Oj vad regnet har öst ner här idag! Jag har kurat inomhus, druckit söderte och passat på att packa upp de sista kartongerna med saker som fanns kvar sedan flytten igår. Det börjar arta sig här hemma i lägenheten, den är inte längre en annan persons gamla lägenhet – den är min nya. Min. Det märks på dofter, det märks på färger, och det märks inte minst på alla små atrialjer som jag samlat på sig under livets gång – ni vet, allt det där som man köper på sig i vetskap om att man säkert aldrig kommer BEHÖVA dem, men de är så DU att man helt enkelt inte kan motstå!
Under upplockningen kom jag fram till lådan med småsaker som jag köpte på mig under resan till USA alldeles nyligen, och detta hände lägligt nog samtidigt som magen kurrade som allra mest. Det finns ju en hel drös med recept därifrån som smakar bra, och lika många som för oss är exotiskt konstiga men som för dem själva är oumbärlig vardagsmat (ja, jag syftar på dig peanut butter and jelly sandwich!). När jag funderade som mest fiskade jag upp en flaska med amerikansk sirap och genast förstod jag vad jag bara måste laga till – amerikanska pannkakor!
Receptet jag använde är inte HELT klassiskt – oftast använder de inte ägg i smeten därborta, men jag tycker att det är ett gott kompliment. Jag uteslöt bikarbonat då det fungerar lika bra med endast bakpulver och jag, som tycker allt blir godare lite grövre, använde mig också av grahamsmjöl, vilket absolut kan bytas mot extra vetemjöl.
Resultatet blir tjocka, underbart saftiga och mjuka pannkakor som är lätta att göra och ännu lättare att äta!
En portion brukar beräknas som två pannkakor, men jag tycker tre är närmare sanningen om man som jag inte äter något till och inte äter dem till frukost; annars blir det en väldigt snål måltid!
***
Amerikanska pannkakor
(3-4 portioner)
1 ägg
2.5 dl mjölk (valfri)
30 gram smält smör
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl grahamsmjöl (eller 1.5 dl vetemjöl till)
2 tsk bakpulver
2 msk socker eller honung
1/2 tsk salt
1/2 vaniljsocker
ev. 1/2 tsk kanel eller kardemumma
smör att steka i
***
Börja med att vispa ägg och mjölk (jag använder oftast lättmjölk) i en bunke. Tillsätt smöret och vispa lite till.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Smaksättningen med kanel eller kardemumma tycker jag gör susen, men den är helt valfri om du hellre vill ha en mer neutral smak. Använder du honung istället för socker tillsätter du den i nästa steg.
Tillsätt mjölblandningen i mjölkblandningen, rör tills smeten är jämn utan för många klumpar.
Tag fram en stekpanna och värm lite smör däri. Oftast rekommenderar jag att steka i olja, men inte till pannkakor – då tycker jag att det är TUSEN gånger godare med smör! Välj själv hur stora du vill att de ska vara, jag brukar använda ungefär en halv dl smet till varje pannkaka, och då räcker receptet till ungefär tio stycken.
Servera precis som du själv vill; traditionellt med smör och lönnsirap, som efterrätt med glass eller grädde och bär, sylt eller bärkompott eller varför inte keso, kanel och äpple?
Jag valde att äta mina med en billig variant av sirap som jag köpte i USA och frysta blåbär som jag tinade lite lätt.
Mums!
Kärlek på tallrik 