Majsbröd på nolltid!

Ännu ett amerikanskt recept kommer här för er att testa om ni vill, jag ber om ursäkt om ni tycker jag är lite av en ”one-trick poney” som inte gör något annat än amerikanskt, men det är något som ligger mig varmt om hjärtat – och kanske lika varmt om midjan 😉 USA är lite av ett överflödsland, och det visar sig ofta i recepten, som är fullproppade med allt som man bara kan tänka sig! Det är jag svag för, jag tyckerinte att det kan bli för mycket kaka eller muffins (vadå mini?) och ska man ändå lyxa till det kan man ju lika gärna göra det ordentligt! Det kanske inte helt passar in på detta recept som är lite mer nedtonat, men det är helt klart amerikanskt och väldigt traditionellt, speciellt in den södra delen.

Första året jag bodde i USA bodde jag hos en värdfamilj i Michigan, som visserligen ligger högt upp i norr, men min värdmamma var ifrån the south och hon älskade majsbröd! Hon bakade det ofta (av en paket med mix förstås, det är amerikaner vi pratar om) och serverade  det till det mesta, ett säkert sätt att hjärntvätta en stackars svensk till att alltid dregla så fort majsbröd kommer upp i en konversation!

***

 

Majsbröd är väldigt tacksamt att baka eftersom det går fort både att mixa ihop och grädda i ugn. Jag gjorde min i form av en ”limpa” men det här är inget bröd som man skär i snygga, välartade skivor. Tvärtom är det ganska smuligt och lämpar sig bäst att bryta i bitar (över en tallrik) eller, om man vill ha snygga portioner, göra i form av muffins istället. Det är ett ganska sött bröd som passar fantastiskt bra till lite kryddstark mat, gärna en god chili eller böngryta ❤

Jag hittade mitt recept här men omvandlade det lite så det skulle bli enklare för oss svenskar med mått och ingredienser.Om ni får problem med receptet, hör gärna av er, jag använde nämligen de amerikanska måtten när jag bakade mitt.

Majsmjöl har börjat bli enklare att hitta här i Sverige nu (jag kommer ihåg hur jag letade efter det när jag precis kommit hem från USA 2006, det var näst intill omöjligt!) och står ofta bland det glutenfria sortimentet. Hittar du det inte där kan du också leta bland mjölsorterna och i tredje hand bland torkade bönor/linser och gryner, det som inte har någon självklar plats brukar hamna där till slut 😉

***

Majsbröd

Ingredienser:
1 bröd eller 10-12 muffins

2 1/4 dl majsmjöl
2 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg
1/2 dl rapsolja
2 1/4 dl mjölk

***

Värm ugnen till 200 grader och ta fram valfri sorts form, antingen en brödform eller en muffinsplåt. Smörj eller grunda med bakplåtspapper.

Ta fram en skål och blanda majsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver och salt däri. Ställ åt sidan.

I en annan skål; vispa ägget en stund. Tillsätt sedan rapsolja och mjölk och vispa lite till.

Blanda ner mjölblandningen i äggblandningen och vispa tills allt precis gått ihop.

Häll över smeten i formen (eller fördela i muffinsplåten) och skjut in i ugnen.

Muffinen är klara efter ungefär 15-20 minuter, brödet kanske lite längre, känn efter med en tandpetare, den ska vara torr efter provning.

Låt svalna lite grann och servera ljummet eller kallt, kanske till en böngryta som jag?

 

 

 

 

 

Älskade, fruktade bröd!

I vissa avseenden är jag mindre ung, studerande vuxen på 23 år och mer tant Ulla, 68 år och aktiv pensionär. Till exempel när det kommer till det här med tidningar. Jag älskar att krypa upp i soffhörnet/hammocken/balkongstolen med en njutbar tidning i handen och läsa dem från pärm till pärm. Dock är det inte de självklara (?) valen som faller mig på läppen, jag kan inte med tidningar som Veckorevyn, som helt går ut på att hjärntvätta oss lättpåverkade till max genom allt från ”du-duger-precis-som-du-är” till ”hur-du-går-ner-20-kilo-på-10-dagar”. Visst finns det dubbelmoral överallt, i alla sammanhang, men aldrig är det nog så tydligt som när man slår upp ett färskt nummer av Frida och inte ser annat än tips på hur man passar in och listor över vad killar tycker om. Inget ont om de som läser dessa, det finns absolut matnyttigt att hämta i dem också, men de är ingenting för mig.

Då någon nämner Året Runt däremot, då börjar mina öron spetsas! En Allas och en Icakuriren också, sedan har jag en liten fest för mig själv i solstolen! Härliga recept blandas med praktiska råd och tips, sanna berättelser ur livet och frågespalter om det mesta mellan himmel och jord . Nämnde jag de härliga recepten? Dessutom är priset överkomligare än säg… 59 kronor för Allt om Mat och liknande tidningar, som vi stackars studenter inte har en möjlighet att hålla oss med och därför bara kan sukta efter tårtor och upplagda fat på framsidorna.

Förutom tantvarningstidningarna jag redan nämnt är det bara de engelskspråkiga varianterna jag dras åt, brittiska/amerikanska utgåvan av Cosmopolitan och Glamour har mig i ett starkt grepp. Vad det säger om mig vill jag nog inte veta, då de sannerligen ligger i snudd på samma liga som Veckorevyn och Frida, men det är väl lite bättre när det är på ett annat språk? Kanske? Lite?

Vi låtsas som det och går vidare med ett snabbakat recept på ett bakpulversbröd som inte tar många minuter att blanda ihop och blir LJUVLIGT gott! Ibland är det trevligt med sådana bröd som inte behöver jäsa, det är så smidigt att kunna skippa ett par steg i processen. Jag hittade det, förstås, i Året Runt (därav utläggningen om mina tidnings(o)vanor), denna gång i nummer 26 2011, och har (skamlöst nog) kopierat det till er som inte har tidningen.

***

 

Snabbröd med valnötter och gojibär

2 limpor

10 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl grovt rågmjöl (åh, om jag ändå haft det hemma! Jag tog durumsmjöl istället för att slippa handla)
1 msk bakpulver
1 msk salt
1 dl linfrön
3 dl solroskärnor
1 1/2 dl valnötter
1 1/2 dl aprikoser
1 1/2 dl gojibär
1 liter filmjölk (jag hade bara naturell lättyoghurt, så jag använde 5 dl av det och 5 dl 10% turkisk yoghurt)
1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop mjölsorterna, bakpulver, salt, linfrön och solroskärnor i en stor bunke. Grovhacka nötter och aprikoser och blanda ner i bunken tillsammans med gojibären. Häll i filmjölk och sirap, blanda väl.

Klä två avlånga brödformar med bakplåtspapper och dela upp degen. Grädda ca 60 minuter.

Jag hade även i lite russin, bara för att jag tycker det passar så bra i bröd. Vill du ha det är det bara att vända ner dem samtidigt som aprikoserna och gojibären.

Servera precis som det är eller kanske med lite smör, andra pålägg behövs inte!

Aprikosscones

Efter lektion och tvätt kände jag mig färdig med duktigheten för dagen och gick vidare till att att fundera ut matschemat för veckan. Ja, okej, det är väl lite duktighet gömd i den sysslan också, men det är så pass roligt att det inte känns som ett krav utan mer som en busig olydighetssyssla! När jag slutligen printat ner matförslag i varje tom ruta fanns det ändå tid kvar till annat. Därför kladdade jag lite i kalendern, ombokade hit och dit, ringde lite folk, tryckte på och stängde av TV:n… Kort sagt, jag var inte riktigt sugen på att sitta och inte göra någonting. Då slog det mig – på den nyskapade menyn stod det klart och tydligt att idag, måndag, vankades det soppa.

Vad måste man ha till soppa om inte ett gott bröd?

Ni förstår, jag har fortfarande citronkladdkaka kvar från igår och känner inte att en till kaka så snabbt inpå vore väldigt produktivt (väldigt snusförnuftigt) men bröd, det behöver man ju alltid, eller hur?

Så sagt och gjort, ikväll blev det sconesbakning 😀

aprikosscones

Receptet heter ursprungligen fruktscones, men jag uteslöt russinen och vips! Fruktsconesen blev aprikosscones!

Som synes på bilden var jag olydig och gjorde inte 30 små scones, jag halverade receptet och gjorde ett par lite större bullar istället.

Lycka till!