asiatisk egg bake (eftersom allt som innehåller ingefära är asiatiskt)

När jag klurade lite på vad jag skulle döpa rätten som jag lagade igår kväll till, stod valet mellan att kalla det en gratäng eller en ugnsomelett. Egentligen är den ingetdera enligt min mening; en gratäng brukar vara mer åt det såsiga hållet, något man äter med ris eller potatis, eller slänger ihop med pastan som blev över och hamnade i kylen. Men en ugnsomelett är det väl inte? Inte med kokosmjölk i, och mango chutney? Nej… Men för ett litet tag sedan lagade jag en zucchini egg bake som jag nu sneglade lite på. En egg bake är väl egentligen en omelett, men det låter lite mer som något man kan omforma till det jag hade gjort, utan att tänja på ”reglerna” allt för mycket. Dessutom tycker jag att egg bake låter väldigt gott, lite intressant utländskt samtidigt som det är tillgängligt och varierbart.

Egg bake fick det bli!

Och så det här med min ganska så slarviga användning av ordet asiatisk.

Ofta när vi talar om ingredienser som vi vet (eller har fått för oss av en eller annan orsak) har ett ursprung i Kina eller närliggande land betraktar vi dem som asiatiska. Vi klumpar ihop hela kontinenten Asien i en enda grupp och pekar ut alla som bor där till användare av dessa smaksättare, utan att ens fundera över om själva rätten har sitt ursprung där. Visst är det så att stora delar av Asien använder sig av ingredienser som kokosmjölk och ingefära (vilka jag råkar namnge min maträtt efter), men det betyder inte att HELA den delen av världen gör det, eller att de NÅGONSIN skulle få för sig att använda dem tillsammans i en egg bake som jag gjorde (troligtvis inte!). Ändå kallar jag detta för en asiatisk egg bake, och när ni läser receptet är det helt logiskt! Vi förknippar helt enkelt dessa smaker med det området, för så har vi alltid grupperat dem.

Lite spännande hur det kan bli så tycker jag, hur man kan fastna i sådana starka mallar. För den skull menar jag inte att det här är någonting negativt, eller positivt heller, det är bara en observation, ett konstaterande av hur det ser ut när vi funderar över matkulturer. Lustigt nog anser jag egentligen inte att mango chutneyn är asiatisk, men det är ju faktiskt precis lika mycket därifrån som soja, för ursprungligen kommer den ifrån Indien. Varför kan man använda ordet asiatisk när det handlar om Kina och Japan men inte när vi närmar oss länder som just Indien? De är ju alla placerade i Asien, borde inte det avgöra?

***
Nog med funderingar, det är receptet ni är här för 😉 

Fyra portioner är kanske lite väl generöst, det beror mycket på vad ni väljer att äta till. Äter ni detta med bröd eller annan sidorätt kan det säkert vara nog för fyra personer, men äter ni det utan andra tillbehör än grönsaker skulle jag inte räkna med att den räcker till fler än tre.

Lycka till! ❤

***

 

Asiatisk egg bake
(ca 4 portioner)

Ingredienser:

1 msk färsk hackad eller riven ingefära
1 gul lök
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 liten zucchini
1/2 paket bitar à la kyckling från Hälsans kök (ca 200 gram)
2 dl kokosmjölk (en liten eller en halv stor burk)
3 ägg
3 msk mango chutney
ca 100 gram riven ost

olja att steka i

***

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och ta ut en ugnsform.

Hacka gul lök, purjolök och vitlök så det ligger färdigt bredvid.

Fräs den hackade eller rivna ingefäran i lite olja i någon minut. Tillsätt all lök.

Skär zucchinin i lagom stora bitar och tillsätt den tillsammans med bitarna à la kyckling. Någon annan form av vegetariska bitar går också att använda, tex quornstrimlor eller liknande. Kyckling är ett annat alternativ om man inte är vegetarian (fast prova gärna med övriga alternativ, det är faktiskt inte fel!)

Medan det fräser och får färg, blanda kokosmjölk, ägg och mango chutney i en bunke vid sidan av.

Häll det frästa i gratängformen och täck med äggblandningen. Avsluta med att strö över den rivna osten.

Ställ in i ugnen i ungefär 30 minuter.

Ät som det är med kokta grönsaker eller lägg till ett gott bröd vid sidan av. En klick turkisk yoghurt passar också bra till. Jag pyntade med timjan för det var det mest exotiska jag hade hemma, koriander är nog lämpligare, om ni tycker det är gott!

***

I mitt kök såg det ut såhär när jag lagade asiatisk egg bake:

ugnen ställdes på 200 grader.

Lök blev hackad.

Bitar à la kyckling hittades i frysen (de behöver inte tinas innan).

Lök, bitarna och zucchini frästes en stund.

Bara detta kvar!

En halv stor burk kokosmjölk behövs. Rör om ordentligt, den har en tendens att komma i olika lager och du vill ha lite av båda. Spara resten i en burk (inte i konservburken!) i kylen och använd inom några dagar till något annat smaskigt!

Mango chutney kan göras själv eller köpas på burk.

 

Det frästa hamnade i formen och täcktes med äggblandningen.

Ost ströddes över.

Efter ungefär 30 minuter i ugnen serverades det hela så här!

Smaktest – vegetarisk choritzo

Vad jag har sett fram emot att prova den här nya sojabaserade produkten från hälsans kök! Längtande spanat i frysdiskarna efter det lilla gröna paketet, dreglande sökt upp bilder på internet, suktande läst era (oftast positiva) åsikter i bloggar och på twitter…

Men varför? Jag förstår det inte riktigt själv. Jag har nämligen ALDRIG tyckt om korv. Även innan jag blev vegetarian vid 18 års ålder ratade jag allt vad choritzo hette. Korv med bröd var ungefär djävulen själv och tanken på den där tarmen med tvivelaktigt innehåll fick det att vända sig i magen.

Vegetarisk choritzo har ju visserligen den fördelen att det INTE är några tarmar involverade, men det är ju ändå korvsmaken man vill få fram, så egentligen borde jag inte vara intresserad. Men det var jag och det är jag. Så varför inte ge den en chans?

***

 

Det första som slår mig när jag ser förpackningen är det där FRUKTANSVÄRDA mellanrummet mellan orden ”soja” och ”choritzo”. Jag vet att matvaror ofta låter det finnas särskrivningar på paketen, men jag tycker INTE att det är okej, speciellt inte när det verkligen inte behövs, inget radbyte eller något sådant gör det nödvändigt. För mig är det här sojachoritzo, inte soja choritzo. Jag vet, jag är petig.

När jag öppnar paketet slås jag av den tydliga doften av allehanda kryddor. Det luktar inte korv utan gott på ett helt annat sätt, verkligen kryddstarkt och förvånansvärt mycket för att vara en vegetarisk färdigvara som annars brukar vara rätt så intetsägande i smaken.

De ser ut som… korvar. Verkligen. Men det har jag kommit att förvänta mig av Hälsans kök nu, de får alltid sina vegetariska alternativ fruktansvärt lika originalet, på gott och ont. Jag har inget emot det, men en del vegetarianer tycker det väcker anstöt, eftersom de valt bort att äta just dessa varor. To each his own, antar jag.

Jag valde att steka mitt smakprov, men grilla dem är nog nästan att föredra, jag tror de passar väldigt bra nu till sommaren när man tar fram grillolja och trädgårdsmöbler.

En korv är klassad som en portion vilket känns lagom, den är så pass stor att man inte behöver mer än en för att bli nöjd. Jag serverade min med fullkornscuscous som jag blandade med kokt broccoli och så mixade jag ihop en väldigt enkel kall sås på turkisk yoghurt och ajvar relish. På bilden har jag ännu inte blandat ihop dem båda, jag var nämligen lat och ville inte diska en extra skål för en portion ajvar relishröra – så jag blandade direkt på tallriken 😉

Den smakar verkligen… jag vet inte om den smakar choritzokorv, det var så länge sedan jag åt det och ännu längre sedan jag tyckte om det, men den smakar riktigt bra! För att vara ett sojasubstitut har korvarna verkligen en särpräglad egen smak, de är kryddiga men inte starka, och färger och kryddor kan ses inuti korven när man skär bitar av den. Verkligen inte fel att äntligen ha hittat en vegetarisk vara man inte behöver göra mer med än att steka och äta! Visst, det finns snitzlar, som också de är väldigt goda, men sådant som quornfiléer och dylikt smakar väldigt lite utan kyddor och marinader så det är uppfriskande med denna korv som verkligen har en egen smak!

***

Jag är förundrad över resultatet, men fortfarande lite avig mot just korv, av någon anledning. Dock är det en personlig preferens, och därför kan jag inte annat än ge den här produkten en väförtjänt:

4/5

Ugnspannkaka med tärningar a la bacon

Ugnspannkaka är något som direkt får mig att minnas tillbaka till långa högstadiedagar med en halvtimmas lunch som gick åt bara av att stå i kön till kantinerna. När det inte vankades fiskpinnar, sprödbakad torsk, fiskpanetter eller något annat av de femtioelva namn som alla betydde samma sak, fick vi då och då också något  så exotiskt som ugnspannkaka. Exotiskt eftersom min mamma därhemma aldrig lagade till det, exotiskt för att de faktiskt inte smakade så tokigt FAST man var i skolans matsal och ALLT hade en ton av ”vi bryr oss inte vad ni stoppar i er så länge som det är billigt och onyttigt”.

Under den tiden var jag inte vegetarian men alltsomoftast valde jag ändå ugnspannkakan UTAN fläsk. Båda möjligheterna fanns, men skolans fläsk var ökänt, och jag hade aldrig riktigt tyckt om bacon eller annan liknande köttprodukt någon gång under min uppväxt.

Idag kom jag hem sent efter en lång dag spenderad på tåg och ville laga något som inte tog för lång tid eller för mycket jobb. Inte för att jag är lat av mig när det kommer till att laga mat, men för att jag har så fullt upp med skolarbete nu att det allting annat måste komprimeras ihop till så små tidsrymder som möjligt.

Det är där ugnspannkaka kommer in i bilden.

Jag valde att blanda vetemjölet med grahamsmjöl för att få den lite matigare och framförallt mycket godare, dessutom upptäckte jag att jag hade lite kvar av den vegetariska produkten tärningar à la bacon från hälsans kök. Varför inte blanda i de stackars små bitarna i pannkakan?

ugnspannkaka med tärningar à la bacon

Receptet jag använde mig av idag är det som sitter i bakhuvudet någonstans. Ungefär så här ser det ut:

4-6 portioner (som går utmärkt att frysa)

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
6 dl mjölk
3 ägg
salt
1 dl tärningar à la bacon

Ugn: 225 grader

Börja med att smörja en långpanna. Ta fram tärningar à la bacon ur frysen om du vill ha det i. Bre ut dem på långpannan och sätt in i ugnen i fem minuter, för att tina upp dem lite. Som synes har jag inte jättemånga bitar på min plåt, men det var alla jag hade. Självklart kan du använda fler om du vill.

tärningar à la bacon

Blanda de båda mjölsorterna och salt efter behag i en bunke. Vispa i mjölken, gärna lite i taget för hand eller med elvisp.

Vispa i äggen.

Häll smeten över ”baconbitarna” och sätt in i ugnen i ungefär 25 minuter.

Den kommer bli bubblig och få en gyllene färg .

VIKTIGT: Servera med lingonsylt och rivna morötter! Annars är det ingen riktig ugnspannkakemiddag 😉

Kikärtspanna med bitar à la kyckling

Att pyssla i köket är lite av ett andningshål för mig. Mitt i all stress över tentor, uppsatser, presentationer och budgetar kan jag bara släppa alla tankar på skola och räkningar i någon timme eller två och få göra något för min egen skull, helt efter vad jag själv vill och känner för. Jag lagar ju ändå mat för att JAG ska äta den, och eftersom jag bor ensam är det ofta ingen annan i närheten att ta hänsyn till.

Även om det är fler än jag som ska prova det jag åstadkommer, är det inte någon press på att få saker exakt rätt eller precis som de borde vara. Om jag misslyckas gör det ingenting alls, mer än att jag kanske stoppar undan kameran och raderar receptet från minnet. Det är skönt att veta det, att min framtid inte hänger på hur välkokt potatisen blir eller hur många olika ingredienser det gömmer sig i svampsåsen.

Den enda som sätter press är jag själv, och visst, jag är inte alltid den lättaste att ha att göra med när det kommer till att godkänna det jag lagar eller bakar men i grund och botten så vet jag ju att jag kommer överleva även om jag råkar ta ut muffinsen lite för sent.

Jag kommer nog aldrig riktigt förstå de som äter samma sak dag ut och dag in, de som lever på pizza och kebabhakens menyer eller de som helt enkelt livnär sig på mackor och maximalt kokar nudlar till middag. Det är ju ändå livsviktigt att äta (tro mig, det har jag fått inpräntat i minnet nu) så varför inte njuta av det? Varför inte ge kroppen det den verkligen behöver OCH se till att det smakar gott på samma gång?

Efter denna lilla tankekedja är det då dags att presentera kvällen matval. Receptet hittar du här.

kikärtspanna med bitar à la kyckling

Dock valde jag att förändra originalreceptet lite. Jag använde inte quornbitar utan ”bitar à la kyckling” från hälsans kök. Man kan tycka vad man vill om namnet på produkten (som är urfånigt) men bitarna är mycket goda, och absolut värda ett försök! De är ovo-vegetariska och därför passar de för de flesta, men inte veganer, sojaallergiker eller laktosintoleranta.

bitar à la kyckling

Som fattig student använde jag inte saffran i den här rätten, utan kryddade med gurkmeja. Det ger färgen men inte smaken, vilket jag kände var helt okej.

Istället för bulgur serverade jag den tillsammans med quinoa som är bland det absolut bästa jag vet, sallad och så gjorde jag en kall sås på lättcrème fraiche, riven ingefära, salt och peppar att ha till, annars kan det bli aningen torrt.

Prova!  😉