Fylld bountykaka med chokladfrosting

Det där med ett ihållande, svårlöst chokladsug är ett välkänt fenomen, i alla fall i mina kretsar här hemma. Oavsett hur gott den där svamprisotton eller fyllda paprikan smakade så är inte middagen komplett utan någonting sött på slutet, och detta söta ses helst i någon variant innehållandes choklad av olika färg, smak och form. Det finns inte alltid rum för mer varmrätt ens i minsta tånagel, men visst glider det ner en efterrätt där bredvid utan allför mycket trugande, eller vad säger ni?

Just ett sådant chokladsug har jag känt av de senaste dagarna. Visserligen en inte helt oangenäm känsla men likafullt något som kroppen jobbar på att balansera ut genom konstanta vinkar om att närmaste Ica säljer twixbitar till extrapris eller att det  helt säkert ligger ett par Maraboukakor i baklådan (jodå, jag förvarar alltid några sådana hemma – strikt vigda till just bakandet och inte till för småätande). Ica fick dock se sig i månen efter mig som kund den här gången, för visst finns där chokladbitar, men inte har jag någonsin sett en så maffig, nybakad, fluffig historia som den jag svängde ihop igår för att stävja det där chokladsuget en gång för alla (i alla fall gårdagens sådant; idag är en ny dag, med nya bakmöjligheter!)

Jag utgick från ett recept ur en bilaga från året runt, där kakan hette just bountykaka, men gjorde om det nästan helt då namnet inte klingade som det skulle i mina öron. För mig är Bounty uteslutande en mörk chokladbit med kokos inuti och eftersom jag är ett stort fan av kombinationen kokos/choklad fick namnet mig att lystra till. Förvånat såg jag att kakan i ursprungsreceptet inte hade något alls att göra med kokos – istället var det en apelsinsmakande kreation som visserligen såg frestande men som kändes lam i jämförelse med vad jag målat upp i huvudet.

Förvandlingen av receptet är härmed genomförd och här kommer nu min version av en bountykaka, komplett med en kokossmakande färskostfrosting för att leva upp till  namnet ordentligt. Jag fyllde också min med det jag hade kvar av min hemgjorda jordgubbs- och persikosylt, mest för att jag var rädd för att kakan skulle bli alldeles för chokladig, men så här i efterhand kan jag säga att det inte var nödvändigt (dock var det absolut en trevlig kombination).


Vill ni som jag fylla kakan och på så sätt göra den lite mer festlig är det inte så knepigt. Vänta bara tills kakan svalnat helt så den håller ihop ordentligt, skär sedan rakt igenom den och lyft bort det översta lagret. Smular det lite grann eller går lagret sönder lite gör det ingenting, det är där frostingen kommer in i bilden, den kommer täcka över alla skavanker. Frosting är väldigt förlåtande 😉

När du har två delar av kakan, bred ut fyllningen på den understa halvan (vadhelst du tycker passar; sylt, mousse, grädde, vaniljkräm, färska bär…) och lägg över den översta halvan igen. Bred sedan över frostingen, dekorera som du vill, och servera!

Piece of cake 😉

***

Bountykaka med chokladfrosting

Ingredienser:
(1 springform – 22-26 cm) 

1 1/2 dl strösocker
1 dl rårörsocker (eller farinsocker)
3 ägg (gärna ekologiska)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 tsk salt
225 gram smör
2 dl kokande vatten

*

1 1/2 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad med kokos (ex. Marabou premiums)
100 gram mörk choklad, 70%
2 msk honung
1 paket (200 gram) naturell philadelphiaost  (eller annan färskost)

*

ca 1 dl kokos
ev. citronmeliss

***

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en springform, mellan 22 och 26 cm (min är 26 cm. Kakan blir högre ju mindre form du använder).  Smörj och bröa den om det behövs.

Vispa ihop de båda sockersorterna och ägg vitt och pösigt, gärna i matberedare.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en separat bunke. Ställ åt sidan.

Smält smöret och häll i det kokande vattnet. Ställ åt sidan.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten (för hand) och tillsätt därefter smör- och vattenblandningen. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter – mer eller mindre beroende på storlek på formen och vilken sorts ugn du har. Känn efter med en tandpetare, den ska inte vara kladdig men inte heller för torr. För mig tog det 25 minuter.

Tag ut ur ugnen och låt svalna helt.

(Här kan du om du vill dela kakan i två genom att skära rakt igenom den från sidorna och in mot mitten och fylla den med valfri fyllning, ex. hemgjord sylt. Detta är inte nödvändigt men gör den lite mer spännande.)

Gör frostingen genom att värma upp grädden (låt den inte koka), ta den ifrån värmen och bryt ner de båda chokladsorterna i den. Rör i blandningen tills all choklad smält.

Tillsätt honungen.

Kör blandningen i en matberedare tillsammans med philadelphian (eller annan färskost) tills den är jämn och fluffig.

Bred den över kakan, både ovanpå och runt sidorna.

Toppa med kokos och dekorera med ex. citronmeliss

Inlägg 250! Det firar vi med vit choklad- och jordnötsmuffins!

Tänk! För exakt 250 inlägg sedan hade jag inte en blogg. Bara ett brinnande intresse för vegetarisk mat, en växande passion för bak och en vilja att dela med mig av den begränsade kunskap jag satt inne med. Lite för att få igång självförtroendet i köket också kanske, jag har alltid haft svårt för att tro att det JAG gör kan vara värt något, kan vara BRA nog. En perfektionist av stora mått som aldrig riktigt håller måttet själv.

Jag har fortfarande brister. Mina bilder kunde vara bättre, min tid mer välplanerad så jag hann med mer bloggskrivande och att svara på alla härliga kommentarer, min mat mer intressant, mina kunskaper inte lika bristande. Men så länge som ni läser och uppskattar det jag skriver kommer jag göra ALLT för att dela med mig av det jag kan och det jag lagar/bakar/fixar/funderar på. Av en enda anledning egentligen – jag ÄLSKAR det här. Älskar att skapa i köket, älskar att skriva om det och älskar att inspirera; för det hoppas jag att jag gör.

Om inte annat så ger det mig en anledning att baka något extra då och då, fast jag kanske borde läst ett par kapitel till i kurslitteraturen. Eller prova den där fänkålen för att se om den tilltalar mina smaklökar eller inte (inte, visade det sig, men jag jobbar på det). Det gör att jag varierat min kost ordentligt, tar hand om mig själv och faktiskt äter lagad mat varje dag – för att det är LIVSVIKTIGT.

Ett stort tack för att ni håller mig sällskap här på bloggen ❤

***

Just nu pågår ett grupparbete i juridikkursen jag tar del av; ett PMskrivande som kommer ligga till grund för en del av kursens betyg. Och att dra sig upp tidigt (typ halv NIO) på morgonen för en lång dag på biblioteket är mycket lättare om:

1) Gruppen man arbetar med är en man trivs med (det är den) och

2) Fika finns när blodsockret dippar till.

Och vad vore fika utan hembakat?

Därför blev det att det bakades hemma hos mig igår. Jag hade turen att ha både vit choklad, jordnötter OCH jordnötssmör hemma (eller tur och tur; mitt skafferi är i det närmaste bottenlöst när det kommer till sådana här mumsiga ingredienser) och hittade därför ett spännande recept i en alldeles ny, mycket trevlig bakbok som jag fick PÅ en födelsedagsfest som inte var min egen (det ni!).

Muffins heter boken, Johan Åkerberg heter författaren och vit chokladmuffins med jordnötter blev receptet. Tillsammans med en jordnötsfrosting och fyra olika formar med matchande glitter blev både fikat och firandet av detta viktiga inlägg riktigt trevligt.

Vill ni prova också? Här kommer receptet [med mina egna kommentarer inom klamrar]

***

Vit chokladmuffins med jordnötter och jordnötsfrosting

(10-12 muffins) [jag gjorde 16 mindre]

3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker [eller 1/2 tsk vaniljpulver]
1 tsk bakpulver
150 gram smör
2 dl strösocker
2 ägg [gärna ekologiska]
1/2 dl mjölk [jag använde grön]
1 dl jordnötter
50 gram vit choklad, hackad

Jordnötsfrosting

100 gram jordnötssmör
100 gram philadelphia [eller annan cream cheese]
1 dl florsocker

***

Sikta mjöl, vaniljsocker [eller pulver] och bakpulver i en bunke.

Vispa i en annan bunke smör och socker vitt och pösigt. Rör i äggen, ett i taget, och avsluta med mjölk.

Blanda i mjölblandningen i smeten [vänd i försiktigt]. Vänd därefter i jordnötter och choklad.

Fyll formarna med smeten [använd gärna en muffinsplåt].

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter [eller 8-10 om du gör dem mindre].

Ta ut, låt svalna, bred på frosting och servera.

Jordnötsfrosting

Rör ihop ingredienserna tills du fått en jämn och fin frosting.

Spritsa eller bred på muffinsen.

***

Bara att servera 🙂

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting

Det är inte varje dag man blir hembjuden till en fin vän för lite te, lite nutellacrêpes och massa andra ljuvliga onyttigheter. Därför är det ju en jättebra anledning att baka något att dela med sig av; gärna något chokladigt, lite kladdigt och lite sött! I och för sig har jag lite mindervärdeskomplex för mina skapelser, det känns som att alla är mycket mer erfarna än jag, men jag gör i alla fall mitt bästa och vill ju gärna få ta hand om mina närmaste genom att erbjuda något som de kan tänkas tycka om.

Eftersom att jag bara för några dagar sedan fick hem ett par helt nya, ICKE-PLASTIGA tyllar och spritspåsar ville jag gärna inviga dem och vad gör man då om inte cupcakes?

(ja, alltså inte semlor idag – semledagen och allt. Vi åt det till frukost så man måste ju variera intaget ^^)

chokladcupcakes med vit chokladfrosting

Jag kombinerade två olika recept för att göra dem här – jag hade nämligen inte tillräckligt med grädde för att göra en ganache som det första receptet frågade efter. Dessutom tycker jag mycket om cream cheesefrostingar (jag och min sweet tooth!) så jag blandade ihop ett eget sådant recept.

Receptet för själva muffinsen hittade jag på matklubbens hemsida men eftersom jag inte vet om ni är medlemmar där skriver jag ut min version här:

2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Sätt ugnen på 200 grader och placera ut muffinsformar i en muffinsplåt (jag ÄLSKAR muffinsplåtar! Vilken skillnad de gör!). Jag gjorde halva receptet och fick 7 muffins, så hela receptet borde ge någonstans mellan 12-14 stycken.

Smält smöret och ställ åt sidan för att  svalna lite. Häll ägg, strösocker och vaniljsocker i en skål och vispa det hela till en porös smet. Rör ner smör och mjölk.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och kakao för sig och rör ner blandningen i smeten. Kom ihåg att när bakpulvret möter smeten börjar det verka, så efter det måste allt gå ganska snabbt för att muffinsen ska bli riktigt fina!

Grädda i ungefär 15 minuter.

Frostingen blandade jag ihop på egen hand efter att inte ha hittat ett recept som kändes klockrent. Jag höftade ingredienserna men receptet skulle kunna vara ungefär:

150 gram philadelphiaost
ca  150 gram RUMSVARMT smör (det blir så jobbigt att röra ihop smeten annars!)
ca 100 gram vit choklad
ungefär 4 dl florsocker (blir ganska sött, så var beredd på det eller ta lite mindre)

Smält chokladen – jag gör det oftast i mikrovågsugnen men den är lätt att bränna så var försiktig. Vattenbad går också bra =)

Lägg det rumsvarma smöret i en bunke och häll över philadelphiaost och florsocker. Vispa ihop till en smörliknande röra, så slät som möjligt (elvisp går bra, akta så du inte får florsocker i hela köket!).

Häll i den något avsvalnade smälta chokladen och vispa lite till så allt blandas. Tillsätt om du vill karamellfärg (rosa skulle nog kunna bli jättefint!).

Spritsa på muffinsen och dekorera som du vill (jag använde färdiga sockerblommor som jag köpte tillsammans med tyllarna på den här fina sidan, dock visade de sig innehålla gelatin så om man är vegetarian som jag får man passa sig!).

Hoppas det smakar!

Snabb chokladcupcake med cream cheesefrosting

Måndag är min traditionella skriva-ihop-en-trevlig-meny-genom-att-lusläsa-alla-reklamblad-dag, och det är också en av mina favoritsysslor (det kanske är därför jag är en av de där konstiga människorna som älskar just måndagar?) så jag brukar spendera merparten av kvällen letandes inspiration och recept. Så också igår, även om jag borde ha suttit klistrad framför en viss hemtenta jag inte alls stressar ihjäl mig över… Dock hittade jag många fler gulliga cupcakes, chokladiga kakor och marängiga underverk än jag hittade morotsbiffar och broccoligrytor, antagligen JUST för att jag den här veckan sagt till mig själv att jag inte har TID till att baka!

Därför blev det ju också så att jag råkade baka idag. Mina fingrar höll på att klia sönder av bakabstinens och jag tyckte att jag var värd ett litet brejk ifrån allt studerande (märks det att jag är lite stolt över att jag faktiskt pluggat?). Men vad skulle jag nu välja att lägga mina dyrbara minuter på? Det var inte tid över för någon handling, så alla ingredienser måste vara sådana som jag har här hemma. Det måste gå snabbt, inte innebära för mycket passning och helst ge mig en liten sockerkick framåt kvällskvisten.

Hörde jag någon tänka cupcake?

Visst blev det så! En förvarning bara – jag valde att inte ta fram spritspåsar och sådant utan körde på gammal hederlig plastpåssprits. Blir inte vackert men bättre än att bara bre på frostingen. Och på tal om frosting gjorde jag min utan krusiduller – det vill säga utan karamellfärg och smaksättning. Ibland är det tillåtet att ta lite genvägar 😉

chokladcupcake med cream cheesefrosting

Receptet hittar du här.

resultatet

Lycka till!