Jordgubbs- och persikosylt med vanilj

Äter du mycket sylt därhemma? Eller någon alls, någon gång?

Då är nu den perfekta årstiden här för att  byta ut affärens utbud av låtsassylter mot en alldeles egen, nykokad variant, med bara de allra viktigaste ingredienserna i! Inga trista tillsatser och riktig frukt och bär som bas; bättre kan det inte bli, speciellt inte nu när bärens säsong börjar närma sig sitt slut och därför gör våra älskade jordgubbar så billiga att ett par liter inte gör ett hål i plånboken i storlek med globen (tänk veckan innan midsommar så vet du vad jag menar).

Egentligen kan man göra sin sylt på nästan vilka frukter och bär som helst, det enda du verkligen behöver är en påse syltsocker. Vanligt socker går också bra men innehåller inte pektin eller citronsyra, som båda behövs för syltens konsistens och hållbarhet. Så använder du inte syltsocker måste du köpa till dessa två, och det känns inte alltid så lockande när det redan finns en sockerpåse med lagom mycket av varje tillsatt. Syltsocker är dessutom prisvärt – en påse på ett kilo kostar runt 20 kr och räcker till 2-3 satser sylt eller marmelad. Väldigt smidigt!

För ett par dagar sedan köpte vi hem hela 15 stycken förpackningar med jordgubbar och det fanns inte på himlen att jag skulle låta några av dem gå till spillo! Förutom att styckfrysa en hel del att ta till när vädret inte är lika förlåtande för de stackars jordgubbsplantorna så kokades det därför både sylt och marmelad här hemma. Syltreceptet får ni här – marmeladen smakar jordgubb och kardemumma och kanske dyker upp om jag lyckas få till en något så när intressant bild på den 😉

***

Ja, och så måste jag ju berätta att jag igår tog en tur efter jobbet till ett paradis på jorden för en ekonörd som jag; Saltå kvarns egen butik utanför Järna i södermanland. Har ni inte varit där, och är intresserade av rättvisa mjöler, gryner, linser, bönor, nötter, konserver, oljor och liknande är det verkligen en höjdpunkt och en fröjd att få välja och vraka mellan alla dessa färgglada förpackningar till lägre pris än ute i hyllorna i din närmaste affär! Ett café finns där också, men vi valde att inte besöka det då vi hade en annan måltid inplanerad (jo, IKEA besöktes också…) – det får bli nästa gång! Kanske blir det också ett inlägg med vad jag köpte och vad jag gör med produkterna snart, men än så länge har jag knappt hunnit packa upp det, så det får bli ett framtida projekt.

Havregrynen är dock prövade och kommer användas flitigt till mina oändliga grötfrukostar, ackompanjerade av just den sylt som ni får receptet på nedan! Tänk så bra 😉

***

Jordgubbs- och persikosylt med vanilj

Ingredienser:
(1 liten sats, 1-2 glasburkar) 

250 gram färska jordgubbar
250 gram färsk persika (ca 3 stycken när kärnorna är borttagna)
4 dl syltsocker
1 vaniljstång

***

Rensa, skölj och skiva jordgubbarna, skölj och skär persikorna i mindre bitar – ta bort kärnorna.

(Vill du inte ha bitar i sylten; mixa jordgubbar och persikor till en jämn puré. Sila eventuellt om jordgubbskärnorna irriterar dig. Jag gjorde ingetdera, utan behöll min frukt i bitar eftersom jag tycker om sylt med struktur)

Lägg frukt och bär i en kastrull och häll över syltsockret.

Dela vaniljstången på mitten och gröp ur vanilljen inuti med en sked. Tillsätt i kastrullen.

Koka upp under omrörning och koka sedan i ca 15 minuter; rör under tiden.

Om det bildats skum på ytan, ta bort det med en sked – skummet förkortar annars hållbarheten på sylten.

Låt svalna en stund och häll sedan upp i väl rengjorda glasburkar (eller plastburkar om du vill frysa in). Sylt i glasburk bör hålla bra oöppnad i rumstemperatur eller i kylen om den är öppnad.

Ät till frukostgröten, filen, pannkakorna, efterrätten eller vad helst du vill! 🙂

***

Äntligen äppelsmör!

Kan ni tänka er att det bara är två dagar kvar på oktober månad? Är det inte höstmånaderna som ska vara lååånga och seega, som aldrig tar slut och som är gråa, mörka och trista? Det är så jag minns att det kändes när jag  var yngre och gick i grundskolan. Hösten segade sig fram mot höstlovet, det var långt fler än 30 dagar i varje månad och julafton var flera år bort! Hur kan det då komma sig att det är november på tisdag?

Jag hade en hel del planer för den här bloggen under oktober i år, många av dem har jag inte hunnit med helt enkelt. Kalla det dålig planering, önsketänkande eller vad ni vill, men det har helt enkelt inte funnits nog med tid till alla små och stora projekt som jag väver ihop i huvudet. Bakat rosa har jag gjort (fast lite halvfuskigt sådär) men inte direkt lagat rosa (om inte mjuka rödbetschips räknas dit). Det var en av de där stolparna jag hade, ni vet, nu under bröstcancermånaden och allt. Ja, och så ville jag baka något riktigt halloweenigt, vilket nog inte heller kommer kunna bli av, jag har inte så mycket material till det just i detta nu, och halloween är ju redan på måndag O.o

Någonting annat jag ville hinna med den här månaden var Söta sakers månadens sötsak. Jag har ju nyligen börjat med det och tycker att det är riktigt trevligt att ha en ursäkt till att fixa ihop någonting. Den här månadens tema är ”ge bort” och det är ju ett ganska brett spektrum – man kan ju ge bort det mesta, om man har ett bra nog skäl till det. Eftersom oktober är en höstmånad fullspäckad med härliga råvaror var jag helt på det klara med vad jag ville göra för något och vad jag ville använda: det var dags att koka äppelsmör, av äpplen från grannens träd (hederligt plockade förstås, här pallas inte!).

***

Och vet ni? Jag hann faktiskt med det! Sent omsider och utan många dagars marginal kan jag nu presentera mitt bidrag, inte överdrivet snyggt presenterat – jag upptäckte att jag inte har så mycket band, presentsnören, klistermärken och sådant kul som man vill ha när saker ska ges bort – men kanske aningen spännande?

Äppelsmör är ganska så likt vårt vanliga äppelmos, dock är det lite sötare, lite kryddigare och används oftast som pålägg på till exempel en rostad macka. Man kan nästan se det som en slags äppelmarmelad, eller just vad det är, ett äppelsmör helt enkelt. Amerikanarna är ju ganska tokiga i det söta, det är väl därför jag trivs bra därborta, med mina jämlikar 😉 Det här receptet är hämtat därifrån, även om jag faktiskt aldrig ätit äppelsmör I USA. Jag får satsa på att göra det nästa gång jag kommer dit.

När jag äter äppelsmör använder jag det ungefär som äppelmos; det är gott som topping på gröt eller keso, i mjölk eller, kanske allra bäst, serverat med en kula klassisk vaniljglass. Hur ni än väljer att äta det, så har ni receptet här:

***

Äppelsmör
(1 glasburk som på bilden)

ca 1 kilo äpplen (ungefär 9-11 stycken – jag använde nio)
1 dl brunt rörsocker (eller ljust muscovadosocker)
1/2 dl honung
1/2 dl äppeljuice
1 kanelstång
ca 5 hela nejlikor
1 liten nypa malen muskotnöt

***

Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär resten i ganska stora bitar.

Lägg i en stor gryta tillsammans med socker, honung, äppeljuice och kryddor.

Koka på medellåg värme under lock i ungefär en timme, tills äppelbitarna är mycket mjuka.

Plocka ut kanelstången och nejlikorna (räkna dem så du får med alla), mosa sedan äppelbitarna ordentligt med ex. baksidan av en sked. (jag gjorde detta i en separat bunke)

Koka upp moset igen och låt koka utan lock tills det tjocknat lite grann – ungefär 10-15 minuter. Rör ofta.

Låt svalna och häll sedan upp i en burk med lock.

Avnjut precis hur du vill, kanske med en skål keso som trevlig kvällsmat?

Ännu ett tack – med plommonsylt på toppen

Jag saknar ord.

Det är så svårt för mig att förstå, så långt utanför min lilla bubblas referensramar att det inte går att greppa.

Vi har nu, tillsammans, passerat 300 unika besökare på en dag.

Över 50 stycken fantastiska, underbara, makalöst fina läsare har jag som troget prenumererar och i ur och skur lyser upp mina dagar bara genom att tycka att min blogg är värd att följas.

Tack.

En del av mig är lite orolig. Orolig  för att ni kanske tror mer om mig än vad jag är. Jag tittar runt på SÅ många bloggar varje dag, lär känna SÅ många nya människor och möter SÅ många som kan SÅ mycket mer om det min blogg handlar om än vad jag kan.

Jag är egentligen inte jättebra på att laga mat. Eller på att ta bilder. Jag kan inte göra perfekta macarons varje gång och vet inte hur man får till en bearnaisesås som inte skär sig. Och vad för kamera jag använder vete gudarna. Allt jag vet är att den fungerar.

Det enda jag kan säga med säkerhet är att jag älskar det. Jag älskar att leta inspiration, att testa nya recept, att göra nytt och prova gammalt. Att lära mig genom att göra rätt och lära min ännu mer genom att göra fel. Och det ger mig så fruktansvärt mycket att få dela med mig av det jag lär mig till er alla som vill veta, som också är hungriga (på alla sätt). Och så älskar jag att äta, förstås, och att bjuda. Jag älskar att skriva om det jag gör och läsa om det andra gör. Ni hjälper mig att hålla mig balanserad och det ska ni har ett STORT tack för.

***

Och ett tack kan ju bara följas av ett recept, eller hur?

Det här är inte ett väldokumenterat sådant.

Plommonsylten var nämligen populär där hemma, jag som annars får tvinga i mina nära kakor och annat som jag inte lyckas äta upp själv. Vips, så hade jag bara en liten burk kvar som fick agera sötsak på rostmackan och bli modell för dessa bilder.

Sylten blir väldigt söt, men för oss som tycker att socker är livets krydda är det inte något negativt. Prova den gärna på morgongröten, eller som topping på en dessert.

Och glöm inte att berätta för mig vad du tyckte!

***

Originalreceptet är hämtat från allt om mat och hette där något så passande som plommonsylt, enkel. Det enda jag gjorde för att ändra på detta vinnande koncept var att välja kanelen framför rosmarinen, byta ut farinsockret mot rårörsocker och skriva om instruktionerna. Något måste jag ju göra själv 😉

***

plommonsylt

Ingredienser:

500 gram plommon
1/2 dl vatten
1 1/2 dl syltsocker (fantastiska syltsocker <3)
1/2 dl rårörsocker eller farinsocker
1 kanelstång (eller byt ut den mot en rosmarinkvist)

***

Väg upp (de sköljda) plommonen och räkna hur många det är, detta gör det enklare att plocka ur kärnorna senare. Mina var små och jag använde 24 plommon.

Lägg dem i en kastrull och häll över syltsocker, rårörsocker och lägg i kanelstången.

Koka tills plommonen är så mjuka att kärnorna har fallit ur, för mig tog det ungefär 15 minuter.

Dra av från plattan, fiska upp kanelstången och kärnorna – om du räknade plommonen innan behöver du inte oroa dig för att missa någon – och sylten är klar!

Min hamnade på frukostmackan ❤

USA – As american as… Jordgubbsylt?

Dagens inlägg är lite annorlunda mot… ja, alla jag skrivit innan egentligen. Kanske inte i stilen, eller i längd. Inte i utseende eller kategorier. Nej, vad som skiljer idag mot igår och förra veckan, är att jag faktiskt inte sitter vid datorn i detta nu. Att kunna tidsinställa sina inlägg är en gudagåva när man vet med sig att internet inte kommer kunna användas på ett tag, och just det problemet har jag idag. Jag sitter nämligen – om allt går väl – på ett flygplan och tittar ut över världen istället för framför tangentbordet. Kanske har jag fått in min specialbeställda vegetariska lunch (som jag inte förväntar mig någonting alls av, flygplansmat har sitt dåliga rykte av en orsak!) eller så försöker jag plöja igenom Svinalängorna nu när jag faktiskt HAR TID att läsa för en gångs skull. Utan internet som distraherar. I vilket fall är planet på väg att ta mig till Kanada. Bara för en mellanlandning dock, jag kommer spendera ett par timmar på kanadensisk mark, inte mer, sedan är det äntligen dags för mig att andas in amerikansk luft i lungorna för första gången på över ett år!

(bildkälla)

USA är lite som ett andra hem för mig. Jag har spenderat ungefär 2 och ett halvt år som student där, komplett med bästa vänner, pojkvän, rumskompisar, värdfamilj, egen lägenhet och framtidsdrömmar. Jag älskar möjligheterna, jag älskar det ständigt artiga och oftast glada folket och jag älskar såklart det gigantiska utbudet på mat och restauranger som det bara är att dyka ner i och ta för sig av!

Den här gången är det dock bara en semesterresa, tre veckor av ett soligt och vackert Michigan i högform ligger framför mig, komplett med en av mina absolut bästa vänners bröllop och återseendet av gamla kära platser som jag trodde att jag aldrig skulle komma till igen. Jag tänker försöka posta här så mycket jag kan, dela med mig av främst den mat jag äter – det här ÄR ju en matblogg först och främst – men också vad helst som kan tänkas vara spännande för er att få en inblick i. Dock kan jag inte lova att jag kommer vara lika närvarande som jag brukar, det är ett hektiskt schema planerat och internet har en tendens att krångla där borta när man minst av allt vill det.

***

För att avsluta det här inlägget med något i matväg kan jag meddela att jag kokade jordgubbssylt för någon vecka sedan – något jag ALDRIG har provat på förut! Egentligen förstår jag inte varför, jag har ju länge varit ett fan av att göra min mat från grunden och undvika sådant som konserveringsmedel och fabriksframställt, men av någon anledning var jag fast övertygad om att hemgjord sylt inte ALLS är lika god som butiksköpt. Så fel jag hade!

Svårt att göra är det verkligen inte heller – allt du behöver är bär som du vill koka sylten på och syltsocker som är ett socker med tillsatt pektin, citronsyra och kaliumsorbat – sådant som alla inte har hemma till hands när syltbegäret sätter in men som bör tillsättas i sylten för att den ska bli hållbar och få den rätta konsistensen.

Efter 15 minuters ”jobb”  är burkarna fyllda och som ett plus doftar köket alldeles fantastiskt somrigt och gott!

***

Jordgubbssylt

Ingredienser:

1 kilo jordgubbar (2 liter)
5 dl syltsocker

***

Snoppa och skölj jordgubbarna innan du lägger dem i en kastrull.

Häll på syltsockret.

Mosa jordgubbarna grovt med en gaffel om du vill ha lite bitar i sylten (vilket jag ville) eller mixa med en mixerstav om du vill ha den helt slät.

Låt det hela koka upp – rör om under tiden – och låt sedan koka i ungefär 10 minuter.

Skumma gärna av sylten, genom att  ta bort skummet med en sked – den håller lite längre då.

Fördela i burkar, rena och gärna uppvärmda (jag ställde mina i varmt vatten i diskhon en stund innan).

Provsmaka och var nöjd med insatsen (precis som jag var i mitt syltförkläde) =D