Kanelkryddad äppelcouscous när tiden tryter

Fredagen har nått oss igen, och hemma hos mig fanns det inga som helst planer för kvällen att skönja. Efter en vecka av plugg (mer av den varan hade absolut inte varit en nackdel), stressande över resultat och registrering och dessutom extrem så kallad ”rysskyla” som ändå kräver promenader med en viss liten luden, fyrtassad sak så var det bara för mig att krascha i soffan under min älskade värmefilt (har du ingen sådan?! Du vet inte vad du missar!) och tänka så lite som möjligt så länge som möjligt. Ja, varvat med min nyaste kärlek Prison break som får gå varm i DVDspelaren – härligt med serier som man kan nöta i flera timmar i streck!

***

På grund av denna ineffektivitet kändes inte middagslagandet som prioritet ett – men hungern smyger sig ju på ändå till slut, hur länge man än försöker mota bort den! Och är det så att man, som jag, ligger och trycker undan den ett bra tag anfaller den helt plötsligt med full kraft – och då KAN inte middagen gå fort nog! Då är det inte tal om att pilla ihop crêpes med stuvning eller lasagne med två såser, allt som tar mer än några få minuter förpassas till förmån för enkel husmanskost som pizza med hemkörningsmöjligheter och falafel från gubben runt hörnet.

Dock GÅR det faktiskt att laga en härligt hälsosam och precis lika god måltid på så pass kort tid att den där hämtmaten känns makalöst seg och tråkig i jämförelse. I alla fall om du, som jag, inte har något emot frukt i din mat – det råder ju lite delade meningar om ifall det är en lockande idé eller inte – och så länge som du kan tänka dig kanelsmakande doningar även när december månad har passerat. Låter det som en plan? I så fall har jag ett recept för dig!

Eller ja… Det här är nästan inte ens ett recept, så fort och enkelt fixar man ihop det! Kanske skulle man kalla det en fingervisning, för att tillsätta och dra ifrån ingredienser är lite det som är charmen med just snabblagade rätter som denna. Behövs det mer protein? Tillsätt gärna kikärtor innan servering; det är väldigt trevligt till och gör också måltiden mer matig. Nötterna kan helt uteslutas eller bytas ut mot mandelspån, cashewnötter eller skalade pistagenötter. Ja, och orkar du diska även en stekpanna så kan äpplena helt klart stekas till lite i smör innan de blandas ner, men jag satsade på enkelhet deluxe och sträckte mig bara till en gryta.

***

Kanelkryddad äppelcouscous

Allt som behövs för cirka två portioner är:

3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongstärning
2 dl couscous (gärna fullkorn)
1 äpple (jag använde två då mina var väldigt små)
kanel
ett par torkade aprikoser
en handfull valnötter (eller andra nötter)

***

Låt vattnet koka upp med den halva buljongtärningen.

Blanda i couscousen i vattnet, täck med ett lock och låt stå i några minuter, tills vattnet sugits upp.

Skala äpplet, kärna ur det och skär i bitar.

Vänd bitarna i kanel i en liten skål, tillsätt dem sedan i couscousen.

Klipp i de torkade aprikoserna i lagom stora bitar och avsluta med nötterna.

Blanda, smaka av, tillsätt mer kanel om det behövs och eventuellt lite smör eller olja om du tycker det blir för torrt.

Servera med exempelvis en sallad, broccoli eller som jag vågade mig på att testa – broccolini. Lite som att äta en blandning av vanlig broccoli och sparris, och eftersom båda är favoriter hos mig var det här en riktig fullträff!

Lite mer omsorg över upplägget vore kanske inte helt fel om du är konstnärligt lagd – jag skyller på att jag var hungrig 😉

Annonser

Bryt baktrenden med Bernts böngryta

Nu var det då äntligen dags för ett recept på bloggen som INTE handlar om godis eller bak, som det mesta gjort nu när vi börjar närma oss julen.

Jag fick nämligen för några veckor sedan en otroligt rolig liten kokbok av en vän som hon hittat väl undangömd någonstans – Ullas lilla gröna, skriven av Ulla Andersson 1982. Och tro det eller ej, men den innehåller en hel drös trevliga vegetariska recept som både är lättlagade, mättande och billiga, speciellt nu mot vintern när det är säsong för de rustika svenska ingredienserna som rötter och olika varianter av kål. Kategorierna att välja mellan är sallader, dressingar och såser, soppor, varmrätter (som mest innehåller grytor och gratänger), bröd och pajer. En riktig idéspruta helt enkelt, utan utfyllningar som quorn och tofu (vilka jag tycker mycket om, men det är bra att kunna laga mat även utan sådana substitut, speciellt när man är student och håller hårt i slantarna).

Dagen till ära invigde jag boken med att laga Bernts böngryta, inte bara för det käcka namnet utan också för att jag fortfarande hade selleri i kylen efter Thanskgivingsmåltiden jag lagade för ett tag sedan. Selleri äter jag sällan då jag tycker att det är alldeles för beskt i rå form, men i soppor och grytor passar den faktiskt riktigt bra!

Jag lyckades dock inte följa receptet till hundra procent, mest för att jag inte kan låta bli att peta lite här och där så rätten ska passa mig och mitt kylskåp ännu lite bättre. Därför skriver jag hur jag gjorde här nedan, känn dig helt fri att byta ut som just DU vill; de två olika småburkarna bönor kan bytas ut mot en enda stor av valfri sort, selleri och äpple kan uteslutas och andra grönsaker/rotfrukter kan läggas till, allt efter eget behag. Originalreceptet innehöll varken äpple, ketchup eller chilisås, utan tomatpuré, och smöret bytte jag mot olja.

Enligt Ulla kan grytan serveras med ris eller spagetti, dock tycker jag att matvete och broccoli passade riktigt bra. Att äta den som den är skulle också kunna vara ett alternativ, eller komplettera med en god brödbit.

***

Bernts böngryta

Ingredienser:
(4 portioner)

2 gula lökar
2 morötter
2 stänger selleri
2 små äpplen
1 grönsaksbuljongstärning
2 msk chilisås
2 msk ketchup
ca 2 dl vatten
1 paket/burk krossade tomater (ca 400g)
1 liten burk kidneybönor
1 liten burk cannellinibönor
1/2 dl matlagningsgrädde

olja att steka i
salt och peppar

***

Hacka löken, skala och skiva morötterna i slantar, skiva selleristavarna och skala, kärna ur och hacka äpplet i bitar.

Fräs lök, morot, selleri och äpple i olja i en stor kastrull i ett par minuter.

Smula över buljongtärningen, tillsätt chilisås och ketchup och häll till sist över vattnet. Låt det hela koka några minuter på medelhög värme.

Häll över de krossade tomaterna.

Skölj bönorna och tillsätt även dem i grytan.

Häll till sist i grädden och koka några minuter till. Salta och peppra efter smak.

Servera precis som den är, med bröd, pasta, ris eller som i mitt fall, matvete och broccoli.

Första advent är här – med amerikansk äppelpaj

Första advent har alltså krupit inpå oss, och det är dags att tända adventsljusstakarna ännu en gång – det är välbehövligt nu i det mer eller mindre konstanta mörkret som vilar utanför fönstret. Jag hade duktigt tänkt vänta tills idag med att sätta upp mina stakar – min mormor håller benhårt på att de inte ska tändas före första advent och jag gör ju alltid allt som mormor säger (harkel…) – men i fredags infann sig julkänslorna på ett sådant sätt att det var omöjligt att inte plocka fram julsakerna och börja med att sätta fram allt som behövs inför decembers ankomst! Nu är min lilla lägenhet pyntad med allt jag har att pynta med och lyckligt kan jag luta mig tillbaka och beundra julblommor och tomtegardiner. En adventskalender har jag också förstås, men den får vänta troget till på torsdag – då jag kommer flyga på den och dess första lucka!

Ja, säga vad man vill om julen, men att låta bli att ryckas med av stämningen måste vara mycket svårare än att bara ge upp och flyta med!

***

Igår kväll  bjöd jag in till Thanksgiving nummer två (nummer ett kan ni läsa om här) men kvällen blev lite av ett ihopkok mellan Thanksgiving och första advent eftersom de flesta fortfarande var kvar när klockan slog tolv. Vi inledde med glögg, fortsatte med allt vad thanksgiving innebär och avslutade med den obligatoriska pumpapajen (som jag min dummer glömt ett ägg i, så den var aningen  för kladdig) och så en amerikansk äppelpaj, som ju kan ätas hela säsongen ut, även på julbordet om bara ett par veckor ( om 26 dagar och 8 timmar, men vem räknar?)

Eftersom äppelpaj passar bra i juletider också får det här bli mitt bidrag till Söta sakers Månadens sötsak, som denna månad har haft temat vinter.

***

Receptet till just den här äppelpajen är ett ihopkok av  två olika recept, bara för att göra det hela lite mer avancerat 😉 Degen har jag tagit från hummingbird bakery och resten inspirerades av en trevlig och mycket pedagogisk bok kallad Baka steg för steg (men är aningen omgjort). Första gången jag bakade den blev resultatet så pass bra att till och med jag var lite stolt (har JAG åstadkommit det här?? Det är inte möjligt?!). Dock bakade jag en till paj igår efter samma recept som inte blev riktigt lika lyckad,vilket jag tror hade att göra med att jag var aningen stressad och inte tog mig tid att se till att degen var tunn nog eller att grädda den i FÖRST 225 grader och SEDAN i 175. Kanterna blev lite tjocka och tråkiga, men annars var den fortfarande god, men att vara noggrann med alla detaljer rekommenderas 😉

Viktigt att tänka på är att du alltså behöver TVÅ satser pajdeg. Ingredienserna räcker till en, eftersom de är bättre att göra varje deg för sig istället för att dela på en enda. Låt dem vila i kylen ett tag så blir de lättare att kalva ut. Får du någon deg över när både pajbotten och pajlock ligger på plats kan du dekorera med den, genom att göra tex några löv eller liknande att sätta fast på toppen.

Måtten är alla i vikt istället för i dl, så en bakvåg är väldigt bra att ha för att få det rätt!

***

Amerikansk äppelpaj

Ingredienser:

Pajdeg (du behöver 2):

260 gram mjöl
1/2 tsk salt
110 gram rumsvarmt smör
2 msk vatten

Pajfyllning

750-1 kg äpplen (jag tog mina från äppelträden i mina föräldrars trädgård)
125 gram finkorning rårörsocker (går att byta ut mot vanligt strösocker, men det blir inte samma smak!)
1 tsk kanel
ev ca 30 gram smör

Dekorering:

1 ägg
rårörsocker

***

Till pajdegen (gör detta två gånger):

Lägg mjöl, salt och smör i en bunke och vispa samman med en elvisp på lägsta hastighet.

Tillsätt en msk vatten och vispa tills den blandats in.

Ställ undan elvispen och tillsätt en msk vatten till. Knåda samman med händerna till en slät och mjuk deg (behöver du kan lite vatten till tillsättas).

Slå in den i plastfolie och låt vila i kylen i en halvtimme eller så.

***

Till fyllningen: 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg skivorna i en skål.

Häll över sockret och kanelen, blanda ordentligt så alla äppelskivor täcks.

Lägg blandningen i pajskalet. Om du vill kan du klicka lite smör över, det är inte nödvändigt men gör det hela lite saftigare.

Kavla ut den andra degen till ett lock och täck äpplena med det. tryck ihop kanterna och nagga dem med en gaffel så det blir ett fint mönster.

Dekorera om du vill.

Vispa upp ett ägg och pensla hela locket ordentligt; strö över lite socker.

Skär ett par skåror i locket och skjut in i ugnen.

Grädda på 225 grader i 20 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ungefär 30 minuter till, pajen bör ha fått en fin färg och äpplena ska ha mjuknat, känn försiktigt efter med en kniv i skårorna om du är osäker.

***

Servera med vaniljglass för den perfekta, amerikanska touchen 😉

Jordnötskakor med äpple

Kommer ni ihåg att jag skrev om kanelbullens dag igår och sedan INTE gav er ett recept på bullar? Något sådant får ni inte idag heller, utan istället får ni receptet på det jag faktiskt bakade igår – nämligen jordnötskakor med äpple. 

Ja,  egentligen är det väl bättre att skriva jordnötssmörskakor med äpple, men det blir så långt att jag helt enkelt uteslöt smördelen. Det är ju gjort av jordnötter så jag känner mig oerhört sanningsenlig i alla fall 😉

Och jo, jag erkänner, jag jobbar fortfarande på att bli av med mina äpplen här hemma. Det är inte något jag klagar över – jag älskar äpplen och älskar att använda dem i bakning precis lika mycket, men det är en förklaring på varför jag smugglar ner äpplen i allt just nu. De passar väldigt bra i de här kakorna, och i mycket annat också!

***

Receptet här nedan är från början amerikanskt och aningen förändrat av mig för att passa oss och våra mått och ingredienser. I USA är ju som ni kanske vet jordnötssmöret en räddare i nöden som finns i VARJE skafferi i VARENDASTE hem, och hittar du det inte där så kan du vara säker på att det står en bytta i kylen. Jag vet inte hur många gånger jag fick förklara att nej, jag tycker inte om jordnötssmörsmackor med sylt, och nej, det är ingenting som jag växt upp med. Reaktionen var densamma varje gång – ”det är ju snudd på barnmisshandel!”  – och uppsynen på personen som sa det var alltid helt obetalbar! I Sverige börjar man kunna hitta jordnötssmöret bland bakingredienserna – tänk nutella och liknande burkar och du hittar nog jordnötssmör där också. Om du har möjlighet,  välj gärna ekologiskt, de brukar vara fria från tråkiga tillsatser som socker och palmolja. Annars är Skippy den variant som är vanligast, välj då gärna chunky, som har lite bitar kvar – det ger en intressant smakbrytning!

Resultatet av det här receptet blir stora, mjuksega kakor med mycket jordnötssmak, vilket passar mig perfekt! Kanske faller det dig i smaken också?

***

Jordnötskakor med äpple
(ca 20 stora kakor)

100 gram rumsvarmt smör
1 rågad dl jordnötssmör (gärna ekologiskt)
1 1/4 dl socker
1 1/4 dl brunt rörsocker, farinsocker eller muscavadosocker
1 ägg (gärna ekologiskt)
1 stort eller 2 mindre äpplen – skalade och hackade i småbitar
4 3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tesked bikarbonat
1/4 dl salt
en nypa kanel

ca 1 dl socker att rulla dem i

***

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smör och jordnötssmör ordentligt i en bunke med en elvisp.

Fortsätt vispa medan du i tur och ordning tillsätter socker, brunt rörsocker, ägg och äppelbitar. Ställ åt sidan.

I en annan skål, blanda mjöl, vaniljsocker, bikarbonat, salt och kanel.

Vänd ner i jordnötssmeten så att allt blandas ordentligt.

Rulla bollar i valfri storlek (försök få dem lika stora).

Häll det extra sockret på en tallrik och rulla varje boll i det så den täcks.

Lägg ut bollarna med mellanrum på en plåt – jag lade nio bollar på varje, tre i varje rad och fick ihop två plåtar (plus lite svinn – mums!)

Tryck till varje boll med en gaffel för att platta till dem lite och få ett mönster. Tryck först en gång lodrätt, sedan en gång vågrätt, om du vill att dina ska se ut som mina.

Grädda varje plåt i ugnen ca 12 minuter – de ska inte ha så mycket färg. De kommer vara väldigt mjuka när du tar ut dem, men stelnar snabbt.

Avnjut gärna med te till exempelvis Landet brunsås 😉

Bundtkaka med äpple och karamell

Kylen är fortfarande full av äpplen, och jag är fast besluten om att använda upp dem innan de skrumpnar ihop alldeles, trist vore det väl om jag fått massa härliga, egenodlade, svenska äpplen och INTE använda upp dem! Så jag bestämde mig efter lite fundering, för att göra en härlig bundtkaka till vännernas besök senare på kvällen.

***

Bundtkaka är en kaka jag fick höra talas om i USA – om den kommer därifrån vete gudarna, men av namnet att döma kan den härstamma mer nedåt Tyskland. På wikipedia står det så här om bakverket:

”It would appear that ”bundt” is derived from the German Bundkuchen (in Southern Germany and Austria called Gugelhupf, in Switzerland Gugelhopf), a ring-shaped tea-time cake

Hur det än står till med den saken är en Bundtkaka en god, saftig skapelse som man kan smaksätta med det mesta. Ganska mycket åt sockerkakshållet, jag själv använde just en sockerkaksform då jag inte har en traditionell Bundtkakeform, men känns lite ”tyngre” om ni förstår vad jag menar – lite mastigare.

Att smaksätta den med äpple fick jag idén och receptet från här, och karamellsåsen likaså. Det är en toppenkombination, äpple och karamell, väldigt vanlig i USA – tänk knäckäpplen och äpple med karamelldipp. Gott och (inte alls egentligen) nyttigt, kan det bli bättre?

***

Jag erkänner, det här är inte det mest lyckade jag fått till. God var den, absolut, men vacker var den väl inte riktigt – jag tog ut den aningen för tidigt antar jag, och ändå tyckte jag att jag haft den inne i ugnen alldeles otroligt länge (uppåt två timmar). Kakan fastnade lite i formen och såg aningen ledsen ut, men det fixade sig ju ändå ganska bra när karamellsåsen hälldes på. Det kan bero på formen eller så beror det på receptet. Aldrig i livet att det hade med mig att göra 😉

*4/10 – nu vet jag vad jag gjorde för fel! Haha, 175 grader ska det vara, inte 125! Jag ändrar på det nu 😉 125 fungerade också, men tog mycket längre tid!

Dock är det ändå ett recept jag tycker ni kan prova på! Bundtkakor är underbart gott och lite underskattat då allt man annars får från USA är chokladsockerbomber modell gigant (inget jag klagar på, jag älskar det, men det är skönt med lite omväxling ibland!)

Får ni till den snyggare än mig får ni hojta till och glänsa lite 😉

***

Bundtkaka med äpple och karamellsås

4 3/4 dl socker
3 1/2 dl neutral olja (ex. raps)
3 ägg (gärna ekologiska)
7  dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
3 dl äppelbitar (jag använde 4 mindre äpplen, skalade och utan kärnor)
2 dl hackade nötter (jag valde pecannötter, men valnötter går absolut lika bra)

karamellsåsen

100 gram smör
1 dl brunt rörsocker (eller farinsocker)
2 tsk grädde

***

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröda en bundtform eller en sockerkaksform. (jag ställde min på 125 grader)

Skala och hacka äpplen och nötter, så de bara är att använda senare.

Vispa socker, olja och ägg med en elvisp en stund tills det blir luftigt.

Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver separat och vänd sedan ner i smeten.

Fortsätt med att vända ner äppelbitarna och nötterna.

Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 1-2 timmar (jag vet, det här är en väldigt bred angivelse, men originalreceptet säger en timme, receptet jag inspirerades av säger 1 timme och 20 minuter och min var inne i två (på 125 grader)). Känn efter med en tandpetare – den är färdig när tandpetaren är torr men inte mer än så  – tandpetaren ska vara torr – inte kakan!

Tag ut och låt svalna i formen en stund innan du vänder den upp och ner över en tallrik eller ett fat.

***

Karamellsåsen görs genom att lägga smör, socker (försök gärna få tag på brunt rörsocker – det finns tex på lidl och är jättebra till amerikanska recept!) och grädde i en kastrull och värma tills det börjar koka.

Koka den försiktigt i två minuter – rör HELA tiden! – och dra av den från plattan.

Häll över kakan när den svalnat och vänta en stund innan servering – den är varm! – eller gör den lite innan och skeda över när den svalnat en aning.

Servera!

Äppelmuffins med kanelsmul

Jag växte upp i två olika hus på en och samma gata. Staden jag bodde i var liten nog att känna sig någorlunda trygg i men tillräckligt stor för att man inte skulle känna igen alla vid namn. En bra ort att vara ung i, kan jag säga så här efteråt (ja, tills man passerade tonårsstrecket och förstod att det inte fanns ett dyft att göra efter klockan 18.00). Visst önskade jag ibland att huset jag bodde i låg närmare skolan (som mest cyklade vi någon halvmil till skolan och lika långt tillbaka), men området var ombonat, välkänt och hade alla människor jag trodde mig behöva.
.
Och så flyttade jag därifrån.
.
Det blir ju så, när man växer upp, att stanna på samma plats lockar inte lika mycket längre. Jag försvann till USA ett tag, då kontakten med hemmet var nära på obefintlig, och nyligen (ja, för ett år sedan) hamnade jag i Växjö, sådär 2 timmars bilresa för en visit till mitt ursprung.
Detta har inte bekommit mig så mycket. Staden är ändå inte särskilt stimulerande längre, den började falla ihop för ett par år sedan och nu är det mer en sovstad än någonting annat. Men någon slags grundkärlek finns där fortfarande, jag tänker på den lilla biografen med en enda salong och ett kylaggregat från 1939 som gjorde att man alltid satt klistrad vid sätena av värmen, konditoriet som alltid tog överpriser för sina bakverk men som i gengäld hade världens härligaste tunna sugrör som vi barn älskade att dricka ur. Mataffärerna i stan som man alltid fick stå i kö i flera timmar i eftersom det var där alla pensionärer handlade och den lilla kiosken som låg ett stenkast från skolan och som blev så populär när godisförbud införskaffades i cafeterian och matsalen. Jag tänker på allt det där, och lite varm blir jag allt, för även om det finns negativa minnen från min barndom fanns det också de där fina glimtarna av genuin lycka.
.
Och nu är det dags att ta steget ut på riktigt. Mina föräldrar, som har bott kvar där tills nu, är i flyttningstagen. Huset jag spenderade min tonårstid i är ute för försäljning och det är inte till ett tredje hus på samma gata det planeras att flytta. Snarare tre-fyra timmar norrut. Att lämna de tomma butikslokalerna bakom mig gör då rakt ingenting, shoppingmöjligheterna där är mer eller mindre begränsade till Domus, men att lämna potentialen i staden, de vackra gamla byggnaderna och den äldsta långa soffan i trä, det känns i hjärtat. Även då minnena alltid kommer finnas kvar.
.
***
.
Ja, och så kommer det vara svårt att inte längre bo granne med det underbara par som bor till vänster om oss nu. Alltid på språng och alltid livsnjutare ut i fingerspetsarna har de förgyllt våra år genom småprat, fika och givmildhet.
.
Precis som de gjorde alldeles nyligen, då deras balkong bågnade av äpplen från alla fruktträd.
.
.
Lådor stod staplade överallt och vi blev ombedda att ”ta så många vi ville” då det inte fanns en möjlighet för dem att göra sig av med alla. Så nu badar jag i äpplen. Och då är det klart det blir till att baka med dem!
.
.
Visst är äppelpaj jättegott och äppelkaka likaså, men det finns ju mycket annat man kan göra av just äpplen! Som äppelmuffins till exempel. Mina fick sig också ett täcke av kanelsmul på toppen, då smul är ett gott sätt att pynta till muffinsen lite. Receptet är ifrån början amerikanskt och hittat här, men jag har konverterat det till svenska efter bästa förmåga, måtten kan därför verka lite konstiga. Jag använde själv de amerikanska måtten, så märker ni att någonting låter fel får ni gärna påpeka det!
.
***
.
.
Äppelmuffins med kanelsmul
.
Ingredienser
(12 muffins)
.
4 3/4 dl vetemjöl
2 1/3 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
ev 1 tsk kanel
2  ägg (gärna ekologiska)
100 gram smält smör
3 1/2 dl äpple, skalade och hackade i små bitar (jag använde två äpplen)
.
Kanelsmul
.
3/4 dl brunt socker eller farinsocker
1 msk vetemjöl
1-2 kryddmått kanel
1 msk rumsvarmt smör
.
***
.
Börja med att sätta ugnen på 175 grader och ta fram en muffinsplåt med plats för 12 muffins. Ställ i de formar du vill ha.
.
.
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke. Om du som jag älskar kanel kan du tillsätta det här också. Ställ åt sidan.
.
Skala och hacka äpplena.
.
Smält smöret och låt svalna en liten stund. Blanda i äppelbitarna och äggen.
.
Vänd i mjölblandningen i äggsmeten, lite i taget. Blanda bara tills allt precis blivit en smet.
.
Fyll muffinsformarna med smeten.
.
***
.
.
Gör snabbt kanelsmulet genom att blanda brunt socker, vetemjöl och kanel i en skål. Tillsätt smöret och blanda till en grynig massa.
.
.
Fördela över muffinsen. Jag strödde lite extra socker över då jag tycker receptet för smulet är lite snålt.
.
.
Ställ in i ugnen i 15-20 minuter – prova med en sticka. När den kommer ut  torr är muffinsen klara! Låt svalna, gärna på galler, innan du smakar!
.
***
.
Hunden min gav dem högsta betyg 😉
.