Ärtiga sparrissoppan till midsommar!

Hörni, mina fina bloggvänner, jag tror det är dags att tala allvar med er en stund. Inte så allvarligt så ni måste sätta ner kaffekoppen för att inte riskera att sätta i halsen eller så, inte heller behöver ni se till att ha näsdukar nära till hands så tårarna inte blöter ner tangentbordet. Nej, jag har bara en fundering som ibland dyker upp hos mig och som jag ville ta upp med er lite flyktigt sådär.

Känner ni, när ni klickar er in på  Kärlek på tallrik med allt vad det innebär, att ni får ut någonting av  besöket? Känner ni att bloggens innehåll ligger på en lagom nivå för er, generellt – i svårighetsgrad och  språk- eller utseendemässigt? Mina foton blir ibland lite väl amatörmässiga för att jag ska vara ens halvnöjd, känner ni att det är ett problem? Jag antar att jag bara är lite osäker på hur inspirerande bloggen ter sig i andras ögon – är det något speciellt jag borde jobba på för att ni ska få det ännu lite bättre här hos mig?

***

När så den lilla formaliteten är överstökad kommer vi nu till det som kretsar i de allra flesta svenskars tankar en dag som denna – midsommarafton. För dagen före dopparedagen är här (njae, kanske inte, men motsvarigheten till det när det är sommar ute och sol i hjärtat) och det är idag det ska fixas och donas, lagas och läggas in, planeras och inhandlas  – jag, om ni är som oss här hemma alltså, och inte planerar längre än näsan räcker och får betala denna olat med att stå i maxikön i en och en halv timme.

Förra året vid den här tiden så hade min midsommarmeny kommit till. Då hade jag fått till ett tema också – något så innovativt som ”jordgubbe” – och middagen bestod av camemberttoast med jordgubbssalsa, stekt halloumi och färskpotatistallrik och på slutet en härlig marängpavlova som nog ändå är en av de bästa efterrätterna som går att få till på denna jord! Tyvärr har bilderna försvunnit i och med en flytt jag gjorde från en annan domän – dock vet jag att de finns kvar någonstans, så jag lägger till dem när jag kan 🙂

***

I år har jag inte kommit riktigt lika långt – kanske skippar jag temat den här gången, men trerätters ska jag banne mig få till, helt fri från små stackars inlagda fiskar och annat före detta levande! Dock kan jag inte dela med mig av menyn än då jag, om sanningen ska fram, inte har en aning om hur den kommer gestalta sig, men istället kan jag bjuda er på en riktigt trevlig sparrissoppa som skulle bli ljuvlig som första rätt om nu inte silltallriken lockar för mycket 😉

Första gången jag gjorde den här soppan så använde jag mig inte av lika mycket vatten som i receptet och den blev då precis som jag ville ha den, krämig och så tjock att man nästan var tvungen att tugga den för att den skulle slinka ner.  Eftersom jag vet att jag är lite konstig med min tjocksoppsfascination  så ger jag er den variant jag brukar använda mig av; det är bara att utesluta lite vätska om ni vill ha den krämigare – det går att spä ut den senare också om ni ångrar er.

***

Ärtig sparrissoppa

Ingredienser:
(4 portioner som huvudrätt, 6 som förrätt)

1 schalottenlök
250 g grön sparris, i bitar
2 dl torrt vitt vin
1 dl frysta gröna ärtor
1 tärning grönsaksbuljong
4 dl vatten
2,5 dl grädde
ev. fetaost att smula över

Smör att steka i
salt och peppar

***

Hacka schalottenlöken fint och fräs i lite smör i en gryta.

Bryt av ändarna på sparrisen och släng dem; skär sparrisen i mindre bitar. Spara eventuellt ett par sparrisknoppar till servering.

Fräs sparrisen tillsammans med löken en liten stund.

Tillsätt det vita vinet och låt koka med i en minut eller två.

Tillsätt ärtor, buljongtärning, vatten och grädde. Koka upp och låt koka försiktigt i 10-15 minuter; tills sparrisen är mjuk.

Häll soppan i en mixer eller använd mixerstav tills den är slät. Häll tillbaka i grytan, låt koka upp och salta och peppra efter smak.

Koka eventuellt de sparade sparrisknopparna i någon minut eller två.

Servera varm med sparrisknopparna och exempelvis fetaost smulad över.

halv åtta hos mig

Nu när jag är installerad här i min nya, fina lägenhet bestämdes det kvickt att vi behövde en liten middagsbjudning så här på höstkanten (jo, här är det redan alldeles kulet och höstlikt). Fyra stycken blev vi, fyra som förra året gick samma program och därför också i samma klass men som nu splittras helt när den nya terminen börjar. Vi har dock beslutat oss för att hålla hårt i varandra så att vi inte tappar bort oss i campusdjungeln!

För att inte en person skulle behöva stå för allt (vilket kan vara skönt i studenttider) delade vi upp sysslorna; Julia stod för förrätten, Josephine för varmrätten och jag för efterrätten. Det drickbara föll på Evelins lott. Det blir lite spännande sådär, att inte riktigt veta vad de andra kommer bjuda på, och på det sättet blir det rättvist om man sedan vill göra om samma sak igen. Bara att rotera sysslorna och värdinna, så kan man ha middagsbjudning när man vill!

Resultatet var en otroligt god, synnerligen mättande måltid som gjorde att de andra rullade hemåt i lördagsnatten, medan jag själv mer rullade mot sängen, lite dåsig men nöjd efter en kväll i goda vänners lag.

Vill ni se vad som bjöds? Det kommer här!

***

Snacks fanns på bordet från start:

Julias förrätt:

Ugnsrostad brushetta med avokadoblandning

 

Josephines varmrätt:

Pasta med färsk svampsås

Min Efterrätt:

Kokoskaka med chokladtäcke…

och hemgjord kardemummaglass

Då jag alltid är orolig att mina bakförsök inte ska vara ätbara, kunde jag inte BARA bjuda på ovanstående (tänk om ingen gillar kokos eller kardemumma?!)

Så browniebitar med vit choklad och tranbär serverades också.
Som tilltugg, eller så.

Evelins närvaro (för drickan blev aldrig förevigad på bild):

Recepten på mina bakverk kommer alldeles, alldeles strax, glassen likaså.

***

Hoppas ni alla har haft en lika underbar helg som jag hade ❤

camemberttoast med jordgubbssalsa till midsommar

Nu äntligen börjar min hemtenta likna någonting, vilket känns skönt då jag slitit med den i ett par dagar, utan att göra mycket annat med min tid. Det blir tufft att hinna med att skriva här emellanåt, men det är ju så roligt att jag inte KAN hålla mig härifrån längre än en dag eller två!

Jag fick underbart fina kommentarer på min midsommarmeny – tack så mycket! Det gör mig alltid så glad när det droppar in lite positivitet här på bloggen, ni är ju alla så duktiga att det känns fantastiskt att ni kan tycka att någonting JAG gör ser gott ut! Och visst kan jag dela med mig av recepten!

Som förrätt serverade jag mig och mina gäster (aka mina försökskaninsföräldrar) camemberttoast med jordgubbssalsa. Camembert blev det då jag inte hittade getosten jag var ute efter någonstans där vi var och letade, och att ge upp kändes inte som ett alternativ när allt annat var inhandlat! Så ett snabbt byte senare stod jag där med min camembert och var rätt så nöjd och glad ändå 😉 Kanske känns camembert lite mer efterrättigt än getost, men tillsammans med toasten tyckte jag att det smakade tillräckligt gott att servera.

Jordgubbssalsan blev jag inspirerad till tack vare finfina Louises blogg, hon gör så mycket smaskigt att jag bara vill slänga mig över allt hon postar (ja, så länge det är någorlunda vegetariskt…)! Tyvärr har jag svårt för vissa av ingredienserna, speciellt koriander har jag inte riktigt lärt mig uppskatta ännu, så jag gjorde om det helt för att det skulle passa mig och min familj bättre. Prova båda och se vilket du fastnar för!

***

Camemberttoast med jordgubbssalsa

4 portioner (förrätt)

Camemberttoast

4 skivor formbröd (jag använde fullkorn)
250 gram camembert
smör – tex bregott
flytande honung
ruccola eller annan finbladig sallad (att servera på)

Jordgubbssalsa

250 gram jordgubbar
1 rödlök
saften från en halv lime
4 msk olivolja
ca 3 msk hackad färsk basilika
ev en aning sambal oelek
ev en msk honung
salt och peppar
***

Camemberttoast

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram fyra skivor formbröd (eller ett annat slags bröd, till exempel baguette eller ciabatta). Kantskär dem gärna. Smöra ena sidan lätt med bregott eller annat smör som går att steka i och lägg i en varm stekpanna. Låt få fin färg på ena sidan, smöra den andra och vänd. När båda sidorna fått färg, lägg toasten på en plåt.

Dela camembertosten i fyra bitar och skär bort den vita kanten både på ovansidan, undersidan och runtom. Lägg bitarna på varsin toast. Sätt in längst ner i ugnen i ca 10 minuter, tills camemberten ser lagom smält ut. Ta ut plåten, och lägg upp på tallrikar med ruccola under. Häll (det engelska ordet för detta låter mycket finare – drizzle) lite flytande honung över, och servera så här, eller med jordgubbssalsan.

***

Jordgubbsalsa

Denna salsa kan med fördel göras lite innan så smakerna får blanda sig ordentligt!

Hacka jordgubbar och lök och lägg hacket tillsammans i en skål. Pressa över lime och häll i oljan. I med den hackade basilikan och smaksätt sedan efter humör. Jag, som visste att min käre far går på LCHF och inte äter honung, uteslöt den snällt och adderade istället lite sambal oelek för styrkans skull. Dock bara lite! Det blir så OTROLIGT starkt annars!

Blanda och servera, gärna med camemberttoasten!