4th of July – röda, vita och blå blondies med cheesecaketopping

Egentligen ville jag få det här inlägget postat igår. Idag är det ju inte längre 4th of July, amerikanarnas otroligt firade nationaldag, och receptet här har därför inte lika stor relevans som det kunde ha haft om jag fått in det på bloggen ett par timmar tidigare. Men efter jobb, dynletande till utestolarna (jag fick med mig en filt hem O.o), och amerikanskt matlagande fanns inte tiden jag behövde för att också sätta mig ner och skriva om mina 4th of Julyblondies, så jag ger er receptet idag istället – gårdagens datum kommer ju tillbaka till nästa år, och kakan är somrig och trevlig ändå, utan att för den skull ha någon som helst referens till USA.

Och jo, jag är medveten om att bilden säger annorlunda – jag i min efter baket aningen mjöliga men otroligt amerikanska T-shirt – men tro mig, de passar precis lika bra till sommarbuffén eller kvällsmyset i soffan! Det blir ganska många bitar av kakan, men den går utmärkt att både bjuda bort eller frysa in.

Blondies är en stor favorit hos mig – browniesens självklara syster men utan kakao eller choklad tillsatt (bortsett från vit som ibland smyger sig in) och alldeles ljuvlig precis som den är. Här parade jag den med en cheesecakeliknande smet full av färska bär för att ge den det där lilla extra – och för att få till färgkombinationen röd, vit och blå. Bären kan bytas ut mot andra favoritbär om så önskas.

Enjoy! 😉

***

”4th of July”blondies

Ingredienser:
(ca 48 bitar) 

350 gram rumsvarmt smör (jag använde bara 250 för att jag inte hade mer hemma, och det gick bra)
5 1/2 dl rårörsocker eller farinsocker
3 ägg (gärna ekologiska)
1 1/4 dl filmjölk eller naturell yoghurt
7 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat

*

2 paket philadelphia (eller annan färskost) naturell – ca 400 gram
1 3/4 dl strösocker 
2 ägg
saften från en lime
3 dl färska blåbär
3 dl  färska, skivade jordgubbar

***

Värm upp ugnen till 175 grader och ta fram en långpanna. Klä den med bakplåtspapper (jag använde två, lade dem så de överlappade varandra och på så sätt nådde upp över kanterna på långpannan)

Rör ihop smör och rårörsocker eller farinsocker ordentligt med elvisp eller i matberedare (yay för en kitchenAid!).

Tillsätt äggen ett och ett och blanda mellan varje.

Rör i filmjölken och ställ åt sidan.

Blanda mjölet med vaniljsocker, salt och bikarbonat.

Vänd i mjölblandningen i äggsmeten för hand.

Sprid ut smeten över bakplåtspappren i långpannan i ett jämnt lager.

*

Vispa ihop philadelphian/färskosten med socker med elvisp eller i matberedare. Tillsätt ägg och limejuice och vispa tills den är lätt och luftig.

Vänd FÖRSIKTIGT ner 2 dl blåbär och 2 dl skivade jordgubbar i toppingsmeten och bred ut den över blondiesmeten i långpannan.

Strö den sista dl av varje bärsort över toppingen.

Skjut in långpannan i ugnen 30-40 min; tills toppingen precis stelnat.

Låt svalna och skär upp i bitar (det blir ca 48 stycken!).

Avnjut på stört eller frys in till senare 🙂

***

Lynettes oemotståndliga valnötsbrownies

Idag är en sorgens dag.

Eller en glädjens, om du frågar fel person.

För ikväll, här i Sverige i varje fall, sänds den absolut sista delen någonsin av seriernas serie; drottningen av må-braföljetånger: Desperate Housewives.

Själv tänker jag inte ägna en sekund åt det sista avsnittet ikväll. Nej, nej. Jag har tittat igenom ALLA de föregående sju säsongerna på DVD – de står i ordning i bokhyllan där hemma – och jag väntar (o)tålmodigt på att den avslutande säsongen ska komma ut i all sin glans i en fullmatad dvdbox som jag kan suga i mig som en svamp i ett par dagar och gråta floder över när den till slut otvivelaktigt faktiskt tar slut. Så inga spoilers här inte!

Istället för spoilers har jag det näst bästa att dela med mig av; nämligen Lynettes eget, härligt chokladiga brownierecept att muta ungarna med när maten inte står på bordet i tid. Eller ja… Det är väl egentligen något smart PR-bolag som ligger bakom Lynettes snillerecept; precis som att de satt ihop en hel kokbok  med allt från Brees lyxiga kreationer till Susans alltid lika dåligt lagade Mac and Cheese (som jag faktiskt redan skrivit om i början av min bloggtid här). Och jag är precis en sådan sucker som nyss nämnda PR-bolag hoppades skulle vandra förbi skyltningen med ett tjog härligt fullspäckade kokbocker skrikandes DESPERATE HOUSEWIVES och ramla huvudstupa inför tanken på att äga ett av dessa underverk ❤

Lynettes brownies är verkligen  lika härliga som jag hoppades på! Lagom kladdiga och goda som de är, med ett glas mjölk till eller lite vispad grädde på toppen. Jag valde att städa ur skåpet härhemma lite och använde därför hela FYRA olika sorters choklad när jag bakade mina – dels två mörka från Marabou Premium (en med pistage och en med havssalt) och dels två av Marabous vanliga chokladkakor (mjölkchoklad och förra årets dadel och pistage) – sammanlagt 340 gram behövs det, och hälften ljus, hälften mörk tyckte jag blev en hit! Självklart behöver du inte använda just dessa fyra sorter – så länge gramantalet stämmer kan det vara vilken eller vilka sorter som helst! Jag hade dessutom valnötter hemma så det som fanns kvar åkte i – vilket var närmare två dl än 3,5 – men jag tyckte det blev alldeles lagom tack vare att det fanns nötter i två av chokladsorterna som följde med ner i smeten också.

Och på tal om smet – den här smeten är helt oemotståndlig! Klarar du att hålla dig undan ger jag dig en bragdmedalj – för att slicka skålen efter var det länge sedan jag gjorde så grundligt 😉

Lycka till ❤

***

Lynettes oemotståndliga brownies

Ingredienser
(en form – ca 33×22 cm)

340 gram mörk eller ljus choklad, bruten i mindre bitar
2 1/2 dl strösocker (jag bytte ut en dl mot rörsocker)
175 gram smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver ELLER 1 1/2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 ägg (gärna ekologiska)
ev. 3 3/4 dl hackade valnötter eller pecannötter (jag använde mig av 2 dl valnötter)

***

Lägg choklad, socker och smör i en skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills chokladen har smält och smeten är slät, ca 10 minuter. Se till så vattnet bara sjuder, blir det för varmt kan chokladen skära sig. Låt svalna till rumstemperatur.

Värm ugnen till 175 grader. Smöra och mjöla en bakform 33×22 cm (eller klä den med bakplåtspapper för ännu smidigare diskning efteråt).

Rör samman mjöl, bakpulver, vaniljpulver (eller socker) och salt i en skål och ställ den åt sidan.

Vispa den avsvalnade chokladsmeten med elvisp på medelhastighet tills den är blank.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga efter varje.

Rör i de torra ingredienserna tills de är helt invispade.

Vänd ner nötterna, om du vill ha dem med.

Häll smeten i formen och släta till ytan.

Grädda i 18 minuter tills kanterna släpper från kanten och ytan är relativt fast (mitten på browniesen kommer fortfarande vara lite mjuk och kladdig). Låt svalna.

Skär upp i bitar av valfri storlek (det blir ca 16-20 stycken). Ät på en gång eller frys in, de håller bra i frysen.

Nu firar vi igen! Ljusa daimbrownies på bloggens 1-årsdag!

Februari har visat sig vara en riktig högtidsmånad här på Kärlek på tallrik! Inte nog med att jag firade 250 inlägg för inte så länge sedan; nu kan jag också stoltsera med att ha en blogg som är hela 1 år gammal! Den 16 februari förra året invigde jag min karriär inom matbloggsvärlden med det här inlägget som visserligen inte innehåller något recept, men som lägger fram anledningen till den här bloggens existens på ett lite sådär halvsnyggt sätt.

Dock fanns bloggen inte på samma adress under den första tiden, det måste jag flika in. Det beror på att jag först startade Kärlek på tallrik på en domän som efter ett par månader kort och gott meddelade att  den skulle läggas ner och att jag fick ta mitt pick och pack för att flytta någon annanstans. Raskt bytte jag adress från daedalsmat.sajto.se till den nuvarande och kopierade över de inlägg som jag redan hade hunnit posta. Detta är anledningen till att många av de äldre recepten inte längre har bilder; de går inte att se eftersom de försvann i och med domänbytet. En dag när jag drunknar i tid så ska jag se till att uppdatera de recepten som flyttades över med bilder som faktiskt fungerar. Fram tills dess kan ni bläddra igenom alla recept från och med slutet av september 2011, de har alla postats på den här adressen och därför kan ni också se bilder av varierande kvalitet på dem!

Eftersom domänbytet inte var ett jag valde själv och eftersom bloggen behöll samma innehåll och stil som den tidigare så väljer jag att ignorera att det någonsin hände och fokusera på min originalfödelsedag.

Som alltså är idag! Hipp hipp hurra!

Jag hade funderingar på att vara lite givmild och starta igång en tävling för att fira lite extra – dock tänkte jag höra mer er därute om ni tycker det skulle vara spännande? Än så länge har det inte blivit några sådana, men det hindrar ju inte att vi börjar nu!

***

Brownies blev det också – dagen till ära! Det här receptet behöver en matvåg för att få till de rätta mängderna; men har du en sådan så är det ett snabblagat recept som inte kräver alldeles för mycket jobb! Jag valde att hacka ner 200 gram marabou daimchoklad i smeten, men vilken choklad som helst går bra, och/eller hackade nötter om du tycker om det.

***

Ljusa daimbrownies

Ingredienser:
(en långpanna – ca 22×33 cm)

30 gram mörk choklad
175 gram smör
100 gram råsocker
240 gram strösocker
130 gram vetemjöl
3 ägg (gärna ekologiska)

ev. 200 gram hackad choklad – ex. marabou daim 

Florsocker att dekorera med

***

Värm ugnen till 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna.

Smält smöret i en kastrull eller i mikron och häll över i en stor skål. Blanda i den mörka chokladen och låt den smälta några minuter. Rör till en slät smet.

Mät upp sockret (båda sorterna) och vänd i smeten.

Fortsätt med mjölet och vänd i det också.

Knäck i äggen ett i taget och rör tills smeten är jämn.

Blanda ev i den hackade chokladen eller uteslut den.

Häll ut smeten i långpannan och jämna till den lite.

Skjut in i ugnen och grädda i ca 30 minuter – tills den stannat. Vakta så de inte blir för välgräddad, den är godare lite kladdig än torr!

Tag ut och låt svalna, pudra sedan över florsocker och skär upp i lagom bitar.

Gör inte som jag och ät upp alla kanterna för att kakbitarna ändå inte blir fina med dem. Din mage kommer tacka mig för det tipset 😉

Kokosblondies med tre sorters choklad

Kommer ni ihåg den där tentan jag  var så uppjagad över för någon månad sedan? Den som gjorde att jag helt plötsligt inte hade tid med någonting annat än referenslitteratur och korrekt skrivande i vad som kändes som en evighet?  Jag lovade att dela med mig av resultatet om jag inte gjorde bort mig totalt, och vi fick faktiskt tillbaka dem förra veckan. Halleluja och allt det där – jag klarade mig helskinnad kan jag meddela, och det är jag väldigt tacksam för, det visade sig nämligen att 35% av klassen blev underkänd! Är inte det en extremt hög siffra för en tenta i den första kursen på ett program? Vi resonerar som så att de jobbar hårt för att skrämma bort oss nybörjare, men det har de inget för! Nej, vi är en härlig klass, så inte ska någon hoppa av inte, inte om jag får vara med och bestämma!

Om man klarat en sådan tenta som denna är det HELT legitimt att baka någonting riktigt frestande, tycker ni inte? Det var så jag resonerade  i alla fall, och då vi hade ett seminarium dit jag lovat att ta med mig fika att bjuda på (man får ju passa på där det finns tacksamma kakätare!) var det ju helt klart läge för mig att få prova på ett bakverk jag drömt  om ända sedan jag råkade ramla över dem för ett tag sedan.

Har ni hört talas om Congo Bars? Det hade inte jag, när jag hittade ett par recept på dem och blev djupt förälskad i  chokladproppade bilder och smaskiga ingredienslistor. Congo bars visade sig nämligen vara något slags mellanting mellan blondie och brownie – en ljus kaka, proppad med choklad och olika sorters nötter! Lite som en blondie med extra allt, kanske man kan säga? Och jag som är svag för allt som är lite MER än vad det brukar vara (inget less is more i mitt hus) föll handlöst för frestelsen och visste att det här, det var någonting som mitt kök skulle få se mycket av.

Det gäller dock att ha ett gäng eller två att bjuda, för att förvara dem hemma går då rakt inte, de försvinner med en makalös takt! Helt plötsligt blir det väldigt viktigt att fika 5-6 gånger om dagen, bara för att ha en ursäkt att äta kaka, och jag skulle inte rekommendera den dieten alltför många dagar i rad 😉

***

Min variant nedan är nog inte en regelrätt Congo bar, eftersom jag förändrat dem lite efter mina egna preferenser, dock hittar ni originalreceptet här, om ni är sugna på att att få en glimt av vad jag drömt lyckliga drömmar om ett tag. Jag måste passa på att höja bloggen receptet kommer från till skyarna nu när jag har möjlighet, The Browneyed Baker är en finurlig, amerikansk blogg med recept på ALLT det godaste man kan tänka sig! Jag har använt mig av recept därifrån många gånger, och fler kommer det bli, det garanterar jag!

Jag strök pecannötterna i mitt recept och valde att täcka kakan med ett lager chokladganache för att höja smaskighetsnivån ännu ett snäpp. Dessutom lade jag till hackad ljus choklad i kakan, varför bara två sorter när man kan ha i tre? Minimalisten i mig finns det inget spår av i kakvärlden 😉

***

Kokosblondies med tre sorters choklad

Ingredienser:
(en form – ca 20×30 cm)

3,5 dl kokosflingor

3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
170 gram smält smör
3,5 dl rårörsocker eller farinsocker
2 ägg
1 dl hackad ljus choklad
1 dl hackad mörk choklad
1 dl hackad vit choklad

Chokladtäcke – valfritt

150 gram ljus eller mörk choklad, delad i bitar
1 dl grädde

***
Börja med att värma ugnen till 175 grader och rosta kokosflingorna – det ger en godare smak på kakorna. Allt du behöver göra är att sprida ut koksflingorna i en långpanna och sätta in den i ugnen tills kokosen fått färg. Håll ett vakande öga och rör om ofta, det går snabbt från härlig ljusbrun till alldeles för mycket åt det svarta hållet!

Tag fram en form (ca 20x 30 cm eller något större) och lägg i ett bakplåtspapper som får sticka upp på varje sida (då blir kakan enkel att ta ur formen när den är klar).

Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljpulver (eller vaniljsocker) och salt i en skål; ställ åt sidan.

I en större skål – vispa ihop det smälta smöret med sockret (välj själv om du vill ha rårörsocker eller farinsocker) och vispa sedan ner ett ägg i taget.

Häll i ungefär en tredjedel av mjölblandningen i smörblandningen, och blanda försiktigt, gärna med en slickepott eller liknande.  Fortsätt två gånger till tills allt mjöl hällts i och smeten precis gått ihop. Vänd sedan i choklad (alla tre sorter) och slutligen de rostade kokosflingorna.

Häll i smeten i formen och jämna till ovansidan.

Ställ in i ugnen i ca 22-25 minuter, den är klar när den stelnat och ovansidan börjat krackelera en aning. Ta ut och låt svalna.

***

När kakan är helt avsvalnad kan du täcka den med chokladganache om du vill.

Värm grädden i en kastrull. Häll den över den delade chokladen och rör tills det chokladen smält.

Bred chokladganachen över kakan och ställ in i kylen för att stelna.

Skär upp i bitar och servera!

 

 

 

Vit choklad- och pumpablondies


Nu när vi kommit någon vecka in i månaden november kan jag väl avslöja  att det kanske kommer gå att ana något slags tema här på bloggen. Det beror på att det jag bakar och lagar är det jag också äter, eller äter en del av (när det gäller bakverk alltså, inte en chans att jag kan sätta i mig allt!) och under vissa perioder så blir det lätt så att jag snöar in på något som är typiskt för årstiden. Det gör mig inte så mycket, jag hinner inte tröttna den korta tid som årstiden passerar på och att äta det som växer och skördas just NU är bra för både naturen och plånboken. Win-win situation! Under hösten är det främst den trevliga pumpan som får mitt intresse (tätt följd av sötpotatis som är lite liknande i smak) och därför kommer det nog bli ett eller ett par recept där just pumpa figurerar.

Det var i USA jag först åt sådan, i form av pumpapaj som min värdmamma bakade, och där är ingrediensen bra mycket vanligare än vad den är här. Man äter pumpapajer, pumpaglass, pumpadonuts, pumpasoppa och pumpabröd. För att nämna ett par exempel.

Här hemma är det inte lika vanligt, och därför krävs det lite mer jobb. Ni förstår, i USA kan man köpa ”pumpapuré” på burk, vilket helt enkelt är ugnsrostad och sedan mixad pumpa. Här får vi göra det steget själva. Därför gäller det att hitta en liten pumpa (välj inte de större, de som man gör lyktor av – de smakar inte så bra i matväg) dela den (akta fingrarna, de är ofta väldigt hårda, en del använder till och med såg!) rosta den och gröpa ur innehållet. Efter att ha gjort det, och mixat med exempelvis en stavmixer, är pumpan äntligen redo att användas som ingrediens.

Och tro mig, det ÄR värt det! Pumpa smakar lite sötaktigt och ofta kombineras den med kanel, ingefära, nejlika och/eller muskot och smakar närapå lite pepparkaksaktigt, tänk mjuk pepparkaka så har du en idé. Och så är det förhållandevis nyttigt också – C-vitaminrikt och ganska kalorifattigt. Yay!

***

Jag inviger härmed min pumpaperiod (nja, det gör jag inte, jag har använt en del butternut squash hittills, och det är ju faktiskt också en variant av pumpa, men vi kan ju låtsas) med att baka blondies – alltså ljusa brownies. De innehåller, förutom pumpapuré, en hel del vit choklad och dessutom både kanel och muskot för den rätta pumpakänslan. Receptet har jag haft sparat på datorn ett bra tag nu, så ursprunget kan jag tyvärr inte ge er, men amerikanskt var det i alla fall från början, dock har jag översatt det efter bästa förmåga. Hoppas det smakar!

***

Pumpablondies med vit choklad

Ingredienser:
(en fyrkantig form, ca 20x2o cm / ca 9 bitar)

55 gram smör
125 gram vit choklad + 75 gram hackad vit choklad
1 1/4 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 msk  crème fraiche (jag använde turkisk yoghurt)
1 1/4 dl pumpapuré (ugnsrostad och sedan mixad pumpa)
1/2 tsk kanel
1/2 tsk muskot
en nypa flingsalt

***

Värm ugnen till 175 grader och ta fram en form, ca 20×20 cm. Lägg ett bakplåtspapper i botten och låt det sticka upp på varje sida.

Smält smöret i en ugnssäker skål och blanda i 125 gram vit choklad, delad i bitar. Rör tills allt smält samman. Ställ åt sidan.

Blanda socker, mjöl, bakpulver, salt och 75 gram hackad vit choklad i en skål. Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och crème fraiche i en mindre skål.

Blanda i smör- och chokladblandningen i mjölblandningen. Blanda sedan ner äggblandningen.

Fortsätt med att blanda i pumpapuré, kanel, muskot och flingsalt tills det precis gått ihop till en smet.

Häll smeten i formen och skjut sedan in i ugnen i 25-35 minuter. Känn efter med en sticka, den bör vara så gott som ren när den kommer ut ur kakan.

låt kallna helt, skär den sedan i lagom stora bitar.

Dekorera lite halvfånigt med strösselbokstäver och njut! 😉

Allt för Sverige med amerikanska oreo- och cream cheesebrownies

Igår kväll bänkade jag mig framför TVn klockan åtta – på ettan vid den tiden började nämligen den nya, fräscha serien Allt för Sverige! Konceptet är att ett antal amerikaner från olika delar av USA kommer hit till vårt lilla land för att leta upp sina förfäder – alla härstammar nämligen från några av de tusentals svenskar som emigrerade dit för ett par generationer sedan.

Och visst, det är en otroligt rolig idé- tycker jag i alla fall – precis som det är, dock är det inte bara därför jag satt där som klistrad. Nej, det är faktiskt så att när jag bodde borta i Michigan för ett par år sedan så lärde jag känna en av deltagarna lite grann! Vi var inte jättenära vänner, men vi gick i samma klass och träffades ett par gånger utanför klassrummet också. Jessica heter hon, och det är den yngsta deltagaren som är med och tävlar. För ett par månader sedan, det måste ha varit i början av sommaren, skrev hon till mig över facebook och berättade att hon skulle komma över till Sverige och vara med i ett av våra TV-program, tänk att jag nu får följa hennes äventyr! Vi hade tänkt ses när hon var här, men det gick inte, hennes schema var riktigt fullspäckat 😉

***

Minnena gjorde att jag blev lite sugen på att baka någonting riktigt amerikanskt – vilket ni kanske har förstått inte är jätteovanligt – så här sitter jag nu med en låda oreo- cream cheesebrownies som stirrar uppmanande på mig! Fulla av oreosmulor och cream cheesekräm är de helt klart inte av svenskt ursprung, men det gör dem inte mindre festliga att bjuda på.

Är du också sugna på att smaka? Leta upp en oreopaket i stil med den här:

Och du är halvvägs där 😉

***

Oreo- och cream cheesebrownies
(ca 12 bitar)

Ingredienser:

115 gram smör
1 3/4 dl strösocker
1 paket (ca 200 gram) cream cheese (ex philadelphia)
1 3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt
2 ägg
1 paket (154 gram) oreokakor

***

Värm ugnen till 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en ugnssäker form, ca 20×20 cm – det kommer vara för stort men det gör ingenting, låt det bara sticka upp på varje sida.

Smält smöret i en kastrull. Vispa i sockret och låt det koka upp. Koka i en minut ungefär, vispa HELA tiden. Ställ åt sidan och låt svalna i fem minuter eller så.

Blanda cream cheese, florsocker och vaniljsocker i en skål. Använd gärna elvisp.

I en annan skål, blanda mjöl, kakao och salt. Ställ åt sidan.

Ta fram ytterligare en skål (mycket disk, men det är det värt!) och knäck i båda äggen- vispa ihop med elvisp. Vispa  i smör- och sockerblandningen tills det blivit en jämn smet. Ställ undan elvispen.

Lägg oreokakorna i en plastpåse och krossa dem grovt.

Blanda i mjölblandningen  i äggsmeten, och sedan oreokrosset.

Sprid ut hälften av oreosmeten i formen. Häll över cream cheesesmeten och sprid ut den jämnt.

Klicka resten av smeten över cream cheeselagret och sprid ut dem litegrann.

Ställ in i ugnen i 25-28 minuter, tills brownien precis har stelnat. En tandpetare bör dras ur med ett par smulor kvar.

Låt svalna helt, lyft sedan ur kakan ur formen med hjälp av bakplåtspappret och skär den i lagom stora bitar.

Avnjut med ett stort glas kall mjölk för bästa smak 😉

Vit choklad- och kokosblondies, med rosa täcke för bröstens skull!

Jag är  ganska noggrann med det där att äta nyttigt och balanserat. Inte nitisk, men jag tycker det känns bra att veta att jag tar hand om min kropp ordentligt, att den får det den behöver, eller i alla fall det mesta av det och det bästa av det. Därför är det fullkornspasta och råris som följer med hem i kassarna, det är mycket frukt och grönt i kylen och jag äter mer än gärna bönor och linser som komplement så min köttfria tillvaro inte blir problematisk på grund av för små mängder protein eller för ensidiga kostval. Visst kan jag göra undantag, jag vägrar att känna mig begränsad i min tillvaro eller vara rädd för en matvara (det är ju ändå bara mat), men jag kan inte tänka mig att bara leva på nudlar och pommes när jag vet hur mycket bättre jag mår av att variera och balansera. Dessutom är ju grönsaker, baljväxter, fullkorn och allt det där så fruktansvärt gott, bara man närmar sig dem med ett öppet sinne!  Jag skulle aldrig äta en viss maträtt bara för att det är nyttigt, min första prioritet är alltid att det ska smaka bra och göra mig glad, men att kombinera ihop de två är, för mig, det allra bästa. Ja, och så finns det ju många olika tankegångar om vad som är nyttigt och inte – och där har jag mina egna värden som jag följer, och så får alla andra göra som de vill med sina matval.

***

Dock handlar paragrafen ovan BARA om just mat. För när jag bakar så åker ALLA de tankemönstren ut genom fönstret illa kvickt! Då är det långt från lika viktigt att det är fullkornsmjöl jag använder eller vad för procenthalt chokladen ligger på, för min första och viktigaste prioritet är helt enkelt att det ska vara så gott som möjligt. När jag väl äter en kaka, en muffins, en cupcake eller vad helst det kan vara, så gör jag det för att jag vill skämma bort mig själv eller för att jag är sugen på det där onyttiga, smöriga, härligt kaloristinna bakverket – inte för att kakan har ett lågt antal kalorier och ger mig 3 % av mitt dagliga intag av vitamin c. Jag är inte i en position där jag måste hålla igen mitt kaloriintag och jag är inte på något sätt rädd att en bit tårta ska göra mig sjuk och orkeslös. Jag tror helt på devisen att man kan äta allt i mindre mängder, och vet med mig att jag mår bra av att unna mig något ljuvligt onyttigt då och då (gärna ett par gånger i veckan).

Därför ger jag er nu dessa syndigt goda blondies – fullspäckade med vit choklad varvat med kokos som gör dem saftiga, mjuka och otroligt lättätna! Jag är svag för vit choklad och svag för kladdigheten hos en brownie – så blondies är för mig det bästa av två världar! Ordet blondie syftar helt enkelt på att bakverket påminner om en brownie men inte är brunt till färgen, alltså att mörk- och mjölkchoklad bytts ut mot till exempel vit choklad som i det här fallet eller mot andra ingredienser utan hög kakaohalt.

Jag vill så här lite mitt i också be om ursäkt över bilderna. Suck. Jag saknar min systemkamera…

Eftersom vi är inne i en rosa månad – vi ägnar ju alla lite tid och tanke åt bröstcancerforskningen just nu – tyckte jag att det kunde vara lite roligt att dekorera en del av mina blondies med en rosa glasyr som jag köpte färdig från Tyskland när jag var där för ett par månader sedan. En egen glasyr kan självklart göras – lite florsocker, citronsaft eller vatten och karamellfärg är allt som behövs – eller så utesluter man den och serverar blondiesbitarna som de är, jag tycker nästan de är godast så.

***

Vit choklad- och kokosblondies

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
300 gram vit choklad,
225 gram smör
3 1/2 dl socker
1 rågad dl ljust moscovadosocker eller brunt rörsocker
5 rumsvarma ägg
2 1/2 dl kokosflingor

***

Börja med att värma upp ugnen till 175 grader  och lägg ett bakplåtspapper i en rektangulär form – ca 22×33 cm.

Blanda ihop mjöl, salt och vaniljsocker i en skål och sätt åt sidan sålänge.

Dela den vita chokladen i bitar och lägg i en  stor skål tillsammans med smöret. Värm i mikro i intervaller tills chokladen PRECIS har smält, rör mellan varje gång. Det går också att smälta detta över vattenbad om du tycker det är smidigare.

Vispa i sockret i blandningen och låt det hela svalna om det inte är rumstempererat redan.

När blandningen är ljummen är det dags för äggen. Knäck i tre av dem i chokladblandningen och vispa tills de de blandats in i smeten.

Fortsätt med de andra två äggen och vispa tills allt precis gått ihop, inte mer.

Häll ca hälften av mjölblandningen och hälften av kokosen över chokladsmeten och vänd i dem med till exempel en slickepott. Fortsätt med den andra hälften av mjölblandningen och den andra hälften av kokosen och vänd i dem på samma sätt.

Häll smeten i formen och jämna eventuellt till den lite på toppen.

Ställ in i ugnen i ungefär 30 minuter, kakan är klar när en tandpetare kan dras ur den med bara lite småsmulor som fastnat – den ska inte vara helt torr. Vänd gärna formen en gång i mitten av gräddningen (och då menar jag inte upp och ner, utan bara så att yttersidan hamnar inåt).

Låt kakan svalna, tag sedan ur den ur formen med hjälp av bakplåtspappret och skär upp den i lagom stora bitar.

***

Jag dekorerade en del av blondieskakan med rosa glasyr och bokstavsströssel för lite extra gullighetsfaktor sådär. Det är helt valfritt såklart 😉

Kanelbullebrownies


I morse var jag uppe vid halv sex för att sjunga för min käre mor – hennes födelsedag var egentligen igår, men det är lättare att sammanstråla och fira på helgerna – och lite skandalöst sådär hade vi en KÖPT tårta att fira med! Det har blivit tradition här hemma, på födelsedagen ska man ha köpt tårta från Nilssons på sängen. Därför blev det ingen bakad tårta att visa er (vilket det kanske inte blivit i alla fall, att dekorera tårtor är det många av er som är jättebra på, men hos mig är det inte en styrka) utan istället kan ni få receptet på dessa kanelbullebrownies jag bakade i veckan. Receptet var väldigt spännande, och inte något jag provat på förut – helt i min stil alltså!

Jag måste erkänna att jag trodde dessa skulle vara lite mer åt browniehållet än de faktiskt var. De smakar väldigt mycket som kanelbulle, det är mest formen som är annorlunda. Om man tycker om kanelbullar så tycker man om de här, men jag är fortfarande inte helt såld på just bullar. Jag saknar den lite kladdigare konsistensen, den mäktigare smaken. Roligt är det med en annorlunda form, så det är helt klart värt att testa!

Receptet hittade jag från början här, på  en amerikansk sida. Jag har översatt det med svenska mått men behållit de amerikanska i parantes så du kan välja vilket du litar på. Låt dig inte skrämmas av alla tredjedelar och fjärdedelar, det är inte så jobbigt som det ser ut 😉

***

Kanelbullebrownies

Ingredienser
(1 form – ca 22×33 cm)

5 1/2 dl (2 1/3 cup) vetemjöl
1 1/4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
85 gram (3/4 cup) rumsvarmt smör
3 dl (1 1/4 cup) socker
1 1/4 dl (1/2 cup) farinsocker/brunt rörsocker
3 ägg (gärna ekologiska)

1 msk socker
1 msk kanel

2 1/4 dl (1 cup)  florsocker
2 msk mjölk
1/4 tsk vaniljessens eller 1/2 tsk vaniljsocker

***

Värm ugnen till 175 grader och smörj eventuellt formen, om det behövs.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål eller bunke. Ställ åt sidan så länge.

I en annan bunke; vispa ihop det rumsvarma smöret, socker och farinsocker med exempelvis elvisp. Blanda sedan i äggen, ett i taget.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten tills allt är blandat, men inte mer.

Skeda i ungefär hälften av smeten i formen och sprid ut den jämnt.

Blanda ihop kanel och  socker i en liten skål och häll det över smeten i formen i ett jämnt lager, så all smet täcks.

Klicka ut resterande smet över kanelen och sockret, täck det inte med ett jämnt lager utan en klick här och där.

Ställ in i ugnen i ungefär 25 minuter (för mig tog det bara 20, så prova med en tandpetare).

Låt den svalna helt innan glasyren rörs ihop.

Till glasyren – blanda florsocker, mjölk och vaniljsocker till en smet.

Gör ett mönster över browniekakan, eller sprid ut den på annat sätt.

När glasyren stelnat kan du skära upp kakan och provsmaka!

saftiga zucchinibrownies – för att grönt ÄR kärlek

Det där med att blanda i grönsaker i bakverk kan låta lite dumt när man först hör det. Jag kan bara tänka mig vad min pappa skulle säga om han visste vad jag håller på med (”grönsaker hör hemma bredvid kotletten på tallriken!”), men faktum är att det inte bara blir ätbart – det blir faktiskt ofta fantastiskt gott! Och vissa grönsaker är vi ju vanare vid i kakor än andra – moroten tillexempel, som är så himmelskt god i den underbara morotskakan, hur skulle vi klara oss utan den? Eller ja, nu buntar jag ihop grönsaker med rotfrukter, men det får man göra i kakvärlden, eller hur? 😉

Förutom moroten kan man med fördel använda mycket annat som spännande krydda i det man bakar – rödbetor passar fantastiskt bra, och pumpapaj har ni säkert hört talats om, det är faktiskt otroligt gott! Ja, och så har vi ju min älskade zucchini. Nu under sommar och tidig höst bara frossar jag i just zucchini, och då är det klart att den ska med i något jag bakar också! Som i en brownie tillexempel.

Jo, brownies fick det bli!

***

Receptet är ifrån början amerikanskt och hämtat här, dock har jag varit och petat ganska rejält i utförandet, lagt till och dragit ifrån. Själv använde jag en amerikansk måttsats när jag gjorde mina brownies, men jag ger er receptet med svenska mått för att göra det lite enklare att följa, det är därför några mått kanske ser lite lustiga ut. Och du, vill du ha riktigt stora browniebitar är nog 12 stycken lite att ta i, originalreceptet tyckte att det räckte till nio bitar. Dock anser jag att det är godare när de är lite mindre, och om man inte blir tillräckligt nöjd är det ju bara att ta en till 😉

***

Saftiga zucchinibrownies

Ingredienser
(ca 12 brownies)

3 ägg (gärna ekologiska)
1 1/4 dl brunt råsocker eller farinsocker
2 1/3 dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt (eller 1 1/2 tsk vaniljsocker)
1 1/4 dl mat- eller rapsolja
4 3/4 dl riven zucchini (försök att pressa ut så mycket vatten som möjligt)
2 1/3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao (jag använde inte riktigt så mycket)
en nypa salt
100 gram mörk choklad

***

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en form som du antingen smörjer eller täcker med bakplåtspapper.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt båda sorterna socker. Vispa ihop, gärna med elvisp.

Tillsätt olja, vaniljextrakt och riven, avrunnen zucchini – vispa lite till. (Använder du vaniljsocker, lägg till det i nästa steg)

Blanda mjöl, kakao och salt separat i en skål. Hacka chokladen och tillsätt i mjölblandningen.

Vänd ner i äggsmeten lite i taget.

Låt allt precis blandas, häll sedan upp i formen.

Skjut in i ugnen och grädda i ca 1 timma eller tills en tandpetare sticks i och kommer ut ren. Kolla den regelbundet de sista 20 minuterna, den får inte bli för torr!

Låt svalna, skär sedan upp i lagom bitar och lägg i en fin burk, kanske en med Snorkfröken på?

***

Så här kan det se ut när man bakar brownies:

Först tar man fram ingredienserna!
(men skippa bakpulvret – det smög in i bilden när jag vände ryggen till)

Brown sugar i USA smakar väldigt säreget, inte riktigt som farinsocker som det ofta översätts med. Farinsocker fungerar riktigt bra också, men jag hittade den här påsen på Lidl, och den är mycket närmare sanningen. Välj vilken sort du vill.

Blanda ägg, socker, olja och vanilj. Sedan är det zucchinins tur!
(mobba inte min gamla elvisp. Den är väldigt trogen!)

mjöl och sådant, och så hackad choklad på det.

Och så blandar vi ihop det!

Häll i en SMORD form och skjut in i ugnen en timma eller så.
(gärna bättre smord än min var…)

Så är det bara att skära upp och servera!

Browniebitar med tranbär och vit choklad

Idag råkar det vara min favoritveckodag – jo, jag är faktiskt en av de konstiga människor som tycker att måndagen är alldeles fantastiskt speciell! Denna dag sätter ribban för resten av veckan på något sätt, man kan ta chansen att skulptera den till precis det man själv känner för. Ny, fräsch dag och början på en ny, fräsch vecka (och jo, jag vet att jag nu är sådär överdrivet positiv så man får kväljningar bara av att läsa de första sex orden).

Dessutom startade terminen för oss universitetsstudenter dagen till ära, och jag började därmed också en helt ny utbildning! Första lektionen har vi officiellt imorgon, men idag kickstartades veckan med informationsmöte i fyra timmar (ingen fara, vi åt lunch mitt i) och lite nollningsaktiviteter (som mest regnade bort tyvärr). Nollning är inte riktigt min kopp te, men att få träffa alla nya ansikten i klassen och få mer information om vad våra nästa tre och ett halvt år (förhoppningsvis) kommer att erbjuda var desto trevligare!

För att fira denna nya dag, nystarten av mitt universitetsliv OCH att halv åtta hos mig ÄNTLIGEN börjar sända nya avsnitt igen (ikväll på fyran!) ger jag er receptet på ett par browniebitar jag bakade häromdagen. Receptet är ursprungligen hämtat från någon väldigt obskyr webbsida på internet för länge sedan, men jag har omarbetat det en hel del så jag ger mig inte ut på jakt efter originalet.

Om du vill kan du använda en något mindre form för högre brownies, tänk dock på att gräddningstiden måste justeras.

***

Browniebitar med tranbär och vit choklad

Ingredienser
(en långpanna)

300 gram smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
200 gram vit choklad
1 1/2 dl torkade tranbär (går att utesluta eller byta ut mot tex. russin. Men det ÄR gott med tranbär i!)

***

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj långpannan om du vill och lägg därefter på ett bakplåtspapper.

Smält smöret i mikron eller på spisen. Låt svalna.

Vispa äggen i en separat bunke tillsammans med sockret. Ställ åt sidan.

Blanda de torra ingredienserna – vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en annan bunke.

Hacka den vita chokladen ganska grovt och tillsätt hälften – hundra gram – i mjölblandningen. Tillsätt därefter 1 dl av tranbären. Blanda runt.

Rör i smöret i de vispade äggen, sedan också mjölblandningen.

Häll smeten i långpannan. När den är jämnt utbredd över hela långpannan, strö över den sista hackade chokladen och resten av tranbären.

Grädda mitt i ugnen i ungefär 30 minuter eller tills den stelnat på ytan men fortfarande är lite kladdig i mitten. Passa noga på slutet, det är inte gott om den blir för hård!

Tag ut, låt svalna och skär sedan upp i rutor, storleken är valfri, men många blir det 😉