Nya tider, nya tag!

Jag har en bekännelse så här lagom till nya terminer och en ny jobbhöst. En bekännelse som jag inte vet hur ni kommer ta emot. Jag  hoppas det inte kommer ligga  någon besvikelse i era reaktioner, inte någon oförståelse eller saknad. Jag tycker ju fortfarande om er alla lika mycket, och vill verkligen inte att någon ska känna att bloggens innehåll inte längre tilltalar.

Nej, nej, oroa er inte! Jag tänker inte sluta blogga. Det skulle inte gå, ens om jag försökte – bloggandet sitter i fingrarna på mig, jag får abstinens utan att (o)regelbundet få skriva av mig och skriva ur mig. Visserligen har jag varit ganska dålig på uppdateringar nu under sommaren, men det har inte med att göra att jag tappat intresset för bloggen – sommaren är inte riktigt lika bloggtät för de allra flesta, det har ni säkert märkt.

Så dramatiskt är det alltså inte på långa vägar.

Dock kommer nog bloggen få sig en liten… Jag vill inte säga ansiktslyftning, det låter som att jag kommer göra extrema förbättringar, och det är inte det jag är ute efter. Men jag har kommit till några insikter under det här året som legat och mognat lite och dessa kommer ha lite konsekvenser för bloggens utformning.

***

Som ni vet är jag vegetarian, något som jag trivs oerhört bra som. Min kropp har aldrig varit så stark och frisk som nu, min hälsa är på topp och jag mår psykiskt bra av en kost som utesluter kött i alla dess former (utom fruktkött då, av naturliga orsaker). Dessutom är jag väldigt noga med varifrån mina ägg kommer. Äter jag ägg vill jag att de ska vara ekologiska, då äggproduktionen, även i Sverige, är långt ifrån så fredlig och romantisk som producenterna vill få oss att tro. Jag tänker inte gå in på detaljer – är ni intresserade är det information som kan hittas lätt och smidigt, är ni det inte så slipper ni höra mig tjata om det – men tro mig när jag säger att det inte är en vacker historia.

Jag har förut inte varit lika noga med varifrån mina mjölkprodukter kommer. Detta mestadels för att det gör livet lite krångligare om man inte kan köpa vanligt smör och vanlig ost. Ekologisk mjölk har jag alltid köpt, men om fetaosten är ekologisk eller inte har jag haft lättare för att strunta helt i. Nu har jag kommit till den insikten att jag inte kan fortsätta så. Dels för att jag faktiskt blivit vaksam på det här med löpe i mina mjölkprodukter (löpe utvinns ur döda kalvars mage och tillsätts i många mjölkprodukter för att de ska få rätt konsistens – ostar är oftast inte löpefria, inte keso heller) och dels för att jag tycker att det är absolut lika viktigt att kor får ett drägligt liv som att hönor får det. Som att vi får det.

Så använder jag ägg eller mjölkprodukter (dvs. mjölk, smör, yoghurt, fil, ost etc) i mina recept från och med nu kommer jag försöka att hålla dem ekologiska och löpefria. Eftersom jag är student gör det mina inköp en aning dyrare, så därför har jag lagt om min kosthållning lite för att inbegripa mer vegansk mat i min vardag. Jag känner inte i dagsläget att jag vill gå över till att bli vegan – mest för att det är alldeles för restriktivt till och med för mig – men jag märker hur mycket bättre jag mår både i själ och kropp, av att äta mestadels vegetabilisk kost.

Dock är jag lite utav en hycklare med det här, det medger jag villigt. Visst köper jag ekologiska mjölkprodukter men jag kommer säkerligen fortsätta köpa marabouchoklad (som innehåller mjölk från icke-ekologisk produktion) och frossa i gräddiga bakverk ute där jag inte kan svara på varifrån ägg och grädde kommer. Är jag hembjuden till någon kommer jag inte tveka över att hugga in på kakorna det bjuds på och är det lite väl lite pengar i kassan ett par dagar innan CSN vet man ju inte hur tankegångarna går. Jag vill fortfarande inte begränsa mitt liv för mycket, eller må dåligt fysiskt för att jag inte får i mig det jag behöver, jag har redan varit med om hur det är att ha en kropp som är underviktig och svag, där har jag inga intentioner att hamna igen.

Jag hoppas att det här inte kommer att göra er besvikna, utan att ni ser det som en möjlighet att få se lite rätter som kanske ligger långt ifrån hur ni själva skulle servera något där hemma.

Baka kommer jag fortsätta att göra, både onyttigt och lite nyttigare kreationer, så där kommer ni nog inte se någon större förändring, förutom att jag kanske kommer prova på fler bakverk som inte innehåller ägg och/eller mjölk. Vi får helt enkelt se hur hösten utvecklar sig, och jag hoppas på att ni hänger med även denna säsong som jag ser fram emot så!

Varma kramar och hälsningar
//Alexandra

PS. Vet ni det inte redan så finns jag på instagram, där jag ofta visar upp olika matalternativ som kanske inte kommer hamna på bloggen. Ni får gärna kika in där om ni har en sådan – jag heter daedal_lives.

Annonser

Belugalinsgryta eller vad i hela friden är belugalinser?

Belugalinser.

Sök på det på wikipedia och det första du får fram är en fundering om ifall du menar ”ett annat namn på vitval”.

Vitvalslinser var  inte riktigt vad jag hade i åtanke när jag köpte just belugalinser häromveckan under min dagstripp till Stockholm och storstadens aningen bredare sortiment än grynhyllan på Ica. Och vitvalslinser är det heller inte som ligger och väntar i plastpåsen, hur spännande det än kunnat låta. Nej, belugalinser har tack och lov ingenting att göra med något annat än linsfamiljen den kommer ifrån, där den är en av de minsta medlemmarna. Svart som natten till färgen är den ett spännande tillskott till de vanliga röda eller gröna linserna och när de kokas bli de lite glansiga till färgen – lite som svart kaviar till det yttre, och därför också döpt efter en svart kaviarsort. De behöver inte blötläggas innan användning utan sköljs bara av och kokas i ca 30-40 minuter (eller kortare om de ska användas i ex sallad och ha lite tuggmotstånd), tillsammans med andra godsaker eller helt på egen hand.

Låter det tilltalande?

Jag, som är en stor beundrare av linser, tyckte att det lät som ett strålande komplement till skafferiet här hemma. Linser kan ju användas till så mycket! I pastasåser och lasagner, i moussaka och kalla röror, i soppor och i grytor… Listan kan göras lång för användningsområdena tar nästan aldrig slut. Dock måste jag erkänna att jag är ganska dålig på att variera mina linsval. Röda linser är det jag brukar använda, gröna linser har jag också alltid hemma, men det finns ju så många fler! Så belugalinserna åkte ner i korgen och efter att ha smakat dem kan jag säga att det är något jag är evinnerligt glad för. Hittar du dem på hyllan så tycker jag helt klart att de är värda en chans, de är smakrika, har ett gott tuggmotstånd och behöver inte trixas med för att man ska kunna använda dem. För att inte tala om nyttan med dem! Fulla av protein och fibrer är de perfekta i en vegetarisk diet och precis lika perfekta för allätare. Så koka på och ät med gott samvete 🙂

***

Mitt val på premiärrätt för min påse belugalinser blev en krämig linsgryta där linser och bönor står för nyttan och kokosmjölk för krämigheten. Den kan serveras som den är, med grönsaker, eller med ris/gryn/pasta, vad helst du är sugen på för tillfället.  Toppa gärna med lite turkisk yoghurt, speciellt om du drar till med en stark chilipeppar, så svalkar det lite.

Tips: belugalinserna går att byta ut mot röda linser om du hellre vill använda det, gör på samma sätt men koka inte riktigt lika länge.

Lycka till! 🙂

***

Belugalinsgryta

Ingredienser:
(4-6 portioner)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
en liten bit färsk ingefära
1/2 röd chilifrukt (jag använde en ganska mild variant, men det gör du som du vill)
4 dl belugalinser
1 förpackning krossade tomater (ca 400 gram)
1 burk kokosmjölk 
ca 2 dl vatten
1 förpackning kikärtor (ca 400 gram)
1 lime

rapsolja
salt och peppar

***

Skala och hacka lök och vitlök och börja fräs dem i olja på bottnen av en djup kastrull.

Riv i en bit färsk ingefära, ca 2 cm.

Skrapa eventuellt bort kärnor och hinnor ur chilifrukten om du inte vill ha så mycket hetta, låt dem annars vara kvar och hacka den fint. Tillsätt i kastrullen.

Skölj belugalinserna noga i en sil och låt dem rinna av.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, 1 dl vatten och linserna. Rör om ordentligt.

Låt det koka på medelvärme under lock i 30-40 minuter; tills linserna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Rör om ibland och tillsätt mer vatten om du tycker det är för tjockt.

Skölj kikärtorna och tillsätt dem i grytan när det är ca fem minuter kvar.

Smaka av med salt och peppar och dra ifrån värmen.

Pressa i saften från limen precis innan servering.

Garnera eventuellt med någon färsk ört, tex citronmeliss ❤

***

Vinst, goodstore, urban deli och en skogsbärssmoothie på mandelmjölk

Vad roligt att se att så många av er har hittat till bloggens första tävling! Det är inte många dagar kvar nu, ska bli jättekul att få skicka iväg vinsterna till två av er efter helgen, det ser jag verkligen fram emot 🙂

Och på tal om vinster – finaste bloggerskan Hovkonditorn lottade för en tid sedan ut lite smått och gott från Singapore och ett av godsakspaketen tillföll mig! Tror ni att jag blev glad? Överlycklig är väl mer ordet som stämmer in på min reaktion! Tävlingen handlade egentligen om kanelchipsen som hon hyllat i ett par inlägg, men paketet innehöll förutom en stor påse sådana också bland annat en variant på oreos, reese’s pieces som jag ÄLSKAR och en riktigt spännande kitkat med smak (och färg!) av grönt te! Stort tack till dig Katarina, jag ska hitta på något roligt med kanelchipsen och lägga ut på bloggen så snart jag kan 🙂

Även hunden min tyckte det var spännande med vinsten – så spännande att han ville behålla allt själv 😉

Nu när vi ändå diskuterar sådant som jag är glad över (visserligen är det inte mycket jag INTE blir glad över, men vi kan bortse ifrån det) så var jag i Stockholm nyligen. Jag är född och uppvuxen i mörkaste småland, så i mina ungdomsdagar hände det inte alltför ofta att vi for dit – det tog ju fyra timmar bara åt ena hållet! Nu när Nyköping blivit mina föräldrars nya hemort är Stockholm plötsligt inte alls lika avlägset och vi tog tåget upp en dag bara för att vi kunde. Som av ett under (eller för att jag finkammat google efter den) hittade jag på södermalm supertrevliga veganska butiken goodstore. Är ni som jag vegetariska i er kosthållning eller bara tycker om att prova lite vegetabiliskt då och då är det ett stort och maffigt tips att ni tar er dit! Jag hade kunnat spendera åtskilliga timmar spatserande bland hyllorna med godsaker – det mesta ekologiskt och allt till 100% veganskt. Äntligen en affär jag inte behöver lusläsa innehållsförteckningar i, inte en enda liten fiskpartikel eller köttbuljongstärning har smugit sig ner i någon av produkterna där inne! Det är inte en galet stor affär, men den är så ruskigt värd ett besök att jag inte kan nog rekommendera den.

jag kom ut därifrån några kronor fattigare (det hade blivit fler om jag inte åkt tåg och varit tvungen att bära allt själv) och dessa produkter rikare:

Sk*nka utan rumpa från Astrid och aporna (jag har velat smaka den här varianten SÅ länge!)

Den godaste mjölkvarianten som existerar – Mandelmjölk ❤ Äntligen har jag hittat den på hemmaplan!

Silken tofu som jag kanske ska försöka få ihop en cheesecake med. Möjligen. 

Mini moos med honeycombsmak – vegansk choklad som är moo free

Bredvid Goodstore ligger, som att inte det vore nog, Urban Deli.  Där finns en hel del trevliga produkter till vettiga priser som kan vara svåra att hitta i andra delar av landet, i alla fall i städer som inte är överdrivet stora. Så där blev det också lite inköp (och te i väntan på att regnet skulle avta) innan vi tog oss ända hem till Nyköping igen.

Ekologiska belugalinser från Biofood att experimentera med

Vackert inslagen vit choklad med torkade jordgubbar från Divine 

ett provpaket med tio olika sorter av Lövs teer (mest för att jag verkligen inte kunde bestämma mig för en enda smak)

***

Ja, som synes har jag nu lite framför mig att smaka på och baka/laga med, så jag ska försöka hinna med att posta lite recept och lite smaktest (som det varit dåligt med på sistone) bland jobbpassen och sovtimmarna. I väntan på dessa kan jag ge er ett tips på vad man gör med den gudomliga mandelmjölken (som jag önskar att jag ALLTID kunde dricka istället för min vanliga ekologisk lättmjölk). Man kan använda den precis som vanlig mjölk, och det här tipset går alltså utmärkt att utföra även utan ett inköp av mandelmjölk, det gör ni som ni tycker 🙂

Jag gjorde en smoothie nu imorse till frukost (vilket jag borde göra oftare) och det tycker jag mandelmjölken passar alldeles utmärkt till! Prova om ni hittar den, det är ett hett tips! Receptet nedan är bara ett grundrecept, det går att byta bären mot andra bär eller frukter, yoghurten mot en vegetabilisk variant om du vill få den helt vegansk och den kan kryddas med ex kanel eller kardemumma istället för citronmeliss. Eller vaniljpulver! Vanilj är fantastiskt i! Det får det bli nästa gång…

***

Skogsbärssmoothie

Ingredienser:
(ca 2 portioner)

2 dl blandade frysta bär, något tinade (jag använde blåbär, hallon, lite lingon och björnbär)
2 dl naturell yoghurt (Arlas ekologiska är ljuvlig) (byt mot ex. soygurt om du inte äter yoghurt)
1 dl mandelmjölk (eller vanlig mjölk)
ett par kvistar citronmeliss
1 tsk – 1 msk honung (beroende på hur sött du vill ha det) (använd annat sötningsmedel om du inte äter honung)

Tina bären något så de blir lättare att mixa.

Häll dem tillsammans med yoghurt, mjölk, citronmeliss och honung i en mixer eller en skål om du använder mixerstav.

Mixa.

Häll upp i glas och servera tillsammans med vad som helst eller som den är 🙂

***

Äggröra med purjolök

Ägg är något jag alltid försöker att ha hemma. Nyttiga (nu när kolesterol inte längre är förbjudet), billiga och varierbara i det oändliga! Vid idétorka kan man alltid fixa till en av alla otaliga versioner det finns av omelett, vid festligare tillfällen är de ovärdeliga för att få ihop de där riktigt saftiga muffinsen eller den oemotståndligt goda aiolin som är pricken över i:et. De kan ätas kokta, stekta, pocherade, förlorade eller som här; som en enkel äggröra.

Det är söndag, och jag var sugen på ägg, så det här blev resultatet.

äggröra med purjolök

Allt som behövs är lite strimlad eller hackad purjolök, ett par ägg, någon msk mjölk, salt och peppar. Vispa ihop äggen med mjölken, salta och peppra. Stek purjolöken i lite smör, häll på äggsmeten och rör till önskad konsistens. Låt den inte bli för genomstekt, ägg fortsätter alltid att stelna en stund efter att man tar dem från värmen!

Servera gärna med någon grönsak – jag hittade en bit av ett lite visset blomkålshuvud som jag kokade och så lade jag till färsk spenat för färgens skull. En eller två skivor rostad bröd – i mitt fall fullkorn- kompletterar med kolhydraterna som saknas (för tro det eller ej; de är viktiga de också!).

Som jobbig vegetarian vill jag dock inflika – köp gärna ekologiska ägg. De är något dyrare, men de är tusen gånger godare, har finare färg och gör samvetet lite renare 😉