Kaneldoftande linsgryta för alla!

Okej, jag måste börja med det uppenbara: att ta en aptitretande bild på en linsgryta är ungefär lika lätt som att få min veggostrejkare till pappa att smaka på den – Aint gonna happen (säg det med en rejäl sydstatardialekt för bästa effekt). Så jag nöjde mig med något halvaptitligt, och hoppas att jag har er förståelse ; ) Linser är en sådan där ingrediens som jag kan bli riktigt sugen på! Visserligen får det mig att känna mig som den mest stereotypa vegetarianen någonsin, för tro det eller ej, lins- och böngrytor är inte allt vi köttratare äter, men jag får väl leva med den stämpeln när jag postar inlägg som det här!

Receptet som jag uppfann idag mötte alla mina uppsatta kriterier efter en lång första skoldag för terminen. Viktigast är såklart att det smakar gott, det borde alltid vara prioritet ett, men dessutom är det hälsosamt (massor med trevliga proteiner och fibrer från linserna tex), relativt snabblagat och kräver bara en enda gryta (vilket betyder mindre för mig att diska så här på kvällskvisten). Ja, och så är det veganskt också, och jag försöker vidga mina vyer även åt det hållet (ja, fast linsgrytor gör jag ju för jämnan, så vidga mina vyer gjorde jag väl kanske inte riktigt…). Dock fuskade jag och rörde i en tsk honung tillsammans med de krossade tomaterna – den har jag skippat i receptet för att hålla det veganskt (att byta ut den mot 1 tsk socker går också bra!).

Innan jag delar med mig av receptet vill jag bara skicka iväg ett tack till er som läser – tack för att ni fortsätter titta in trots att det blir lite hektiskt ibland och ett par dagar passerar utan inlägg. Tack för att ni skickar så fina kommentarer och mejl som gör mig ännu mer motiverad till att baka och laga mat och tack för att ni prenumererar! Ni gör mig så glad, så glad <3

***

Kaneldoftande linsgryta
4 portioner (ev färre om inget äts till)

2 vitlöksklyftor
1 tsk malen ingefära (eller ca två cm färsk, hackad)
1 gul lök
1/2 röd paprika
1 liten morot
1 tärning grönsaksbuljong
ca 2,5 dl gröna linser
1 kanelstång
1 lagerblad
1 pkt (ca 400 gram) krossade tomater
samma paket fyllt med vatten

olja att steka i
salt och peppar

***

Hacka vitlöksklyftorna och fräs hacket i en stor kastrull tillsammans med ingefäran i någon minut.

Fortsätt med att hacka lök, paprika och morot; lägg dem alla i kastrullen och låt fräsa i några minuter till.

Smula över grönsaksbuljongen.

Skölj linserna under vatten (de behöver inte blötläggas), häll sedan i dem i grytan för att fräsa lite grann med det andra.

I med kanelstång och lagerblad, häll sedan över de krossade tomaterna – SPARA PAKETET!

Fyll paketet med vatten och häll i grytan. Jag använde bara en paket vatten, men om det blir för tjockt går det att tillsätta 1/2 till 1 paket till.

Låt alltsammans koka upp, sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i ungefär 25 minuter. När linserna blivit mjuka är det bara att salta, peppra och hugga in!

Grytan kan ätas med ris, bulgur eller quinoa om det låter bra, eller som den är, med grönsaker och/eller en bit bröd till.

Matig rotfruktsgratäng med linser

Rotfrukter är något som är väldigt underskattat av de flesta i dagens Sverige. Speciellt bland oss studenter får man ofta höra omskakande skildringar om hur folk varit tvungna att lida sig igenom rotmosmiddagar hos farmor vilket gett dem traumatiska minnen för livet. för mig är reaktionen den motsatta, det vattnas i munnen på mig när jag hör talas om en sådan delikatess, eller när jag ser alla kålrötter och rödbetor ligga uppstaplade i affärerna, i väntan på att just jag ska ta med dem hem och njuta av deras olika smaker. För finns det något som är så prisvärt som rotfrukter? I alla fall nu på vintern, när vi i Sverige hamnar i någon naturligt formad igloo av kyla och is där inte en endaste liten krukväxt kan överleva utanför hemmets trygga vrå. Utan knussel kan man långt inpå vårkanten leta fram palsternacka och morot till lågpris i butikerna, ofta inte transporterade längre ifrån än att de fortfarande kallas närproducerade.

Villken lyx egentligen! Här köper vi hem dyra tomater från Tyskland som inte smakar annat än vatten eller avokados och mango från så långt bort att de blivit plockade vid första tecken på liv – gröna, hårda och helt smaklösa. Varför inte frossa på våra egna ”frukter” som inte kostar skjortan eller kräver att man korsar jordklotet för att hitta dem?

Varför denna utläggning? Jo, jag hittade fint färgade morötter till lågpris för ett tag sedan och tog hem dem för att sedan tappa bort dem i det stora hålet som kallas mitt kylskåp. För ett par dagar sedan dök de upp igen och jag förundrades på nytt över hur fina de var och varför jag inte lagat något med dem tidigare.

olikfärgade morötter – en fröjd för ögat!

Men bättre sent än aldrig! De var fortfarande krya, så jag valde att laga till en rotfruktsgratäng dagen till ära, något som jag tycker är riktigt mysigt att avnjuta en kylig dag i väntan på våren. För att göra den matigare adderades gröna linser, och det räckte för att jag som vegetarian skulle kunna nöja mig med bara gratängen utan att behöva lägga till något extra för proteinintagets skull. Självklart kan man göra det ändå om man vill, en grönsaksbiff till är nog inte fel, eller, om man inte valt att följa i ”mina” fotspår, vad som helst från djurriket.

Receptet kommer härifrån, men eftersom jag ändrade lite efter tycke och smak, skriver jag min version här nedanför :)

rotfruktsgratäng med linser

Rotfruktsgratäng med linser – 3 stora portioner (utan komplement till)

1 dl gröna linser

7 potatisar
4 morötter, gärna blandade färger (för att det är fint!)
3 palsternackor
2 rödlökar
1/2 purjolök

1 dl mjölk eller matlagningsgrädde
1 dl lättcrème fraiche
1 msk senap
riven ost
salt och peppar

Ugnsvärme = 225 grader

Skölj linserna och koka dem i 15-20 minuter på ganska låg värme. Skala undertiden rotfrukterna, skär dem i bitar (jag skar mina i skivor/halvmånar så alla blev ungefär lika stora) och koka dem lätt i ett par minuter. Dela rödlök i klyftor och skär purjolöken i ringar, de kan med fördel läggas i råa i gratängen, men om du vill kan du steka till dem en aning.

Blanda linser, rotfrukter och lök i en ungsform.

Rör ihop mjölk eller matlagningsgrädde, crème fraiche, senap och riven ost (originalreceptet säger 50 gram men tag tills du känner dig nöjd) i en skål och häll över blandningen i ugnsformen. Blanda väl.

Skjut in i ugnen och vänta ungefär en halvtimme. Rotfrukterna ska bli mjuka, känn efter med tandpetare eller gaffel.

Servera med valfri kokt grönsak eller en sallad.

Njut!