randig chokladmousse med hallongrädde och rostade mandelspån

Om ni har besökt mig här på Kärlek på tallrik förut (har ni det tackar och bockar jag för att ni återkommer, det betyder mycket) så kanske ni drar er till minnes den där trerättersmåltiden jag serverade för någon vecka sedan? Ni vet, den som började med en sparrissoppa och följdes upp av en grönsaksgratäng och fetaöverbakad quornfilé?

Här och nu kommer den sista, också väldigt viktiga pusselbiten i den bjudningen, nämligen efterrätten! Jag som är barnsligt förtjust i allt som är sött – speciellt om det innehåller choklad i valfri utstyrsel – skulle inte kunna tänka mig att servera en festligare meny på en bjudning UTAN att inkludera en dessert i någon form, vare sig det handlar om en snabbt ihopsvängd sådan med köpt glass och chokladsås eller en som det legat tid och möda bakom, somnågot i den här stilen.

För att avsluta denna middag på ett sätt som föll oss alla i smaken serverade jag en randig chokladmousse med hallongrädde och rostade mandelspån. På det sättet var det enkelt att tillfredsställa min käre far som just nu äter efter LCHF (om du vill härma hans efterrätt så är allt du behöver göra att utesluta den vita chokladmoussen) och mig själv som tycker att det är SÅ fint med randiga upplägg 😉

Det här är en maffig dessert som jag serverade den, men kan lättas upp för den som vill genom att helt enkelt använda mindre glas, tänk shotglas eller likande, och fylla dem med mindre mängd av mousse och grädde. Det är ett bra (och förvånansvärt ofta bortglömt) tips om man vill äta kakan OCH ha den kvar; Servera den i mindre portion och njut av den. Visst kan man leka runt med ”nyttigare” ingredienser, addera sötningsmedel istället för socker eller byta ut glassen mot sorbet, men om det är den söta varianten du är sugen på eller den gräddiga konsistensen du sett fram emot, glöm inte att också tillåta dig själv att äta den ibland.

Om du inte är ute efter att gå NER i vikt är detta heller inte något du behöver tänka på allt för ofta. Förutsatt att du äter en allsidig, balanserad kost i övrigt kommer en dessert då och då eller en fika här och där inte göra skillnad på vågen, bara på humöret 😉

Slut på predikandet. Chokladmousse var det!

***

Randig chokladmousse med hallongrädde och rostade mandelspån
(4-8 personer)

mörk chokladmousse:

100 gram mörk choklad (80%)
2 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde

vit chokladmousse:

100 gram vit choklad
2 äggulor (1 helt ägg fungerar också bra)
2 dl vispgrädde

***

2 dl färska eller frysta hallon
2 dl vispgrädde

ca 1/2 dl mandelspån

***

Börja med att göra den mörka chokladmoussen.

smält den mörka chokladen försiktigt i vattenbad eller mikro tills den precis smält. Tänk på att röra om ofta, choklad behåller gärna sin form när den smält och kan lätt brännas vid!

Låt svalna en stund.

Vispa ner äggulorna en och en i den smälta chokladen.

Vispa grädden lite lagom, inte för hårt men inte för löst heller (jag vet, definitionsfråga, men du klarar det!).

Rör i grädden i chokladsmeten lite i taget.

Häll upp i botten på skålar eller glas. Mängden i varje skål/glas bestämmer du själv, tänk bara på att det kommer till ett lager mousse till.

Ställ in i kylen medan du förbereder nästa mousse.

***

Gör samma sak med den vita chokladmoussen. Smält chokladen, låt den svalna. Vispa i äggulorna (alternativt ett helt, något vispat ägg). Vispa grädden och blanda ner i den smälta chokladen.

Dela upp den vita moussen i samma skålar eller glas som du hällde den mörka i lite innan.

Ställ in i kylen för att stelna i minst tre timmar.

***

Före servering gör du hallongrädden.

Lägg hallonen i en skål alternativt tina hallonen så de är mjuka. Häll bort eventuell vätska och spara några till garnering.

Vispa grädden.

Häll grädden över hallonen och vispa ihop dem båda. Ju mer du vispar desto finare delas hallonen.

Toppa chokladmoussen med hallongrädden.

***

Rosta mandelflarnen i en het, torr stekpanna. Det tar bara några minuter, håll koll och rör runt hela tiden!

Garnera mousse och hallongrädde med ett par färska hallon och de nyrostade mandelspånen.

Servera!

Konsten att vara vegetarian på IKEA

Jag och lillebror när IKEA i Kalmar invigdes 2006

IKEA.

Smaka på akronymen.

IKEA.

Visst ger den en viss lyckokänsla? En liten tanke om renovering av sovrummet och nya hyllor i hallen? Så billigt att det värt att spendera ett ”litet” tag monterandes inköpen (vilket du INTE tycker när du väl har de 114 delarna till soffbordet på golvet framför dig men DÅ är det så dags att börja tänka igen!) och kanske till och med komplettera med matchande lampskärmar? Allt på samma plats!

Som sann svensk älskar jag IKEA. Att gå igenom labyrinten av möbler och rumsförslag, skratta åt det extremfula, drömma om det lite mindre extremfula… Det är verkligen en semesterort för alla sparare, snåljåpar, budgetister och smålänningar som jag!

Detta är också sant när det gäller maten. Självklart placerad i mitten av den evighetslånga slingan man måste följa (i alla fall är den det i Kalmar där jag oftast befinner mig) tronar restaurangen – höjdpunkten på besöket! Visst är det lite skolmatsalskänsla över himmelriket – men vad gör det när det är så billigt?

Som allätare har man ett antal rätter att välja på, varav den mest populära OCH den mest prisvärda är, och har alltid varit, köttbullstallriken med potatis, sås och lingonsylt. Vem har inte hört talas om den? Mina vänner i USA vallfärdar till IKEA bara för att smaka denna svenska konstighet kallad ”lingonberries” och jag vallfärdade med dem för att stolt vissa att man VISST äter sylten TILL köttet, inte som dessert efteråt!

***

bild från gårdagen i IKEAS restaurangdel

Dock är det aningen mer komplicerat att äta vegetariskt. Mer komplicerat, men inte omöjligt.

Här i Sverige erbjuder de nämligen oftast ett vegetariskt alternativ som byts ut ett par gånger under året. Det brukar vara lite dyrare än de andra, men inte för den skull kostsamt. Jag vet att jag ätit bulgur och miniquornbullar där som jag tyckte mycket om, och några sorts vegetariska biffar som jag verkligen inte gillade. Man får vara lite modig, för maten är ofta hit or miss. Antingen god eller fasansfullt äcklig.

Utanför har de också en bok med alla alternativen på bild, komplett med beskrivning, innehållsförteckning och allergivarningar, något jag tycker att fler restauranger kunde fundera på. Jättebra om man undviker gluten, laktos, nötter eller annan allergen, och också bra för vegetarianer och veganer som annars måste gissa eller möjligtvis fråga om vad maträtterna innehåller.

Jag var där igår och blev förvånad över att det enda vegetariska alternativet den här gången var pannkakor fyllda med en spenatröra. Två stycken sådana, plus sallad, erbjöds för det väldigt humana priset 19 kronor. Nackdelen? Det är mer ett mellanmål än en måltid. Två pannkakor är inte nog för att mätta en person i min storlek, eller någon annan för den delen! Lösningen? Köp två portioner! För 38 kronor får du plötsligt 4 pannkakor och portionen går från miniliten till gigantisk med hjälp av ett par små ord!

Tillbehören får du betala för, det är upp till dig att fundera ut om det är värt det eller inte. Jag spenderade friskt min mammas stackars riksdaler och köpte till en brödbulle (2 kronor), 1 smörpacket (1 krona), dricka med gratis påfyllning (5 kronor – VÄRT) och en chokladmousse (8 kronor). Allt som allt blev jag riktigt mätt för 54 kronor.

Och pannkakorna? De var helt okej. Inte en smaksensation, men bra mycket godare än jag vågat hoppas! Visst färgas åsikten av priset, men när gör den inte det?

Chokladmoussen däremot är gudomlig! Precis lagom portion och chockfull av en fyllig chokladsmak som ofta saknas när man får chokladmousse ute.

Så ett besök på IKEAs restaurang tycker jag definitivt ni ska göra! Tänk bara på att de tar inträde – ut kommer du nämligen inte under tusenlappen, enligt min pappa. Så går det när man tar dit en familj med köpbehov 😉