Späckade chokladmuffins att frossa i!

Förutom hela den här ”älskar-att-baka-och-gör-det-så-ofta-det-går-grejen” som jag håller på med så är jag, tro det eller ej, en ganska nyttig människa. Nu tänker jag inte gå in på hur olika personer definierar just ordet ”nyttig” – det har blivit en hel vetenskap och man kan nu vara både fettskrämd, kolhydratskrämd och allmänt matskrämd – men i (extrem) korthet består min kost mestadels av fullkornsprodukter, ekologiska mejeriprodukter, ekologiska ägg, bönor, linser, ibland quorn/sojaprodukter och alla former av frukt och grönt. Ganska balanserat med andra ord, lite av allt, fem gånger per dag, tre större och två mindre mål. Mitt matliv i ett nötskal (så har det inte alltid varit, men det är en helt annan historia).

Dock finns det ett STORT undantag. Precis det undantag som dagens inlägg handlar om och precis det undantag som jag, och många andra med mig, varmt välkomnar in i mitt liv med (väldigt) jämna mellanrum.

Ja visst har ni rätt:

Choklad. 

Inte bara choklad, jag är svag för det mesta inom bakvärlden för att vara ärlig, men i synnerhet denna läckra, härligt syndiga godsak som lockar så med sin mjuka lena smak och kaloristinna natur – och jag är inte ett dugg ledsen över det! För vad vore livet utan en nygräddad, späckad chokladmuffins att avnjuta med en kopp te då och då? Inte ett jag är kompis med!

Om du har haft det svårt att hitta ett gott recept på dessa härligheter (inte för att bloggvärlden lider brist på dessa 😉 ) så kan jag erbjuda ett här för att göra just ditt liv komplett! Det bockar för samtliga kategorier för syndigt goda bakverk – fluffigt, chokladigt, smaskigt och allmänt härligt – och tar inte många minuter att svänga ihop! Inget smör behövs till dessa då rapsolja används istället (byt inte till olivolja, det har jag en vän som försökte med och sedan åt hon sina muffins som bröd istället) och i nödfall kan den hackade chokladen uteslutas (dock är muffinsen 10 gånger bättre med den!), allt för att göra livet lite lättare när affären ligger för många steg bort.

Jag använde mig av Marabous mjölkchoklad  till dessa bilder och tycker det passar bra, men mörk choklad går absolut det också. Och var inte rädd för kakaomängden, första gången jag läste att det skulle vara 1 1/2 dl i var jag övertygad omatt något inte stämde, men jodå, det ska det faktiskt,  så bara bit ihop och vänta på resultatet!

Det här fick bli mitt bidrag till nystartade My sweet party som helt underbara bloggen Me and my sweets står för!  Jag formligen älskar hennes alla poster och bilder – ta en titt och häng på du med 😀 Temat den här månaden (som tar slut alldeles snart!) är choklad, bästa temat ever!

Hoppas det smakar! ❤

***

Späckade chokladmuffins
(ca 12 stycken)

Ingredienser:

4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 3/4 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mjölk
3/4 dl naturell yoghurt
3/4 dl rapsolja (eller annan olja utan smak)
2 ägg
200 gram ljus eller mörk choklad – grovt hackad

***

Värm ugnen till 175 grader och ställ ut formar, gärna i en muffinsplåt.

Använd en stor sil och sikta ihop vetemjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke. Ställ åt sidan.

Vispa ihop mjölk, yoghurt och olja i en större bunke med en elvisp. Tillsätt äggen ett och ett.

Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen försiktigt.

Häll i ungefär hälften av den hackade chokladen och rör tills allt precis blandat sig.

Häll upp smeten i formarna och toppa med resten av chokladbitarna.

Grädda i ugnen ca 20 minuter (kanske lite mer beroende på ugn, känn efter med en tandpetare!).

Låt svalna och njut som de är eller dekorera med din favoritfrosting 🙂

Dulce de lechefyllda chokladmuffins på tre sorters choklad (fyra om man ska vara petig)

Tänk, ibland är man på sådant där humör då ingenting utom choklad fungerar. Känner ni igen er i den beskrivningen? Så är det för mig i alla fall – det kvittar vad som ligger och frestar på tallriken, för har det ingenting med choklad att göra så kommer det inte göra något gott ändå, bara döva smaklökarna för en stund innan chokladen gör sig påmind igen. Av någon konstig anledning brukar det där suget sätta in någon gång på lördagseftermiddagen för mig. Jag ser den där ensamma koppen med te och min vanliga skål med keso på bordet och känner efter med hela kroppen – och visst, där fanns ju faktiskt chokladsuget, lite på lut sådär, och gjorde att kesoskålen såg oändligt mycket tråkigare ut!

***

I sådana situationer har nöden ingen lag – det gäller att få i sig den där chokladen, och den får gärna finnas till i form av något chokladigt med extra choklad och choklad på toppen! Lite tårta på tårta liksom, men choklad istället för grädde och bär! Och utan den negativa klangen som hänger med lite i bakhjulet på tårtorna…

Om du, som jag, sitter där vid fyratiden på lördagen (eller vid fyratiden någon annan dag) (eller någon annan tid någon annan dag) då kanske det här skulle vara någonting för dig? För inte mindre än tre sorters choklad gömmer sig i den här skapelsen – FYRA om man räknar kakaon (och det gör man ju när det vankas choklad!) och när man biter in hittar man också en ljuvlig kärna av dulce de leche som inte gör någonting sämre!

Vadå överambitiöst? Tro mig när jag säger: Dessa skapelser är värda varenda minut de tar att göra!

***

Originalversionen hittade jag på the cupcake project – en av många amerikanska sidor jag halkar in på regelbundet. Där kallar upphovsmakerskan den inte för något så blygsamt som de femton ord det tog för mig att döpa den; nej, enligt hennes egen utsago är det här ”Better than sex cupcakes”. Och vet ni – det är inte långt ifrån 😉

Enligt det receptet så är det en fyllning på chokladmousse som gäller. Dock tyckte jag att det kanske var lite överdrivet med ÄNNU mer choklad i chokladmuffinsen, dessutom hade jag fortfarande dulce de leche kvar sedan jag bakade cheesecake bars för ett par dagar sedan. Det vore väl något att fylla dem med? Annars går det säkert hur bra som helst att fylla dem med det mesta – kan tänka mig att hallon passar jättebra, i vilken form som helst. Eller någon smörkräm av något slag. Täcket gjorde jag också lite annorlunda, bara för att det är enklare att använda mikro än att göra den på platta.

Förutom fyllningen och täcket (och en liten förändring här och där) följde jag receptet ganska noga, och det är det som ni kan läsa här nedan, översatt till svenska. Jag lämnade kvar de amerikanska måtten inom parantes, då jag själv använde en amerikansk måttsats för att göra dem. Bara du håller dig till ett av dem ska det nog gå bra!

***

Dulce de lechefyllda chokladmuffins på tre sorters choklad

Ingredienser:

Muffinsen:

110 gram (1/2 cup) rumsvarmt smör
3 dl (1 1/4 cups) sugar
2 rumsvarma ägg (gärna ekologiska)
1 3/4 dl (3/4 cup) vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
1 rågad dl (1/2 cup) kakao
1 1/4 dl (1/2 cup) mjölk (jag använde lättmjölk, vilket fungerade utmärkt)
1 1/2 dl (2/3 cup) hackad choklad (jag valde ljus choklad)

***

Fyllningen:

ca 1 dl dulce de leche (en beskrivning om hur man gör den kan du hitta här)

***

Täcket:

100 gram (3.5 oz) mörk choklad
ca 3/4 dl (1/3 cup) grädde

***

Garneringen:

ca 50 gram vit choklad

***

Muffinsen:

Värm ugnen till 175 grader och sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda smör och socker i en bunke och vispa i ett par minuter tills det är fluffigt.

Knäck i äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt kakao och den hackade chokladen i en skål vid sidan om.

Häll ungefär en tredjedel av mjölblandningen i smörsmeten och vänd ner den, använd exempelvis en slickepott eller liknande.

Fortsätt med hälften av mjölken, sedan 1/3 av mjölblandningen, resten av mjölken och resten av mjölblandningen. Vänd ner efter varje steg.

När allt precis blivit blandat; dela upp smeten i muffinsformarna. Häll inte i ända upp till kanten, dessa cupcakes ska bli platta och inte så höga. (Jag använde en muffinsform för 12 muffins men hade nog kunnat få ut en eller två till av smeten. Dock var jag för lat för att grädda dem vid sidan om).

Grädda i ungefär 20-25 minuter, testa med en tandpetare.

Låt svalna helt – trots att det är lockande att fortsätta på en gång!

***

Fyllningen:

Skär ut ett lock ur varje muffins så det blir hål i mitten av dem, spara det du gröpte ur.

Fyll varje hål med dulce de leche.

Sätt tillbaka locket på muffinsen. (det gör ingenting om det inte blir jättesnyggt – vi ska ju ändå täcka över ytan!)

***

Täcket:

dela chokladen i bitar och lägg i en skål.

Häll över grädden.

Mikra i intervaller om 20-30 sekunder och rör om efter varje intervall. Sluta när chokladen och grädden precis gått ihop till en jämn smet.

Bred smeten över muffinsen med tex en sked.

Ställ in i kylen i någon timme eller så.

***

Garneringen:

Dela den vita chokladen i bitar och lägg i en skål.

Mikra i intervaller om 20-30 sekunder och rör om efter varje. Sluta när chokladen precis har smält.

Dekorera muffinsen med den smälta chokladen.

***

Efter allt det jobbet har du säkert bränt massor av kalorier! Så det är bara att hugga in 😉