Amerikansk pecan pie – för att favoriten håller. Varje gång.

Nu har det blivit mycket bakat och dessertartat på sistone. Hoppas ni inte misstycker. Jag tvivlar visserligen på att det är någon som blir akut allergisk mot en blogg med för många bakverk postade på rad, men i grund och botten är  ju inte Kärlek på tallrik bara en bakblogg utan mestadels också en vegetariskt matig sådan, så jag ska ta mig i kragen snart och dela med mig av något som inte innehåller mestadels tomma, underbara, deliciösa kalorier 😉

Men inte idag.

Nej, för fina bloggen Me and my sweets ståtar med en månatlig utmaning som denna gång har temat ”my favorite pie”. Det är en rätt orättvis utmaning egentligen. Hur väljer man ut en favorit bland alla underbara varianter det finns? Jag älskar dem alla! Härliga frukt- och bärpajer med krispigt smul på toppen, krämiga gräddpajer som banoffee pie med smaskig dulce de leche i ett tjockt lager under grädden, klassiska pajer med lock och dekorering som pumpapaj och äppelpaj, eller makalösa marängpajer som den med citron… Och då har vi inte ens gett oss in på det  extensiva området med matpajer som går att brodera ut i det oänderliga!

Så tro mig när jag säger att det inte var helt lätt att välja vilken paj som skulle få bli mitt bidrag, varje gång jag stannade upp vid en variant for tanken snabbt iväg till en annan. Vilken paj är det egentligen som har det där lilla, lilla extra som gör att den förtjänar eptitetet ”min favoritpaj”?

*

Så hände det sig att mina morföräldrar kom till stan. De bor över 20 mil ifrån oss egentligen, så det blir inte att vi ses överdrivet ofta, och ett besök av sådan här fin natur förtjänade definitivt ett trevligt bakverk att fira med. Och precis då slog det mig – det finns ingen annan. Klart jag var tvungen att låta dem få smaka på den magiskt goda paj som jag provade och blev upp över öronen förälskad i under mina år i USA – Pecan pie.

Pecannötspajen är en snäll och mjuk paj full med rostade pecannötter (som inte är helt lätta att hitta i Sverige men absolut finns) täckta av ett sammetslent täcke gjort på sirap och socker serverat i ett krispigt mördegsskal. Den är inte oerhört vackert presenterad eller full av otippade ingredienser, bara rätt upp och  ner en paj med nötter i. Och det GÅR INTE att inte älska den i all dess anspråkslöshet!

Sagt och gjort, pajen blev bakad och vi åkte ut till min mormors husvagn under ett uppehåll i dem annars så flitiga skurarna. Serverad med vaniljsås (i brist på grädde och vaniljglass) försvann pajen bit för bit, och aldrig har jag varit så säker på mitt val. Pecan pie ska det vara. DET är min favoritpaj.

*

Min pecan pie gör jag efter ett amerikanskt recept som jag omarbetat och försvenskat. Du behöver en våg för att väga upp vissa mängder och en matberedare eller köksassistent – har du det är det inga problem  att göra den här pajen!

Jag brukar använda mig av den lägre mängden (ca 150 gram) av pecannötter mestadels för att jag tycker det blir för dyrt att köpa fler. Leta efter den lille nöttefabrikkens påsar på 75 gram, de kostar ca 25 kronor styck och du behöver alltså två eller tre påsar för en paj.

HOPPA INTE ÖVER ROSTNINGEN AV NÖTTERNA – det ger en helt annan smak och gör att pajen går från god till spektakulär 😉

Det ljusa muscovadosockret går att byta mot farinsocker eller rårörsocker, men muscovadosocker passar absolut bäst. Romen är helt frivillig och ger inte någon smak av alkohol i den färdiga pajen, bara ett djup som jag tycker passar bra.

Lycka till!

***

Amerikansk pecan pie

Ingredienser:
(1 pajform)

till bottnen: 

175 gram vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
115 gram kallt smör
ca 3 msk iskallt vatten

till fyllningen:

150-200 gram pecannötter 
210 gram ljust muscovadosocker
1 1/2 dl ljus sirap
ev. 1 msk rom
55 gram smör
3 ägg (gärna ekologiska)
1/2 dl grädde
1 nypa salt

***

Börja med bottnen.

Häll mjöl, salt och socker i en köksassistent eller matberedare och blanda.

Skär det kalla smöret i mindre bitar och blanda ner i mjölblandningen. Blanda till en grynig massa.

Häll i det iskalla vattnet och blanda tills degen precis håller ihop – behövs det kan lite mer vatten tillsättas.

Häll ut degen på ett bakbord eller liknande och knåda ihop till en boll.

Forma den till en platt kaka och linda in i plastfolie (som för övrigt är djävulens verk).

Låt vila i kylen i ca 30 minuter.

*

När degen fått vila är det dags att kavla ut den till en cirkel som täcker pajformens botten och kanter. Var noga med att lyfta och vrida den under kavlingen så den inte fastnar.

Lyft över den till pajformen, tryck till så den fastnar på botten och runt kanten.

Ta bort den deg som hänger över kanten om din utkavlade deg inte passar precis.

(Det går också att trycka ut degen direkt i pajformen om tålamodet tryter med kavlingen. Degen blir inte lika jämn och slät, men det är enklare och går snabbare)

Slå in pajformen i plastfolie och ställ in i kylen tills fyllningen är klar.

*

Rosta nötterna genom att sätta ugnen på 175 grader och sprida ut pecannötterna på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Ställ in plåten med nötterna i ca 8 minuter, tills de fått lite färg och doftar. Det går snabbt på slutet, se till att de inte bränns!

Tag ut och låt svalna en stund (men låt ugnen vara på, den behövs snart igen!), lägg undan ett par nötter till dekorering och hacka resten grovt.

*

Nu är det dags för fyllningen.

Häll muscovadosocker, sirap, rom om du har sådan hemma (jag använde Bacardi) och smör i en kastrull och värm under omrörning tills det börjar koka.

Dra av från värmen och låt svalna en liten stund.

Vispa under tiden äggen.

När sockerblandningen är ljummen; rör ner den i äggen och tillsätt grädde och salt.

*

Tag ut pajskalet och fördela de rostade nötterna över bottnen.

Häll fyllningen över nötterna.

Ställ in längst ner i ugnen och grädda i 175 grader i 40-50 minuter, eller tills fyllningen precis har stannat (känn efter med en tandpetare så pajen inte är kladdig.

Låt svalna, dekorera eventuellt med de sparade nötterna och avnjut ljummen eller rumstempererad tillsammans med grädde, vaniljglass och/eller vaniljsås.

***

Annonser

Fylld bountykaka med chokladfrosting

Det där med ett ihållande, svårlöst chokladsug är ett välkänt fenomen, i alla fall i mina kretsar här hemma. Oavsett hur gott den där svamprisotton eller fyllda paprikan smakade så är inte middagen komplett utan någonting sött på slutet, och detta söta ses helst i någon variant innehållandes choklad av olika färg, smak och form. Det finns inte alltid rum för mer varmrätt ens i minsta tånagel, men visst glider det ner en efterrätt där bredvid utan allför mycket trugande, eller vad säger ni?

Just ett sådant chokladsug har jag känt av de senaste dagarna. Visserligen en inte helt oangenäm känsla men likafullt något som kroppen jobbar på att balansera ut genom konstanta vinkar om att närmaste Ica säljer twixbitar till extrapris eller att det  helt säkert ligger ett par Maraboukakor i baklådan (jodå, jag förvarar alltid några sådana hemma – strikt vigda till just bakandet och inte till för småätande). Ica fick dock se sig i månen efter mig som kund den här gången, för visst finns där chokladbitar, men inte har jag någonsin sett en så maffig, nybakad, fluffig historia som den jag svängde ihop igår för att stävja det där chokladsuget en gång för alla (i alla fall gårdagens sådant; idag är en ny dag, med nya bakmöjligheter!)

Jag utgick från ett recept ur en bilaga från året runt, där kakan hette just bountykaka, men gjorde om det nästan helt då namnet inte klingade som det skulle i mina öron. För mig är Bounty uteslutande en mörk chokladbit med kokos inuti och eftersom jag är ett stort fan av kombinationen kokos/choklad fick namnet mig att lystra till. Förvånat såg jag att kakan i ursprungsreceptet inte hade något alls att göra med kokos – istället var det en apelsinsmakande kreation som visserligen såg frestande men som kändes lam i jämförelse med vad jag målat upp i huvudet.

Förvandlingen av receptet är härmed genomförd och här kommer nu min version av en bountykaka, komplett med en kokossmakande färskostfrosting för att leva upp till  namnet ordentligt. Jag fyllde också min med det jag hade kvar av min hemgjorda jordgubbs- och persikosylt, mest för att jag var rädd för att kakan skulle bli alldeles för chokladig, men så här i efterhand kan jag säga att det inte var nödvändigt (dock var det absolut en trevlig kombination).


Vill ni som jag fylla kakan och på så sätt göra den lite mer festlig är det inte så knepigt. Vänta bara tills kakan svalnat helt så den håller ihop ordentligt, skär sedan rakt igenom den och lyft bort det översta lagret. Smular det lite grann eller går lagret sönder lite gör det ingenting, det är där frostingen kommer in i bilden, den kommer täcka över alla skavanker. Frosting är väldigt förlåtande 😉

När du har två delar av kakan, bred ut fyllningen på den understa halvan (vadhelst du tycker passar; sylt, mousse, grädde, vaniljkräm, färska bär…) och lägg över den översta halvan igen. Bred sedan över frostingen, dekorera som du vill, och servera!

Piece of cake 😉

***

Bountykaka med chokladfrosting

Ingredienser:
(1 springform – 22-26 cm) 

1 1/2 dl strösocker
1 dl rårörsocker (eller farinsocker)
3 ägg (gärna ekologiska)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 tsk salt
225 gram smör
2 dl kokande vatten

*

1 1/2 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad med kokos (ex. Marabou premiums)
100 gram mörk choklad, 70%
2 msk honung
1 paket (200 gram) naturell philadelphiaost  (eller annan färskost)

*

ca 1 dl kokos
ev. citronmeliss

***

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en springform, mellan 22 och 26 cm (min är 26 cm. Kakan blir högre ju mindre form du använder).  Smörj och bröa den om det behövs.

Vispa ihop de båda sockersorterna och ägg vitt och pösigt, gärna i matberedare.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en separat bunke. Ställ åt sidan.

Smält smöret och häll i det kokande vattnet. Ställ åt sidan.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten (för hand) och tillsätt därefter smör- och vattenblandningen. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter – mer eller mindre beroende på storlek på formen och vilken sorts ugn du har. Känn efter med en tandpetare, den ska inte vara kladdig men inte heller för torr. För mig tog det 25 minuter.

Tag ut ur ugnen och låt svalna helt.

(Här kan du om du vill dela kakan i två genom att skära rakt igenom den från sidorna och in mot mitten och fylla den med valfri fyllning, ex. hemgjord sylt. Detta är inte nödvändigt men gör den lite mer spännande.)

Gör frostingen genom att värma upp grädden (låt den inte koka), ta den ifrån värmen och bryt ner de båda chokladsorterna i den. Rör i blandningen tills all choklad smält.

Tillsätt honungen.

Kör blandningen i en matberedare tillsammans med philadelphian (eller annan färskost) tills den är jämn och fluffig.

Bred den över kakan, både ovanpå och runt sidorna.

Toppa med kokos och dekorera med ex. citronmeliss

4th of July – röda, vita och blå blondies med cheesecaketopping

Egentligen ville jag få det här inlägget postat igår. Idag är det ju inte längre 4th of July, amerikanarnas otroligt firade nationaldag, och receptet här har därför inte lika stor relevans som det kunde ha haft om jag fått in det på bloggen ett par timmar tidigare. Men efter jobb, dynletande till utestolarna (jag fick med mig en filt hem O.o), och amerikanskt matlagande fanns inte tiden jag behövde för att också sätta mig ner och skriva om mina 4th of Julyblondies, så jag ger er receptet idag istället – gårdagens datum kommer ju tillbaka till nästa år, och kakan är somrig och trevlig ändå, utan att för den skull ha någon som helst referens till USA.

Och jo, jag är medveten om att bilden säger annorlunda – jag i min efter baket aningen mjöliga men otroligt amerikanska T-shirt – men tro mig, de passar precis lika bra till sommarbuffén eller kvällsmyset i soffan! Det blir ganska många bitar av kakan, men den går utmärkt att både bjuda bort eller frysa in.

Blondies är en stor favorit hos mig – browniesens självklara syster men utan kakao eller choklad tillsatt (bortsett från vit som ibland smyger sig in) och alldeles ljuvlig precis som den är. Här parade jag den med en cheesecakeliknande smet full av färska bär för att ge den det där lilla extra – och för att få till färgkombinationen röd, vit och blå. Bären kan bytas ut mot andra favoritbär om så önskas.

Enjoy! 😉

***

”4th of July”blondies

Ingredienser:
(ca 48 bitar) 

350 gram rumsvarmt smör (jag använde bara 250 för att jag inte hade mer hemma, och det gick bra)
5 1/2 dl rårörsocker eller farinsocker
3 ägg (gärna ekologiska)
1 1/4 dl filmjölk eller naturell yoghurt
7 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat

*

2 paket philadelphia (eller annan färskost) naturell – ca 400 gram
1 3/4 dl strösocker 
2 ägg
saften från en lime
3 dl färska blåbär
3 dl  färska, skivade jordgubbar

***

Värm upp ugnen till 175 grader och ta fram en långpanna. Klä den med bakplåtspapper (jag använde två, lade dem så de överlappade varandra och på så sätt nådde upp över kanterna på långpannan)

Rör ihop smör och rårörsocker eller farinsocker ordentligt med elvisp eller i matberedare (yay för en kitchenAid!).

Tillsätt äggen ett och ett och blanda mellan varje.

Rör i filmjölken och ställ åt sidan.

Blanda mjölet med vaniljsocker, salt och bikarbonat.

Vänd i mjölblandningen i äggsmeten för hand.

Sprid ut smeten över bakplåtspappren i långpannan i ett jämnt lager.

*

Vispa ihop philadelphian/färskosten med socker med elvisp eller i matberedare. Tillsätt ägg och limejuice och vispa tills den är lätt och luftig.

Vänd FÖRSIKTIGT ner 2 dl blåbär och 2 dl skivade jordgubbar i toppingsmeten och bred ut den över blondiesmeten i långpannan.

Strö den sista dl av varje bärsort över toppingen.

Skjut in långpannan i ugnen 30-40 min; tills toppingen precis stelnat.

Låt svalna och skär upp i bitar (det blir ca 48 stycken!).

Avnjut på stört eller frys in till senare 🙂

***

Double chocolate banana bread som start på sommaren i Nyköping

Nu ni, så kan jag äntligen uppdatera er på vad som händer i köket här där Alexandra (alltså jag, för er som inte varit med mig så länge) befinner sig! Jag är nämligen sedan en vecka ungefär inneboende hos mina kära föräldrar som är relativt nyinflyttade i fina staden Nyköping – och det har varit fullt ös med att fixa ihop alla strängarna på lyran nu när sommarlovet tagit sin början (och snart hastigt får ett slut igen). För tror ni inte att, när jag kom upp hit i tisdags, det inte fanns en endaste liten tillstymmelse av internet i lägenheten jag ska spendera sommaren i? Vilket gissel! Hur skulle det gå med bloggandet då, om jag knappt ens kommer ut på nätet med min mobil (vilket inte har med det obefintliga nätverket att göra i sig, utan det handlar mer om att min Iphone börjar få sig ett par år på nacken och är synnerligen trög om det inte handlar om att ringa eller skicka meddelanden – ni vet sådana där saker man inte ens behöver kunna göra med en mobiltelefon 😉 )? Min käre far lugnade mig dock med att det var beställt och hipp, hipp hurra för det, för nu är det installerat och klart att användas! Det blev ett par dagars ofrivillig paus, men det kan bli så när livet tar nya vändningar, det tror jag att vi alla kan vara överens om?

Igår spenderade vi hela dagen på IKEA för att få till ett eget rum till mig; innan har där bara funnits flyttkartonger, inte ens en säng hade jag, och inte en endaste tillstymmelse till garderobsplats heller! Så dagen idag har ägnats åt ett evigt omfördelande av kartonger i de andra rummen i väntan på att möblerna ska komma i sina små paket med IKEAs flyttbil. Så kommer det säkert bli en viss del gnisslande mellan oss alla när femtioelva delar ska sättas ihop och placeras ut, men vi får hoppas att det går i alla fall relativt smärtfritt! Förhoppningsvis kan jag få sova ut i min alldeles egna säng om inte inatt så väldigt snart!

Och imorgon är också en viktig dag. Jag har nämligen fått tag på ett sommarjobb här uppe, och första introduktionskursen infaller just morgondagens måndag! Sedan är det inskolning i två dagar och efter midsommar är det fullt ös tills augusti månad knackar på dörren igen. Ja, ett äldreboende är det jag ska befinna mig på, och jag hoppas verkligen att allt går bra! Fjärilarna i magen säger mig att det kommer bli en del sömnlösa nätter ett tag framöver tills jag installerat mig någorlunda på avdelningen…

***

Men har jag då något ätbart att bjuda på? Jovisst, har jag det, för i förra veckan rensades kylen i min egen lägenhet ut och inte bara en utan TRE bananer rotades fram som alla sett sina bättre dagar, i alla fall färgmässigt. Och det är då de är som allra bäst att baka med! Därför blev det, efter lite funderande, en variant på storfavoriten banana nut bread – ett amerikanskt bakverk som vi här i Sverige också kan njuta av! Kanske brer vi inte smör på skivorna och äter till frukost (det rekommenderar jag i alla fall inte, kakan är saftig precis som den är och dessutom helt utan fibrer och annat trevligt att starta dagen med) men att nappa åt sig en skiva av brödet att runda av middagen med tillsammans med en kula vaniljglass eller äta tillsammans med en kopp te till mellanmål passar det utmärkt till!

Måtten kan te sig lite konstiga vid en första titt, men det beror på att jag baserade mitt recept på några amerikanska sådana, och därför konverterade måtten till svenska motsvarigheter. Det recept jag inspirerades mest av är detta , som också innehåller hallon, vilket mitt recept inte gör.

Har du inte rårörsocker, som är ett socker jag ofta använder mig av då jag tycker mycket om smaken av det, kan det bytas mot farinsocker om du har hemma eller vanligt strösocker. Den vita chokladen kan bytas ut mot mer mörk choklad om du vill ha kakan lite mindre söt. Jag hade en vit choklad hemma  att använda mig av som jag köpte på ÖoB då jag lockades av att den också innehöll lite torkade hallon. Dock var den inte att rekommendera i smakväg och det går precis lika bra med den vanliga vita choklad som du kan hämta hem från närmaste affär.

***

Double Chocolate Banana Bread

Ingredienser:
(1 avlång brödform)

4 3/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 1/2 tsk vaniljsocker)
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
1/2 dl rårörsocker eller farinsocker (kan bytas mot vanligt strösocker)
55 gram rumsvarmt smör
2 ägg (gärna ekologiska)
3 bananer – gärna en aning övermogna
3/4 dl turkisk yoghurt (eller annan naturell yoghurt)
200 gram mörk, hackad choklad
50-100 gram vit, hackad choklad (eller samma mängd mörk choklad)
***

Värm upp ugnen till 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljpulver (eller socker) och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa strösocker, rårörsocker/farinsocker och smör tills det är väl blandat (ca 1 minut).

Knäck i ett ägg i taget och vispa noga efter varje ägg.

Mosa bananerna och blanda i dem och yoghurten till en smet.

Rör i mjölblandningen försiktigt tills allt precis gått ihop.

Blanda ner den mörka och den vita chokladen lika försiktigt.

Skeda över smeten i brödformen och skjut in i ugnen i ca 50 minuter, tills den fått färg och en tandpetare inte blir kladdig när den petas i (fast se till att du inte petar in i en chokladbit – då lär den bli kladdig!)

Låt svalna i några minuter i formen, tag sedan ut den med hjälp av bakplåtspapper och låt svalna helt, gärna på ett galler.

Skär upp i skivor och njut ❤

Lynettes oemotståndliga valnötsbrownies

Idag är en sorgens dag.

Eller en glädjens, om du frågar fel person.

För ikväll, här i Sverige i varje fall, sänds den absolut sista delen någonsin av seriernas serie; drottningen av må-braföljetånger: Desperate Housewives.

Själv tänker jag inte ägna en sekund åt det sista avsnittet ikväll. Nej, nej. Jag har tittat igenom ALLA de föregående sju säsongerna på DVD – de står i ordning i bokhyllan där hemma – och jag väntar (o)tålmodigt på att den avslutande säsongen ska komma ut i all sin glans i en fullmatad dvdbox som jag kan suga i mig som en svamp i ett par dagar och gråta floder över när den till slut otvivelaktigt faktiskt tar slut. Så inga spoilers här inte!

Istället för spoilers har jag det näst bästa att dela med mig av; nämligen Lynettes eget, härligt chokladiga brownierecept att muta ungarna med när maten inte står på bordet i tid. Eller ja… Det är väl egentligen något smart PR-bolag som ligger bakom Lynettes snillerecept; precis som att de satt ihop en hel kokbok  med allt från Brees lyxiga kreationer till Susans alltid lika dåligt lagade Mac and Cheese (som jag faktiskt redan skrivit om i början av min bloggtid här). Och jag är precis en sådan sucker som nyss nämnda PR-bolag hoppades skulle vandra förbi skyltningen med ett tjog härligt fullspäckade kokbocker skrikandes DESPERATE HOUSEWIVES och ramla huvudstupa inför tanken på att äga ett av dessa underverk ❤

Lynettes brownies är verkligen  lika härliga som jag hoppades på! Lagom kladdiga och goda som de är, med ett glas mjölk till eller lite vispad grädde på toppen. Jag valde att städa ur skåpet härhemma lite och använde därför hela FYRA olika sorters choklad när jag bakade mina – dels två mörka från Marabou Premium (en med pistage och en med havssalt) och dels två av Marabous vanliga chokladkakor (mjölkchoklad och förra årets dadel och pistage) – sammanlagt 340 gram behövs det, och hälften ljus, hälften mörk tyckte jag blev en hit! Självklart behöver du inte använda just dessa fyra sorter – så länge gramantalet stämmer kan det vara vilken eller vilka sorter som helst! Jag hade dessutom valnötter hemma så det som fanns kvar åkte i – vilket var närmare två dl än 3,5 – men jag tyckte det blev alldeles lagom tack vare att det fanns nötter i två av chokladsorterna som följde med ner i smeten också.

Och på tal om smet – den här smeten är helt oemotståndlig! Klarar du att hålla dig undan ger jag dig en bragdmedalj – för att slicka skålen efter var det länge sedan jag gjorde så grundligt 😉

Lycka till ❤

***

Lynettes oemotståndliga brownies

Ingredienser
(en form – ca 33×22 cm)

340 gram mörk eller ljus choklad, bruten i mindre bitar
2 1/2 dl strösocker (jag bytte ut en dl mot rörsocker)
175 gram smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver ELLER 1 1/2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 ägg (gärna ekologiska)
ev. 3 3/4 dl hackade valnötter eller pecannötter (jag använde mig av 2 dl valnötter)

***

Lägg choklad, socker och smör i en skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills chokladen har smält och smeten är slät, ca 10 minuter. Se till så vattnet bara sjuder, blir det för varmt kan chokladen skära sig. Låt svalna till rumstemperatur.

Värm ugnen till 175 grader. Smöra och mjöla en bakform 33×22 cm (eller klä den med bakplåtspapper för ännu smidigare diskning efteråt).

Rör samman mjöl, bakpulver, vaniljpulver (eller socker) och salt i en skål och ställ den åt sidan.

Vispa den avsvalnade chokladsmeten med elvisp på medelhastighet tills den är blank.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga efter varje.

Rör i de torra ingredienserna tills de är helt invispade.

Vänd ner nötterna, om du vill ha dem med.

Häll smeten i formen och släta till ytan.

Grädda i 18 minuter tills kanterna släpper från kanten och ytan är relativt fast (mitten på browniesen kommer fortfarande vara lite mjuk och kladdig). Låt svalna.

Skär upp i bitar av valfri storlek (det blir ca 16-20 stycken). Ät på en gång eller frys in, de håller bra i frysen.

Dekorerad chokladtårta och några nyhetstips!

Först av allt måste jag få dela med mig av tårtan som bakades i fredags, då två vänner till mig ville bjuda på en sådan under kvällen. Vi var på väg till en fest för en nybliven 20-åring, så det var ju otroligt passande att vi stod för en! Jag tog mig friheten att bestämma tårta och fyllning själv, men de båda herrarna som stod för initiativet var de skarpa hjärnorna och skaparna av dekoreringen.

Själva tårtan bakade jag efter ett amerikanskt recept som var helt okej, men den blev aningen torr kan jag tycka (vilket ofta är ett problem med just amerikanska tårtor) så jag nöjer mig med att länka till receptet här. Det som är trevligt med amerikanska recept är annars höjden på bottnarna, de blir fina att se på om inte annat!

Fyllningen bestod av ett lager dulce de leche och frostingen av chokladganache (grädde, choklad och florsocker). Ja, och så blev det non-stop som dekor, väldigt tjusigt 🙂

***

Och eftersom jag inte vill lämna er med endast ett länkat recept så kan jag också passa på att berätta för er om de nyheter jag fått nys om nu när 2012 gått av stapeln och Marabou igen tagit över marknaden!

Förutom Marabou Mandelsplit som jag redan gett er mitt smaktest på, har Marabou också en större kamrat på lut till alla er lakritsälskare:

(googlad bild)

Marabou Black (och inga skämt om rasdiskriminering nu tack, jag kommer ihåg uppståndelsen runt 88an black för ett par år sedan). Helt enkelt choklad med saltlakrits i, kan det vara något tro?

Dessutom har vi en lite mindre nyhet som jag hittade ett smaktest på hos mörk o mat (som också bilden kommer ifrån):

Marabou Starbar. Uppenbarligen handlar det om ”Peanutty caramel crumble” och jag kunde inte vara mer exalterad! När jag bodde i USA lärde jag mig att älska jordnötsmör och jag har ofta undrat varför vi inte har gottigheter som Butterfinger (som den här verkar likna) och Reese’s peanut butter cups här i Sverige. Nu har vi en egen variant! Eller ja, egentligen inte, för jag hittade den variant som är originalet här – men den har jag inte haft turen att prova.

***

Imorgon satsar jag på att besöka tingsrätten på ett studidebesök, sedan tänkte jag försöka uppdatera mig lite mer på vad som händer i bloggvärlden, kanske kan jag göra det med en Starbar i närheten?

Amerikanska ”cookie dough”tryfflar

 

Nej, vet ni vad, nu har jag bloggvilat alldeles för länge! Den här helgen har jag inte gjort ett handtag mer än vad jag precis behövt, hunden min har åkt hem till föräldrarna på jullov och jag har utnyttjat tiden till det bästa som finns i mörk vintertid – att sova. Jag överdriver inte om jag säger att halva mitt dygn handlat om sömn de sista dagarna, och resten till att dricka julmust och förbereda mig inför sommarjobbsansökningarna som snart kommer ligga i buntar här hemma. Bäst att börja i tid… 🙂

Julpysslat lite grann har jag också hunnit med, om julpyssel kan innebära att smälta choklad och blanda smet. Jag har nämligen gjort lite mer julgodis, då fudgen till slut försvann från skålen (märkligt det där!), och valet denna gång föll på no-bake cookie dough truffels.

***

I USA är det där med cookie dough, eller ogräddad kakdeg som det kan översättas till, en stor och bred marknad, och ni har säkert sett många exempel på det. För att göra kakor av smeten är ju överskattat! Nej, istället äter man den som godis, i glass (tänk Ben and Jerry’s) eller i andra söta efterrätter av olika slag. Dock kan man i USA inte använda ett vanligt recept på cookies, eftersom amerikanska ägg inte är garanterat salmonellafria och därför måste tillagas för att kunna ätas, utan ett anpassat recept görs till när degen ska ätas obakt, som inte innehåller några ägg och därför inga trista sjukdomar som kan göra julen lite mindre trevlig.

***

Jag använde mig av ett recept jag hittade på sidan got chocolate – en receptsamling helt baserad på choklad i olika former och därför ett riktigt paradis! Där finns också bilder på varje steg, så jag nöjer mig med att visa er resultatet, som det blev i mitt fall. När det är dags att doppa cookie doughbollarna i choklad kan man använda vilken sorts choklad som helst, dock rekommenterar jag mörk sådan, eftersom själva kakdegen är ganska så söt. Jag gjorde även några med ljus choklad, men föredrar helt klart de på bilden som fick ett mörkt täcke.



Och du, det blir ganska många, så att ge bort några är en bra idé 😉

***

Amerikanska ”cookie dough”tryfflar

Ingredienser:

110 gram rumsvarmt smör
1 3/4 dl råsocker eller farinsocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 1/2 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vetemjöl
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 ml)
1 dl hackad mörk choklad
2 dl hackade, valfria nötter (jag använde valnötter)
ca 3-400 gram valfri choklad att doppa tryfflarna i

Vispa ihop smör och socker med en elvisp tills krämigt. Tillsätt vaniljpulver eller vaniljsocker. Blanda i mjölet och den kondenserade mjölken lite i taget (ungefär 1/3 av varje per gång) tills allt är iblandat. Fortsätt med att blanda i den hackade chokladen och de hackade nötterna. Rulla små bollar av all smet (de kan bli väldigt kladdiga och inte så fina, dock gör det ingenting, de går att fixa till senare) och låt dem vila i kylen i minst två timmar (jag lämnade dem över natten). Smält chokladen, (inte allt på en gång, du kanske inte behöver allt) rulla om de bollar som inte är jämna och fina (om du vill) och doppa dem i chokladen. Lägg tillbaka i kylen i minst en timme tills chokladen stelnat.

Kokosblondies med tre sorters choklad

Kommer ni ihåg den där tentan jag  var så uppjagad över för någon månad sedan? Den som gjorde att jag helt plötsligt inte hade tid med någonting annat än referenslitteratur och korrekt skrivande i vad som kändes som en evighet?  Jag lovade att dela med mig av resultatet om jag inte gjorde bort mig totalt, och vi fick faktiskt tillbaka dem förra veckan. Halleluja och allt det där – jag klarade mig helskinnad kan jag meddela, och det är jag väldigt tacksam för, det visade sig nämligen att 35% av klassen blev underkänd! Är inte det en extremt hög siffra för en tenta i den första kursen på ett program? Vi resonerar som så att de jobbar hårt för att skrämma bort oss nybörjare, men det har de inget för! Nej, vi är en härlig klass, så inte ska någon hoppa av inte, inte om jag får vara med och bestämma!

Om man klarat en sådan tenta som denna är det HELT legitimt att baka någonting riktigt frestande, tycker ni inte? Det var så jag resonerade  i alla fall, och då vi hade ett seminarium dit jag lovat att ta med mig fika att bjuda på (man får ju passa på där det finns tacksamma kakätare!) var det ju helt klart läge för mig att få prova på ett bakverk jag drömt  om ända sedan jag råkade ramla över dem för ett tag sedan.

Har ni hört talas om Congo Bars? Det hade inte jag, när jag hittade ett par recept på dem och blev djupt förälskad i  chokladproppade bilder och smaskiga ingredienslistor. Congo bars visade sig nämligen vara något slags mellanting mellan blondie och brownie – en ljus kaka, proppad med choklad och olika sorters nötter! Lite som en blondie med extra allt, kanske man kan säga? Och jag som är svag för allt som är lite MER än vad det brukar vara (inget less is more i mitt hus) föll handlöst för frestelsen och visste att det här, det var någonting som mitt kök skulle få se mycket av.

Det gäller dock att ha ett gäng eller två att bjuda, för att förvara dem hemma går då rakt inte, de försvinner med en makalös takt! Helt plötsligt blir det väldigt viktigt att fika 5-6 gånger om dagen, bara för att ha en ursäkt att äta kaka, och jag skulle inte rekommendera den dieten alltför många dagar i rad 😉

***

Min variant nedan är nog inte en regelrätt Congo bar, eftersom jag förändrat dem lite efter mina egna preferenser, dock hittar ni originalreceptet här, om ni är sugna på att att få en glimt av vad jag drömt lyckliga drömmar om ett tag. Jag måste passa på att höja bloggen receptet kommer från till skyarna nu när jag har möjlighet, The Browneyed Baker är en finurlig, amerikansk blogg med recept på ALLT det godaste man kan tänka sig! Jag har använt mig av recept därifrån många gånger, och fler kommer det bli, det garanterar jag!

Jag strök pecannötterna i mitt recept och valde att täcka kakan med ett lager chokladganache för att höja smaskighetsnivån ännu ett snäpp. Dessutom lade jag till hackad ljus choklad i kakan, varför bara två sorter när man kan ha i tre? Minimalisten i mig finns det inget spår av i kakvärlden 😉

***

Kokosblondies med tre sorters choklad

Ingredienser:
(en form – ca 20×30 cm)

3,5 dl kokosflingor

3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
170 gram smält smör
3,5 dl rårörsocker eller farinsocker
2 ägg
1 dl hackad ljus choklad
1 dl hackad mörk choklad
1 dl hackad vit choklad

Chokladtäcke – valfritt

150 gram ljus eller mörk choklad, delad i bitar
1 dl grädde

***
Börja med att värma ugnen till 175 grader och rosta kokosflingorna – det ger en godare smak på kakorna. Allt du behöver göra är att sprida ut koksflingorna i en långpanna och sätta in den i ugnen tills kokosen fått färg. Håll ett vakande öga och rör om ofta, det går snabbt från härlig ljusbrun till alldeles för mycket åt det svarta hållet!

Tag fram en form (ca 20x 30 cm eller något större) och lägg i ett bakplåtspapper som får sticka upp på varje sida (då blir kakan enkel att ta ur formen när den är klar).

Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljpulver (eller vaniljsocker) och salt i en skål; ställ åt sidan.

I en större skål – vispa ihop det smälta smöret med sockret (välj själv om du vill ha rårörsocker eller farinsocker) och vispa sedan ner ett ägg i taget.

Häll i ungefär en tredjedel av mjölblandningen i smörblandningen, och blanda försiktigt, gärna med en slickepott eller liknande.  Fortsätt två gånger till tills allt mjöl hällts i och smeten precis gått ihop. Vänd sedan i choklad (alla tre sorter) och slutligen de rostade kokosflingorna.

Häll i smeten i formen och jämna till ovansidan.

Ställ in i ugnen i ca 22-25 minuter, den är klar när den stelnat och ovansidan börjat krackelera en aning. Ta ut och låt svalna.

***

När kakan är helt avsvalnad kan du täcka den med chokladganache om du vill.

Värm grädden i en kastrull. Häll den över den delade chokladen och rör tills det chokladen smält.

Bred chokladganachen över kakan och ställ in i kylen för att stelna.

Skär upp i bitar och servera!

 

 

 

Första advent är här – med amerikansk äppelpaj

Första advent har alltså krupit inpå oss, och det är dags att tända adventsljusstakarna ännu en gång – det är välbehövligt nu i det mer eller mindre konstanta mörkret som vilar utanför fönstret. Jag hade duktigt tänkt vänta tills idag med att sätta upp mina stakar – min mormor håller benhårt på att de inte ska tändas före första advent och jag gör ju alltid allt som mormor säger (harkel…) – men i fredags infann sig julkänslorna på ett sådant sätt att det var omöjligt att inte plocka fram julsakerna och börja med att sätta fram allt som behövs inför decembers ankomst! Nu är min lilla lägenhet pyntad med allt jag har att pynta med och lyckligt kan jag luta mig tillbaka och beundra julblommor och tomtegardiner. En adventskalender har jag också förstås, men den får vänta troget till på torsdag – då jag kommer flyga på den och dess första lucka!

Ja, säga vad man vill om julen, men att låta bli att ryckas med av stämningen måste vara mycket svårare än att bara ge upp och flyta med!

***

Igår kväll  bjöd jag in till Thanksgiving nummer två (nummer ett kan ni läsa om här) men kvällen blev lite av ett ihopkok mellan Thanksgiving och första advent eftersom de flesta fortfarande var kvar när klockan slog tolv. Vi inledde med glögg, fortsatte med allt vad thanksgiving innebär och avslutade med den obligatoriska pumpapajen (som jag min dummer glömt ett ägg i, så den var aningen  för kladdig) och så en amerikansk äppelpaj, som ju kan ätas hela säsongen ut, även på julbordet om bara ett par veckor ( om 26 dagar och 8 timmar, men vem räknar?)

Eftersom äppelpaj passar bra i juletider också får det här bli mitt bidrag till Söta sakers Månadens sötsak, som denna månad har haft temat vinter.

***

Receptet till just den här äppelpajen är ett ihopkok av  två olika recept, bara för att göra det hela lite mer avancerat 😉 Degen har jag tagit från hummingbird bakery och resten inspirerades av en trevlig och mycket pedagogisk bok kallad Baka steg för steg (men är aningen omgjort). Första gången jag bakade den blev resultatet så pass bra att till och med jag var lite stolt (har JAG åstadkommit det här?? Det är inte möjligt?!). Dock bakade jag en till paj igår efter samma recept som inte blev riktigt lika lyckad,vilket jag tror hade att göra med att jag var aningen stressad och inte tog mig tid att se till att degen var tunn nog eller att grädda den i FÖRST 225 grader och SEDAN i 175. Kanterna blev lite tjocka och tråkiga, men annars var den fortfarande god, men att vara noggrann med alla detaljer rekommenderas 😉

Viktigt att tänka på är att du alltså behöver TVÅ satser pajdeg. Ingredienserna räcker till en, eftersom de är bättre att göra varje deg för sig istället för att dela på en enda. Låt dem vila i kylen ett tag så blir de lättare att kalva ut. Får du någon deg över när både pajbotten och pajlock ligger på plats kan du dekorera med den, genom att göra tex några löv eller liknande att sätta fast på toppen.

Måtten är alla i vikt istället för i dl, så en bakvåg är väldigt bra att ha för att få det rätt!

***

Amerikansk äppelpaj

Ingredienser:

Pajdeg (du behöver 2):

260 gram mjöl
1/2 tsk salt
110 gram rumsvarmt smör
2 msk vatten

Pajfyllning

750-1 kg äpplen (jag tog mina från äppelträden i mina föräldrars trädgård)
125 gram finkorning rårörsocker (går att byta ut mot vanligt strösocker, men det blir inte samma smak!)
1 tsk kanel
ev ca 30 gram smör

Dekorering:

1 ägg
rårörsocker

***

Till pajdegen (gör detta två gånger):

Lägg mjöl, salt och smör i en bunke och vispa samman med en elvisp på lägsta hastighet.

Tillsätt en msk vatten och vispa tills den blandats in.

Ställ undan elvispen och tillsätt en msk vatten till. Knåda samman med händerna till en slät och mjuk deg (behöver du kan lite vatten till tillsättas).

Slå in den i plastfolie och låt vila i kylen i en halvtimme eller så.

***

Till fyllningen: 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg skivorna i en skål.

Häll över sockret och kanelen, blanda ordentligt så alla äppelskivor täcks.

Lägg blandningen i pajskalet. Om du vill kan du klicka lite smör över, det är inte nödvändigt men gör det hela lite saftigare.

Kavla ut den andra degen till ett lock och täck äpplena med det. tryck ihop kanterna och nagga dem med en gaffel så det blir ett fint mönster.

Dekorera om du vill.

Vispa upp ett ägg och pensla hela locket ordentligt; strö över lite socker.

Skär ett par skåror i locket och skjut in i ugnen.

Grädda på 225 grader i 20 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ungefär 30 minuter till, pajen bör ha fått en fin färg och äpplena ska ha mjuknat, känn försiktigt efter med en kniv i skårorna om du är osäker.

***

Servera med vaniljglass för den perfekta, amerikanska touchen 😉

Pumpalasagne en fredagskväll

Är det bara jag som känner att tekniken springer i väg från mig lite? Eller ja, i alla fall verkar det lite så, för inte nog med att det finns bloggare, nu har alla också twitter (till bloggen!), facebook accounts (till bloggen!), appar till smartphones och jag vet inte allt, samtidigt som jag sitter här och på mitt lilla stenåldersvis mest skriver inlägg och läser kommentarer. Jag är ju ändå ganska ung med mina snart 24 år (ÄN SÅ LÄNGE BARA 23!!), borde inte jag vara med på noterna? Jag ska väl försöka göra så ni kan hitta mig på facebook i alla fall, för att inte tappa min plats i lämmeltåget, men längre än så sträcker jag mig nog inte, jag med min slidetelefon som inte ens får in internet och som aldrig någonsin i hela världen skulle förstå vad en application är.

***

Annars så har jag letat som en tok efter en pumpa till min andra Thanksgiving för i år, som går av stapeln i morgon kväll och blir lite av en light-version när det gäller maten och en full fat-version när det kommer till sällskapet, innan jag kom på att jag hade en stående precis utanför dörren!  Visserligen en bjässe på minst 5 kilo (jag har fått lära mig att pumporna är godare ju mindre de är) men nöden har ingen lag och jag betalade ju ändå över 70 kronor för min höstdekorering, så den togs in i värmen och slaktades.. umm… jag menar delades försiktigt i mindre bitar och rostades i ugnen under gårdagen. Nu sitter jag här med pumpapuré upp över öronen så för att inte riskera att den blir dålig har jag nu letat upp ett par pumparecept jag inte kan vänta med att sätta tänderna i!

Ikväll bjöd jag mig själv på pumpalasagne, till min egen förtjusning och hundens stora sorg. Han slickade fundersamt tallriken och nosade sedan lite avmätt på sitt torrfoder, i hopp om att någonting GOTT kanske, möjligtvis skulle serveras innan han tvunget behövde äta det där trista, trista. Undrar hur pass mycket av ett skräckscenario det är för en hund att bo hemma hos en vegetarian?

***

Jag grundade mitt recept på detta, men gjorde en hel del ändringar baserat på vad mitt kylskåp erbjöd och vad mitt samvete tillät 😉 I originalet användes mangold istället för både zucchini och brysselkål, vilket säkert blir jättegott, jag hade ingen sådan och inte heller spenat som också vore ett bra substitut. En trött zucchini hade jag däremot som såg ut att behöva användas och ett par brysselkålshuvuden som sett sina bättre dagar så de fick agera stand-in hos mig.Jag bytte också ut grädden mot matlagningsgrädde och drog ner osten till hälften, mest för att mer än så kändes överflödigt, men det går helt klart att öka mängden ost eller använda vanlig grädde om man vill.

***

Pumpalasagne

Ingredienser:
(4 stora portioner)

1 gul lök
1 zucchini
ca 150 gram brysselkål
1/2 tsk mald muskotnöt
ev 1 tsk torkad salvia (jag använde ingen sådan i min)
7  dl pumpapuré (ugnsrostad och mixad pumpa)
4 dl matlagningsgrädde (jag bytte ut en halv dl mot mjölk)
ca 2 dl riven ost (efter tycke och smak)
9 lasagneplattor (ev. fullkorn)

olja att steka i
salt och peppar

***

Börja med att sätta ugnen på 225 grader och ta fram en ugnsfast form, stor nog för att botten ska täckas av tre lasagneplattor.

Hacka löken och fräs i olja i några minuter. Skala ev. zucchinin och skär i skivor. Dela varje skiva i fyra delar.

Skär brysselkålen i mindre bitar och låt fräsa med löken tillsammans med zucchinin. Salta, peppra och tillsätt 1/4 tesked av muskotnöten (dvs hälften). Har du salvia; tillsätt den också.

Medan det fräser; blanda ca 5 dl pumpapuré med 2  dl matlagningsgrädde, 1 dl riven ost, salt, peppar och den sista 1/4 av muskotnöten.

Häll ca 1/2 dl matlagningsgrädde (eller mjölk) i botten på formen. Täck sedan bottnen med tre lasagneplattor (är de för stora kan delar av dem brytas av för att passa).

Häll över hälften av pumpablandningen och sedan hälften av det stekta.

Fortsätt med ett lager (3 stycken) lasagneplattor, resten av pumpablandningen och resten av det stekta. Täck med de tre  sista lasagneplattorna.

Blanda ihop de sista 2 dl av pumpapurén med resten av matlagningsgrädden – dvs. 1,5 dl – och sprid ut blandningen över lagret av lasagneplattor. Strö över den sista osten, hur mycket är upp till dig, och täck med folie.

Skjut in formen i ugnen i 20 minuter. Ta av folien och fortsätt grädda tills lasagneplattorna är mjuka och lasagnen fått färg; ca 30 minuter.

Servera med en god sallad. Hoppas du tycker om den!