Bryt baktrenden med Bernts böngryta

Nu var det då äntligen dags för ett recept på bloggen som INTE handlar om godis eller bak, som det mesta gjort nu när vi börjar närma oss julen.

Jag fick nämligen för några veckor sedan en otroligt rolig liten kokbok av en vän som hon hittat väl undangömd någonstans – Ullas lilla gröna, skriven av Ulla Andersson 1982. Och tro det eller ej, men den innehåller en hel drös trevliga vegetariska recept som både är lättlagade, mättande och billiga, speciellt nu mot vintern när det är säsong för de rustika svenska ingredienserna som rötter och olika varianter av kål. Kategorierna att välja mellan är sallader, dressingar och såser, soppor, varmrätter (som mest innehåller grytor och gratänger), bröd och pajer. En riktig idéspruta helt enkelt, utan utfyllningar som quorn och tofu (vilka jag tycker mycket om, men det är bra att kunna laga mat även utan sådana substitut, speciellt när man är student och håller hårt i slantarna).

Dagen till ära invigde jag boken med att laga Bernts böngryta, inte bara för det käcka namnet utan också för att jag fortfarande hade selleri i kylen efter Thanskgivingsmåltiden jag lagade för ett tag sedan. Selleri äter jag sällan då jag tycker att det är alldeles för beskt i rå form, men i soppor och grytor passar den faktiskt riktigt bra!

Jag lyckades dock inte följa receptet till hundra procent, mest för att jag inte kan låta bli att peta lite här och där så rätten ska passa mig och mitt kylskåp ännu lite bättre. Därför skriver jag hur jag gjorde här nedan, känn dig helt fri att byta ut som just DU vill; de två olika småburkarna bönor kan bytas ut mot en enda stor av valfri sort, selleri och äpple kan uteslutas och andra grönsaker/rotfrukter kan läggas till, allt efter eget behag. Originalreceptet innehöll varken äpple, ketchup eller chilisås, utan tomatpuré, och smöret bytte jag mot olja.

Enligt Ulla kan grytan serveras med ris eller spagetti, dock tycker jag att matvete och broccoli passade riktigt bra. Att äta den som den är skulle också kunna vara ett alternativ, eller komplettera med en god brödbit.

***

Bernts böngryta

Ingredienser:
(4 portioner)

2 gula lökar
2 morötter
2 stänger selleri
2 små äpplen
1 grönsaksbuljongstärning
2 msk chilisås
2 msk ketchup
ca 2 dl vatten
1 paket/burk krossade tomater (ca 400g)
1 liten burk kidneybönor
1 liten burk cannellinibönor
1/2 dl matlagningsgrädde

olja att steka i
salt och peppar

***

Hacka löken, skala och skiva morötterna i slantar, skiva selleristavarna och skala, kärna ur och hacka äpplet i bitar.

Fräs lök, morot, selleri och äpple i olja i en stor kastrull i ett par minuter.

Smula över buljongtärningen, tillsätt chilisås och ketchup och häll till sist över vattnet. Låt det hela koka några minuter på medelhög värme.

Häll över de krossade tomaterna.

Skölj bönorna och tillsätt även dem i grytan.

Häll till sist i grädden och koka några minuter till. Salta och peppra efter smak.

Servera precis som den är, med bröd, pasta, ris eller som i mitt fall, matvete och broccoli.

Afrikansk kikärtsgryta med jordnötssmör

I någon vecka eller två har jag haft en öppen jordnötssmörsburk i kylen, som hånande stått och lurat bakom dörren fullt medveten om att jag inte rör otyget om det inte är för att den omnämns i ett kakrecept eller följer med ner i någon maträtt. Jag uppskattar tanken bakom jordnötssmör – det är ett perfekt pålägg för en vegetarian, fullt med protein och nyttiga fetter. Visst är kaloriantalet högt, och visst är de flesta jordnötssmörsmärken sockersyndare som gör sina burkar mycket sämre än vad de kunnat göra men på det stora hela är det en god idé att äta en jordnötssmörsmacka någon gång ibland.

bilden är tagen från google

Dock är ju vi svenskar VÄLDIGT sällan uppvuxna med jordnötssmör i våra skafferier. Vi har ingen idealbild av en mammahemmafru som leende i världens renaste kök står och brer en dubbel jordnötssmörs- och syltsmörgås, delar den i trekanter och fyller våra stackars små hungriga magar med detta ”mumsiga” innehåll.

(ett klockrent exempel är så gott som ALLA jordnötssmörsreklamer i USA, somJIFs)

De åren jag bodde i USA fick jag ofta diskutera detta fenomen. Där är den ljusbruna sörjan verkligen en stämpelprodukt att ha hemma och reaktionen när jag berättade att jag ALDRIG ätit en ”PBJ” (som står för peanutbutterjelly och är den allmänna termen för dessa ovan beskrivna mackor) var nästan uteslutande något i stil med ”stackars dig!”, ”det är ju snudd på barnmisshandel!” eller ”vad åt ni då när det var lunchdags?”.

bilden också tagen från google

Att hitta jordnötssmör i Sverige är ett äventyr i sig, om man har tur står de ibland mjöl och socker på bakhyllorna, om affären ens har det i sitt sortiment. I USA däremot, finns det hela hyllor med olika sorters jordnötssmör (med eller utan choklad, med eller utan sylt, med eller utan salt, med eller utan bitar, lätt, fettfritt, sockerfritt, mandelsmör etc, etc).

Jag har vant mig vid tanken nu, men jag tycker fortfarande att det är sjukt konstigt att något som är SÅ vanligt ”over there” inte ens finns på kartan här! Vi som ofta är lite utav ett miniUSA och glatt mumsar burgare på Mcdonalds, har fortfarande MYCKET att lära oss om amerikanska matvanor – eller kanske jag ska säga mycket att undvika 😉

Dock bakade jag brownies förra veckan, som fick ett täcke av jordnötssmörsfrosting (ett recept kommer säkert snart!), och resterna i burken kändes det väldigt onödigt att inte göra någonting med. Så då hittade jag detta recept, och med lite (eller ganska många) förändringar, blev det min egen lilla afrikanska gryta!

Afrikansk kikärtsgryta med jordnötssmör

Ingredienser – 4 portioner

1 burk (ca 300 gram) kikärtor
1 burk (ca 400 gram) krossade tomater
2 dl lättcrème fraiche (inte riktigt en hel liten burk)
1 gul lök
ca 3 msk jordnötssmör (väldigt godtyckligt, smaka av!)
en nypa socker (eller gör som jag och spruta i lite ketchup, om det inte äcklar dig allt för mycket ^^)
salt och peppar

Hacka löken och fräs den en stund i olja, stekpanna eller kastrull spelar ingen större roll. Häll över de krossade tomaterna och kikärtorna. Låt koka ihop en stund. Addera lättcrème fraichen (i originalreceptet användes grönsaksbuljong, vilket kan vara ett alternativ för den som undviker mjölkprodukter – jag tyckte dock det passade bättre med crème fraiche) och när det blandat sig med de krossade tomaterna är det dags för jordnötssmöret. Du bestämmer själv mängden, det beror helt på eget tycke och smak, men jag använde runt 3-4 matskedar. Rör ihop det hela och låt småputtra i ett par minuter till. Salta och peppra. En nypa socker eller lite ketchup hjälper till att balansera smakerna, så häll gärna i det på slutet!

Om man har hemma är det säkert ännu godare med nötter i också, men jag klarade mig bra utan.

 

Jag serverade med råris (lite osmygig smygreklam här – jag ÄLSKAR Risentas råris! Det tar 45 minuter, men det är HELT klart värt det!) och sallad.

Lycka till!