Kokoskaka med chokladtäcke

Det här receptet är jag lite stolt över. Det är nämligen lite egengjort sådär, lite ihopsatt efter bästa egna förmåga. Ofta är jag alldeles för oerfaren för att få ihop något ätbart i bakväg utan att ha MINST ett väl utfört recept att gå efter (det där med kemi har aldrig varit min starka sida) och alldeles för rädd av mig för att experimentera – att kasta misslyckade bakverk gör ont i hjärta och plånbok. Jag älskar att baka, och gör gärna recepten jag följer lite personliga genom att tillsätta eller ta bort någonting här och där, men längre än så sträcker jag mig oftast inte. Jag lämnar receptskrivandet till de som vet vad de talar om.

Och jag ska inte påstå att jag började från noll och ingenting, det finns liknande recept att hitta, både när det gäller kokoskakan och chokladtäcket, men inget som är EXAKT likadant. Jag, som annars på sin höjd byter ut en eller två ingredienser och kanske ändrar runt lite bland ordningen på ihoprörningen, lyckades lista ut ett ganska så eget recept, som faktiskt inte blev så tokigt!

Kanske blev den aningen torr, och kanske vore det bättre att grädda i en mindre form så den blir lite högre (min springform är av ett större mått, runt 28 cm, men det är den enda jag har), annars tycker jag absolut att receptet är värt att prova – kokos och choklad är ju en fantastisk kombination!

Och du, feel free to do whatever with it, tycker du det skulle passa bättre med nötter i kakan, byt ut kokosen! Eller vill du ha ett kaffesmakande chokladtäcke? Prova att tillsätta lite kallt kaffe! Det är när man vågar som man vinner – och då får sig självförtroendet en rejäl skjuts av bara farten 😉

***

Kokoskaka med chokladtäcke

Ingredienser:

Kokoskakan:

175 gram rumsvarmt smör
1 3/4 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
125 gram kokos
3 msk kokosmjölk (vanlig mjölk  fungerar också)

***

chokladtäcket:

175 gram choklad (jag använde mjölkchoklad)
75 gram smör
1 1/2 dl florsocker
2 msk kokosmjölk (eller vanlig mjölk)

ev. strössel eller rostad kokos att garnera med

***

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och plocka ut en form. Lägg bakplåtspapper i botten (ett tips är att klämma fast det mellan botten och ringen om du har en springform).

Rör rumsvarmt smör och socker en stund, med elvisp går bra. Smält inte smöret, utan vänta hellre på att det blir mjukt av att stå ute i värmen.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Blanda i detta i smörblandningen, gärna genom att hälla det genom en sil (sikta det) så inga klumpar blir kvar.

Tillsätt ägg, kokos och koksmjölk. Rör eller vispa med elvisp till en ganska slät smet (så slät som den kan bli med kokos i).

Häll smeten i formen och skjutsa in den i ugnen i 20-25 minuter. Se efter med en tandpetare när den är klar, den ska komma ut torr, men nätt och jämnt.

Låt kakan svalna helt innan du brer på chokladtäcket.

***

Till chokladtäcket:

Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Blanda i chokladen i bitar och se till att de smälter. När det ser ut som en jämn smet, ställ åt sidan och låt svalna.

När chokladblandningen är någorlunda kall, blanda i florsockret och kokosmjölken. Vispa kraftigt tills smeten är glansig och jämn.

Om du inte väntar med att hälla i florsockret är det lätt hänt att blandningen skär sig. Det brukar gå att ordna genom att vänta tills blandningen är kall och sedan vispa den ordentligt. I värsta fall får du börja om igen.

***

Vill du dekorera din som min, tag fram den avsvalnade kakan och chokladkrämen.

Lägg kakan på ett fat med ett bakplåtspapper under.

Stryk ett jämnt lager med chokladkräm över hela kakan, även runt kanten. Förhoppningsvis har du ett bättre uppläggningsfat än jag, i så fall kan du ta bort bakplåtspappret efteråt så ser det snyggare ut. Riv då av pappret i mitten och dra ut en bit från varje sida, så slipper du lyfta på kakan.

Tag fram ett bakplåtspapper till och klipp ut ett hjärta i den storlek du föredrar. Läggbakplåtspappret med det urklippta hjärtat där du vill ha hjärtat på kakan och fyll i urklippet med exempelvis strössel eller kokos som du rostat i 150 grader varm ugn i några minuter.

Ät gärna med lite kardemummaglass tillsammans med vänner och familj!

halv åtta hos mig

Nu när jag är installerad här i min nya, fina lägenhet bestämdes det kvickt att vi behövde en liten middagsbjudning så här på höstkanten (jo, här är det redan alldeles kulet och höstlikt). Fyra stycken blev vi, fyra som förra året gick samma program och därför också i samma klass men som nu splittras helt när den nya terminen börjar. Vi har dock beslutat oss för att hålla hårt i varandra så att vi inte tappar bort oss i campusdjungeln!

För att inte en person skulle behöva stå för allt (vilket kan vara skönt i studenttider) delade vi upp sysslorna; Julia stod för förrätten, Josephine för varmrätten och jag för efterrätten. Det drickbara föll på Evelins lott. Det blir lite spännande sådär, att inte riktigt veta vad de andra kommer bjuda på, och på det sättet blir det rättvist om man sedan vill göra om samma sak igen. Bara att rotera sysslorna och värdinna, så kan man ha middagsbjudning när man vill!

Resultatet var en otroligt god, synnerligen mättande måltid som gjorde att de andra rullade hemåt i lördagsnatten, medan jag själv mer rullade mot sängen, lite dåsig men nöjd efter en kväll i goda vänners lag.

Vill ni se vad som bjöds? Det kommer här!

***

Snacks fanns på bordet från start:

Julias förrätt:

Ugnsrostad brushetta med avokadoblandning

 

Josephines varmrätt:

Pasta med färsk svampsås

Min Efterrätt:

Kokoskaka med chokladtäcke…

och hemgjord kardemummaglass

Då jag alltid är orolig att mina bakförsök inte ska vara ätbara, kunde jag inte BARA bjuda på ovanstående (tänk om ingen gillar kokos eller kardemumma?!)

Så browniebitar med vit choklad och tranbär serverades också.
Som tilltugg, eller så.

Evelins närvaro (för drickan blev aldrig förevigad på bild):

Recepten på mina bakverk kommer alldeles, alldeles strax, glassen likaså.

***

Hoppas ni alla har haft en lika underbar helg som jag hade ❤