Blåbärsmarängtårta med dulce de leche

Jag är medveten om att jag i förra inlägget bedyrade att det skulle bli ett matinlägg snart, eftersom jag har en oavbruten linje av bakade godsaker bakom mig och bloggen i sig inte är en blogg om endast bakverk. Jag är också medveten om att det här INTE är ett matinlägg. Inte ens i närheten. Men kan ni egentligen skuldbelägga mig när jag för en gångs skull blev tillfrågad att göra något marängigt och gräddigt utan att behöva halvt be på mina bara knän för att få chansen? Med lite inspiration från little dessert som använde dulce de leche i sin marängtårta (som förövrigt ser helt fantastisk ut) gjorde jag en egen variant – en lite mjukseg marängbotten med blåbär insprängda här och där kompletterad med ett täcke av dulce de leche, generöst med vispad grädde och färska bär som dekorering. Vad tror ni om det?

***

Förutom att baka marängtårta har jag haft en underbar helg med hela familjen för en gångs skull – jag bor ju med mina föräldrar nu över sommaren men egentligen är Växjö min postort, och där bor också min bror som kom upp till oss på besök de senaste tre dagarna. Det är inte så ofta vi spenderar tid tillsammans allihop så vi har passat på att åka på lite utflykter till bland annat vackra Trosa och Oskarshamnsliknande Nynäshamn, äta god mat på O’learys en nästan ljummen lördagskväll (för mig blev det en ceasarsallad, dock utan ceasardressingen – man får vara på sin vakt som vegetarian, den innehöll nämligen ansjovis och fick bytas ut mot en annan variant) innan en drink eller två gled ner i hamnen och så har vi också haft tid för lite sällskapsspel för att mysa till det ytterligare!

Ja, och så togs det en familjebild dagen till ära då mina morföräldrar var i stan dessutom, de som bor två timmars väg härifrån de med. Hunden blev intresserad av något annars och hälften av honom försvann mitt i plåtningen, men en bild blev det ändå 🙂

Klart en marängtårta skulle få toppa av denna familjehelg!

*

För att baka denna tårta behöver du ha lite tid på dig , du måste nämligen förbereda marängbotten och dulce de lechen lite innan tårtan ska ätas. Dock är det är ett tips att lägga ihop allting och dekorera med bären precis innan servering, så bären inte sjunker ner i grädden och dekoren blir lite trist halvsnygg. Har du bara den där nämnda tiden så är det heller inte komplicerat eller svårt, och resultatet blir to die for!

***

Blåbärsmarängtårta med dulce de leche

Ingredienser:
(1 marängtårta, ca 8 portioner)

4 äggvitor (gärna ekologiska. Spara äggulorna och gör något annat med dem!)
1 nypa salt
2 1/2 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk vaniljsocker
1 dl färska blåbär

*

1 burk sötad kondenserad mjölk (eller, för en snabbare version, 1 tub färdig kolasås)
3 dl vispgrädde
ev. 1-3 tsk vaniljsocker
1 dl färska blåbär
250 gram färska hallon

***

Börja med att sätta ugnen på 250 grader och ta fram en plåt som täcks med ett bakplåtspapper. .

Separera äggen och häll äggvitorna i en alldeles ren skål/bunke, låt det inte finnas med en gnutta av gulan, då blir det inte någon maräng!

Vispa äggvitorna till ett styvt skum; det ska stanna i botten på bunken om du vänder den upp och ner (prova gärna inte över finaste mattan det första du gör!). gör gärna detta i köksassistent eller med elvisp, du lär få stå och vispa ett bra tag om du gör det för hand 😉

Tillsätt saltet och sedan socker lite i taget under vispning. Fortsätt med att pressa i citronsaften och tillsätta vaniljsockret.

Lägg undan vispen och vänd försiktigt ned blåbären. De ska inte mosas eller färga marängsmeten, bara gömmas däri.

Rita eventuellt en cirkel på bakplåtspappret lika stor som du vill ha din marängbotten. Sprid ut smeten inuti cirkeln eller freestyla en egen utan hjälpande linjer.

Ställ in i ugnen samtidigt som du vrider ner temperaturen till 125 grader och låt marängen gräddas i ca 60 minuter för en mjukseg maräng eller i 90 minuter för en krispigare sådan. Tag ut marängen och låt den svalna helt.

***

Koka under tiden dulce de lechen. Detta gör du genom att ta bort etiketten från burken med sötad kondenserad mjölk, ställa den i en kastrull som är högre än själva burken och täcka den helt med vatten. Låt sedan burken koka i minst en timme (för en lös, kolaliknande sås) eller upp till 4 timmar (för en riktigt tjock variant). Jag kokade min till den här tårtan i 1 1/2  timme.

Tag upp ur vattnet och låt svalna.

Sprid ut ett lager av dulce de lechen över den färdiga marängbottnen. (Använder du färdig kolasås är det bara att hoppa över att koka den kondenserade mjölken och istället trycka ut den mängd du vill ha av kolasåsen över marängbottnen).

Vispa grädden, eventuellt med lite vaniljsocker i, tills den blir fluffig men inte alltför tjock.

Skeda ut över dulce de lechen och jämna till.

Dekorera som du vill med de färska blåbären och hallonen precis innan servering!

4th of July – röda, vita och blå blondies med cheesecaketopping

Egentligen ville jag få det här inlägget postat igår. Idag är det ju inte längre 4th of July, amerikanarnas otroligt firade nationaldag, och receptet här har därför inte lika stor relevans som det kunde ha haft om jag fått in det på bloggen ett par timmar tidigare. Men efter jobb, dynletande till utestolarna (jag fick med mig en filt hem O.o), och amerikanskt matlagande fanns inte tiden jag behövde för att också sätta mig ner och skriva om mina 4th of Julyblondies, så jag ger er receptet idag istället – gårdagens datum kommer ju tillbaka till nästa år, och kakan är somrig och trevlig ändå, utan att för den skull ha någon som helst referens till USA.

Och jo, jag är medveten om att bilden säger annorlunda – jag i min efter baket aningen mjöliga men otroligt amerikanska T-shirt – men tro mig, de passar precis lika bra till sommarbuffén eller kvällsmyset i soffan! Det blir ganska många bitar av kakan, men den går utmärkt att både bjuda bort eller frysa in.

Blondies är en stor favorit hos mig – browniesens självklara syster men utan kakao eller choklad tillsatt (bortsett från vit som ibland smyger sig in) och alldeles ljuvlig precis som den är. Här parade jag den med en cheesecakeliknande smet full av färska bär för att ge den det där lilla extra – och för att få till färgkombinationen röd, vit och blå. Bären kan bytas ut mot andra favoritbär om så önskas.

Enjoy! 😉

***

”4th of July”blondies

Ingredienser:
(ca 48 bitar) 

350 gram rumsvarmt smör (jag använde bara 250 för att jag inte hade mer hemma, och det gick bra)
5 1/2 dl rårörsocker eller farinsocker
3 ägg (gärna ekologiska)
1 1/4 dl filmjölk eller naturell yoghurt
7 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat

*

2 paket philadelphia (eller annan färskost) naturell – ca 400 gram
1 3/4 dl strösocker 
2 ägg
saften från en lime
3 dl färska blåbär
3 dl  färska, skivade jordgubbar

***

Värm upp ugnen till 175 grader och ta fram en långpanna. Klä den med bakplåtspapper (jag använde två, lade dem så de överlappade varandra och på så sätt nådde upp över kanterna på långpannan)

Rör ihop smör och rårörsocker eller farinsocker ordentligt med elvisp eller i matberedare (yay för en kitchenAid!).

Tillsätt äggen ett och ett och blanda mellan varje.

Rör i filmjölken och ställ åt sidan.

Blanda mjölet med vaniljsocker, salt och bikarbonat.

Vänd i mjölblandningen i äggsmeten för hand.

Sprid ut smeten över bakplåtspappren i långpannan i ett jämnt lager.

*

Vispa ihop philadelphian/färskosten med socker med elvisp eller i matberedare. Tillsätt ägg och limejuice och vispa tills den är lätt och luftig.

Vänd FÖRSIKTIGT ner 2 dl blåbär och 2 dl skivade jordgubbar i toppingsmeten och bred ut den över blondiesmeten i långpannan.

Strö den sista dl av varje bärsort över toppingen.

Skjut in långpannan i ugnen 30-40 min; tills toppingen precis stelnat.

Låt svalna och skär upp i bitar (det blir ca 48 stycken!).

Avnjut på stört eller frys in till senare 🙂

***

blåbärspaj med (vegetarisk) knorr

Min lillebror har haft ett spännande sommarjobb den här säsongen, som vi har uppskattat rätt rejält i familjen. Bland röda tenniströjor och gröna waxdukar har hans sommarjobb kretsat kring bär av alla de slag – från jordgubbar till hallon och blåbär. Han har nämligen varit jordgubbsförsäljare för Ljungbyholms bär.  Kanske inte det mest stimulerande och utvecklande arbetet, men inte fy skam heller när det är fritt fram att lägga undan bär till oss nära och kära (som naturligtvis betalade för dem, utnyttjare är vi inte!).

Nu framåt augusti är inte jordgubbarna längre de mest sålda bären, de svenska är sedan ett par veckor bortprioriterade för belgiska, och även om de är goda de också, så är det helt enkelt inte samma sak. Det är nu som man istället börjar blicka från våra älskade gubbar till andra goda bär som vi har växande här i landet, och då främst härligheterna hallon och blåbär.

Igår satt jag med två lådor blåbär och två lådor hallon längtansfullt ropandes på mig från köksbänken. ”Ät oss” sa de och glimmade till lite extra i solskenet, ”förvandla oss nyttigheter till något sött och läckert!”.

Okej, det sa de inte. Det var mitt hjärta som talade där, för blåbär passar ju som handsken i en fantastisk paj, och när man har möjligheten, varför inte grabba tag i den och bjuda på något mumsigt till kvällstéet/kaffet?

Att alltid använda sig av samma pajrecept är såklart praktiskt, och varför ändra på något som fungerar? Dock är jag alltid sugen på att prova något som är lika enkelt, men snäppet godare, något som jag inte provat på men som inte är för dyrt eller för komplicerat att fixa till. Därför blev det inte en traditionell blåbärspaj den här gången. Nej, för att piffa till den med lite vit choklad lyfter den till en helt annan nivå, och det utan att ställa till med otrevligheter som lång tillagningstid eller kostsamma ingrediensinköp. Prova du också!

***

Receptet hittade jag från början här, och den enda direkta ändringen jag gjorde var att jag uteslöt en matsked råsocker och så också marshmallows för att hålla pajen vegetarisk.

***

Blåbärspaj med vit choklad

Ingredienser:

smuldegen:

150g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

fyllningen:

5 dl färska blåbär (frysta går också bra)
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
ca 50g vit choklad

***

Börja med att ta ut smöret lite innan baket så det blir lättare att arbeta med. Sätt igång ugnen på 200 grader.

I en bunke, blanda smöret med resterande ingredienser till smuldegen. Jag brukar göra detta med händerna, men elvisp går också bra. Den kommer bli smulig men håller ihop om man vill.

Dela upp degen i tre lika stora delar och använd två till att trycka ut i formen. När botten är jämnt täckt, förgrädda den i ett par minuter. (jag föredrar ofta mina bottnar oförgräddade, men de blir då svårare att få att hålla ihop. I det här receptet räcker det dock med 5 minuters förgräddning.)

***

Medan bottnen står och väntar, blanda blåbären med socker och potatismjöl. Om du använder frysta blåbär , tina dem innan och se till att hälla av vätskan som blir.

Häll blåbären i pajskalet.

Hacka den vita chokladen och blanda med den sista delen av smuldegen. Strö ut blandningen på toppen av blåbärspajen.

Ställ in i ugnen i ungefär 20 minuter.

Avnjut tillsammans med någon du tycker om, gärna med vaniljsås (kanske syndar du som jag gjorde och använde pulver, eller så gör du egen), kanske lite färska bär och lite riven vit choklad på toppen!

***

När jag bakade min såg det ut något sådant här:

Efter att ha blandat ihop smuldegen tryckte jag ut två tredjedelar av den i formen så här vackert (HA!)

Mina färska blåbär hällde jag i en bunke…

…och när de blandats med socker och potatismjöl hamnade de i det aningen förgräddade skalet.

Den vita chokladen hackades grovt. Ett tips är att leta upp närmaste lidl och köpa deras vita choklad. Den kostar bara runt 15 kronor för 200 gram till skillnad från vad många andra vita chokladkakor kostar!

Den sista smuldegen blandades med den vita chokladen och ströddes över blåbären.

Skjuts in i ugnen i 20 minuter…

…och sedan är det bara att mumsa i sig!

pannkakor the american way

Oj vad regnet har öst ner här idag! Jag har kurat inomhus, druckit söderte och passat på att packa upp de sista kartongerna med saker som fanns kvar sedan flytten igår. Det börjar arta sig här hemma i lägenheten, den är inte längre en annan persons gamla lägenhet – den är min nya. Min. Det märks på dofter, det märks på färger, och det märks inte minst på alla små atrialjer som jag samlat på sig under livets gång – ni vet, allt det där som man köper på sig i vetskap om att man säkert aldrig kommer BEHÖVA dem, men de är så DU att man helt enkelt inte kan motstå!

Under upplockningen kom jag fram till lådan med småsaker som jag köpte på mig under resan till USA alldeles nyligen, och detta hände lägligt nog samtidigt som magen kurrade som allra mest. Det finns ju en hel drös med recept därifrån som smakar bra, och lika många som för oss är exotiskt konstiga men som för dem själva är oumbärlig vardagsmat (ja, jag syftar på dig peanut butter and jelly sandwich!). När jag funderade som mest fiskade jag upp en flaska med amerikansk sirap och genast förstod jag vad jag bara måste laga till – amerikanska pannkakor!

Receptet jag använde är inte HELT klassiskt – oftast använder de inte ägg i smeten därborta, men jag tycker att det är ett gott kompliment. Jag uteslöt bikarbonat då det fungerar lika bra med endast bakpulver och jag, som tycker allt blir godare lite grövre, använde mig också av grahamsmjöl, vilket absolut kan bytas mot extra vetemjöl.

Resultatet blir tjocka, underbart saftiga och mjuka pannkakor som är lätta att göra och ännu lättare att äta!

En portion brukar beräknas som två pannkakor, men jag tycker tre är närmare sanningen om man som jag inte äter något till och inte äter dem till frukost; annars blir det en väldigt snål måltid!

***

 

Amerikanska pannkakor
(3-4 portioner)

1 ägg
2.5 dl mjölk (valfri)
30 gram smält smör
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl grahamsmjöl (eller 1.5 dl vetemjöl till)
2 tsk bakpulver
2 msk socker eller honung
1/2 tsk salt
1/2 vaniljsocker
ev. 1/2 tsk kanel eller kardemumma

smör att steka i

***

Börja med att vispa ägg och mjölk (jag använder oftast lättmjölk) i en bunke. Tillsätt smöret och vispa lite till.

Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Smaksättningen med kanel eller kardemumma tycker jag gör susen, men den är helt valfri om du hellre vill ha en mer neutral smak. Använder du honung istället för socker tillsätter du den i nästa steg.

Tillsätt mjölblandningen i mjölkblandningen, rör tills smeten är jämn utan för många klumpar.

Tag fram en stekpanna och värm lite smör däri. Oftast rekommenderar jag att steka i olja, men inte till pannkakor – då tycker jag att det är TUSEN gånger godare med smör! Välj själv hur stora du vill att de ska vara, jag brukar använda ungefär en halv dl smet till varje pannkaka, och då räcker receptet till ungefär tio stycken.

Servera precis som du själv vill; traditionellt med smör och lönnsirap, som efterrätt med glass eller grädde och bär, sylt eller bärkompott eller varför inte keso, kanel och äpple?

 

Jag valde att äta mina med en billig variant av sirap som jag köpte i USA och frysta blåbär som jag tinade lite lätt.

Mums!

Sommar i magen med persika i pajen

Vid den här tiden på året börjar man se hur extrapriserna på persikor och nektariner börjar dyka upp överallt i affärerna. Ett kilo av dessa härligheter kan fås för en tia och de kan användas till en hel drös av olika recept och är ljusår från de konserverade som man hittar året runt i sin söta sockerlag. Goda är de helt klart, men det är ofta ett problem att köpa hem det där kilot och lyckas använda upp dem alla innan de allihop blivit alldeles för mjuka och rentav dåliga.

Några trevliga användningsområden för färska persikor är hackad i sallader eller grillad som efterrätt. Lättgjort och fullt med smak!

Vi köpte hem ett gäng av denna härlighet igår men redan idag när jag lyfte på en av dem kunde jag ana att de började dra sig lite åt det sämre hållet. För att rädda vad som räddas kan bestämde jag mig raskt för att bjuda mamma på en härlig persikopaj, komplett med färska blåbär på toppen som smakkontrast! Prova du också!

***

Receptet hittade jag från början här, men då Per Morberg bakar sin paj med djupare botten och mer fyllning, använde jag inte all deg och minskade på färskost och socker . Min botten blev ändå aningen för tjock tycker jag, jag skulle kunnat trycka ut den ännu mer, men det får jag göra bättre nästa gång 😉  Jag behöll ändå proportionerna för pajskalet, då det var det här receptet jag använde. Om du använder en vanlig pajform som jag gjorde kan du räkna med att få lite deg över.

***

Persikopaj med färskost

Botten
125 g rumstempererat smör
1 dl socker
2 st ägg
3 msk kallt vatten
4 dl grahamsmjöl

Fyllningen
400 g färskost, ex philadelphia (två paket)
3/4 dl strösocker
2 ägg
1 citron
ev. kardemumma
4 färska persikor

blåbär

***

Blanda rumsvarmt smör och socker med varandra i en bunke. Knäck i ett ägg i taget och se till att smeten blir jämn.

Häll i det kalla vattnet och tillsätt sedan mjölet. Knåda ihop till en lös deg (närapå en en smet).

Lägg degen i en platspåse och låt den vila i kylen i ungefär en timme.

Tryck ut degen i en pajform och ta bort den deg som inte behövs.

Förgrädda degen i 175 grader längst ner i ugnen i ungefär 20 minuter.

***

Häll färskosten i en bunke och rör ihop med sockret.

Knäck i äggen och rör ihop tills smeten är klumpfri.

Riv ner skalet från den väl tvättade citronen i ostsmeten och tillsätt gärna lite kardemumma om du tycker det passar (Morberg kanske tycker det är ett galet tips, men jag tycker det smakar bra till persika!)

Häll smeten i det förgräddade pajskalet.

Skiva persikorna i jämna, tunna skivor och lägg ut dem uppe på fyllningen.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter till.

Tag ut, låt svalna en aning och garnera eventuellt med lite blåbär.

Skär upp och servera!

Smaktest – keso mellanmål: hasselnöt och blåbär

För ett par veckor sedan gjorde jag slag i saken och införskaffade ett keso mellanmål med cashewnöt och tropisk frukt som jag både tyckte om och recenserade här.

Eftersom den var såpass god att jag absolut kunde tänka mig ett smakprov till blev jag inte så lite glad när mamma kom förbi med den andra av de två smaker som just nu finns till försäljning – keso mellanmål; hasselnöt och blåbär.

Dels tycker jag spontant att det här med blåbär låter väldigt lockande (även om hasselnöt i sig inte tilltalar alltför mycket) och dels slapp jag ju då betala den själv, något som bekant känns väldigt tråkigt då den kostar nästan 20 kronor!

Jag gör det här inlägget aningen kortare än vanligt eftersom det mesta jag skulle kunna skriva om denna produkt redan blivit framfört i ovanstående, länkade inlägg. Så, lång historia kort; keso mellanmål med hasselnöt och blåbär ser ut såhär:

Naturell keso i botten kompletteras med en mix av hackad hasselnöt och torkade bär – mest blåbär men också tranbär – som finns i locket. Dessutom får man med en sked vilket jag anser vara väldigt praktiskt just med sådana här mellanmålsalternativ (vilket favoriten risifrutti INTE har!).

Hasselnöten fungerade verkligen jättebra i den här mixen, tillsammans med bären smakade de inte så skarpt utan mer åt nutellahållet, minus det tillsatta sockret. Bären var också väldigt smakrika och goda, i helhet var mixen faktiskt snäppet bättre än den med cashewnöt, och det var en glad överraskning.

Dock måste jag väga in nackdelarna i betyget. Priset är verkligen en sten i skon för mig, jag kan inte klaga nog mycket på att en paket av denna storlek – innehållande 150 gram keso – kostar lika mycket, eller i alla fall nästan, som ett helt 500gramspaket! Dessutom tänker jag vara mer än lite utav en hycklare här och säga att det inte känns 100% okej att köpa en förpackning med så många komponenter, och så mycket plastdetaljer. Jag vet att jag nyss hyllade skeden och jag håller fast vid att den är jättepraktisk, men jag har aldrig sagt att jag är logisk, bara full av åsikter.

Så jo, jag kanske köper den här igen, den dag jag har lite extra pengar i plånboken. Står jag och väljer mellan kesos mellanmålsversioner blir det nog den här, även om jag inte skulle bli jättebesviken om bara den andra finns kvar på hyllan. Tanken är god, utförandet likaså, men den håller inte hela vägen ut.

Jag ger den välförtjänta 3,5 poäng.