Jamies auberginegratäng och påtvingad bloggvila

Ni får ursäkta att bloggen ibland -som igår – är omöjlig att ta sig in på, jag själv blir lika irriterad varje gång, då inte jag heller kommer in på den. Det betyder en HEL DAG utan bloggande – AAAAAH!

Jösses vilket i-landsproblem 😉

Nej, det är plattformen jag använder som av någon anledning slutar att fungera någon dag i månaden sådär. Helt utan förvarning. Lite som att de vill ge oss bloggare lite semester från att kolla statistik då och då. Tack för omtanken, men nej tack.

Så igår blev det istället en filmdag på hög nivå! Att se på film är ett nästan lika stort intresse som att laga mat och äta, så det var härligt att kunna ägna sig åt det en dag utan dåligt samvete i form av läxor som måste göras och liknande. Efter en riktig solskensförmiddag, som vi ägnade åt lite stadsvandring och sedan grillad lunch (härligt, jag trodde att det var slut med sådana nu när oktober snart är här!) blev det först The way back, sedan Thor och till sist Flickvänner från förr – som gick på TV under kvällen. Helt olika filmer, den första ett långsamt drama, den andra ett actionpackat äventyr och den sista kärlekskomedi för hela slanten, men helt klart sevärda. Eller ja, den sista var väl inte det bästa jag sett, men som slapparfilm efter två andra fick jag i alla fall inte för ont i ögonen av den.

***

Så blev det något lagat då?

Jodå, det fanns över till ett spännande tillbehör när grillen sattes igång! Närmare bestämt en auberginegratäng, som serverades till majskolvar, mina föräldrars köttbitar och min vegetariska choritzokorv. Och en härlig sallad förstås, vad vore grillen utan en sådan?

Receptet är Jamie Olivers från början, och jag lånade det härifrån. Hans version ber om konserverade tomater, som säkert passar precis lika bra, men vi hade en hel drös av färska sådana så jag gjorde tomatsåsen från scratch. Jag tycker så mycket om att skålla tomater! Det är en så härlig känsla att sänka ner dem i det kokande vattnet och sedan ta upp dem och dra bort skinnet på dem! Det låter barbariskt när jag skriver om det så, men jag kan inte låta bli! De blir så vackra utan sina skal, och en tomatsås gjord på färska tomater är verkligen njutbart ❤

Här kommer min version, som med egengjord tomatsås och egenriven ost tar lite längre tid, men bjuder på enorma smaker!

***

Jamies auberginegratäng på mitt sätt

3 auberginer

1 kilo färska tomater (ungefär 6 stora) eller två burkar konserverade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
1 tsk honung eller en skvätt ketchup
ungefär 1-2 msk vitt vin eller vinäger (smaka av!)

ca 3 dl smakrik ost – gärna riven samma dag. Jag använde parmesanost blandat med vanlig hushållsost.
1/2 dl ströbröd eller smulat vanligt bröd

Olivolja
salt och peppar

***

Börja med att sätta ugnen på 190 grader och ta fram en ugnsfast form.

Skär auberginerna i skivor och lägg ut dem på ett skärbräda eller liknande. Salta och låt vila i 10-15 minuter. Torka av. Detta görs för att dra ut eventuellt bitter smak ur auberginerna som annars kunde gett gratängen en viss bismak.

***

Under tiden kan du skålla tomaterna genom att koka upp vatten och låta tomaterna koka med någon minuter eller två tills skalet börjar spricka. Tag upp dem med en hålslev, låt svalna en stund och skala av skinnet. Hacka dem men uteslut kärnorna.

Hacka den gula löken och vitlöken och fräs dem i en kastrull en liten stund. Tillsätt tomathacket, torkad oregano och honungen eller ketchupskvätten. Låt puttra under lock i ungefär en kvart.

***

Då kan du ta hand om aubergineskivorna. Fräs dem i olivolja i en stekpanna i omgångar tills de får en fin yta, salta och peppra. Det går åt ganska mycket olivolja, du vill inte att de ska steka torrt! Lägg dem undan för undan på en tallrik vid sidan av.

***

Smaka av tomatsåsen med vitt vin eller vinäger och kryddor.

***

Riv osten för hand eller i en matberedare.

***

Täck botten med ett tunt lager tomatsås – för mig blev det ungefär 1/3. Strö över riven ost och täck med ett lager av de stekta auberginerna.

Fortsätt varva tills du bara har tomatsås till ett lager till. Häll över den sista tomatsåsen över det senaste auberginelagret och täck med ost.

Strö över ströbröd och ringla över lite olivolja. Du kan också eventuellt hacka lite färska kryddor eller använda torkad oregano och smaksätta med genom att strö över.

Skjut in i ugnen i ungefär 20 minuter (Jamie tyckte en halvtimme var bättre, men min behövde inte stå inne så länge).

Tag ut, låt svalna lite och ät till vad som helst 😉

Auberginegratäng med zucchini

Ja, jag vet, jag har snöat in lite på recept med just aubergine och zucchini, men jag kan förklara denna lilla kärleksaffär med två, ganska så logiska, punkter:

1) Både aubergine och zucchini är oerhört billiga just nu! Man får fina grönsaker till god kvalitet vid den här tiden på året, så varför inte utnyttja det? Visst älskar jag paprika och skulle gärna använda sådana också, men det är bättre att vänta på bättre priser och bättre tider för det. De kommer snart 😉

2) Det här har jag varit inne på flera gånger förut, men det tål att sägas ofta, ofta: Att använda UPP det man köper hem är en bra och också ett ekologiskt bra val som jag länge varit lite risig på. Om jag vill ha en bit chèvreost till en rätt blir det lätt att resten av den ligger undanstoppad i ett hörn inne i kylen tills den ser mystiskt hårig ut. Då åker den ut. Gladeligen. Därför jobbar jag hårt på att inte låta mina grönsaker ligga så länge att jag inte längre kan använda dem – och då blir det lite ingrediensupprepningar. Och min plånbok håller sig aningen tjockare av bara farten!

Så idag blir det ännu en gång ett recept med aubergine. Och zucchini. För att det är både prisvärt OCH gott!

***

Auberginegratäng med zucchini

Ingredienser (4 personer):

1 aubergine
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 medelstor zucchini
ev. 1-2 tomater
1,5 dl grädde (jag använde 1/2 dl vispgrädde och 1 dl matlagningsgrädde)
2 tsk dijonsenap
1-2 dl riven ost
olivolja
torkade eller färska örter
salt och peppar

Skiva auberginen i ganska tunna skivor och lägg ut dem i ett lager på en oljad plåt. Salta lite på auberginerna, vänta ett par minuter och torka bort de droppar som bildats på ytan – de smakar inte så gott.  Ringla lite olja till över auberginerna och sätt sedan in dem på 175 grader i ungefär 10 minuter – så de blir lite mjuka.

 

När de är färdiga; höj värmen på ugnen till 200 grader, ta ut plåten och lägg över dem i en ugnsform, salta och peppra lite grann.

Hacka lök och vitlök fint och stek i olivolja i ett par minuter på ganska svag värme.

Lägg den frästa löken över auberginerna.

Skär zucchinin i tunna skivor…

…Och sedan i halvmånar.

Stek zucchinin i olja tillsammans med torkade eller färska örter tills de fått lite färg.

Täck löken med zucchinin.

Toppa med tomatskivor.  Jag hade inte mer än en halv tomat, så det fick räcka  men det går också att täcka allt med tomatskivor eller ta bort dem helt – allt efter smak och tycke.

Rör ihop grädden och senapen, lite salt och lite peppar och häll blandningen över grönsakerna i formen.

Sätt in formen i ugnen (se efter om du har ökat värmen till 200 grader!) och grädda i ungefär 30 minuter.

Tag ut formen och strö över ost, hur mycket bestämmer du själv men 1-2 dl känns lagom. Sätt sedan in formen igen och grädda i 10 minuter till, tills osten har smält.

Tag ut gratängen, och servera med det du tycker passar!

Jag använde mig av en provpåse jag fick av Druvan när jag köpte fullkornsbulgur sist, en blandning av ris och bulgur som jag tyckte var spännande. Dock känns det lite onödigt att köpa en sådan här blandning för mer pengar än att blanda dem själv, men om man inte har bulgur på lut hemma att blanda med så kan ju det här vara ett alternativ. Tyvärr finns den bara i vit version (jag som är helt såld på råris och fullkornsallt).

Lite sallad också, och så är måltiden komplett!