Kikärtspaj med mango chutney

Jag är ett stort fan av att gå promenader. Tur är väl det när man har en stadigt inneboende hund som tycker att några steg utomhus är livets krydda och därför envisas med att bli kissnödig sådär fyra-fem gånger per dag, för ut kommer man ju vare sig man vill det eller inte!

Så idag när jag begav mig ut för att få lite luft och motion satsade jag på en inte alltför kort promenad runt kvarteret i hopp om att regnet skulle hålla sig borta ett tag till. Den nyss nämnda promenaden runt kvarteret utökades radikalt till långfärdsvandring på 1 1/2 mil och hunden min vill nog aldrig mer sätta tassarna utanför huset efter att ha blivit meddragen på en sådan vansinnesrunda! Men OJ vad skönt det var ute idag! Inte för varmt och inte för kallt för att kunna hålla uppe tempot, inte för stark sol och inte för mycket blåst eller skugga… Lagom med andra ord, sådär lagom härligt som det alltid borde vara under den här tiden på året. Visserligen är det en bit kvar till de där riktigt höga sommartemperaturerna som varenda kotte går och längtar efter nu inför midsommar och stångdansande – men härligt var det helt klart ändå, och nu kan jag med gott samvete luta mig tillbaka i soffan resten av dagen. Eller till nästa gång hunden blir kissnödig – vilket som nu kommer först 😉

***

Under promenadfilosoferandet kom jag att tänka på pajen med kikärtor och mango chutney som jag experimenterade ihop nyligen och som jag tänkte lämna utanför bloggen. Inte för att jag inte tyckte om den – nejdå, trevlig var den helt klart – men för att jag redan givit er ett recept på en liknande paj. Alldeles i begynnelsen av mina bloggdagar  delade jag med mig av det här receptet på en currydoftande mango chutneypaj som tyvärr inte längre bilderna fungerar på. På grund av det, och på grund av att jag tyckte att varianten jag gjorde den här gången kan ha blivit aningen bättre bestämde jag mig till slut för att ändå ge er också detta recept, som alltså är ett helt omarbetat alternativ.

Precis som vanligt med en paj så går det att byta ut innehållet ganska så fritt, eller utesluta ex. svamp eller kikärtor om det är något du inte tycker om. Likaså går mjölsorterna att variera i pajskalet – bara grahamsmjöl, bara vetemjöl eller kanske lite dinkelmjöl däri som variation? Vill du att pajen ska bli klar snabbare går det bra att hoppa över förgräddningen av pajskalet, men då kommer pajen kanske inte hålla ihop lika bra när det är dags att äta den. Ja, och så brukar jag generellt inte använda mig av så mycket riven ost i mina pajer, mängden går absolut att öka på 🙂

***

Kikärtspaj med mango chutney

Ingredienser:
(4-6 portioner)

2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
125 gram rumsvarmt smör
1 nypa salt
2 msk iskallt vatten

100 gram champinjoner
1 gul lök
1 liten bit färsk ingefära
1/2 röd chilifrukt (kan uteslutas)
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
1 tsk curry (eller mer om så önskas)
1 burk/paket kikärtor (ca 400 g) – jag använde inte riktigt hela
1 dl mango chutney 

3 ägg (jag använde bara två, men ett till skadar inte)
1 dl grädde
1 dl lättmjölk
ca 1 dl riven ost (+ valfri mängd att strö över)

smör/olja att steka i
salt och peppar

***

Blanda de båda mjölsorterna med saltet i en bunke.

Tillsätt smöret och blanda till en deg med hjälp av vattnet.

Tryck ut degen i en smord pajform, ända upp i kanterna och låt stå kallt i kylen en liten stund.

Värm upp ugnen till 225 grader.

*

Tag ut pajformen ur kylen och klä in kanterna i folie för att de inte ska glida ner (alternativt fyll degskalet med torkade kikärtor).

Pricka degen med en gaffel och förgrädda i ugnen ca 10 minuter (inte längre). Sänk sedan värmen till 175 grader.

*

Fräs samtidigt svampen skuren i lagom bitar i smör en stund och ställ dem åt sidan.

Hacka löken, ingefäran och den röda chilin och fräs allt i olja i några minuter.

Tillsätt paprika i bitar och krydda med curry; fortsätt steka en stund till och dra sedan av från värmen.

Häll över kikärtorna, de stekta champinjonerna och rör i mango chutneyn.

Ta bort aluminiumfoliet runt kanterna på pajformen (eller häll ur kikärtorna).

Häll den stekta grönsaksblandningen i det förgräddade pajskalet.

*

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke. blanda i den rivna osten, salta och peppra.

Häll äggstanningen över grönsaksblandningen i pajskalet.

Strö lite riven ost över om du vill.

Skjut in pajformen i ugnen igen och grädda tills smeten stannat och pajen fått fin färg – ca 35 minuter.

Tag ut, låt svalna en liten stund och servera 🙂

***

Annonser

Rotfruktsquinoa med avokadoolja och vitlökssmakande bönröra

Alla hjärtans dag är här och det märks tydligt på alla söta inlägg i bloggvärlden (söta på många olika sätt!). Jag har själv stressat i en vecka nu; vi har skrivit uppsats för 4 poäng här på universitetet och dessutom händer allt som bara kan hända runt omkring mig. Det mesta både roligt och trevligt, men mycket blir det, och tiden rinner genom fingrarna. Det enda som ens har liknat alla hjärtans dagsfirande för mig var lite hälsningar på facebook – inte ett enda beundrarbrev fick jag i brevlådan, tänk er min besvikelse! Det verkar som att ingen vet var jag bor 😉

Så istället för att baka något riktigt sött och gott firade jag med potatissoppa som lämnade min mage i uppror. Äntligen har den lugnat ner sig tillräckligt för att jag ska kunna konstatera att jag helt plötsligt inte är så stressad längre och viljan att skriva ett inlägg tog över något alldeles otroligt! Kanske behövde jag ett par timmar i raklångt läge på soffan för att förstå att jag hinner med allt jag vill utan att behöva stressa upp mig själv i onödan?

I vilket fall så lagade jag mig en härlig vegansk rätt häromdagen. Med lite inspiration från det senaste numret av Icas ”billiga veckan” som man lätt kan sno åt sig i närmaste ICAbutik rostades det rotfrukter som aldrig förr här hemma, för att sedan blandas med quinoa.

Och kommer ni ihåg att jag förra året någon gång vann två spännande sorters avokadooljor från Kardemummagumman? Äntligen har jag vågat korka upp (eller ja, den hade skruvkork, men ni förstår principen) en av dem och testade att smaksätta quinoan med den – vilket gick alldeles förträffligt bra! Självklart går det lika fint med olivolja, men har ni avokadosorten hemma manar jag er till att prova! Spännande, avokadoigt (^^) och härligt nyttigt!

Bönröran till är oerhört lättgjord och trevlig som komplement om man tröttnat på kalla såser baserade på tex turkisk yoghurt eller crème fraiche. Vilken sorts bönor som helst går nästan faktiskt, men vissa kanske ser lite aptitligare ut än andra (sneglar åt de svarta bönorna och ryser till lite). Sojabönor använde jag, men jag hade nog velat använda mig av vita bönor, jag tycker så mycket om deras milda smak. Vill man göra röran lite mer spännande är det gott att mixa i soltorkad tomat också. Det blir ganska mycket bönröra, så det som inte går åt till quinoan kan användas till exempel på smörgås eller knäcke istället för hummus  – den håller i ett par dagar i kylen om den är övertäckt.

***

Rotfruktsquinoa 

(2-3 portioner)

1 stor morot
2 sötpotatisar
1 rödlök
1 dl quinoa
250 gram broccoli (jag använde färsk)
ev. saften från en halv citron

olja att steka i och ringla över (avokado-, oliv- eller rapsolja)
salt och peppar

***

vitlökssmakande bönröra

ca 6 vitlöksklyftor
1 burk bönor – ca 400 gram (ex. sojabönor eller vita bönor)
ngn msk citron
salt och peppar efter smak 

***

Sätt ugnen på 225 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.

Skölj och skala morot och sötpotatis (andra varianter på rotfrukter fungerar också bra).

Skär i lagom stora bitar och lägg på plåten.

Skala vitlöksklyftorna och lägg dem lite vid sidan av rotfrukterna på plåten- de kommer användas till bönröran och inte ihop med det andra ugnsrostade.

Ringla över olja och salta, gärna med flingsalt.

Skjut in i ugnen tills vitlöken börjar få lite färg och är mjuk – det tar ca 15 minuter, men ta en titt då och då, brända är de inte så goda.

Tag ut plåten och lägg vitlöksklyftorna i en stor skål.

Skala rödlöken och skär i lagom bitar. Lägg på plåten blandat med de halvfärdiga rotfrukterna och skjut in den igen tills morot och sötpotatis är mjuka, ca 10 minuter till.

Koka samtidigt quinoan efter anvisningarna på paketet (glöm ej att skölja den innan!). Koka också broccolin – delad i mindre buketter – separat.

Blanda de färdiga rotfrukterna med den kokta quinoan och den kokta broccolin i en skål eller form. Salta, peppra, pressa eventuellt lite citron över och ringla avslutningsvis över lite olja.

Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med den ugnsrostade vitlöken tills allt blandats ordentligt. Smaksätt med salt och peppar – gärna lite citron också.

Servera bönröran tillsammans med rotfruktsquinoan och njut ❤

 

Bryt baktrenden med Bernts böngryta

Nu var det då äntligen dags för ett recept på bloggen som INTE handlar om godis eller bak, som det mesta gjort nu när vi börjar närma oss julen.

Jag fick nämligen för några veckor sedan en otroligt rolig liten kokbok av en vän som hon hittat väl undangömd någonstans – Ullas lilla gröna, skriven av Ulla Andersson 1982. Och tro det eller ej, men den innehåller en hel drös trevliga vegetariska recept som både är lättlagade, mättande och billiga, speciellt nu mot vintern när det är säsong för de rustika svenska ingredienserna som rötter och olika varianter av kål. Kategorierna att välja mellan är sallader, dressingar och såser, soppor, varmrätter (som mest innehåller grytor och gratänger), bröd och pajer. En riktig idéspruta helt enkelt, utan utfyllningar som quorn och tofu (vilka jag tycker mycket om, men det är bra att kunna laga mat även utan sådana substitut, speciellt när man är student och håller hårt i slantarna).

Dagen till ära invigde jag boken med att laga Bernts böngryta, inte bara för det käcka namnet utan också för att jag fortfarande hade selleri i kylen efter Thanskgivingsmåltiden jag lagade för ett tag sedan. Selleri äter jag sällan då jag tycker att det är alldeles för beskt i rå form, men i soppor och grytor passar den faktiskt riktigt bra!

Jag lyckades dock inte följa receptet till hundra procent, mest för att jag inte kan låta bli att peta lite här och där så rätten ska passa mig och mitt kylskåp ännu lite bättre. Därför skriver jag hur jag gjorde här nedan, känn dig helt fri att byta ut som just DU vill; de två olika småburkarna bönor kan bytas ut mot en enda stor av valfri sort, selleri och äpple kan uteslutas och andra grönsaker/rotfrukter kan läggas till, allt efter eget behag. Originalreceptet innehöll varken äpple, ketchup eller chilisås, utan tomatpuré, och smöret bytte jag mot olja.

Enligt Ulla kan grytan serveras med ris eller spagetti, dock tycker jag att matvete och broccoli passade riktigt bra. Att äta den som den är skulle också kunna vara ett alternativ, eller komplettera med en god brödbit.

***

Bernts böngryta

Ingredienser:
(4 portioner)

2 gula lökar
2 morötter
2 stänger selleri
2 små äpplen
1 grönsaksbuljongstärning
2 msk chilisås
2 msk ketchup
ca 2 dl vatten
1 paket/burk krossade tomater (ca 400g)
1 liten burk kidneybönor
1 liten burk cannellinibönor
1/2 dl matlagningsgrädde

olja att steka i
salt och peppar

***

Hacka löken, skala och skiva morötterna i slantar, skiva selleristavarna och skala, kärna ur och hacka äpplet i bitar.

Fräs lök, morot, selleri och äpple i olja i en stor kastrull i ett par minuter.

Smula över buljongtärningen, tillsätt chilisås och ketchup och häll till sist över vattnet. Låt det hela koka några minuter på medelhög värme.

Häll över de krossade tomaterna.

Skölj bönorna och tillsätt även dem i grytan.

Häll till sist i grädden och koka några minuter till. Salta och peppra efter smak.

Servera precis som den är, med bröd, pasta, ris eller som i mitt fall, matvete och broccoli.

Bönor och ägg i ugn så här på kanelbulledagen!

Ja, så här på kanelbullens dag kanske ni förväntade er ett kanelbullerecept? Det är det jag har sett när jag har  tittat runt, massor av duktiga bloggare som alla bakat supersnygga bullar av olika varianter. Vissa stilrena kanelbullar, vissa kanelbullar med en tvist och vissa egentligen bara bullar – med en hel drös av andra smaksättningar istället.

Nja, hos mig blev det inte så. Visserligen planerar jag att baka idag, men kanelbullar är faktiskt ingenting jag tycker sådär överväldigande mycket om (på riktigt! Jag som ÄLSKAR kanel! Jag förstår det inte själv O.o) så det blir nog någonting helt annat. Något som kanske, eller kanske inte innehåller kanel över huvud taget. Ja, vi får se helt enkelt, vi får se.

Istället ger jag er ett recept som jag tycker är lite härligt och som jag faktiskt inte vet varifrån det kommer – mitt eget huvud eller någon annans 😉 Dock vet jag att det är en spännande kombination av en enkel böngryta, som toppas med ägg och gratineras i ugnen!

Ägg är ju en fantastisk råvara som passar överraskande bra till just böngrytor av olika slag och om ni, som jag är förtjusta i lite lös äggula så är det här receptet ni ska prova på! Om inte är det är det ingen fara, lämna den tio minuter längre i ugnen, och vips, är gulan hård och passar dig också!

Böngrytan jag gjorde idag räckte till tre portioner, för fyra bör du nog öka mängden ägg något – 1 ägg var känns lite snålt, tycker ni inte? Ett och ett halvt är nog mer rimligt =) Så jag skriver sex ägg nedan, men det går ju att variera.

***

Bönor och ägg i ugn

Ingredienser:
(4 portioner)

1 gul lök
1 burk krossade tomater (ca 400 gram)
1/2 tsk spiskummin
1 burk/paket bönor av valfri sort, jag valde blandade bönor (ca 400 gram)
ev. färsk chili el. 1/2 dl sweet chilisås (för lite hetta, jag fegar oftast ur, därav chilisåsen)
ca 6 ägg (gärna ekologiska!)
1/2 – 1 dl riven ost (valfri sort)

olja till stekning
salt och peppar

***

Värm ugnen till 225 grader och ta fram en ugnsfast form. Smörj den gärna.

Hacka löken och fräs den i oljan i några minuter, tills den blivit mjuk och lite genomskinlig. Krydda med spiskummin och fräs en liten stund till.

Häll över de hackade tomaterna, de sköljda bönorna och chilin eller sweet chilisåsen. Låt sjuda i 15 minuter ungefär, tills den tjocknat något. Salt och peppra.

Häll ungefär hälften av bönröran i formen. Knäck sedan försiktigt äggen över röran, försök att inte ta sönder gulan, det är godast när den är hel! Att sprida ut dem lite mer än vad jag gjorde är ett tips 😉

Fortsätt med att skeda över resten av bönröran, lägg den runt gulorna, täck inte dem.

Ställ in i ugnen i ungefär 10-15 minuter, tills äggen har stannat, men ännu inte är riktigt färdiga.

Tag ut, strö över den mängden ost du tycker passar och ställ in igen i ungefär 10 minuter till, tills osten smält – äggulorna ska fortfarande vara lösa.

Färdigt!

Servera som det är eller med turkisk yoghurt. Kanske salsa och tacochips skulle passa till?

***

Rotfruktsgryta med ajvar relish

Jag märker hur hösten har börjat sippra in i hemmen nu, både i de bloggar jag läser, där äpplen, svamp och rotfrukter blir mer och mer frekvent och färska bär fått ge vika nu när kylan gör det svårt för dem, men också hemma hos mig och hos mina vänner. Istället för att samlas för att grilla ute i gröngräset är det innekvällar med film och mys som gäller, hinkvis med te och mat lagad tillsammans.

Själv kunde jag inte vara nöjdare. För varje år tycker jag mer och mer om hösten, precis som att jag uppskattar att få måla dit den där guldkanten på vardagen mer nu än vad jag gjort tidigare. Bara genom att tända ett par ljus och slippa det starka lampskenet har man skapat sig själv en liten rogivande stund, även om det är böcker som ska läsas och uppgifter som ska lämnas in. Dessutom är det ju nu som det är så härligt att stå inne framför spisen och producera goda, nyttiga och värmande rätter som tinar upp i mörkret istället för att blanda ihop en snabb sallad och svettas igenom måltiden.

Glöm heller inte att hösten är en tid för lite annorlunda firande, halloween för många och thanksgiving för somliga. Tänk vad mycket gott det finns runt dessa högtider, mycket som vi kanske inte är vana vid men som är väl värt att prova! Som den fantastiska pumpan som kan bli både en kryddig soppa och en mjuk och len efterrättspaj.

Ja, som ni märker har jag välkomnat hösten helt och fullt, och ni kommer därför säkert träffa på mängder av grytor och soppor från och med nu. Det går ju inte att undvika när mörkret tränger sig på, det finns inte mycket som smakar bättre än en god gryta och ett frasigt bröd när solen inte syns till. Som den här till exempel. Sötpotatis är bland det godaste jag vet och tillsammans med morötter, tomatkross och ajvar relish blir det en spännande smakkombination som mättar och som är perfekt till matlåda att ta till när tiden inte finns.

Hur känner du inför hösten?

***

Om jag inte minns helt fel läste jag ett recept på en gryta med sötpotatis och purjolök från antingen tasteline eller recept.nu som jag inspirerats av, men jag kan inte säga helt säkert vilket. Jag vill absolut inte stjäla något från någon som inte får äran för det, så om ni hittar ett snarlikt recept någonstans så är det antagligen så att jag läst igenom det någon gång och tyckt det låtit riktigt gott. Vi får ju lära oss allt om referenser i klassrummet nu, kanske är det därför jag tycker det är så viktigt att rätt person får äran för det som blir lagat? 😉

***

Jag tillsatte mer vatten än jag sedan skrev ut i receptet nedan men tyckte att min rätt blev ett mellanting mellan gryta och soppa, vilket också är gott, men det var ju en gryta jag ville ha! Så fyra dl borde räcka mer än väl, det är bättre att det är lite för lite vatten från början så man kan hälla på lite till om det behövs. Samma sak gäller för ajvar relishen, tillsätt mer i slutet om du tycker att jag var lite mesig med mängden!

***

Rotfruktsgryta med ajvar relish

Ingredienser:
(4 portioner)

1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 sötpotatisar
1 paprika (min var röd)
1 buljongtärning
ca 4 dl vatten
1 burk krossade tomater (ca 400 gram)
1 dl ajvar relish
1 burk bönor (400 gram) (jag valde stora vita bönor)

olja att steka i
salt och peppar

***

Hacka purjolök och vitlök och fräs i olja i en stor kastrull.

Skala morötter och sötpotatis. Skär dem i mindre bitar och lägg i efterhand de blir uppskurna. Fortsätt med paprikan på samma sätt.

När allt är uppskuret och ligger i grytan, smula över buljongtärningen och häll över vattnet.

Låt koka under lock runt 10 minuter.

Fortsätt med att hälla i de krossade tomaterna och ajvar relish och låt koka lite smått i ungefär 15 minuter till eller tills allt är mjukt och har kokat ihop lite.

Skölj bönorna och blanda i grytan.

Smaka av, salta och peppra efter smak. Om du tycker det behövs kan du addera lite mer ajvar relish.

Servera med tex turkisk yoghurt som jag gjorde och kanske lite persilja på toppen. Ett gott bröd passar bra till!

Fetaostgratinerade bönor på ett kick!

Just nu håller jag nedräkning för fullt. Det gäller att njuta av allt just nu, från solen som lyser in genom fönstret och reflekteras på TVrutan så man inte kan se någonting alls till kylskåpets brummande läte som alltid sätter igång precis när man ska sova, vad klockan än är. Tiden går fort och snart är det över. I alla fall här.

Nu är det här långt ifrån så tragiskt som det låter, för sanningen är att jag om två dagar flyttar in i en ny lägenhet. Efter att ha levt ett år på 22 kvadrat är det nu dags att byta upp mig ordentligt och lägga till hela 3 (TRE) kvadrat på min levnadsyta – Halleluja! Dessutom blir frysen större och skåpen rymligare, så köket kommer vara aningen enklare att manövrera. Fortfarande ett litet studiokök visserligen, men åh så härligt med i alla fall en aning mer bänkyta!

Eftersom flytten går om sådär 36 timmar, är prioriteten just nu att få ner de ägodelar jag har i kartonger, kassar, väskor, påsar, lådor och allt annat som man kan trycka ner vad som helst i. Och då är det också bra om maten är enkel att laga och håller i kyl och frys ett tag, så man kan äta det nästa dag också, ifall tiden inte finns eller köksskåpen är så pass tomma att det inte riktigt blir möjligt att laga det man egentligen skulle ha lagat – en lime- och gurkterrinkanske, eller förra årets Nobelmiddag. Du vet, det där komplicerade som man brukar slänga ihop men tyvärr inte har tid med nu.

 

Då passar dessa fetaostgratinerade bönor perfekt! Allt du behöver göra är att kombinera lite bönor och tomatsås på spisen, hälla det i en form, smula över fetaost och skjutsa in det i ugnen i 10 minuter! När ugnen är uppvärmd tar hela rätten inte mer än en halvtimme – max – och den är proteinrik, vilket är viktigt för oss vegetarianer och billig, vilket är viktigt för oss studenter. Win-win!

 

Jag serverade mina gratinerade bönor med fullkornsbulgur, kokat med röda linser och broccoli. För att göra det ännu enklare kan man servera det mer som en gryta och äta med bröd.

***

Receptet hittar du på Kung Markattas blogg, som har en hel del spännande inlägg, många av dem vegetariska och/eller ekologiska tips. Kika in för inspiration!

Ett par små ändringar gjorde jag dock, dels bytte jag ut borlottibönorna mot det jag råkade ha hemma den här gången – öländska salladsbönor. (nej, jag har aldrig sett dem innan heller, hittade dem på Öland i somras och blev lite intresserad). De visade sig vara bruna bönor och passade bra i rätten, men det är bara att experimentera med de bönsorter du är sugen på. Dessutom tillsatte jag lite honung i tomatsåsen, det tar verkligen fram smakerna lite extra bra.

Lycka till ❤

Icas korv- och böngryta med ajvar à la mig

Inspiration till matlagning och bakval finns överallt. Inte bara i kokböcker eller på internet, även om det där finns en hel ocean av möjligheter, men även i helt andra situationer. Det finns reklamblad (som jag lusläser), Tv-program, urval i mataffärerna, minnen, dofter, bilder… Allt kan leda till en ny och spännande maträtt, och allt kan göras till sitt eget.

I mitt fall ramlade jag över ett broshyrställ inne på ICA när jag var där senast och gick och strötittade lite. Jag plockar gärna på mig dessa broshyrer, tittar i dem en gång och vet sedan inte vad jag ska göra med alla  pappersblad som sedan hamnar lite hur som haver, men i det här fallet var jag beredd att göra ett undantag.

En böngryta? Med ajvar relish? Det lät ju inte helt fel! Och jo, det är korv i originalreceptet, men vem är det som säger att vegetarianer inte kan få sno åt sig lite inspiration från sina köttätande vänner? Sagt och gjort, bladet hamnade i korgen och det blev böngryta ikväll.

Enligt bladet jag plockade upp tillagas rätten så här:

***

Korv- och böngryta med ajvar

2 rödlökar
500 gram kryddiga korvar (som jag strök. Man kan absolut använda vegetarisk korv om man vill det, eller quornbitar. Jag valde att bara steka champinjoner och zucchini)
2 pkt kokta bönor (ca 500g) (Jag hade en burk kidneybönor och så ersatte jag den andra bönburken med majs)
150 g haricots verts (frysta fungerar bra)
1 msk smör eller margarin
2 dl lätt crème fraiche
1 dl ajvar relish
1,5 dl vatten
salt och peppar
2 msk hackad persilja (jag hade timjan hemma, men det passade bra som substitut)

1. Skala och skär löken i klyftor och skiva korven (eller champinjoner och zucchini). Låt bönorna rinna av.

Fräs lök, korv och haricots verts i matfettet i en stekpanna. Rör ner crème fraiche, ajvar och vatten, låt koka ca fem minuter eller tills haricots vertsen blir mjuka. Vänd ner bönorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan (eller timjan).

3. Servera grytan med bröd.

***

Som vanligt kan jag ju inte hålla mig till instruktioner och korv passade ju inte riktigt in i min matplan för dagen, så några ändringar blev det såklart, allt enligt paranteserna ovan. Då kan matlagningen se ut så här eller något åt det här hållet:

1.

Hacka lite lök…

och det du använder istället för korv (ja, eller korv då ^^)

2.

Lägg allt i stekpannan.

Tillsätt crème fraiche, ajvar relish (valfri styrka)…

…och vatten!

I slutet  vänds bönorna i…

… och majs om du är sugen.

Glöm inte salt och peppar!

3.

Att servera med bröd är helt okej, men jag valde fullkornsbulgur och kokt broccoli.

Och så lite färsk timjan över!

Bon appetit! 😉

Varma vinkokta vita bönor beställt!

Jag är ingen vinkännare. Inte ens lite. De gånger jag druckit vin och njutit av det kan LÄTT räknas på ena handen, och jag har väldigt svårt för att tro på att de flesta olika märken och utföranden inte smakar precis likadant. Vin. Personen som sätter dit de där etiketterna under vinflaskorna på systembolaget måste ha världens roligaste jobb när han diktar ihop vad det ena vinet efter det andra smakar! ”humm… En aning åt knäckebrödshållet med en ton av päron och fänkål som letar sig in”. Ja, det låter ju otroligt gott. Väldigt lockande, speciellt när man sedan öppnar flaskan, tar en klunk och genast känner att det hela smakar… vin.

Däremot är jag ett STORT fan av vin i matlagning! Efter att ha kokat ett par minuter försvinner allt det där otäcka beska och ersätts med en fyllighet som verkligen är pricken över i:et i många goda maträtter som annars kunde varit ganska så slätstrukna och tråkiga.

Risotto är ju ett klassiskt exempel. Jovisst fungerar det att göra risotto på bara buljong, men egentligen – hur mycket godare blir det inte av att byta ut en dl eller två mot vitt vin? Svar: mycket.

Så om du har lite vin över hemma är det här receptet busenkelt att göra om man inte känner att risotto tilltalar men vill ha något liknande. Vita bönor kan köpas färdigkokta och redo att användas vilket sparar tid och planering – och den här rätten är då färdig i ett trollslag!

***

Vinkokta vita bönor  med couscous

Ingredienser – 2 portioner

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl valfritt vitt vin
1/2 buljongtärning
ca 400 gram stora vita bönor, färdigkokta (en paket)
1 dl fint riven parmesan
timjan
salt och peppar
olja att steka i
ev. lite citronsaft

Att servera till:
couscous (i mitt fall fullkorn)
Laga till couscousen enligt förpackningen (jag brukar lägga till ungefär 1 dl vatten extra för jag tycker att det blir så torrt annars).

Hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs i olja i en kastrull någon minut eller två, de behöver inte få färg, bara mjukna. Häll sedan på vinet och låt koka ca 5 minuter.

Låt bönorna rinna av och lägg i kastrullen tillsammans med den halva buljongtärningen (gärna aningen mindre) rör om och låt koka ihop 5-10 minuter till.

Stäng av plattan och rör i ca 3/4 av den rivna parmesanen (det allra godaste är om den är precis nyriven), hackad timjan och om du vill en aning citronsaft (jag hade tyvärr ingen hemma). Salta, peppra och lägg upp tillsammans med couscousen på en tallrik. Toppa med den sista rivna parmesanen och lite mer hackad timjan.

Jag åt detta med broccoli och det blev en lyckad, snabblagad lyxmåltid!

Iögonfallande pastasås

Jag använder ofta bönor och linser i min matlagning. Dels för att det är gott och gör rätten lite matigare, men också för att vi vegetarianer ofta behöver allt protein vi kan få. Bönor är en mycket bra källa när man inte äter kött, som annats brukar vara det man först förknippar med protein.

Men det är lätt att hamna i en rutt. Att sträcka sig efter kikärtorna i affären, de är ju goda och passar till allt,  och sedan glömma att det finns en hel regnbåge av olika sorters bönor som alla är helt fantastiska smakbärare, och som ofta går att byta ut mot varandra för en aningen annorlunda smakupplevelse. Kikärtsbiffar i all ära, jag skulle inte klara mig utan dem, men kidneybönor ger också riktigt mumsiga biffar och cannellinibönorna får inte heller förglömmas!

Black eyebönor – bild tagen från google

Kanske är det så att man ofta plockar den bönan som står i receptet, och de allra flesta ber om just kikärtor eller möjligtvis svarta/vita bönor. Därför kan ett enkelt recept på en helt vegansk sås med black eyebönor komma väl till pass, den är smakrik och tar absolut ingen tid att göra. Black eyebönorna kan absolut bytas ut mot andra bönor, men då är ju inte såsen lika iögonfallande längre 😉

***

Iögonfallande pastasås

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 zucchini
1 burk (ca 400 gram) krossade tomater
1 burk avrunna black eye bönor
1 liten burk majs
färsk basilika
salt och peppar
gärna en skvätt ketchup

servera ev. med:
(fullkorns)spagetti
smulad fetaost (om du inte är inne på det veganska spåret!)

Hacka den gula löken och vitlöken, fräs en liten stund i olja eller smör tills de fått färg. Skär zucchinin i bitar och låt dem fräsa med. Häll över de krossade tomaterna, bönorna och majsen. Om du har färsk basilika hemma är det jättegott att hacka och addera den. Låt koka ihop 10-15 minuter. Smaka av och häll gärna i en skvätt ketchup eller en nypa socker – jag tycker det verkligen piffar upp! Salta och peppra, smaka av och servera!

 

Fetaost är gott på, speciellt om parmesan lyser med sin frånvaro 😉

Spännande böngryta med apelsinjuice

Senast jag spenderade ett par dagar hemma hos mina föräldrar hade jag en hel dag ensam i deras hus. Jag hade verkligen inget emot det, eftersom det gav mig fritt spelrum i min mammas kök som är av modell MYCKET större än mitt. Eller ja, det är egentligen inte sådär överdrivet stort, men jämfört med min studentkokvrå på någon kvadrat eller två ter sig mammas kök enormt! Dessutom så kan jag använda allt där utan att behöva oroa mig för kostnaden, jag har ju varken köpt in det eller kommer att ersätta det senare 😉

Det enda kravet mina föräldrar hade var att jag skulle kunna erbjuda dem middag när de kom hem. Jajamän sa jag glatt, det är inte mycket jag hellre ville hitta på ändå. Dock hade de ett villkor – båda mina föräldrar är nämligen lite dammiga i kanterna. Det där med vegetariskt var inte aktuellt.

Ni förstår, min pappa är av den absoluta övertygelsen att vegetariskt inte smakar någonting alls. Oavsett om det är kryddstark chili sin carne eller saffransbeströdd gryta så är det smaklöst, eftersom det inte finns någon bit dött djur i sig någonstans. ”Det är ju något som saknas”.

Det är tråkigt att han är så insnöad, men jag försöker vara öppensinnad och bevisa för honom att man kan acceptera andras kostval också, eftersom han har så svårt att göra det själv. Därför lagade jag en böngryta till mig, och gjorde samma sak till mina föräldrar fast jag då bytte ut bönorna mot kyckling. Vilken man sedan åt var upp till var och en.

Ingredienserna till böngrytan för fyra personer:

1-2 vitlöksklyftor
1 rödlök
ca 100g champinjoner
1/2 purjolök
1 paprika (valfri färg. Eller ta en halv gul och en halv röd? Det blir så fint med färger!)
1/2 zucchini
1 valfri burk bönor (jag valde färdigblandade bönor)
ev. ca 10 coctailtomater (jag lade till sådana i kycklinggrytan, men inte i min böngryta – tycker själv att de är godare bredvid)
1 grönsaksbuljongtärning
någon msk tomatpuré eller ketchup
2 dl matlagningsgrädde
ca 2 msk apelsinjuice
salt 0ch peppar

hacka vitlök och rödlök, skiva champinjonerna. fräs dem i smör eller olja i en stekpanna ett par minuter. Lägg till skivad eller strimlad purjolök och zucchini skuren i halverade halvmånar.

När det hela fått lite färg tillsätts grönsaksbuljongtärningen, smula gärna ner den, bönorna och häll över grädden, tomatpurén eller ketchupen och apelsinjuicen. Låt det hela koka ihop en stund, runt 10-15 minuter.

Smaka av, salta och peppra och häll i coctailtomaterna. Efter att de puttrat med i någon minut kan du stänga av plattan och servera!

Vill du hellre ha mina föräldrars icke-vegetariska alternativ kan du allra först skära 3-4 kycklingfiléer i bitar och bryna dem en stund innan du följer resten av receptet. Uteslut eventuellt bönorna.

Eftersom pappa inte heller äter ris eller gryn så serverade jag hans portion med kokt potatis  medan jag själv tyckte det var gott med råris till. Det är ju upp till var och en =)