade hallon. Dock var den inte att rekommendera i smakväg och det går precis lika bra med den vanliga vita choklad som du kan hämta hem från närmaste affär.

***

Double Chocolate Banana Bread

Ingredienser:
(1 avlång brödform)

4 3/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 1/2 tsk vaniljsocker)
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
1/2 dl rårörsocker eller farinsocker (kan bytas mot vanligt strösocker)
55 gram rumsvarmt smör
2 ägg (gärna ekologiska)
3 bananer – gärna en aning övermogna
3/4 dl turkisk yoghurt (eller annan naturell yoghurt)
200 gram mörk, hackad choklad
50-100 gram vit, hackad choklad (eller samma mängd mörk choklad)
***

Värm upp ugnen till 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljpulver (eller socker) och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa strösocker, rårörsocker/farinsocker och smör tills det är väl blandat (ca 1 minut).

Knäck i ett ägg i taget och vispa noga efter varje ägg.

Mosa bananerna och blanda i dem och yoghurten till en smet.

Rör i mjölblandningen försiktigt tills allt precis gått ihop.

Blanda ner den mörka och den vita chokladen lika försiktigt.

Skeda över smeten i brödformen och skjut in i ugnen i ca 50 minuter, tills den fått färg och en tandpetare inte blir kladdig när den petas i (fast se till att du inte petar in i en chokladbit – då lär den bli kladdig!)

Låt svalna i några minuter i formen, tag sedan ut den med hjälp av bakplåtspapper och låt svalna helt, gärna på ett galler.

Skär upp i skivor och njut ❤

Citron- och löktarte med feta

Jag kommer ihåg ett av de första avsnitten av Jamie Oliver jag fastnade framför. Han flaggade stolt för att han köpte färdig smördeg istället för att göra egen och bakade sedan massor av smaskigheter med just denna färdigköpta deg, och jag satt och dreglade långt efter att TVn stängts av (vilket är ganska vanligt när man sneglat på Jamie och hans kreationer- tycker ni inte?). Egentligen försöker jag undvika att köpa för mycket halvfabrikat – och smördeg känns just som ett sådant.

Fast då och då faller jag för tankarna på de där snabbgjorda bakverken och köper mig en paket smördeg ändå. Jag önskar att jag inte var lat och ovetande så jag kunde göra mig en egen variant – den som finns att köpa färdig innehåller varken smör (bara margarin) eller något enda litet fullkorn (kan man ens göra fullkornssmördeg?) så den är lite mot mina principer.  Dock är den så underbart god och går att göra massor av läckerheter av – både matiga huvudrätter och sötare varianter till dessert. Ja, för att inte tala om hur härligt smidigt det är – bara att rulla ut och fixa till! In i ugnen och så en kvart senare är det bara att njuta! Kan det bli mycket bättre när tiden är knapp?

Den citron-och löktarte jag tänkte locka med idag är baserad på ett engelskt recept som låg ganska långt ifrån mitt resultat – istället för rödlök använde de där purjolök, istället för fetaost getost och istället för basilika persilja. Det blir säkert också jättegott och är ett alternativ om ni har de ingredienserna hemma – det hade dock inte jag så jag fixade till det lite tills jag blev nöjd. Vill du ha mer fetaost på är det bara att öka på mängden, likaså nötterna – lite fler kalorier, men ibland är det helt klart värt dem 😉

Jag tyckte kontrasten mellan de olika färgerna – rödlökens rosaröda, basilikans gröna och citronens gula – blev som ett vackert konstverk vid serveringen – och resultatet ser nästan lite avancerat ut, långt ifrån så enkelt som det faktiskt är!

Hoppas det smakar ❤

***

Citron- och löktarte med feta

Ingredienser
(4 portioner)

2 rödlökar – hackade
2 tsk hackad timjan eller basilika – färsk (om du bara har torkad, använd inte lika mycket)
skalet från 2 citroner och juicen från 1 av dem
1 paket smördeg  (jag använde Sarah Lee)
1/2 paket feta
50 gram valnötter
ev. färsk basilika till servering

Salt och peppar
olja och lite smör till stekning

***

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en plåt som ställs åt sidan.

Hetta upp lite olja och lite smör i en stekpanna och  fräs den hackade löken tills den mjuknar, utan att få färg.

Blanda i hackad timjan eller basilika och rivet skal (zest) från en av citronerna.

Häll över juicen från en citron och låt koka in i löken i ca 30 sekunder.

Salta och peppra och ställ åt sidan för att svalna en stund.

Rulla ut smördegen och lägg på ett bakplåtspapper om den inte redan ligger på ett.

Markera ut en ram på ca 1 cm runt smördegens kant med en kniv (skär inte helt igenom) och pricka hela smördegen med en gaffel.

Strö den citronstekta löken innanför kanten på smördegen.

Smula över fetaosten, sprid över valnötterna, salta (gärna med flingsalt) och peppra.

Pensla kanterna med lite olja och skvätt lite av den över resten av smördegen.

Ställ in i ugnen i 15-20 minuter, tills kanten puffat upp och fått färg.

Tag ut, strö över hackad, färsk basilika och riv över den sista citronens skal.

Servera varm, ljummen eller kall med en god sallad!

***

Lynettes oemotståndliga valnötsbrownies

Idag är en sorgens dag.

Eller en glädjens, om du frågar fel person.

För ikväll, här i Sverige i varje fall, sänds den absolut sista delen någonsin av seriernas serie; drottningen av må-braföljetånger: Desperate Housewives.

Själv tänker jag inte ägna en sekund åt det sista avsnittet ikväll. Nej, nej. Jag har tittat igenom ALLA de föregående sju säsongerna på DVD – de står i ordning i bokhyllan där hemma – och jag väntar (o)tålmodigt på att den avslutande säsongen ska komma ut i all sin glans i en fullmatad dvdbox som jag kan suga i mig som en svamp i ett par dagar och gråta floder över när den till slut otvivelaktigt faktiskt tar slut. Så inga spoilers här inte!

Istället för spoilers har jag det näst bästa att dela med mig av; nämligen Lynettes eget, härligt chokladiga brownierecept att muta ungarna med när maten inte står på bordet i tid. Eller ja… Det är väl egentligen något smart PR-bolag som ligger bakom Lynettes snillerecept; precis som att de satt ihop en hel kokbok  med allt från Brees lyxiga kreationer till Susans alltid lika dåligt lagade Mac and Cheese (som jag faktiskt redan skrivit om i början av min bloggtid här). Och jag är precis en sådan sucker som nyss nämnda PR-bolag hoppades skulle vandra förbi skyltningen med ett tjog härligt fullspäckade kokbocker skrikandes DESPERATE HOUSEWIVES och ramla huvudstupa inför tanken på att äga ett av dessa underverk ❤

Lynettes brownies är verkligen  lika härliga som jag hoppades på! Lagom kladdiga och goda som de är, med ett glas mjölk till eller lite vispad grädde på toppen. Jag valde att städa ur skåpet härhemma lite och använde därför hela FYRA olika sorters choklad när jag bakade mina – dels två mörka från Marabou Premium (en med pistage och en med havssalt) och dels två av Marabous vanliga chokladkakor (mjölkchoklad och förra årets dadel och pistage) – sammanlagt 340 gram behövs det, och hälften ljus, hälften mörk tyckte jag blev en hit! Självklart behöver du inte använda just dessa fyra sorter – så länge gramantalet stämmer kan det vara vilken eller vilka sorter som helst! Jag hade dessutom valnötter hemma så det som fanns kvar åkte i – vilket var närmare två dl än 3,5 – men jag tyckte det blev alldeles lagom tack vare att det fanns nötter i två av chokladsorterna som följde med ner i smeten också.

Och på tal om smet – den här smeten är helt oemotståndlig! Klarar du att hålla dig undan ger jag dig en bragdmedalj – för att slicka skålen efter var det länge sedan jag gjorde så grundligt 😉

Lycka till ❤

***

Lynettes oemotståndliga brownies

Ingredienser
(en form – ca 33×22 cm)

340 gram mörk eller ljus choklad, bruten i mindre bitar
2 1/2 dl strösocker (jag bytte ut en dl mot rörsocker)
175 gram smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver ELLER 1 1/2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 ägg (gärna ekologiska)
ev. 3 3/4 dl hackade valnötter eller pecannötter (jag använde mig av 2 dl valnötter)

***

Lägg choklad, socker och smör i en skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills chokladen har smält och smeten är slät, ca 10 minuter. Se till så vattnet bara sjuder, blir det för varmt kan chokladen skära sig. Låt svalna till rumstemperatur.

Värm ugnen till 175 grader. Smöra och mjöla en bakform 33×22 cm (eller klä den med bakplåtspapper för ännu smidigare diskning efteråt).

Rör samman mjöl, bakpulver, vaniljpulver (eller socker) och salt i en skål och ställ den åt sidan.

Vispa den avsvalnade chokladsmeten med elvisp på medelhastighet tills den är blank.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga efter varje.

Rör i de torra ingredienserna tills de är helt invispade.

Vänd ner nötterna, om du vill ha dem med.

Häll smeten i formen och släta till ytan.

Grädda i 18 minuter tills kanterna släpper från kanten och ytan är relativt fast (mitten på browniesen kommer fortfarande vara lite mjuk och kladdig). Låt svalna.

Skär upp i bitar av valfri storlek (det blir ca 16-20 stycken). Ät på en gång eller frys in, de håller bra i frysen.

Utmanad!

Tänk; jag fick så här på kvällskvisten en liten kommentar om att en utmaning väntade på mig inne på fina bloggen Matstugan. Nyfiken som jag är tog jag mig dit på stört och hittade inte mindre än 10 frågor att besvara, så det har jag suttit och gjort nu medan tiden tickat mot läggdags! Utmaningen består egentligen också av att skriva ner tio egna frågor att skicka vidare, men jag har slut på tid och fantasi, så jag tänkte att jag skickar vidare de frågorna som jag själv besvarat. Till vem? Det ser ni längst ner i inlägget ❤

Varför en bild på hunden? Jag kunde inte låta bli 😉

***

bild: google

1. Hur ser din familj på ditt bloggande?

Jag kan inte påstå att min familj var odelat positiv till en början. Mina kära föräldrar har många kvaliteter, men att acceptera att jag är vegetarian är inte en av dem. Det betyder ingenting att jag varit det i över fem år; för dem är det fortfarande en fas som jag borde komma över. De har också en lite gammaldags syn på det där med att sitta vid datorn och göra ”onödiga” saker som att blogga, när det finns annat, viktigare att ta tag i. Men de har nog förstått att det är viktigt för mig i alla fall, och att det inte är något som jag mår dåligt av eller känner en stor press över. Så nu vet jag att min mamma läser då och då till och med och hon har lyckats kommentera någon gång också!  Pappa? Han vet inte ens vad bloggen heter om du frågar honom; han är helt enkelt inte intresserad. Men jag älskar dem, båda två ❤

 2. Vad berör dig mest?

Åh, vilken fin fråga! Det berör mig när personer som inte behöver bry sig faktiskt gör det. När någon utför en osjälvisk handling och VERKLIGEN inte förväntar sig någonting tillbaka- det berör mig. Djur som mår bra och som blir väl omhändertagna och de människor som tar hand om dem  – det berör mig. Maskrosbarn eller människor som varit med om svårigheter men som hittat tillbaka till livet och kan berätta om det – det berör mig. Ibland är det så små saker som ett litet citat som väcker en känsla inombords. Det behövs inte mer än så.

 3. Hur viktigt är bloggandet för dig som person på en skala 1-10?

Det är inga lätta frågor du ställer! Jag kan säga så här; att skriva är OTROLIGT viktigt för mig. Det är något jag gör ofta och mycket, för att jag inte klarar av att hålla tankarna borta ifrån papper och penna (eller numer tangentbord och word). Och att laga mat är precis lika viktigt. Jag lär mig fortfarande (kanske är matlagning en livslång läroprocess?) och ser varje dag som en ny möjlighet att lära mig något nytt inom den fantastiska matvärlden. Både att skriva och att laga mat är stora tior på skalan. Bloggen är viktigare än man kan tro för mig. Det märkte jag inte minst nyligen då jag tappade gnistan lite och tog en paus på sisådär två månader. Vad konstigt det kändes att inte ha någonstans att få utlopp för alla mina ord som bara finns där! Att laga mat och inte dela med mig av den! Och att inte följa alla fina bloggar som jag lärt mig älska; inte bara för innehållet, men för de fina människor som står bakom dem. Hur tomt som helst! Och även innan jag hade Kärlek på tallrik har jag haft flera bloggar av olika slag. Jag tenderar att komma tillbaka till dem, oavsett hur mycket jag tror att jag ”tröttnat”. Så det är viktigt. Mycket viktigt. Men inte en tia, för jag vet bättre än att lägga bloggen som prioritet ett i mitt liv. Så jag kanske får säga en stark sjua?Ja, så viktigt är det nog. 7+.

bild: google

 4. Ditt bästa tips för att koppla av?

Att koppla av är nog väldigt individuellt. Jag är en sådan person som inte klarar av att ligga stilla i ett badkar i en timme till exempel. Vattnet blir ju kallt, och läsa går inte för händerna tröttnar på att vara ovanför vattenytan. Nej, hu, inte min grej! För mig är det bästa som finns i avkopplingsväg att stänga av alla ljudkällor (ingen musik för min del tex), tända några ljus, ta fram en bra bok, koka en kopp te och kura ihop mig på soffan tillsammans med min fina lilla hund (som oftast inte alls tycker det är lika mysigt som jag att bli klappad på och daltad med). Gärna efter att jag har gjort något riktigt meningsfullt, som att betala mina räkningar eller skrivit lite på en uppsats, då känner jag att jag åstadkommit något under dagen och därför inte behöver känna mig skyldig för att jag tar en timme eller två åt mig själv. Oh, och att baka är helt klart avkopplande! Det är lite som terapi för mig; både det OCH matlagning. Jag tycker också väldigt mycket om att vara ute och gå, så länge vädret tillåter. Ja, jag tycker om att koppla av, och har lärt mig att min kropp också gör det, så jag ser till att koppla av ofta, ofta!

5. Länka till ett av dina absoluta favoritinlägg som du själv lagt upp och varit supernöjd med.

Alltså… Sådant här är ju jättesvårt! Jag är en otroligt självkritisk människa och kan hitta fel i ungefär 110% av allt jag själv skapar. Mina blogginlägg är inga undantag. Jag vet med mig att jag har mycket att lära om det mesta – om matlagning, om estetik, om fotografering… Men om jag ska försöka släppa det där lite så kanske jag skulle kunna sträcka mig till att länka till: Och på flyget kan ingen höra dig skrika…. Det är ett gammalt inlägg – men av någon anledning tycker jag om det… Dock fungerar inte bilderna längre – det får jag ta och fixa illa kvickt!

 6. Vilka andra sociala medier använder du förutom bloggandet?

Humm… Ja, facebook har jag; och jag är en av de som fortfarande tycker att det är en fantastisk tjänst! Tänk att kunna hålla kontakten med alla man träffar med bara ett par knapptryckningar! Alla mina amerikanska vänner är två sekunder iväg – utan att behöva fundera på tidsskillnader och fördröjningar! Jag är ett stort fan av facebook. Jag har Skype; också det mest för mina vänner utomlands, MSN som jag knappt använder längre, och så hade jag dayviews (eller bilddagboken som det en gång hette) som jag var väldigt flitig på en gång i tiden men nu var det bra länge sedan jag uppdaterade där. Instagram har jag också skaffat mig, dock blir det mest matbilder och hundbilder. Än så länge har jag inte fallit ner i twitterträsket, vi får se om min motsträvighet håller i sig…

bild: google

 7. Vad är det värsta du vet?

Jag har väldigt svårt för alla former av negativ generalisering. Att döma någon på grund av utseende, uppväxt eller bara på grund av att personen inte andas som du… Det är inte rätt. Vi är alla människor, på samma grunder och borde aldrig behöva känna oss utanför eller illa omtyckta på grund av något som vi föds med eller växer upp i. Jag vurmar för de svaga i samhället, de som hamnar utanför, och många gånger har det att göra med okunskap och fördomar. Detta gäller också djur; jag tycker det är avskyvärt hur många av de djur vi har runt oss blir utnyttjade och dödade utan att någon ens tänker efter en extra gång. Född till gris? Sucks for you.

8. Vilka talanger har du, dvs vad är du riktigt bra på?

Något jag INTE är bra på är att säga vad jag själv är bra på. Usch och fy, jag känner väl inte att jag kan något sådär speciellt bättre än någon annan… Jag har blivit bra på att ta hand om mig själv i alla fall, bra på att känna efter vad jag själv vill och utgå ifrån det när jag tar beslut eller lägger upp en plan. Men det är ju inte direkt någon talang – mer ett nödvändigt ont. Så vad är jag bra på? Jag tror och hoppas att jag är bra på att lyssna. Att vara den som man kan gå till om något är svårt eller jobbigt. Annars så… Jag vet faktiskt inte. Min engelska är ganska bra, många i USA kan inte höra att jag inte är därifrån. Men eftersom jag bott där är det väl inget speciellt att skryta med 😉 Och så är jag bra på att se saker från olika perspektiv. Att inte se det från mitt sätt och tycka att alla andra sätt är fel och konstiga. Det är en användbar egenskap; inte minst om man åker utomlands och förundras över olikheterna i våra respektive kulturer. Det som utspelar sig i ett annat land behöver inte vara FEL – det är bara annorlunda! ❤

 9. Om du skulle starta upp något eget, vad skulle det vara?

Jag skulle väldigt gärna vilja starta någon form av hjälp till självhjälp för unga tjejer i tonåren och tidig vuxen ålder. Något mellanting mellan behandlingshem och lägerverksamhet där man jobbar för att förebygga självskadebeteende, ätstörningar och andra former av destruktivt leverne, både för unga som ännu inte hamnat i träsket och för de som sitter fast sedan länge. Dock är det här bara en flyktig dröm och inget som jag har en utvecklad plan för.

 10. Skulle du kunna ta en time-out från mobil, dator, tv på en vecka?

Vet du, jag gjorde nyss det; när jag var i Turkiet – och det var inte lätt måste jag säga! Och då fuskade jag ändå ett par gånger, dels genom den lilla fjortontummare till turkisk TV vi hade på rummet och dels genom att kolla facebook på hotellets dator en gång. De andra hade sina mobiler på också, men jag lät min ligga i kassaskåpet. Jag önskar att jag kunde säga att det var fantastiskt befriande. Men det var det inte. Det var istället lite pressande att inte vara uppdaterad på vad som händer med vänner och familj. Att inte ha koll på sina mejl för att försäkra sig om att inget viktigt ligger och väntar… Det var svårt. Inte omöjligt. Men svårt. Så som svar på frågan; jo, det skulle jag kunna. Men inte lättvindigt. Och inte helt frivilligt. 🙂

***

Det var alltså tio spännande frågor, och samma tio frågor tänkte jag nu skicka till fem söta bloggerskor; om de är sugna på att svara! Ingen press förstås, det är HELT upp till er 🙂

Så vad säger ni Amy, Tant russin, Tant gul,  Milla och Sofia – känner ni er utmanade? 😀

Kidneybollar med ricotta, tomatsås och vitlöksfräst zucchinipasta

För ett par dagar sedan upptäckte jag en riktigt spännande tävling som var på gång inne på Mitt skafferi. Uppgiften var att ta det här receptet på italienska köttbullar i tomatsås och göra om det till sitt eget, för en chans att vinna ett stort paket från Mutti – klart jag ville vara med! Nu när det äntligen lugnat ner sig lite runt mig, sista tentan för terminen är nu skriven och det är officiellt sommarlov för min del, så hittade jag också tiden till att experimentera fram ett recept med en egen twist att delta med i tävlingen!

Inte helt otippat kanske, men jag valde att hålla mitt recept vegetariskt genom att byta ut köttbullarna mot en variant gjord på kidneybönor. Blandade med ricottaost blir de en fin kombination till tomatsåsen som jag behöll som den var (dock bytte jag ut det röda vinet mot grönsaksbuljong – mest för att jag inte hade något rött vin hemma). Till bollarna serverade jag istället för vanlig pasta ett grönare alternativ i form av zucchiniremsor frästa i lite vitlök; det går absolut att byta ut detta mot valfri form av pasta om det tilltalar mer, det är helt upp till dig!

OBS: Jag gjorde bara hälften av tomatsåsen i originalreceptet – det är därför mina mått ser lite annorlunda ut.

***

Kidneybollar med ricotta, tomatsås och vitlöksfräst zucchinipasta

Ingredienser:
(4 portioner)

Tomatsås
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 msk tomatpuré (eller ketchup)
1 burk plommontomater (ca 400 gram)
1 burk tomatsås med basilika (ca 400 gram)
en nypa socker eller lite honung
1/2 grönsaksbuljongstärning
1/2 dl vatten
*

Kidneybollar med ricotta
1/2 gul lök
1 burk kidneybönor (ca 400 gram/230 gram avsköljda bönor)
1/2 dl ricottaost (ev. lite mer till servering)
ca 3/4 dl osötat ströbröd
Hackad basilika

*

Zucchinipasta
1-2 vitlökskyftor, hackade
2 stora zucchinis
 
Salt och peppar
olja att steka i
***
Tomatsås:
Hetta upp oljan på medelvärme i en stor tjockbottnad kastrull. Lägg i vitlöken och fräs den gyllengul.
Rör ner tomatpurén och koka i en minut.
Kör plommontomaterna släta med en stavmixer och tillsätt i kastrullen.
Tillsätt tomat- och basilikasåsen, smulad grönsaksbuljongstärning, vattnet, sockret eller honungen, salt och peppar efter smak.
Koka upp såsen och låt den sedan sjuda på låg värme i 1,5 timmar. Rör om då och då. Till sätt vatten om såsen blir för tjock.
*
Kidneybollar:
Hacka löken och skölj av bönorna.
Häll i en stor skål eller bunke tillsammans med ricottaost, ströbröd och hackad basilika. Salta och peppra.
Mixa med en stavmixer till en smet.
Prova att rulla en boll av lite av smeten. Är den för lös, tillsätt mer ströbröd tills den är lätt att forma.
Stek bollarna tills de får en fin yta.
*
Zucchinipasta:
Fräs vitlöken i någon minut i en stekpanna.
Hyvla zucchinin i smala remsor och lägg i stekpannan undan för undan. Salta och peppra.
Fräs i ett par minuter, tills remsorna fått färg – evenutellt i omgångar om allt inte får plats.
Servera; gärna tillsammans med lite extra ricottaost och färsk basilika.
***
Det här är alltså mitt bidrag, håll tummarna för mig 🙂