lyxig grönsaksgratäng med fetaöverbakad quornfilé

Kommer ni ihåg sparrisoppan jag lade upp receptet på häromdagen?

(Tack snälla för alla fina kommentarer jag fick om den, vad gulliga ni är!)

Som jag nämnde i det inlägget serverade jag soppan som förrätt, för att sedan fortsätta med huvudrätt och (lite senare, när allt lagt sig och sötsuget satte in) också en efterrätt, som jag ännu inte skrivit om, men som kommer alldeles snart!

Det här inlägget handlar om huvudrätten den där kvällen, närmare bestämt en lyxig grönsaksgratäng, som tillsammans med fetaöverbakade quornfiléer tävlade med soppan om att bjuda smaklökarna på dans 😉

***

Recepten har jag hittat på alltommats trevliga hemsida och följt ganska så nära, men en och annan detalj har jag ändrat på så jag skriver ut recepten här nedan. Dock har jag ett par små (?) fotnoter först:

Grönsaksgratängen hette från början Tian-provencalsk grönsakslåda och bad varken om purjolök eller gul paprika. Dock är rätten trevlig just för att man kan lägga i de grönsaker man har hemma för tillfället, därför blev min gratäng aningen färggladare. Enligt originalreceptet skulle man också blanda i 1 1/2 dl riven parmesanost i äggsmeten, men jag valde att utesluta den. Det gör man som man vill. En gratäng är smidig att göra, men om du vill få det hela lite festligare kan du leta fram portionsformar eller ramekiner. För mig räckte ”röran” till 3 stycken portionsformar (då vi var tre personer) och en aningen större form som antagligen kunde ha bytts ut mot två portionsformar till. Beräkna därför att receptet räcker till ungefär 4-5 portioner.

Receptet på den fetatöverbakade quornfiléen hette egentligen olivklädd kycklingfilé men jag, som vegetarian, tilltalades inte av kycklingen utan bytte ut den mot quorn. Mina föräldrar fick dock de ursprungliga kycklingfiléerna till sin stora glädje. Jag följde heller inte receptet för grönsaksgratängen alls, utan bytte ut det mot det ovan. Jag har räknat med att varje person äter två quornfiléer var, men jag själv, som dessutom åt förrätt och efterrätt, orkade bara en. Om du gör som jag är det bara att dela receptet på hälften (eller spara resten till en annan dag). Jag adderade också lite färska örter, mest för att det nu är säsong för dessa och de är så otroligt goda!

Om du serverar dessa båda recept tillsammans går det alldeles ypperligt att ha dem inne i ugnen samtidigt! Sätt då ugnen på varmluft och dra ner temperaturen ett snäpp. Tänk på att grönsaksgratängen måste stå inne lite längre än quornfiléerna, så börja med den om du vill ha båda klara ungefär samtidigt.

***

grönsaksgratäng med fetaostöverbakad quornfilé

Ingredienser
(4 portioner)

grönsaksgratäng:

1 zucchini (ca 300 gram)
1 stor gul lök
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika

1 burk krossade tomater (ca 400 gram)
torkade eller färska örter

5 ägg
2 msk dijonsenap
färsk basilika och/eller persilja

nyriven parmesanost

salt och peppar
olivolja till stekning

***

Sätt först ugnen på 175 grader.

Skölj av zucchinin och skär den i mindre bitar (originalreceptet föreslår halvmånar).

Koka bitarna i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Hacka alla tre sorters lök och båda paprikorna. Fräs alltsammans några minuter i din favoritolja tills de blivit lite mjuka men inte fått färg.

Häll över de krossade tomaterna och tillsätt antingen torkade eller färska örter. Låt koka i ungefär 10 minuter – tills vätskan kokat in något sånär. Tillsätt zucchinin på slutet och glöm inte salt och peppar!

Knäck äggen i en STOR skål och häll i senapen. Hacka de färska örter du vill ha med, sådär en dl eller två är lagom, och blanda i dem. Vispa en liten stund tills allt är ordentligt blandat.

Rör ner grönsaksröran i äggsmeten.

Häll allt i en stor form eller gör som jag och dela upp den i portionsformar.

Garnera med lite nyriven parmesanost om du vill, ställ sedan in i ugnen i ca 1 timme för den stora formen eller fyrtio minuter för de små. Tiderna är inte exakta utan den är klar när den fått fin färg och har stannat helt.

***

Fetaöverbakad quornfilé:

8 quornfiléer
2 dl lättcrème fraiche (eller den vanliga varianten)
1 paket fetaost (ca 200 gram)
1,5 dl svarta, kärnfria oliver
färsk basilika
salt och peppar

Smör eller olja att steka i.

***

Sätt ugnen på 175 grader.

Stek quornfiléerna i smör eller olja ett par minuter tills de fått fin färg. Salt och peppar behövs, gärna havssalt eller grovt salt för lite smak.

Lägg quornfiléerna i en ugnsfast form.

Blanda lättcrème fraiche, fetaost, oliver och valfri mängd hackad basilika i en skål. Peppra gärna och salta om du vill men smaka först! Fetaost är ganska salt i sig.

Bred ut fetaoströran över quornfiléerna så det blir som ett täcke.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

***

Avnjut gratäng och quornfiléer med en fräsch sallad till. Gott för både vegetarianer, LCHFare och gäster i allmänhet 😉

Fetaostgratinerade bönor på ett kick!

Just nu håller jag nedräkning för fullt. Det gäller att njuta av allt just nu, från solen som lyser in genom fönstret och reflekteras på TVrutan så man inte kan se någonting alls till kylskåpets brummande läte som alltid sätter igång precis när man ska sova, vad klockan än är. Tiden går fort och snart är det över. I alla fall här.

Nu är det här långt ifrån så tragiskt som det låter, för sanningen är att jag om två dagar flyttar in i en ny lägenhet. Efter att ha levt ett år på 22 kvadrat är det nu dags att byta upp mig ordentligt och lägga till hela 3 (TRE) kvadrat på min levnadsyta – Halleluja! Dessutom blir frysen större och skåpen rymligare, så köket kommer vara aningen enklare att manövrera. Fortfarande ett litet studiokök visserligen, men åh så härligt med i alla fall en aning mer bänkyta!

Eftersom flytten går om sådär 36 timmar, är prioriteten just nu att få ner de ägodelar jag har i kartonger, kassar, väskor, påsar, lådor och allt annat som man kan trycka ner vad som helst i. Och då är det också bra om maten är enkel att laga och håller i kyl och frys ett tag, så man kan äta det nästa dag också, ifall tiden inte finns eller köksskåpen är så pass tomma att det inte riktigt blir möjligt att laga det man egentligen skulle ha lagat – en lime- och gurkterrinkanske, eller förra årets Nobelmiddag. Du vet, det där komplicerade som man brukar slänga ihop men tyvärr inte har tid med nu.

 

Då passar dessa fetaostgratinerade bönor perfekt! Allt du behöver göra är att kombinera lite bönor och tomatsås på spisen, hälla det i en form, smula över fetaost och skjutsa in det i ugnen i 10 minuter! När ugnen är uppvärmd tar hela rätten inte mer än en halvtimme – max – och den är proteinrik, vilket är viktigt för oss vegetarianer och billig, vilket är viktigt för oss studenter. Win-win!

 

Jag serverade mina gratinerade bönor med fullkornsbulgur, kokat med röda linser och broccoli. För att göra det ännu enklare kan man servera det mer som en gryta och äta med bröd.

***

Receptet hittar du på Kung Markattas blogg, som har en hel del spännande inlägg, många av dem vegetariska och/eller ekologiska tips. Kika in för inspiration!

Ett par små ändringar gjorde jag dock, dels bytte jag ut borlottibönorna mot det jag råkade ha hemma den här gången – öländska salladsbönor. (nej, jag har aldrig sett dem innan heller, hittade dem på Öland i somras och blev lite intresserad). De visade sig vara bruna bönor och passade bra i rätten, men det är bara att experimentera med de bönsorter du är sugen på. Dessutom tillsatte jag lite honung i tomatsåsen, det tar verkligen fram smakerna lite extra bra.

Lycka till ❤

Orecept att inspireras av

Även de dagar jag inte skriver om mina måltider här i bloggen äter jag ju förstås, men kanske inte någonting som känns intressant för någon annan än den som maten står på bordet för (i de flesta fall mig). Kanske har jag lagat något som är snarlikt något annat jag redan skrivit om, eller kanske blev det blev det samma rätt som lagades dagen innan (i ett studenthushåll gäller det att spara på det mesta). Kanske var det min mamma som lagade maten eller kanske köpte jag någonting ute?

Ofta gäller det första alternativet dessa dagar – jag återanvänder recept ibland som inte alltid skiljer sig så pass mycket från något annat att ett nytt inlägg krävs. Däremot tar jag ändå bilder, och jag tänkte bjuda på några här, som inspiration om inte annat. Tänk på dem som orecept,  något du kan utgå ifrån om du inte är sugen på att följa ett redan skrivet recept – en bild säger ju som bekant mer än tusen ord!

***

Dessa måltider lagades allihop under maj månad i år och har alltså inte blivit publicerade som recept här på bloggen.

Äggröra kan man göra mer spännande med otippade tillbehör! Här serverade jag den i pitabröd – gjort på ett kick!

Paj är en sådan där rolig rätt som man kan göra lite vad man vill av! Här kombinerades ett fullkornsskal med tomat, svarta oliver och broccoli.

 

När det finns kokt ris i kylen sedan gårdagen är stekt ris det enklaste, och godaste att förvandla det till!

wok på fullkornsnudlar och grönsaker är ett säkert kort, gärna med lite sesamfrön på toppen.

pastagratänger är otroligt tacksamt och bra till lunchlåda nästa dag.

Någon som missat att jag älskar paj? Denna gång gjordes den på fetaost och serverades med kokt broccoli och svarta oliver.

En variation på vanlig omelett är ugnsomeletten – gärna också en svampstuvning som pricken över i.

Någon bild som du blev extra nyfiken på? Det är bara att fråga =)