Amerikansk pecan pie – för att favoriten håller. Varje gång.

Nu har det blivit mycket bakat och dessertartat på sistone. Hoppas ni inte misstycker. Jag tvivlar visserligen på att det är någon som blir akut allergisk mot en blogg med för många bakverk postade på rad, men i grund och botten är  ju inte Kärlek på tallrik bara en bakblogg utan mestadels också en vegetariskt matig sådan, så jag ska ta mig i kragen snart och dela med mig av något som inte innehåller mestadels tomma, underbara, deliciösa kalorier 😉

Men inte idag.

Nej, för fina bloggen Me and my sweets ståtar med en månatlig utmaning som denna gång har temat ”my favorite pie”. Det är en rätt orättvis utmaning egentligen. Hur väljer man ut en favorit bland alla underbara varianter det finns? Jag älskar dem alla! Härliga frukt- och bärpajer med krispigt smul på toppen, krämiga gräddpajer som banoffee pie med smaskig dulce de leche i ett tjockt lager under grädden, klassiska pajer med lock och dekorering som pumpapaj och äppelpaj, eller makalösa marängpajer som den med citron… Och då har vi inte ens gett oss in på det  extensiva området med matpajer som går att brodera ut i det oänderliga!

Så tro mig när jag säger att det inte var helt lätt att välja vilken paj som skulle få bli mitt bidrag, varje gång jag stannade upp vid en variant for tanken snabbt iväg till en annan. Vilken paj är det egentligen som har det där lilla, lilla extra som gör att den förtjänar eptitetet ”min favoritpaj”?

*

Så hände det sig att mina morföräldrar kom till stan. De bor över 20 mil ifrån oss egentligen, så det blir inte att vi ses överdrivet ofta, och ett besök av sådan här fin natur förtjänade definitivt ett trevligt bakverk att fira med. Och precis då slog det mig – det finns ingen annan. Klart jag var tvungen att låta dem få smaka på den magiskt goda paj som jag provade och blev upp över öronen förälskad i under mina år i USA – Pecan pie.

Pecannötspajen är en snäll och mjuk paj full med rostade pecannötter (som inte är helt lätta att hitta i Sverige men absolut finns) täckta av ett sammetslent täcke gjort på sirap och socker serverat i ett krispigt mördegsskal. Den är inte oerhört vackert presenterad eller full av otippade ingredienser, bara rätt upp och  ner en paj med nötter i. Och det GÅR INTE att inte älska den i all dess anspråkslöshet!

Sagt och gjort, pajen blev bakad och vi åkte ut till min mormors husvagn under ett uppehåll i dem annars så flitiga skurarna. Serverad med vaniljsås (i brist på grädde och vaniljglass) försvann pajen bit för bit, och aldrig har jag varit så säker på mitt val. Pecan pie ska det vara. DET är min favoritpaj.

*

Min pecan pie gör jag efter ett amerikanskt recept som jag omarbetat och försvenskat. Du behöver en våg för att väga upp vissa mängder och en matberedare eller köksassistent – har du det är det inga problem  att göra den här pajen!

Jag brukar använda mig av den lägre mängden (ca 150 gram) av pecannötter mestadels för att jag tycker det blir för dyrt att köpa fler. Leta efter den lille nöttefabrikkens påsar på 75 gram, de kostar ca 25 kronor styck och du behöver alltså två eller tre påsar för en paj.

HOPPA INTE ÖVER ROSTNINGEN AV NÖTTERNA – det ger en helt annan smak och gör att pajen går från god till spektakulär 😉

Det ljusa muscovadosockret går att byta mot farinsocker eller rårörsocker, men muscovadosocker passar absolut bäst. Romen är helt frivillig och ger inte någon smak av alkohol i den färdiga pajen, bara ett djup som jag tycker passar bra.

Lycka till!

***

Amerikansk pecan pie

Ingredienser:
(1 pajform)

till bottnen: 

175 gram vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
115 gram kallt smör
ca 3 msk iskallt vatten

till fyllningen:

150-200 gram pecannötter 
210 gram ljust muscovadosocker
1 1/2 dl ljus sirap
ev. 1 msk rom
55 gram smör
3 ägg (gärna ekologiska)
1/2 dl grädde
1 nypa salt

***

Börja med bottnen.

Häll mjöl, salt och socker i en köksassistent eller matberedare och blanda.

Skär det kalla smöret i mindre bitar och blanda ner i mjölblandningen. Blanda till en grynig massa.

Häll i det iskalla vattnet och blanda tills degen precis håller ihop – behövs det kan lite mer vatten tillsättas.

Häll ut degen på ett bakbord eller liknande och knåda ihop till en boll.

Forma den till en platt kaka och linda in i plastfolie (som för övrigt är djävulens verk).

Låt vila i kylen i ca 30 minuter.

*

När degen fått vila är det dags att kavla ut den till en cirkel som täcker pajformens botten och kanter. Var noga med att lyfta och vrida den under kavlingen så den inte fastnar.

Lyft över den till pajformen, tryck till så den fastnar på botten och runt kanten.

Ta bort den deg som hänger över kanten om din utkavlade deg inte passar precis.

(Det går också att trycka ut degen direkt i pajformen om tålamodet tryter med kavlingen. Degen blir inte lika jämn och slät, men det är enklare och går snabbare)

Slå in pajformen i plastfolie och ställ in i kylen tills fyllningen är klar.

*

Rosta nötterna genom att sätta ugnen på 175 grader och sprida ut pecannötterna på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Ställ in plåten med nötterna i ca 8 minuter, tills de fått lite färg och doftar. Det går snabbt på slutet, se till att de inte bränns!

Tag ut och låt svalna en stund (men låt ugnen vara på, den behövs snart igen!), lägg undan ett par nötter till dekorering och hacka resten grovt.

*

Nu är det dags för fyllningen.

Häll muscovadosocker, sirap, rom om du har sådan hemma (jag använde Bacardi) och smör i en kastrull och värm under omrörning tills det börjar koka.

Dra av från värmen och låt svalna en liten stund.

Vispa under tiden äggen.

När sockerblandningen är ljummen; rör ner den i äggen och tillsätt grädde och salt.

*

Tag ut pajskalet och fördela de rostade nötterna över bottnen.

Häll fyllningen över nötterna.

Ställ in längst ner i ugnen och grädda i 175 grader i 40-50 minuter, eller tills fyllningen precis har stannat (känn efter med en tandpetare så pajen inte är kladdig.

Låt svalna, dekorera eventuellt med de sparade nötterna och avnjut ljummen eller rumstempererad tillsammans med grädde, vaniljglass och/eller vaniljsås.

***

Fylld bountykaka med chokladfrosting

Det där med ett ihållande, svårlöst chokladsug är ett välkänt fenomen, i alla fall i mina kretsar här hemma. Oavsett hur gott den där svamprisotton eller fyllda paprikan smakade så är inte middagen komplett utan någonting sött på slutet, och detta söta ses helst i någon variant innehållandes choklad av olika färg, smak och form. Det finns inte alltid rum för mer varmrätt ens i minsta tånagel, men visst glider det ner en efterrätt där bredvid utan allför mycket trugande, eller vad säger ni?

Just ett sådant chokladsug har jag känt av de senaste dagarna. Visserligen en inte helt oangenäm känsla men likafullt något som kroppen jobbar på att balansera ut genom konstanta vinkar om att närmaste Ica säljer twixbitar till extrapris eller att det  helt säkert ligger ett par Maraboukakor i baklådan (jodå, jag förvarar alltid några sådana hemma – strikt vigda till just bakandet och inte till för småätande). Ica fick dock se sig i månen efter mig som kund den här gången, för visst finns där chokladbitar, men inte har jag någonsin sett en så maffig, nybakad, fluffig historia som den jag svängde ihop igår för att stävja det där chokladsuget en gång för alla (i alla fall gårdagens sådant; idag är en ny dag, med nya bakmöjligheter!)

Jag utgick från ett recept ur en bilaga från året runt, där kakan hette just bountykaka, men gjorde om det nästan helt då namnet inte klingade som det skulle i mina öron. För mig är Bounty uteslutande en mörk chokladbit med kokos inuti och eftersom jag är ett stort fan av kombinationen kokos/choklad fick namnet mig att lystra till. Förvånat såg jag att kakan i ursprungsreceptet inte hade något alls att göra med kokos – istället var det en apelsinsmakande kreation som visserligen såg frestande men som kändes lam i jämförelse med vad jag målat upp i huvudet.

Förvandlingen av receptet är härmed genomförd och här kommer nu min version av en bountykaka, komplett med en kokossmakande färskostfrosting för att leva upp till  namnet ordentligt. Jag fyllde också min med det jag hade kvar av min hemgjorda jordgubbs- och persikosylt, mest för att jag var rädd för att kakan skulle bli alldeles för chokladig, men så här i efterhand kan jag säga att det inte var nödvändigt (dock var det absolut en trevlig kombination).


Vill ni som jag fylla kakan och på så sätt göra den lite mer festlig är det inte så knepigt. Vänta bara tills kakan svalnat helt så den håller ihop ordentligt, skär sedan rakt igenom den och lyft bort det översta lagret. Smular det lite grann eller går lagret sönder lite gör det ingenting, det är där frostingen kommer in i bilden, den kommer täcka över alla skavanker. Frosting är väldigt förlåtande 😉

När du har två delar av kakan, bred ut fyllningen på den understa halvan (vadhelst du tycker passar; sylt, mousse, grädde, vaniljkräm, färska bär…) och lägg över den översta halvan igen. Bred sedan över frostingen, dekorera som du vill, och servera!

Piece of cake 😉

***

Bountykaka med chokladfrosting

Ingredienser:
(1 springform – 22-26 cm) 

1 1/2 dl strösocker
1 dl rårörsocker (eller farinsocker)
3 ägg (gärna ekologiska)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 tsk salt
225 gram smör
2 dl kokande vatten

*

1 1/2 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad med kokos (ex. Marabou premiums)
100 gram mörk choklad, 70%
2 msk honung
1 paket (200 gram) naturell philadelphiaost  (eller annan färskost)

*

ca 1 dl kokos
ev. citronmeliss

***

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en springform, mellan 22 och 26 cm (min är 26 cm. Kakan blir högre ju mindre form du använder).  Smörj och bröa den om det behövs.

Vispa ihop de båda sockersorterna och ägg vitt och pösigt, gärna i matberedare.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en separat bunke. Ställ åt sidan.

Smält smöret och häll i det kokande vattnet. Ställ åt sidan.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten (för hand) och tillsätt därefter smör- och vattenblandningen. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter – mer eller mindre beroende på storlek på formen och vilken sorts ugn du har. Känn efter med en tandpetare, den ska inte vara kladdig men inte heller för torr. För mig tog det 25 minuter.

Tag ut ur ugnen och låt svalna helt.

(Här kan du om du vill dela kakan i två genom att skära rakt igenom den från sidorna och in mot mitten och fylla den med valfri fyllning, ex. hemgjord sylt. Detta är inte nödvändigt men gör den lite mer spännande.)

Gör frostingen genom att värma upp grädden (låt den inte koka), ta den ifrån värmen och bryt ner de båda chokladsorterna i den. Rör i blandningen tills all choklad smält.

Tillsätt honungen.

Kör blandningen i en matberedare tillsammans med philadelphian (eller annan färskost) tills den är jämn och fluffig.

Bred den över kakan, både ovanpå och runt sidorna.

Toppa med kokos och dekorera med ex. citronmeliss

Ostkaka LCHF style!


I helgen har jag varit aningen okontaktbar tyvärr, jag har spenderat ett par dagar hemma hos mina föräldrar för att dels fira fars dag och dels planera min pappas födelsedagsfest, som inträffar nästa helg (han fyller nämligen nu på torsdag). Eftersom jag är den som får göra det mesta av matlagandet föreslog jag ett tema som ligger mig själv varmt om hjärtat – Thanksgiving. Sagt och snart gjort – Thanksgivingmiddag blir det, och förberedelserna är planerade och klara. Det ska bli oerhört spännande att få bjuda släkten på pumpapaj och stuffing, så jag ser nog fram emot festen mer än pappa själv gör 😉

Eftersom det var fars dag igår ville vi ju fira honom lite då också, det är ju faktiskt inte han som har bestämt att fars dag ligger mindre än en vecka innan hans födelsedag! Maten stod jag för, och menyn blev mer eller mindre regelrätt LCHF, eftersom det är vad pappa snöat in på just nu (och jag vill inte argumentera, jag som blir så arg när han argumenterar emot mig som vegetarian).

Då det är ostkakans dag idag – den 14/11 – tyckte jag att efterrätten var given – klart det skulle bli ostkaka! Att göra en sådan i LCHFversion blir ju förstås lite annorlunda, speciellt eftersom min käre far inte använder sig av sötningsmedel (bra drag) och alltså inte kan få kakan söt som han är van vid. Men bär äter han, så med det serverat till kunde han ju också få efterrätt för en gångs skull!

***


Det är inte en ostkaka i dess egentliga bemärkelse, smaken är inte helt densamma, men tar man den för vad det är – ett osötat alternativ för kolhydrathatare – så var den helt okej! Och om man, som jag, är lite av en sockergris, kan man ju servera den med rejält sötad sötsylt 😉 Vadå? Det är ju en efterrätt!

***

Vad blev då pappas reaktion på ostkakan jag bakade speciellt för hans diet?

”Den kunde ha varit lite sötare.”

Min pappa kunde vara lite sötare han också…

***

LCHFostkaka

4 ägg
500 gram keso (lidl har en vegetarisk variant)
3 dl grädde – 40%
1/2 dl finhackad sötmandel
3-4 droppar bittermandelolja

***

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen i en stor skål och blanda i keson. Fortsätt med att hälla i grädde och den hackade mandeln. Har du bittermandelolja tillsätter du den också.

Häll upp i en ugnsfast form och skjut in i ugnen tills den har stannat och fått lite färg – ca 30 minuter.

Tag ut, låt svalna helt eller delvis och servera med exempelvis bär och vispad grädde.

randig chokladmousse med hallongrädde och rostade mandelspån

Om ni har besökt mig här på Kärlek på tallrik förut (har ni det tackar och bockar jag för att ni återkommer, det betyder mycket) så kanske ni drar er till minnes den där trerättersmåltiden jag serverade för någon vecka sedan? Ni vet, den som började med en sparrissoppa och följdes upp av en grönsaksgratäng och fetaöverbakad quornfilé?

Här och nu kommer den sista, också väldigt viktiga pusselbiten i den bjudningen, nämligen efterrätten! Jag som är barnsligt förtjust i allt som är sött – speciellt om det innehåller choklad i valfri utstyrsel – skulle inte kunna tänka mig att servera en festligare meny på en bjudning UTAN att inkludera en dessert i någon form, vare sig det handlar om en snabbt ihopsvängd sådan med köpt glass och chokladsås eller en som det legat tid och möda bakom, somnågot i den här stilen.

För att avsluta denna middag på ett sätt som föll oss alla i smaken serverade jag en randig chokladmousse med hallongrädde och rostade mandelspån. På det sättet var det enkelt att tillfredsställa min käre far som just nu äter efter LCHF (om du vill härma hans efterrätt så är allt du behöver göra att utesluta den vita chokladmoussen) och mig själv som tycker att det är SÅ fint med randiga upplägg 😉

Det här är en maffig dessert som jag serverade den, men kan lättas upp för den som vill genom att helt enkelt använda mindre glas, tänk shotglas eller likande, och fylla dem med mindre mängd av mousse och grädde. Det är ett bra (och förvånansvärt ofta bortglömt) tips om man vill äta kakan OCH ha den kvar; Servera den i mindre portion och njut av den. Visst kan man leka runt med ”nyttigare” ingredienser, addera sötningsmedel istället för socker eller byta ut glassen mot sorbet, men om det är den söta varianten du är sugen på eller den gräddiga konsistensen du sett fram emot, glöm inte att också tillåta dig själv att äta den ibland.

Om du inte är ute efter att gå NER i vikt är detta heller inte något du behöver tänka på allt för ofta. Förutsatt att du äter en allsidig, balanserad kost i övrigt kommer en dessert då och då eller en fika här och där inte göra skillnad på vågen, bara på humöret 😉

Slut på predikandet. Chokladmousse var det!

***

Randig chokladmousse med hallongrädde och rostade mandelspån
(4-8 personer)

mörk chokladmousse:

100 gram mörk choklad (80%)
2 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde

vit chokladmousse:

100 gram vit choklad
2 äggulor (1 helt ägg fungerar också bra)
2 dl vispgrädde

***

2 dl färska eller frysta hallon
2 dl vispgrädde

ca 1/2 dl mandelspån

***

Börja med att göra den mörka chokladmoussen.

smält den mörka chokladen försiktigt i vattenbad eller mikro tills den precis smält. Tänk på att röra om ofta, choklad behåller gärna sin form när den smält och kan lätt brännas vid!

Låt svalna en stund.

Vispa ner äggulorna en och en i den smälta chokladen.

Vispa grädden lite lagom, inte för hårt men inte för löst heller (jag vet, definitionsfråga, men du klarar det!).

Rör i grädden i chokladsmeten lite i taget.

Häll upp i botten på skålar eller glas. Mängden i varje skål/glas bestämmer du själv, tänk bara på att det kommer till ett lager mousse till.

Ställ in i kylen medan du förbereder nästa mousse.

***

Gör samma sak med den vita chokladmoussen. Smält chokladen, låt den svalna. Vispa i äggulorna (alternativt ett helt, något vispat ägg). Vispa grädden och blanda ner i den smälta chokladen.

Dela upp den vita moussen i samma skålar eller glas som du hällde den mörka i lite innan.

Ställ in i kylen för att stelna i minst tre timmar.

***

Före servering gör du hallongrädden.

Lägg hallonen i en skål alternativt tina hallonen så de är mjuka. Häll bort eventuell vätska och spara några till garnering.

Vispa grädden.

Häll grädden över hallonen och vispa ihop dem båda. Ju mer du vispar desto finare delas hallonen.

Toppa chokladmoussen med hallongrädden.

***

Rosta mandelflarnen i en het, torr stekpanna. Det tar bara några minuter, håll koll och rör runt hela tiden!

Garnera mousse och hallongrädde med ett par färska hallon och de nyrostade mandelspånen.

Servera!

halv åtta hos mig

Nu när jag är installerad här i min nya, fina lägenhet bestämdes det kvickt att vi behövde en liten middagsbjudning så här på höstkanten (jo, här är det redan alldeles kulet och höstlikt). Fyra stycken blev vi, fyra som förra året gick samma program och därför också i samma klass men som nu splittras helt när den nya terminen börjar. Vi har dock beslutat oss för att hålla hårt i varandra så att vi inte tappar bort oss i campusdjungeln!

För att inte en person skulle behöva stå för allt (vilket kan vara skönt i studenttider) delade vi upp sysslorna; Julia stod för förrätten, Josephine för varmrätten och jag för efterrätten. Det drickbara föll på Evelins lott. Det blir lite spännande sådär, att inte riktigt veta vad de andra kommer bjuda på, och på det sättet blir det rättvist om man sedan vill göra om samma sak igen. Bara att rotera sysslorna och värdinna, så kan man ha middagsbjudning när man vill!

Resultatet var en otroligt god, synnerligen mättande måltid som gjorde att de andra rullade hemåt i lördagsnatten, medan jag själv mer rullade mot sängen, lite dåsig men nöjd efter en kväll i goda vänners lag.

Vill ni se vad som bjöds? Det kommer här!

***

Snacks fanns på bordet från start:

Julias förrätt:

Ugnsrostad brushetta med avokadoblandning

 

Josephines varmrätt:

Pasta med färsk svampsås

Min Efterrätt:

Kokoskaka med chokladtäcke…

och hemgjord kardemummaglass

Då jag alltid är orolig att mina bakförsök inte ska vara ätbara, kunde jag inte BARA bjuda på ovanstående (tänk om ingen gillar kokos eller kardemumma?!)

Så browniebitar med vit choklad och tranbär serverades också.
Som tilltugg, eller så.

Evelins närvaro (för drickan blev aldrig förevigad på bild):

Recepten på mina bakverk kommer alldeles, alldeles strax, glassen likaså.

***

Hoppas ni alla har haft en lika underbar helg som jag hade ❤

glass som smakar mumma – med kardemumma förstås!

Haha, corny rubrik, jag vet, men jag kunde inte hjälpa det!

Kardemumma är en av mina favoritkryddor och ibland förstår jag inte varför den inte används oftare. Liksom kanel, som också smakar helt fantastiskt i glass, kan man använda kardemumma i det mesta om man vill piffa upp det lite utan att lägga till onödiga sockerkällor eller kalorier till sin måltid. Det fungerar i fil och yoghurt precis som det fungerar i grytor, risrätter och i efterrätter som kladdkaka och muffins. Jag har sett många poster om att göra sylt och saft med kanel och kardemumma i, vad roligt! Du kan till exempel ta en titt på Kjerstis kanelpyntade vinbärs- och jordgubbssaft eller den spännandekryddiga vinbärssylten hos Frostrosor. Vad man än gör med bär och kardemumma/kanel blir det säkert gott, hur kan en sådan kombination vara fel?

***

 

För oss som lever på miniminiutrymme får inte alla dessa fantastiska redskap som finns ute i handeln inom ett praktiskt avstånd. Här hemma har jag ingen matberedare (vilket jag verkligen saknar), inget våffeljärn och ingen köksassistent (åååh, jag drömmer om min egen kitchen-aid!). Inte heller har jag någon glassmaskin, vilket jag inte direkt saknar, men vore trevligt att ha de dagar då köpt glass inte är så lockande. Många recept man hittar är ju anpassade för just ett kök med glassmaskin, vilken fryser ner glassen samtidigt som den konstant rör om i den. Vi andra, dödliga kan ju inte sitta och konstant röra om i vår glass inne i frysen (det vore en syn), går det då att göra ätbar sådan utan för mycket knussel?

Jodå, absolut. Att göra glass utan glassmaskin behöver faktiskt inte vara särskilt trixigt, i alla fall inte med det här receptet. Det man ska tänka på är att det lätt utvecklas iskristaller i glassen om man ställer in den i frysen och helt glömmer av den.

Botemedlet mot detta är att efter en timma ungefär ta fram glassen, som nu är halvfryst, och använda elvispen en gång till. Det, tillsammans med någon omrörning till då och då, gör att glassen blir krämig men utan att smaka is eller på annat sätt osmakligt.

Så här gjorde jag:

***

Smakrik kardemummaglass

Ingredienser:

4 äggulor (mina äggvitor kommer nog användas till att prova på macarons. Vad gör du med dina?)
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma (originalreceptet tyckte att kardemummakärnor skulle användas, det gör du som du vill)
3 dl vispgrädde

***

Börja med att separera äggulorna från äggvitorna. Ställ undan äggvitorna för något annat ändamål, de kan också frysas om du inte riktigt vet vad du ska göra med dem.

Vispa äggulorna med florsocker, vaniljsocker och kardemumma tills det blir lagom poröst.

Tag fram en annan bunke och vispa grädden i den.

Rör ner grädden försiktigt i äggsmeten tills den blir jämn och fin.

Häll över smeten i en form med lock och ställ in i frysen.

Tag ut formen efter någon timme och häll över det halvsmälta innehållet i en bunke. Vispa med elvisp en kort stund.

Häll tillbaka i formen igen och ställ in i frysen.

Glassen är klar efter ungefär fyra timmar och kan då ätas eller lämnas i frysen tills du blir sugen (klart du äter den på en gång! Vem kan vänta?^^)

 

Jag serverade min glass med min kokoskaka med chokladtäcke, som jag postar receptet på imorgon. Det går självklart bra att äta den som den är, eller äta den med chokladsås, frukt och/eller bär. Bara fantasin sätter gränserna!

pannkakor the american way

Oj vad regnet har öst ner här idag! Jag har kurat inomhus, druckit söderte och passat på att packa upp de sista kartongerna med saker som fanns kvar sedan flytten igår. Det börjar arta sig här hemma i lägenheten, den är inte längre en annan persons gamla lägenhet – den är min nya. Min. Det märks på dofter, det märks på färger, och det märks inte minst på alla små atrialjer som jag samlat på sig under livets gång – ni vet, allt det där som man köper på sig i vetskap om att man säkert aldrig kommer BEHÖVA dem, men de är så DU att man helt enkelt inte kan motstå!

Under upplockningen kom jag fram till lådan med småsaker som jag köpte på mig under resan till USA alldeles nyligen, och detta hände lägligt nog samtidigt som magen kurrade som allra mest. Det finns ju en hel drös med recept därifrån som smakar bra, och lika många som för oss är exotiskt konstiga men som för dem själva är oumbärlig vardagsmat (ja, jag syftar på dig peanut butter and jelly sandwich!). När jag funderade som mest fiskade jag upp en flaska med amerikansk sirap och genast förstod jag vad jag bara måste laga till – amerikanska pannkakor!

Receptet jag använde är inte HELT klassiskt – oftast använder de inte ägg i smeten därborta, men jag tycker att det är ett gott kompliment. Jag uteslöt bikarbonat då det fungerar lika bra med endast bakpulver och jag, som tycker allt blir godare lite grövre, använde mig också av grahamsmjöl, vilket absolut kan bytas mot extra vetemjöl.

Resultatet blir tjocka, underbart saftiga och mjuka pannkakor som är lätta att göra och ännu lättare att äta!

En portion brukar beräknas som två pannkakor, men jag tycker tre är närmare sanningen om man som jag inte äter något till och inte äter dem till frukost; annars blir det en väldigt snål måltid!

***

 

Amerikanska pannkakor
(3-4 portioner)

1 ägg
2.5 dl mjölk (valfri)
30 gram smält smör
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl grahamsmjöl (eller 1.5 dl vetemjöl till)
2 tsk bakpulver
2 msk socker eller honung
1/2 tsk salt
1/2 vaniljsocker
ev. 1/2 tsk kanel eller kardemumma

smör att steka i

***

Börja med att vispa ägg och mjölk (jag använder oftast lättmjölk) i en bunke. Tillsätt smöret och vispa lite till.

Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Smaksättningen med kanel eller kardemumma tycker jag gör susen, men den är helt valfri om du hellre vill ha en mer neutral smak. Använder du honung istället för socker tillsätter du den i nästa steg.

Tillsätt mjölblandningen i mjölkblandningen, rör tills smeten är jämn utan för många klumpar.

Tag fram en stekpanna och värm lite smör däri. Oftast rekommenderar jag att steka i olja, men inte till pannkakor – då tycker jag att det är TUSEN gånger godare med smör! Välj själv hur stora du vill att de ska vara, jag brukar använda ungefär en halv dl smet till varje pannkaka, och då räcker receptet till ungefär tio stycken.

Servera precis som du själv vill; traditionellt med smör och lönnsirap, som efterrätt med glass eller grädde och bär, sylt eller bärkompott eller varför inte keso, kanel och äpple?

 

Jag valde att äta mina med en billig variant av sirap som jag köpte i USA och frysta blåbär som jag tinade lite lätt.

Mums!

Påskdessert med saffran

Vad kul att äntligen vara tillbaka i min egen lägenhet med ett internet som fungerar! Tomt utan bloggar och inlägg när man vant sig vid att kunna läsa om andras vardag titt som tätt 😉

Under påsk var jag hemma hos mina närmaste för att fira i nedtonad stil med liten påskbuffé och mycket TV-tittande (min mamma och jag  jobbar oss fortfarande genom desperate housewives och kan inte sluta titta efter ett avsnitt!). Godis blev det ju en del såklart, även om jag valde klänning över påskägg i år, men också mumsigheter som en dessert på vit chokladmousse och saffransgrädde! Den var ett experiment som verkligen slog väl ut – om man nu som jag är ett fan av sötsaker – för sött blir det verkligen!

Påskdessert med saffran

Ingredienser (4 stora eller 8 små portioner)

botten:

ca 5 digestivekex
30g smör
kardemumma efter tycke och smak

Vit chokladmousse:

3 dl vispgrädde
150g vit choklad

saffransgrädde:

2 dl vispgrädde
1 kuvert saffran
ca  1 msk socker (mer om du vill)

toppa gärna med ett chokladägg och lite strössel!

Bottnen görs på vanligt cheesecakemanér; genom att smula digestivekexen och blanda dem med smält smör. Krydda gärna med en nypa kardemumma.

Tryck ut digestiveröran i 4 stora eller 8 mindre formar, använd gärna dubbla för stadgans skull.

Värm en halv dl grädde på platta och blanda i chokladen tills den smält helt. Medan detta svalnar; vispa 2,5 dl grädde. Rör i chokladsmeten när grädden blivit tjock men inte FÖR tjock – då kan den bli grynig. Fördela över digestivebottnarna. Ställ in i kylen för att stelna i minst två timmar.

Innan servering:

Mortla eller rör ihop saffranet med sockret (det tar fram den gula färgen och smaken i saffranet). Häll detta i grädden och vispa fast. Toppa varje form med saffransgrädden, och gärna med ett chokladägg och strössel om det finns hemma.

Ett tips är ju att INTE använda julformar när det är påsk – mamma hade inga andra formar större än knäck 😉

Hoppas ni tycker om det!

Bland kladdkakor och hallongrädde

De flesta av oss har väl ett speciellt förhållande till kakan med stort k – Kladdkakan! Och eftersom att den är så populär finns det tusen och åter tusen olika recept för att få den perfekt i alla avseenden. Inte för att den behöver vara perfekt, den är absolut lika god när den är lite för kladdig eller lite för gräddad,  men det är ett bra svepskäl till att baka den om och om igen 😉

När jag var yngre var kladdkaka det jag allra helst fixade ihop, något min lillebror och hans kompisar var mer än glada över. En av dem fick mig att lova att baka en till honom varje gång han gjorde mig en tjänst, vilket har gjort att han har en hel mängd obakade kladdkakor innestående, något han mer än gärna påminner mig om varje gång jag stöter på honom nu för tiden.

Mitt favoritrecept sedan tiden då jag bakade dem på löpande band är detta – mest för att man oftast har alla ingredienser hemma och för att den blir sådär lagom chokladig. Jag tror att originalet kommer ifrån den fina sidanvegomums, men det här är min version:

2 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 1/2 tsk vatten
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.

Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna lite. Rör ihop äggen och sockret så länge, elvisp går bra. Tillsätt det smälta smöret och vattnet när du vispar. Blanda till sist ihop kakao och vetemjöl och tillsätt.

När smeten är blank och jämn, häll den i en form som gärna får vara smord och bröad. En springform med avtagbar kant är att föredra, men en pajform fungerar också. Kakan är klar efter ungefär 30 minuter. Om du tycker den är FÖR kladdig då, vänta 5-10 minuter till innan du tar ut den, jag har nämligen en förkärlek för det där extra kladdiga.

När den är färdig och har fått svalna av lite kan man, om man vill, gratinera den med smält choklad för en finare yta. Naturligtvis kan man sedan hälla på strössel, jordnötter, skivad frukt, eller, som min faster gjorde alldeles nyligen, dulce de leche, grädde och jordgubbar.

Då jag bakade kladdkaka sist valde jag att dekorera den med jordnötter som jag strödde på innan gräddning.

För att göra det hela lite mer spännande serverade jag kakan med hallongrädde, som är lika gott som det låter 😉

2 dl vispgrädde
2 dl tinade hallon  (färska går ju också bra, förstås!)
1 msk socker (smaka av om du vill ha sötare)

Vispa grädden tillsammans med sockret till önskad konsistens. Lägg de tinade hallonen i en bunke och  häll den vispade grädden över. Blanda och servera!

Jag använde halvtinade hallon till min grädde, och blandade försiktigt med elvisp. På så sätt blir det lite bitar kvar, vilket jag tycker passar till kladdkaka.

 

Jag vet, bilderna gör inget rättvisa, men allt jag kan säga är: prova 😉