Belugalinsgryta eller vad i hela friden är belugalinser?

Belugalinser.

Sök på det på wikipedia och det första du får fram är en fundering om ifall du menar ”ett annat namn på vitval”.

Vitvalslinser var  inte riktigt vad jag hade i åtanke när jag köpte just belugalinser häromveckan under min dagstripp till Stockholm och storstadens aningen bredare sortiment än grynhyllan på Ica. Och vitvalslinser är det heller inte som ligger och väntar i plastpåsen, hur spännande det än kunnat låta. Nej, belugalinser har tack och lov ingenting att göra med något annat än linsfamiljen den kommer ifrån, där den är en av de minsta medlemmarna. Svart som natten till färgen är den ett spännande tillskott till de vanliga röda eller gröna linserna och när de kokas bli de lite glansiga till färgen – lite som svart kaviar till det yttre, och därför också döpt efter en svart kaviarsort. De behöver inte blötläggas innan användning utan sköljs bara av och kokas i ca 30-40 minuter (eller kortare om de ska användas i ex sallad och ha lite tuggmotstånd), tillsammans med andra godsaker eller helt på egen hand.

Låter det tilltalande?

Jag, som är en stor beundrare av linser, tyckte att det lät som ett strålande komplement till skafferiet här hemma. Linser kan ju användas till så mycket! I pastasåser och lasagner, i moussaka och kalla röror, i soppor och i grytor… Listan kan göras lång för användningsområdena tar nästan aldrig slut. Dock måste jag erkänna att jag är ganska dålig på att variera mina linsval. Röda linser är det jag brukar använda, gröna linser har jag också alltid hemma, men det finns ju så många fler! Så belugalinserna åkte ner i korgen och efter att ha smakat dem kan jag säga att det är något jag är evinnerligt glad för. Hittar du dem på hyllan så tycker jag helt klart att de är värda en chans, de är smakrika, har ett gott tuggmotstånd och behöver inte trixas med för att man ska kunna använda dem. För att inte tala om nyttan med dem! Fulla av protein och fibrer är de perfekta i en vegetarisk diet och precis lika perfekta för allätare. Så koka på och ät med gott samvete 🙂

***

Mitt val på premiärrätt för min påse belugalinser blev en krämig linsgryta där linser och bönor står för nyttan och kokosmjölk för krämigheten. Den kan serveras som den är, med grönsaker, eller med ris/gryn/pasta, vad helst du är sugen på för tillfället.  Toppa gärna med lite turkisk yoghurt, speciellt om du drar till med en stark chilipeppar, så svalkar det lite.

Tips: belugalinserna går att byta ut mot röda linser om du hellre vill använda det, gör på samma sätt men koka inte riktigt lika länge.

Lycka till! 🙂

***

Belugalinsgryta

Ingredienser:
(4-6 portioner)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
en liten bit färsk ingefära
1/2 röd chilifrukt (jag använde en ganska mild variant, men det gör du som du vill)
4 dl belugalinser
1 förpackning krossade tomater (ca 400 gram)
1 burk kokosmjölk 
ca 2 dl vatten
1 förpackning kikärtor (ca 400 gram)
1 lime

rapsolja
salt och peppar

***

Skala och hacka lök och vitlök och börja fräs dem i olja på bottnen av en djup kastrull.

Riv i en bit färsk ingefära, ca 2 cm.

Skrapa eventuellt bort kärnor och hinnor ur chilifrukten om du inte vill ha så mycket hetta, låt dem annars vara kvar och hacka den fint. Tillsätt i kastrullen.

Skölj belugalinserna noga i en sil och låt dem rinna av.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, 1 dl vatten och linserna. Rör om ordentligt.

Låt det koka på medelvärme under lock i 30-40 minuter; tills linserna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Rör om ibland och tillsätt mer vatten om du tycker det är för tjockt.

Skölj kikärtorna och tillsätt dem i grytan när det är ca fem minuter kvar.

Smaka av med salt och peppar och dra ifrån värmen.

Pressa i saften från limen precis innan servering.

Garnera eventuellt med någon färsk ört, tex citronmeliss ❤

***

Annonser

Nötig sötpotatisgryta

Jösses vilket ruggväder det var igår kväll! Min hund började pipa sådär mitt i ett ösregn och jag tog suckandes kopplet i handen. Klart han måste ut, men kan han inte välja en bättre tid än ösregnstiden? Så ut gick vi, och regnet ökade lite till i styrka sådär lagom retfullt. Själv klarade jag mig hyggligt med mitt paraply, men hundenm in blev totalt dränkt, stackaren, som inte tycker om att vara blöt över huvud taget. Kanske skulle ett hundparaply vara något?

källa

Eller nja, med tanke på att han ska in och stöka i varenda buske han ser så är det nog inte sådär överväldigande praktiskt ändå, men lite sött är det, eller hur? 😉

***

Efter att ha svept in hunden i handduk och mig själv i en filt började det bli dags för middag. Och vad passar bättre i regnrusk och höstväder än en kryddig och värmande gryta? Allt du behöver till denna (förutom salt, peppar, buljongtärning och olja) har du här:

***

Den här grytan kanske inte chockar er jättemycket om ni varit här och tittat förut. Jag tycker otroligt mycket om sötpotatis, speciellt i kombination med kanel och/eller kardemumma, de smakerna är som gjorda för varandra!

På tal om det, har ni provat att baka sötpotatis och äta den med kanelsmör? Fruktansvärt gott, enkelt och förvånansvärt nyttigt!

Ja, och jordnötssmör finns också lite här och där på bloggen, jag tycker att  det är en väldigt intressant smaksättning, speciellt i lagad mat, då vi inte är riktigt vana vid att använda det så. Dock är det fantastiskt i efterrätter och bakat också, även om det inte är ett sådant recept jag bjuder på idag!

***

Originalreceptet hittade jag här,  och föjde det ganska så väl. Dock tycker jag att det användes alldeles för mycket vatten i grytan, för mig kokade inte ens hälften bort och jag lämnades med en blaskig soppa istället för gryta. Det var bara att hälla av vattnet innan jordnötssmöret åkte i – inte så svårt egentligen – men nästa gång tror jag att jag använder en mindre mängd för att slippa det lilla bekymret. Ja, och så tyckte författaren till receptet att mandelsmör skulle väljas över jordnötssmör. Jag tror det blir minst lika gott, men det är dyrt och jag hade inget hemma, så jordnötssmör går precis lika bra!

För mig blev det här 3 portioner, även om receptet säger fyra. What can I say? Antingen är det jag som äter mastodontportioner eller så är det lite snålt tilltaget. I vilket fall är det värt att provas 😉

***

Nötig sötpotatisgryta

Ingredienser
(3-4 portioner)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 ganska stora sötpotatisar
1 röd paprika
1 grönsaksbuljongtärning
1 paket/burk kidneybönor (ca 400 gram)
ca 1/2 tsk kanel
ca 1/2 tsk kardemumma
ca 1 liter vatten
1 dl jordnötssmör (eller mandelsmör)

olja att steka i
salt och peppar

Ev. jordnötter till servering

***

Hacka gul lök och vitlök fint. Fräs i olja i en stor kastrull i ett par minuter.

Skär paprikan i mindre bitar, skala sötpotatisen och fortsätt med att skära den i mindre bitar också.

Lägg bitarna i grytan tillsammans med en dl vatten och smulad buljongtärning. Låt koka i ungefär 10 minuter.

Skölj bönorna och häll i dem, fortsätt med kanel och kardemumma. Häll över vattnet och låt det koka upp.

Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ungefär 15-20 minuter, tills sötpotatisen mjuknat.

Ta av locket och koka bort så mycket vatten som du vill, tills grytan har den konsistensen du vill den ska ha. (Jag själv hällde av nästan allt vatten, jag tyckte det blev för mycket soppa annars)

Blanda i jordnötssmöret och servera, gärna med jordnötter på toppen!

Jag åt min gigantportion med kokt broccoli, vilket passade alldeles utmärkt ❤

Rotfruktsgryta med ajvar relish

Jag märker hur hösten har börjat sippra in i hemmen nu, både i de bloggar jag läser, där äpplen, svamp och rotfrukter blir mer och mer frekvent och färska bär fått ge vika nu när kylan gör det svårt för dem, men också hemma hos mig och hos mina vänner. Istället för att samlas för att grilla ute i gröngräset är det innekvällar med film och mys som gäller, hinkvis med te och mat lagad tillsammans.

Själv kunde jag inte vara nöjdare. För varje år tycker jag mer och mer om hösten, precis som att jag uppskattar att få måla dit den där guldkanten på vardagen mer nu än vad jag gjort tidigare. Bara genom att tända ett par ljus och slippa det starka lampskenet har man skapat sig själv en liten rogivande stund, även om det är böcker som ska läsas och uppgifter som ska lämnas in. Dessutom är det ju nu som det är så härligt att stå inne framför spisen och producera goda, nyttiga och värmande rätter som tinar upp i mörkret istället för att blanda ihop en snabb sallad och svettas igenom måltiden.

Glöm heller inte att hösten är en tid för lite annorlunda firande, halloween för många och thanksgiving för somliga. Tänk vad mycket gott det finns runt dessa högtider, mycket som vi kanske inte är vana vid men som är väl värt att prova! Som den fantastiska pumpan som kan bli både en kryddig soppa och en mjuk och len efterrättspaj.

Ja, som ni märker har jag välkomnat hösten helt och fullt, och ni kommer därför säkert träffa på mängder av grytor och soppor från och med nu. Det går ju inte att undvika när mörkret tränger sig på, det finns inte mycket som smakar bättre än en god gryta och ett frasigt bröd när solen inte syns till. Som den här till exempel. Sötpotatis är bland det godaste jag vet och tillsammans med morötter, tomatkross och ajvar relish blir det en spännande smakkombination som mättar och som är perfekt till matlåda att ta till när tiden inte finns.

Hur känner du inför hösten?

***

Om jag inte minns helt fel läste jag ett recept på en gryta med sötpotatis och purjolök från antingen tasteline eller recept.nu som jag inspirerats av, men jag kan inte säga helt säkert vilket. Jag vill absolut inte stjäla något från någon som inte får äran för det, så om ni hittar ett snarlikt recept någonstans så är det antagligen så att jag läst igenom det någon gång och tyckt det låtit riktigt gott. Vi får ju lära oss allt om referenser i klassrummet nu, kanske är det därför jag tycker det är så viktigt att rätt person får äran för det som blir lagat? 😉

***

Jag tillsatte mer vatten än jag sedan skrev ut i receptet nedan men tyckte att min rätt blev ett mellanting mellan gryta och soppa, vilket också är gott, men det var ju en gryta jag ville ha! Så fyra dl borde räcka mer än väl, det är bättre att det är lite för lite vatten från början så man kan hälla på lite till om det behövs. Samma sak gäller för ajvar relishen, tillsätt mer i slutet om du tycker att jag var lite mesig med mängden!

***

Rotfruktsgryta med ajvar relish

Ingredienser:
(4 portioner)

1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 sötpotatisar
1 paprika (min var röd)
1 buljongtärning
ca 4 dl vatten
1 burk krossade tomater (ca 400 gram)
1 dl ajvar relish
1 burk bönor (400 gram) (jag valde stora vita bönor)

olja att steka i
salt och peppar

***

Hacka purjolök och vitlök och fräs i olja i en stor kastrull.

Skala morötter och sötpotatis. Skär dem i mindre bitar och lägg i efterhand de blir uppskurna. Fortsätt med paprikan på samma sätt.

När allt är uppskuret och ligger i grytan, smula över buljongtärningen och häll över vattnet.

Låt koka under lock runt 10 minuter.

Fortsätt med att hälla i de krossade tomaterna och ajvar relish och låt koka lite smått i ungefär 15 minuter till eller tills allt är mjukt och har kokat ihop lite.

Skölj bönorna och blanda i grytan.

Smaka av, salta och peppra efter smak. Om du tycker det behövs kan du addera lite mer ajvar relish.

Servera med tex turkisk yoghurt som jag gjorde och kanske lite persilja på toppen. Ett gott bröd passar bra till!

Fruktig currygryta

Jag minns med värme vilken tragedi det var varje gång jag och min då bästa kompis tvingades – av våra onda, snåla föräldrar – dela på en pizza. Vi var väl en nio-tio år och åt ändå inte upp varsin egen, och barnpizza var ju ”slöseri med pengar när en vanlig räcker hur bra som helst”. Med fasa stirrade jag på alla läckerheter på menyn och visste direkt vilken det var jag skulle behöva välja, helt enkelt för att det var den enda hon åt – Africana. För er som inte är uppvuxna med de typiska pizzanamnen kan jag avslöja att den här currydoftande pizzan pryddes med kyckling (som jag då åt), jordnötter OCH banan. Den där redan nämnda curryn också förstås, förutom vanlig ost och lök.

Frukt? tyckte jag och rynkade ilsket på näsan. Frukt på pizza? Varm, geggig banan var inte något jag direkt älskade, precis som att jag heller inte åt Flygande Jacob eller andra rätter med frukt i, eller nötter på för den delen. Men hon hade en starkare vilja än jag, så Africana blev det i alla fall, och åt gjorde jag ju ändå. Det var ju pizza!

***

Idag är min åsikt helt annorlunda – frukt passar ju perfekt i mat, och inte kan man äta wokade grönsaker på den asiatiska restaurangen utan nötter på toppen? Det gäller att inte envist vidhålla att något inte är gott som man aldrig gillat innan, smaklökarna blir mer accepterande med åldern 😉

***

För att hylla minnet av min väns desperata försök att få mig att gilla nötter och banan lagade jag idag en variant på den där pizzan – fast helt vegetarisk förstås! Vegansk är den också lätt att få, utan att smaken förändras nämnvärt. Prova gärna, det är värt ett försök!

***

Fruktig currygryta

Ingredienser
(4 portioner)

1 gul lök
1 påse grytbitar från hälsans kök- 300 gram (eller 1 paket tofu – 250 gram)
1 röd paprika
1 äpple
1 banan
ca 3 tsk curry
2 dl vatten
2 dl grädde
ev. en näve jordnötter
salt

olja att steka i

***

Hacka löken och fräs i oljan någon minut, stekpanna går bra.

Häll i grytbitarna (eller tärnad tofu) och låt fräsa med ytterligare en minut eller två, tills bitarna tinat (eller tofun fått färg).

Hacka paprikan och äpplet i lagom bitar, skiva bananen.

Fräs alltihop tillsammans med curryn i ca 5 minuter, bränn ingenting 😉

Häll över vatten och grädde (eller sojagrädde kanske?) och låt sjuda i 5 minuter till, tills såsen kokat ihop sig lite.

Blanda eventuellt ner jordnötter om du tycker om det, smaka av och salta vid behov.

Servera gärna över råris som jag gjorde, kanske med lite broccoli till? Eller varför inte toppa med fler jordnötter, lite rostad kokos och ett till par skivor banan? Alla sätt är bra!

***

Skålen jag serverade i inköptes på Iittala outlet i Nyköping när jag var där igår, och föreställer vår käre Sniff i Mumin! Fabriksbutiken säljer ut designade husgeråd till ett billigare pris, och är ett toppenställe om man som många av oss inte kan få nog av porslin och sådant!

Ni har väl sett alla söta delar i Muminserien?

Kryddig linsgryta inför hösten

Nu när hösten är i antågande (för det är den vare sig vi vill det eller inte) är det dags att börja fundera på vad som passar till middag när vädret blir kyligare och säsongens gröna utbud byts ut mot ett annat sortiment. Medan sommaren bjuder på goda salladsluncher som svalkar skönt i värmen – i alla fall är det väl idealet, men solen har inte riktigt visat framfötterna här i år – så kommer hösten med värmande soppor och mustiga grytor som mättar lagom och gör att vi står oss länge.

Som vegetarian är just grytor heller inte särskilt tidskrävande och ofta fyllda med protein i form av bönor och linser som det är viktigt att vi får i oss nog med. Självklart kan det här gälla köttätare också, jag generaliserar bara lite här och antar att det är just vegetarianer som provar linsgrytor i första hand. Om du äter kött och ändå lagar lins- och böngrytor ibland – prove me wrong och skriv det här nedanför, ingen skulle bli gladare än jag över att ha fel 😉

Jag erkänner att jag snöat in lite lätt på sweet chili sås, det här är det andra receptet jag postar med den som smaksättning, det första var min vegetariska lasagne. Såsen ger en alldeles lagom kick för en styrkemes som jag, den smakar inte starkt men lite kryddigt sådär, och det gör att grytan blir aningen mer spännande. Dessutom står det en flaska i kylen och bara ropar om att få användas 😉 Har du det inte hemma eller inte vill använda det av någon anledning går det helt klart utan, snåla inte med kryddorna i början och smaka av flera gånger innan du serverar!

Jag själv använde passerade tomater i min gryta då jag inte hade några krossade, och det fungerade bra, men krossade ger lite mer tuggmotstånd. Paketet innehöll 500 ml, så jag minskade mängden vatten lite grann. Det gör du som du vill.

Lycka till!

***

Kryddig linsgryta

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika i valfri färg (jag använde gul)
1/2 tsk kanel
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 dl torkade röda linser
1 burk krossade eller passerade tomater (ca 400 gram)
1/2 dl sweet chilisås
2-3 dl vatten
salt

olja att steka i.

Hacka lök och vitlök fint. Hacka också paprikan och lägg den åt sidan.

Fräs den hackade löken och vitlöken i olja i en ganska rymlig kastrull. Häll i kanel,curry och gurkmeja samtidigt så får det steka med en stund.

När löken fått färg (utan att brännas!), lägg i paprikan och fräs någon minut.

Skölj de röda linserna och lägg dem i grytan.

Häll över de krossade tomaterna, sweet chilisåsen och den mindre mängden vatten. Låt koka på svag värme i ungefär 15 minuter, tills linserna är färdiga och grytan kokat ihop. Om du märker att den blir förr torr under tiden kan du tillsätta lite mer vatten.

Smaka av och salta vid behov, servera sedan med till exempel en klick turkisk yoghurt och ett pitabröd  som jag gjorde, eller med ris och sallad. Jag dekorerade med persilja, men om du tycker om koriander passar det ännu  bättre till.

Smaklig måltid!

Cashewnötsgryta med vegetariska sojastrimlor

För ett antal månader sedan fick jag en paket vegetariska sojastrimlor av min kära mor, av den enkla anledningen att paketet pyntats med alls vår Anna Skipper. Jag är nämligen inte helt positivt inställd till hennes ”hälsosamma” livsstil, och heller inte en supporter av ”du är vad du äter” och andra ”sunda vanor” som hon lär ut. Anledningen?

Hon. Är. Så. Extrem.

Själv tror jag benhårt på att man kan äta allt, men inte hela tiden. Att variera intaget och hålla sig något sånär till tallriksmodellen. Att äta mindre, men ofta. Att inte begränsa sig själv för mycket och att inte plocka bort något som kroppen faktiskt behöver.

Fine, om du känner dig bekväm med att bara äta raw food i hela ditt liv eller att följa lchfmetoden tills du tröttnar – kör på det. Om din kropp mår bra och du är på topp, varför ändra på det? Laga inte vad som inte är trasigt, är det inte så man säger?

Men att ändra helt på någons kostvanor till sådana extrema längder som hon gör (eller har gjort i varje fall, jag har inte sett hennes program på ganska många månader nu) tror jag inte är nyttigt för någon. Dels blir det svårt att hålla kvar vid matvanor man inte trivs med, och dels mår inte kroppen som den ska om man äter alltför ensidigt. Det bäddar för att falla tillbaka, eller för att tröttna helt. Mat ska vara en njutning, man måste bara hantera den någorlunda ordentligt!

Efter den predikan kommer jag då till dagens recept. Sojastrimlorna med Annas huvud på (paketet alltså, själva strimlorna har tack och lov inte ett stort Annaleende inpräntat) smakar helt okej, men inte mer. De behöver sällskap med mer smakrika ingredienser. Därför lagade jag en spännande och enkel cashewnötsgryta, det blir en väldigt exotisk smak på nermalda cashewnötter, som kompletterar sojastrimlorna riktigt bra! Om du inte hittar Anna i någon frysdisk (helt ärligt vet jag inte ens om de fortfarande går att få tag i) så går det absolut lika bra med quornbitar eller något ur Hälsans köks sortiment.

Originalreceptet kommer ursprungligen från matklubben. Min version är ganska omgjord och vill du prova delar jag gärna med mig 😉

***

cashewnötsgryta med vegetariska sojastrimlor

Ingredienser (4 personer)

100 g cashewnötter
400 g (en burk) krossade tomater
2 msk riven ingefära, färsk
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
ev. 1 krm cayennepeppar (om du vill ha lite mer ”piff” på grytan)
300 g (en påse) sojastrimlor (eller quornbitar el. dylikt)
1/2 zucchini
1 paprika i valfri färg
200 g (en halv burk) kokosmjölk
olja till stekning

Häll cashewnötter, krossade tomater, riven ingefära, kryddor och honung i en matberedare eller mixer och kör tills det blivit en (relativt) slät massa.

Skär zucchini och paprika i bitar.

Fräs sojastrimlor, zucchini och paprika i lite olja tills de fått färg.

Tillsätt först den mixade smeten…

…och sedan kokosmjölken. Låt allt sjuda på svag värme i ungefär 15 minuter.

Servera som det är, med bröd, ris eller fullkornscoucsous.

Hoppas du tycker om det! ❤

Icas korv- och böngryta med ajvar à la mig

Inspiration till matlagning och bakval finns överallt. Inte bara i kokböcker eller på internet, även om det där finns en hel ocean av möjligheter, men även i helt andra situationer. Det finns reklamblad (som jag lusläser), Tv-program, urval i mataffärerna, minnen, dofter, bilder… Allt kan leda till en ny och spännande maträtt, och allt kan göras till sitt eget.

I mitt fall ramlade jag över ett broshyrställ inne på ICA när jag var där senast och gick och strötittade lite. Jag plockar gärna på mig dessa broshyrer, tittar i dem en gång och vet sedan inte vad jag ska göra med alla  pappersblad som sedan hamnar lite hur som haver, men i det här fallet var jag beredd att göra ett undantag.

En böngryta? Med ajvar relish? Det lät ju inte helt fel! Och jo, det är korv i originalreceptet, men vem är det som säger att vegetarianer inte kan få sno åt sig lite inspiration från sina köttätande vänner? Sagt och gjort, bladet hamnade i korgen och det blev böngryta ikväll.

Enligt bladet jag plockade upp tillagas rätten så här:

***

Korv- och böngryta med ajvar

2 rödlökar
500 gram kryddiga korvar (som jag strök. Man kan absolut använda vegetarisk korv om man vill det, eller quornbitar. Jag valde att bara steka champinjoner och zucchini)
2 pkt kokta bönor (ca 500g) (Jag hade en burk kidneybönor och så ersatte jag den andra bönburken med majs)
150 g haricots verts (frysta fungerar bra)
1 msk smör eller margarin
2 dl lätt crème fraiche
1 dl ajvar relish
1,5 dl vatten
salt och peppar
2 msk hackad persilja (jag hade timjan hemma, men det passade bra som substitut)

1. Skala och skär löken i klyftor och skiva korven (eller champinjoner och zucchini). Låt bönorna rinna av.

Fräs lök, korv och haricots verts i matfettet i en stekpanna. Rör ner crème fraiche, ajvar och vatten, låt koka ca fem minuter eller tills haricots vertsen blir mjuka. Vänd ner bönorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan (eller timjan).

3. Servera grytan med bröd.

***

Som vanligt kan jag ju inte hålla mig till instruktioner och korv passade ju inte riktigt in i min matplan för dagen, så några ändringar blev det såklart, allt enligt paranteserna ovan. Då kan matlagningen se ut så här eller något åt det här hållet:

1.

Hacka lite lök…

och det du använder istället för korv (ja, eller korv då ^^)

2.

Lägg allt i stekpannan.

Tillsätt crème fraiche, ajvar relish (valfri styrka)…

…och vatten!

I slutet  vänds bönorna i…

… och majs om du är sugen.

Glöm inte salt och peppar!

3.

Att servera med bröd är helt okej, men jag valde fullkornsbulgur och kokt broccoli.

Och så lite färsk timjan över!

Bon appetit! 😉

Smidig kikärtsgryta för småpengar

Kikärtor är väldigt användbart, speciellt om man är vegetarian eller en experimenterande köttätare (jag har hört att det finns sådana ^^). Inte nog med att de är goda som de är och att de är kolossalt nyttiga (fullproppade med vitaminer och proteiner!), de kan användas på en hel drös med olika sätt – kalla i sallader, mosade som biffar, friterade som i falafel eller varför inte i en varm och frestande gryta? De kostar inte överdrivet mycket pengar (som man ibland kan tycka att tofu eller quornfärs kan göra, i alla fall när slutet av månaden nalkas) och de håller i evigheter. Det billigaste alternativet är att köpa en påse med torkade kikärtor och koka dem själv allt eftersom. Dock är jag aningen lat av mig så oftast blir det ändå den konserverade varianten, som kostar något mer men ändå går att få tag i för runt 5 kronor burken (hej Willys!).

Tillsammans med tomatbaserade produkter och vilka grönsaker som helst blir de nästan lite av en smaksensation och jag tänkte dela med mig av ett recept jag använt mig av ett flertal gånger just för att det kombinerar dessa ingredienser med kort tillagningstid och massa smak! Om jag inte missminner mig kommer originalreceptet ifrån tasteline.se, som har massor av inspiration, men det visste ni nog redan 😉 Jag har dock gjort ett par små ändringar allt eftersom, så jag länkar inte dit utan skriver mitt här:

***

Smidig kikärtsgryta

Ingredienser (4 portioner)

1 burk (eller ca 400g) kikärtor
1 paket (eller ca 500g) passerade tomater
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk koncentrerad grönsaksfond
ca 1/2 dl ketchup
1 msk balsamico
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

ca 10 champinjoner
1/2 aubergine
1/2 zucchini
olivolja till stekning

ev:
couscous för fyra (se paketet)

Börja med att göra själva basen till grytan. Hacka löken och vitlöken och stek i en stor kastrull i någon minut tills de blivit mjuka. Häll sedan i resten av ingredienserna: kikärtor, passerade tomater, grönsakstärning eller fond, ketchup (om du inte har eller inte vill använda ketchup kan du gärna ta en rejäl nypa socker, det är gott med lite sötma!), balsamico och vinäger. Låt småkoka ihop sig ett tag, minst 15 minuter men längre gör ingenting.

Om du som jag vill ha couscous till; koka upp vatten i en gryta (jag brukar alltid ta ungefär 1 dl vatten mer än det står på beskrivningen för att det inte ska bli för torrt), dra ifrån plattan, lägg i couscous och sätt på locket. Låt stå i kanske 10 minuter, fluffa till det med en gaffel och häll i lite olivolja om du vill.

Under tiden kan du skiva eller skära grönsakerna i lagom bitar. Jag har valt aubergine, zucchini och champinjoner eftersom just de tre är billiga just nu, men egentligen kan man välja vilka som helst. Ta de du tycker om! Stek dem i omgångar i olivolja i en stekpanna så de får fin färg.

När du känner att grytan kokat klart kan du hälla i grönsakerna i den och röra om så alla täcks. Servera med lite timjan på toppen, och om du vill lite matlagningsyoghurt för att bryta av.

Smaklig måltid!

Daal eller linsgryta med kokosmjölk

Daal. En av de mer exotiska rätter jag över tid blivit riktigt förtjust i. Det är matigt, billigt, inspirerande fritt att göra, helt vegetariskt och bara riktigt, riktigt gott! Men vad exakt är det?

Wikipedia har som vanligt en definition – dock bara på engelska den här gången:

”preparation of pulses (dried lentils, peas or beans) which have been stripped of their outer hulls and split. It also refers to the thick stew prepared from these, an important part of Indian, Nepali,Pakistani, Sri Lankan, and Bangladeshi cuisine. It is regularly eaten with rice and vegetables in Southern India, and with both rice and roti (wheat-based flat bread) throughout Northern India and Pakistan”

Så alltså, i korthet – linser, bönor och/eller ärtor som kokas ihop till en tjock gryta och äts med ris eller bröd – främst i vissa asiatiska länder som Indien och Pakistan. Och så i Sverige då förstås, där åtminstone jag ser till att laga till en lite regelbundet.

Första gången jag hittade ett recept som jag bestämde mig för att prova visste jag inte riktigt vad jag hade framför mig. Och egentligen vet jag väl inte riktigt det än, med tanke på att jag aldrig ätit en daal framställd av någon som faktiskt har lite vetskap om vad han sysslar med. Jag vet bara min egenframställdad kunskap, men jag trivs med den bilden av en varm, tjock, smakrik gryta linser som passar att serveras med… allt egentligen. Kanske inte glass.

Så här såg min Daal ut idag:

daal

Regel nummer ett när man är sugen på daal är att det egentligen inte finns mycket att rätta sig efter. Man bestämmer sig för grunden – i mitt fall röda linser – om man vill använda buljong eller mjölkprodukt – det vanligaste är kokosmjölk som jag använde här – och vad för kryddor man är sugen på – variationerna är oändliga men kan bestå av tex spiskummin, gurkmeja, koriander (gärna färsk), kanel eller varför inte något riktigt otippat som peppar och salt 😉

Ett recept som liknar det jag lagade är det här.

Servera med tillexempel pitabröd (baka själv eller köp färdigt som jag råkade göra) turkisk yoghurt (mångkulturell tallrik!^^) och sallad för en komplett måltid. Njut!