Favorit i repris – somrig pavlova med lemon curd

Okej, jag medger det. Förra inlägget handlade om Pinocchiotårta, det här om pavlova. Mönstret är uppenbart. Någonting har fått mig att fastna i det klistriga marängträsket. Någonting lockar mig ner i fördärvet igen och igen, och parad med jordgubbar och citron är det näst intill omöjligt att avgifta sig från denna sockriga härlighet! Är det inte den ultimata sommardesserten egentligen? Lätt (ja, inte i kaloriväg kanske, men lättäten i alla fall), frisk och lägger sig som bomull i magen!

Ja, maränger lär det bli fler av den här sommaren, och säkert annat vispat också. För vet ni vad som står i köket jag bosatt mig i de närmaste två månaderna? En splitter ny, glänsande, vackert crémefärgad salighet i form av min alldeles egna Kitchen Aid!

Eller ja… Alldeles egna var väl en aning överdrivet… Det är min kära mor som införskaffat den, mest för att hon tycker den är så fin att titta på. När hon avslöjade nyheten för mig studsade jag på väggarna ett tag, kom ner på marken igen och sa att jag skulle kunna baka massor nu när jag hade en kitchen Aid att ta till. Mamma suckade lite och svarade: ”Måste du det? Det är väl onödigt! Den är ju helt ny!”.

Dock anser jag fortfarande att en ny Kitchen Aid bäst välkomnas in i hushållet genom flitigt användande och inte genom att nötas ut av att bli tittad på, och vad är då bättre än att låta den vispa till din maräng?

***

Jag har redan bakat en pavlova och postat receptet här i bloggen en gång, därav favoriten i repris. Om jag redan bakat något och gör det igen brukar jag i regel inte skriva ett till inlägg om det, men eftersom receptet blev aningen annorlunda och det gamla inte längre har bilder som fungerar (jag vet, jag har sagt att jag ska fixa de gamla inläggen och det ska jag också. Någon gång. Kanske.) så kändes det ändå som att jag kunde skriva om min kära pavlova en extra gång.

Ja, och så har ju en av mina favoritbloggar just nu – me and my sweets – en utmaning som har temat summer fruits. Visserligen är jordgubben mer åt bärhållet – men jag stretchar reglerna lite och låter termen inbegripa även dessa bär. För somrigare blir det ju inte, och det är väl lite av poängen med utmaningen, tror jag 😉

Den här gången köpte jag lemon curd på burk och smakade av med lite extra citron för att göra den fräschare (ibland kan köpt lemon curd bli lite väl sötaktigt konstgjord i smaken tycker jag). Det går absolut lika bra att göra sin egen, om tid och lust finns! Ja, och marängen blir enklare att få till om äggen är rumsvarma och bunken de vispas i är helt ren och fri från allt vad fett heter!

Lycka till!

***

Somrig pavlova med lemon curd

Ingredienser:

4 äggvitor (spara gulorna och gör något gott med dem – kardemummaglass till exempel!)
1 nypa salt
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
en skvätt pressad citron (vitvinsvinäger går bra det också)

3 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
1 liter jordgubbar
ev. citronmeliss och skalet från en halv citron till garnering

***

Sätt ugnen på 225 grader och förbered en bakpappersklädd plåt.

Knäck äggen och häll vitorna i en helt ren bunke – se till att inget av gulan följer med i farten, då blir marängen väldigt svår att få till! Spara gulorna till ett annat tillfälle.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Tillsätt sedan sockret lite i taget och fortsätt med vaniljsocker och citron. När smeten är så fast att den stannar kvar i bunken även då du håller den upp och ner så är den redo för nästa steg!

Rita en cirkel på bakplåtspappret i den storlek som du vill att pavlovan ska vara i (eller gör bottnen på fri hand) och lägg marängsmeten i mitten av den. Bred ut den och skulptera den inom cirkeln som du vill – jag gjorde min ganska hög med en grop i mitten för lemon curdfyllningen.

Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda marängen i en och en halv timme och ta ut den (eller låt den stå kvar i avstängd ugn över natten om tid och lust finns).

*

Vispa grädden och blanda lite av den med lemon curden (jag använde gissningsvis 1 dl av grädden till lemon curdblandningen, men smaka av och anpassa!). Fyll pavlovan med lemon curdgrädde.

Fortsätt med att bre över resten av grädden så den täcker pavlovan och lemon curdblandningen.

Dekorera med jordgubbarna och eventuellt citronmeliss och citronskal (zest) om du har.

Servera till dina lyckliga vänner och bekanta!

Annonser

28 thoughts on “Favorit i repris – somrig pavlova med lemon curd

  1. Men åååhhh, så gott! Älskar marängtårtor jag också, de absolut bästa sommartårtorna. Jag älskar också Kitchen aids, detta trots att jag inte äger någon. Får väl vara glad för min hushållsassistent ändå, hade varit jobbigt att baka bröd och bullar för hand.

    Kram Malin

  2. Jag älskar maräng. Finns inget godare, än marängtårtor. 🙂 Jag älskar min Kitchen Aid. Kalas att göra maräng med, men ibland blir det nästan för bra. Man måste tänka på att ha mindre ägg. Jag bakar både bröd och vetebullar i min. Fungerar hur bra, som helst!

    • Jag tycker också mycket om marängtårtor ❤ Jaså, borde man ha mindre ägg i? Det problemet har jag inte haft, eller så har jag ignorerat det 😉 Vad händer annars? Bröd och vetebullar tänker jag definitivt göra en del av nu i sommar 🙂

  3. Både pavlova och pinocchiotårta är högt upp på min to do lista, dina ser magiskt goda ut! Så fräscht och gott med lemon curd också. Skrattade åt ditt citat av din mor om att KA är så ny att hon inte ville använda den. Vet du så känner jag också knäppt nog med min. Kram!

  4. Ja se mammor! Hälsa din mamma från mig att jag tycker hon ska donera Kitchen Aiden till dig, hur vacker den än är! Det är väl mycket bättre att den kommer till flitig använding och blir till glädje både för dig och din omgivning. Tips: ta några riktigt bra bilder på den, gör ett collage, och rama in till en tavla! Häng upp på väl synlig plats i köket, så kan din mamma beundra den när hon vill. Vill hon beundra den irl får hon väl komma och hälsa på dig! Ha en härlig sommardag!

  5. Great minds think verkligen alike vännen! Hurra för goda marängtårtor, älskar dem!

    Och Kitchen Aid vill jag också ha… ja eller en annan köksassistent 😉 Vilken färg har du? Bildbevis tack!

  6. Klart den ska användas! Du har helt rätt, och när din mamma får äta sådana här godsaker så tror jag hon kommer att instämma!

  7. Pavlova hör sommaren till! Jag brukar använda gulorna som blir över till att göra citronkräm på så kan man styra sötman/syrligheten själv. Gott är det hur som helst med pavlova tillsammans med sommarens bär.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s