Marängrutor med hallon som avslutning på jobbsommaren

Nu ni, har det hänt mycket sedan jag skrev sist! Sommarjobbet är avslutat, Nyköping är lämnat åt sitt öde och jag är hemma i Växjö igen, tyvärr utan mammas härliga Kitchen aid… Det lär bli mindre marängrecept under hösten, för så smidigt som det var att göra maräng i kitchen aiden vet jag inte om jag vill gå tillbaka till att vispa den för hand eller med elvisp 😉

Det är ändå ganska skönt ha min egen lägenhet att se om igen, inget ont om mina fantastiska föräldrar, men jag är van vid att bo själv och tycker om att spendera tid med ingen annan än min lilla hund som sällskap. Dessutom fanns ju ingen av mina vänner i närheten och allt jag gjorde var att jobba, så jag hade inte mycket tid över till att baka och ingen att bjuda heller för den delen! Visserligen fyllde jag upp mina föräldrars frys rätt väl med alla kakbitar som blev över efter bakande och smakande, men det är ju ändå alltid roligare att baka om man sedan kan bjuda bort och hitta på nytt, tycker ni inte?

Fast jag har ju faktiskt haft tid och orsaker till att baka lite i sommar också, det har ni säkert märkt av om ni tittat igenom tidigare inlägg här. Som i förra veckan till exempel, då jag jobbade min sista vecka på äldreboendet jag har spenderat ett sommaren på som vikarie. Inte kan man sluta sommarjobba utan att ta med sig något att bjuda på sista dagen? Nej, det tycker inte jag heller, så det var precis vad jag gjorde i torsdags.. Sammanlagt var det ungefär 30 personer som skulle få smaka, så jag ville göra någonting som räckte till många, och dessutom ville jag att det skulle vara ganska klassiskt, i alla fall i smakerna, eftersom jag inte är helt säker på att cupcakes eller whoppies skulle uppskattas lika mycket i den generationen som det skulle om jag tagit med mig dem till en dag med klassen eller något liknande. Dessutom behövde jag kunna transportera dit resultatet till fots utan att det tog skada, och jag ville väl helst inte att det skulle se för hemskt ut heller.

Min lösning blev marängrutor, som jag hittade receptet på i ett nummer av  året runt (där de kallades hallonrutor med maräng). De består av en mjuk botten lite lik sockerkaka eller rulltårta i smaken och ovanpå det ett lager av mjuk maräng med färska hallon infällda här och där. Lättast blev det att baka dem i långpanna, då kunde jag skära upp den i bitar hemma och lägga dem i lådor som jag sedan kunde gå till jobbet med i en kasse.

Kakan blev uppskattad och sista dagen på jobbet minnesvärd (även om jag faktiskt bjöd på kakan dagen innan min sista dag då jag blev extrainkallad på fredagen…), så jag tänkte att jag skulle dela det med er – ni brukar ha ungefär samma smak som jag 😉 ni får ursäkta bildernas lite halvslentriana kvalitet, jag tog dem i farten och fick inte till något superaptitligt.

Det enda jag gjorde med originalreceptet var att lägga till salt i smeten (för att jag fått för mig att det bör vara det helt enkelt) och spara ett par av hallonen att lägga ovanpå marängen innan den sköts in i ugnen.

Lycka till ❤

***

Marängrutor i långpanna

Ingredienser:
(30-35 bitar)

till kakan:

3 dl strösocker
75 gram smör, rumsvarmt
5 äggulor
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
2 1/2 dl kall mjölk 
3 msk kokande vatten

till marängen:

5 äggvitor
5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl färska hallon

***

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör socker och smör vitt och poröst.

Tillsätt äggulorna och rör samman.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och blanda ner i äggsmeten varvat med mjölk och vatten.

bred ut i en smord och bröad långpanna, ca 30×40 cm, eller använd ett smort bakplåtspapper.

grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

*

Ta ut kakan och höj ungsvärmen till 250 grader.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Rör ner socker och vaniljsocker.

Vänd försiktigt ner hallonen i marängsmeten (jag sparade ett par hallon som jag toppade kakan med precis innan den åkte in i ugnen).

bred ut hallonsmeten på kakan och grädda i 5-7 minuter. Marängen ska bli som en marängmassa.

Låt kakan svalna och skär i lagom antal bitar (för mig blev det 35 stycken).

***

Annonser

glass som smakar mumma – med kardemumma förstås!

Haha, corny rubrik, jag vet, men jag kunde inte hjälpa det!

Kardemumma är en av mina favoritkryddor och ibland förstår jag inte varför den inte används oftare. Liksom kanel, som också smakar helt fantastiskt i glass, kan man använda kardemumma i det mesta om man vill piffa upp det lite utan att lägga till onödiga sockerkällor eller kalorier till sin måltid. Det fungerar i fil och yoghurt precis som det fungerar i grytor, risrätter och i efterrätter som kladdkaka och muffins. Jag har sett många poster om att göra sylt och saft med kanel och kardemumma i, vad roligt! Du kan till exempel ta en titt på Kjerstis kanelpyntade vinbärs- och jordgubbssaft eller den spännandekryddiga vinbärssylten hos Frostrosor. Vad man än gör med bär och kardemumma/kanel blir det säkert gott, hur kan en sådan kombination vara fel?

***

 

För oss som lever på miniminiutrymme får inte alla dessa fantastiska redskap som finns ute i handeln inom ett praktiskt avstånd. Här hemma har jag ingen matberedare (vilket jag verkligen saknar), inget våffeljärn och ingen köksassistent (åååh, jag drömmer om min egen kitchen-aid!). Inte heller har jag någon glassmaskin, vilket jag inte direkt saknar, men vore trevligt att ha de dagar då köpt glass inte är så lockande. Många recept man hittar är ju anpassade för just ett kök med glassmaskin, vilken fryser ner glassen samtidigt som den konstant rör om i den. Vi andra, dödliga kan ju inte sitta och konstant röra om i vår glass inne i frysen (det vore en syn), går det då att göra ätbar sådan utan för mycket knussel?

Jodå, absolut. Att göra glass utan glassmaskin behöver faktiskt inte vara särskilt trixigt, i alla fall inte med det här receptet. Det man ska tänka på är att det lätt utvecklas iskristaller i glassen om man ställer in den i frysen och helt glömmer av den.

Botemedlet mot detta är att efter en timma ungefär ta fram glassen, som nu är halvfryst, och använda elvispen en gång till. Det, tillsammans med någon omrörning till då och då, gör att glassen blir krämig men utan att smaka is eller på annat sätt osmakligt.

Så här gjorde jag:

***

Smakrik kardemummaglass

Ingredienser:

4 äggulor (mina äggvitor kommer nog användas till att prova på macarons. Vad gör du med dina?)
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma (originalreceptet tyckte att kardemummakärnor skulle användas, det gör du som du vill)
3 dl vispgrädde

***

Börja med att separera äggulorna från äggvitorna. Ställ undan äggvitorna för något annat ändamål, de kan också frysas om du inte riktigt vet vad du ska göra med dem.

Vispa äggulorna med florsocker, vaniljsocker och kardemumma tills det blir lagom poröst.

Tag fram en annan bunke och vispa grädden i den.

Rör ner grädden försiktigt i äggsmeten tills den blir jämn och fin.

Häll över smeten i en form med lock och ställ in i frysen.

Tag ut formen efter någon timme och häll över det halvsmälta innehållet i en bunke. Vispa med elvisp en kort stund.

Häll tillbaka i formen igen och ställ in i frysen.

Glassen är klar efter ungefär fyra timmar och kan då ätas eller lämnas i frysen tills du blir sugen (klart du äter den på en gång! Vem kan vänta?^^)

 

Jag serverade min glass med min kokoskaka med chokladtäcke, som jag postar receptet på imorgon. Det går självklart bra att äta den som den är, eller äta den med chokladsås, frukt och/eller bär. Bara fantasin sätter gränserna!