asiatisk egg bake (eftersom allt som innehåller ingefära är asiatiskt)

När jag klurade lite på vad jag skulle döpa rätten som jag lagade igår kväll till, stod valet mellan att kalla det en gratäng eller en ugnsomelett. Egentligen är den ingetdera enligt min mening; en gratäng brukar vara mer åt det såsiga hållet, något man äter med ris eller potatis, eller slänger ihop med pastan som blev över och hamnade i kylen. Men en ugnsomelett är det väl inte? Inte med kokosmjölk i, och mango chutney? Nej… Men för ett litet tag sedan lagade jag en zucchini egg bake som jag nu sneglade lite på. En egg bake är väl egentligen en omelett, men det låter lite mer som något man kan omforma till det jag hade gjort, utan att tänja på ”reglerna” allt för mycket. Dessutom tycker jag att egg bake låter väldigt gott, lite intressant utländskt samtidigt som det är tillgängligt och varierbart.

Egg bake fick det bli!

Och så det här med min ganska så slarviga användning av ordet asiatisk.

Ofta när vi talar om ingredienser som vi vet (eller har fått för oss av en eller annan orsak) har ett ursprung i Kina eller närliggande land betraktar vi dem som asiatiska. Vi klumpar ihop hela kontinenten Asien i en enda grupp och pekar ut alla som bor där till användare av dessa smaksättare, utan att ens fundera över om själva rätten har sitt ursprung där. Visst är det så att stora delar av Asien använder sig av ingredienser som kokosmjölk och ingefära (vilka jag råkar namnge min maträtt efter), men det betyder inte att HELA den delen av världen gör det, eller att de NÅGONSIN skulle få för sig att använda dem tillsammans i en egg bake som jag gjorde (troligtvis inte!). Ändå kallar jag detta för en asiatisk egg bake, och när ni läser receptet är det helt logiskt! Vi förknippar helt enkelt dessa smaker med det området, för så har vi alltid grupperat dem.

Lite spännande hur det kan bli så tycker jag, hur man kan fastna i sådana starka mallar. För den skull menar jag inte att det här är någonting negativt, eller positivt heller, det är bara en observation, ett konstaterande av hur det ser ut när vi funderar över matkulturer. Lustigt nog anser jag egentligen inte att mango chutneyn är asiatisk, men det är ju faktiskt precis lika mycket därifrån som soja, för ursprungligen kommer den ifrån Indien. Varför kan man använda ordet asiatisk när det handlar om Kina och Japan men inte när vi närmar oss länder som just Indien? De är ju alla placerade i Asien, borde inte det avgöra?

***
Nog med funderingar, det är receptet ni är här för 😉 

Fyra portioner är kanske lite väl generöst, det beror mycket på vad ni väljer att äta till. Äter ni detta med bröd eller annan sidorätt kan det säkert vara nog för fyra personer, men äter ni det utan andra tillbehör än grönsaker skulle jag inte räkna med att den räcker till fler än tre.

Lycka till! ❤

***

 

Asiatisk egg bake
(ca 4 portioner)

Ingredienser:

1 msk färsk hackad eller riven ingefära
1 gul lök
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 liten zucchini
1/2 paket bitar à la kyckling från Hälsans kök (ca 200 gram)
2 dl kokosmjölk (en liten eller en halv stor burk)
3 ägg
3 msk mango chutney
ca 100 gram riven ost

olja att steka i

***

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och ta ut en ugnsform.

Hacka gul lök, purjolök och vitlök så det ligger färdigt bredvid.

Fräs den hackade eller rivna ingefäran i lite olja i någon minut. Tillsätt all lök.

Skär zucchinin i lagom stora bitar och tillsätt den tillsammans med bitarna à la kyckling. Någon annan form av vegetariska bitar går också att använda, tex quornstrimlor eller liknande. Kyckling är ett annat alternativ om man inte är vegetarian (fast prova gärna med övriga alternativ, det är faktiskt inte fel!)

Medan det fräser och får färg, blanda kokosmjölk, ägg och mango chutney i en bunke vid sidan av.

Häll det frästa i gratängformen och täck med äggblandningen. Avsluta med att strö över den rivna osten.

Ställ in i ugnen i ungefär 30 minuter.

Ät som det är med kokta grönsaker eller lägg till ett gott bröd vid sidan av. En klick turkisk yoghurt passar också bra till. Jag pyntade med timjan för det var det mest exotiska jag hade hemma, koriander är nog lämpligare, om ni tycker det är gott!

***

I mitt kök såg det ut såhär när jag lagade asiatisk egg bake:

ugnen ställdes på 200 grader.

Lök blev hackad.

Bitar à la kyckling hittades i frysen (de behöver inte tinas innan).

Lök, bitarna och zucchini frästes en stund.

Bara detta kvar!

En halv stor burk kokosmjölk behövs. Rör om ordentligt, den har en tendens att komma i olika lager och du vill ha lite av båda. Spara resten i en burk (inte i konservburken!) i kylen och använd inom några dagar till något annat smaskigt!

Mango chutney kan göras själv eller köpas på burk.

 

Det frästa hamnade i formen och täcktes med äggblandningen.

Ost ströddes över.

Efter ungefär 30 minuter i ugnen serverades det hela så här!

Pastasås med ajvar relish

Igår hade jag äntligen möjligheten att besöka SF för att få se den film jag varit mest exalterad över det senaste halvåret – Black Swan. Vad jag tyckte (fantastiskt skådespeleri, mörk, mörk historia, ganska skrämmande!) är en annan historia, men när jag kom hem vid nio-snåret var inte första prioritet att ställa mig och laga en trerätters festmåltid, inte när jag var både trött och fortfarande lite tagen av filmens styrka.

Pasta är ett fantastiskt påhitt som kan ätas tillsammans med SÅ många olika smaker, beroende på vad man för tillfället är sugen på/ har hemma i kylen. Idag valde jag fullkornsspagetti som jag kokade och serverade med en enkel pastasås gjord på (tyvärr?) färdiggjord ajvar relish. Man kan absolut göra egen, det blir en helt annan smak på den när man lagt ner den extra energin, men den köpta varianten är verkligen prisvärd.

Ingredienser (2 portioner)

1/2 purjolök
ca 150-200 gram bitar à la kyckling från hälsans kök (en halv påse)
4-5 champinjoner
ca 2 dl matlagningsgrädde
ett par matskedar ajvar relish efter eget tycke och smak (eftersom jag är en styrkemes använde jag 2-3 matskedar av den milda varianten. Men det där varierar ju)

Skiva purjolöken och champinjonerna. Fräs dem båda och de djupfrysta bitarna à la kyckling (självklart kan dessa bytas ut mot t.ex quornbitar eller liknande) i smör eller olja en stund tills de fått färg. Häll i matlagningsgrädden och smaksätt med ajvar relish. Låt puttra några minuter (se efter om de vegetariska bitarna är genomvarma), salta, peppra och smaka av. Addera lite mer ajvar relish om det behövs.

Jag serverade med  färsk purjolök. Riv gärna lite morötter eller mixa en sallad att äta bredvid, för att få i dig allt du behöver enligt tallriksmodellen (om du som jag tror på den ^^)

Voilà! En snabb måltid som inte tar mer än 15 minuter att laga, men som är mycket roligare än en djupfryst pizza 😉

Kikärtspanna med bitar à la kyckling

Att pyssla i köket är lite av ett andningshål för mig. Mitt i all stress över tentor, uppsatser, presentationer och budgetar kan jag bara släppa alla tankar på skola och räkningar i någon timme eller två och få göra något för min egen skull, helt efter vad jag själv vill och känner för. Jag lagar ju ändå mat för att JAG ska äta den, och eftersom jag bor ensam är det ofta ingen annan i närheten att ta hänsyn till.

Även om det är fler än jag som ska prova det jag åstadkommer, är det inte någon press på att få saker exakt rätt eller precis som de borde vara. Om jag misslyckas gör det ingenting alls, mer än att jag kanske stoppar undan kameran och raderar receptet från minnet. Det är skönt att veta det, att min framtid inte hänger på hur välkokt potatisen blir eller hur många olika ingredienser det gömmer sig i svampsåsen.

Den enda som sätter press är jag själv, och visst, jag är inte alltid den lättaste att ha att göra med när det kommer till att godkänna det jag lagar eller bakar men i grund och botten så vet jag ju att jag kommer överleva även om jag råkar ta ut muffinsen lite för sent.

Jag kommer nog aldrig riktigt förstå de som äter samma sak dag ut och dag in, de som lever på pizza och kebabhakens menyer eller de som helt enkelt livnär sig på mackor och maximalt kokar nudlar till middag. Det är ju ändå livsviktigt att äta (tro mig, det har jag fått inpräntat i minnet nu) så varför inte njuta av det? Varför inte ge kroppen det den verkligen behöver OCH se till att det smakar gott på samma gång?

Efter denna lilla tankekedja är det då dags att presentera kvällen matval. Receptet hittar du här.

kikärtspanna med bitar à la kyckling

Dock valde jag att förändra originalreceptet lite. Jag använde inte quornbitar utan ”bitar à la kyckling” från hälsans kök. Man kan tycka vad man vill om namnet på produkten (som är urfånigt) men bitarna är mycket goda, och absolut värda ett försök! De är ovo-vegetariska och därför passar de för de flesta, men inte veganer, sojaallergiker eller laktosintoleranta.

bitar à la kyckling

Som fattig student använde jag inte saffran i den här rätten, utan kryddade med gurkmeja. Det ger färgen men inte smaken, vilket jag kände var helt okej.

Istället för bulgur serverade jag den tillsammans med quinoa som är bland det absolut bästa jag vet, sallad och så gjorde jag en kall sås på lättcrème fraiche, riven ingefära, salt och peppar att ha till, annars kan det bli aningen torrt.

Prova!  😉