Majssoppa med parmesan och hemrostade krutonger

Vet ni? Jag tänkte smyga in ett filmtips så här mitt i matbloggen.

(nej men, hur kan hon? Filmtips? I en MATblogg? Hujedamej!) 

Det är sant, ibland gör jag annat än att baka hemma i lägenheten, och igår blev det en filmeftermiddag med mig själv bara för att jag kunde och hade tiden – yay 😉 Komplett med en cake pop och en stor kopp te blev det inte helt tokigt ska jag säga er!

Och vad är det då för filmtips?

Jo – härliga, fantastiska (500) Days of Summer! Det är inte en nyutkommen film, tvärtom är den från år 2009, men med skådespelare som Joseph Gordon-Levitt och Zooey Deschanel är det ett guldkorn som av någon anledning hamnat lite i skymundan. En smårolig kärlekshistoria – förlåt, historia om kärlek – berättad på ett förhållandevis originellt sätt. Gillar ni mysfilmer är den väl värd att spana in!

***

Ja, efter den otroligt osmygiga reklamen kommer jag till mitt egentliga inlägg. Igår kväll var det var det ju torsdag och vanemänniska som jag försöker att inte vara blev jag sugen på en härlig soppa – vädret var ovanligt ruggigt och då är det skönt med något värmande. Något som jag tänkt laga ett bra tag nu men inte tagit tag i är en god och matig majssoppa, så jadå, det fick det bli!

***

Men innan ni får majssoppereceptet tänkte jag ge er en liten snabbguide till hur man rostar egna krutonger. Det är inte svårt och väldigt gott till soppa och sallad – till mycket helt enkelt! Och dessutom väldigt bra när du har lite gammalt bröd som bara ligger och som du ändå kanske måste göra dig av med. Så här gjorde jag:

Skär brödet du vill rosta i fyrkantiga bitar – jag använde mig av 3 stycken dubbla Fazer balans aktiv rågbullar (vilket gigantnamn!).

Sprid ut bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med det du vill krydda med – jag använde färsk timjan, färsk oregano och torkad basilika. Dessutom en rejäl nypa havssalt  – salt är gott 😉 Blanda runt så bitarna täcks av olja och kryddor och skjut sedan in i 200 grader varm ugn.


Titta till dem med jämna mellanrum och blanda gärna någon gång. De bör vara klara efter kanske 15 minuter, det är lite individuellt, så håll koll, det är inte gott att bränna dem!

Sedan är det bara att mumsa på, eller häll upp dem i en burk med lock och förvara till nästa sopplunch! (och jo, det är en tom honungsburk – snyggare än så hade jag inte) 😉

***

Och på tal om sopplunch – vad sägs om lite majssoppa till krutongerna? Jag letade runt några sekunder efter ett recept, men det slutade med att jag gjorde en egen version, som egentligen inte innehåller mer än majs, mjölk och ost. Du kan absolut bygga på receptet och addera mer innehåll, eller behålla det som det är – det är gott med rena smaker när man toppar med smakrika krutonger!

Receptet räcker till ca 3 personer (jag satsade på två men lyckas väldigt sällan) och det är lätt att dubbla. Jag använde mig av grädde också eftersom jag bara hade lättmjölk hemma och en gräddkartong som gick ut för ett par dagar sedan, du kan byta grädde mot matlagningsgrädde och mjölk mot standardmjölk – upp till dig!

***

Majssoppa med parmesan
(2-3 personer)

1 /2 lök (eller en liten)
1 liten vitlöksklyfta
1 liten knippe färsk timjan (eller persilja – eller ev. båda)
1/2 buljongtärning
1 msk mjöl
2 dl mjölk (jag hade lättmjölk)
1 dl grädde
1 dl vatten
ca 300 gram majs (jag använde två små konservburkar – de som man ofta köper i trepack)
1 dl färskriven parmesanost, spara lite att garnera med.

olja (ej oliv) eller smör att steka i
salt och peppar

***

Börja med att hacka lök och vitlök fint. Fräs i smör eller olja i några minuter.

Hacka örten och tillsätt den också, och efter det smulad buljongtärning

Tillsätt mjölet och blanda ordentligt.

Vispa i mjölk, grädde och vatten och tillsätt den avrunna majsen.

Låt koka upp och eventuellt sjuda en stund på låg värme. (jag var otålig så jag lät den bara koka upp)

Tag från plattan och rör i parmesanosten.

Smaka av INNAN du saltar och pepprar, buljong och parmesan är salt i sig och krutongerna kommer också addera salt till soppan.

Servera varm och toppa med de hemrostade krutongerna och lite parmesan. Gärna med en timjan- eller persiljekvist på toppen!

grillkväll med Apetina grill cheese och ugnsrostad potatissallad

 

Vi är inte en storgrillande familj. Det blir ett sådant projekt här, varje gång vi funderar på att ta fram grillen, och vi har alla helt olika resonemang om vad som är obligatoriskt på ett sommarbord, allt ifrån mina vegetariska alternativ till min pappas fläskkotletter (med RÄTT grillolja såklart) och min mammas fiskbitar. Igår var ett av de där lite mer sällsynta tillfällena då allt klaffade. En grillafton behöver ju inte vara så komplicerad, det blir ju vad man gör det till!

***

Då mina föräldrar valde att grilla sitt kött och sin fisk fick jag min vilja igenom och provade på Apetinas nyhet – Apetina grill cheese.

 

 

 

Fördelen framför vanlig halloumi anser jag vara formen på osten, fyrkanterna är lättare att handskas med än den tjocka bit ost man ofta får i en halloumiförpackning. Smaken är aningen skarpare vid jämförelse, så skillnad är det, men endast en liten en.

***

 

En ugnsrostad potatissallad är ett trevligt sällskap till grillen och går snabbt att göra om man har tillgång till en ugn. Det är inte alltid man är sugen på ett kallrört alternativ heller, som potatissallad oftast är.

Till denna ugnsrostade version behöver du

färskpotatis
morötter
rödlök
flingsalt
1 vitlöksklyfta
ca 40 gram smör
färska rädisor

Mängderna är lite godtyckliga, känn dig för!

Sätt ugnen på 225 grader.

Skrubba färskpotatisen, skölj och dela på mitten (om det behövs), skala morötterna och dela i jämnstora bitar. Lägg ut allt på en bakplåtspappersklädd plåt. Klyfta rödlöken och sprid den över, toppa det hela med flingsalt.

Smält smöret och pressa i vitlöksklyftan. Häll blandningen över potatisblandningen på plåten. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.

När runt 7 minuter eller så återstår, lägg de sköljda och eventuellt delade rädisorna på plåten. Låt rosta med de sista minutrarna.

Tag ut, lägg upp och servera!

 

 

En sommarsallad måste man ju också ha! Mamma fixade ihop en med bland annat rödlök, persika och jordgubbe.

Majs måste man ju också äta grillad då och då, det är så fantastiskt gott och kräver inte mer än lite salt och olja (eller smör)!

 

 

Den ugnsrostade potatissalladen och en väl grillad grill cheesebit ser ut så här på tallrik. Och en lök, för att vi kunde 😉

***

Vad brukar ni lägga på grillen?

Iögonfallande pastasås

Jag använder ofta bönor och linser i min matlagning. Dels för att det är gott och gör rätten lite matigare, men också för att vi vegetarianer ofta behöver allt protein vi kan få. Bönor är en mycket bra källa när man inte äter kött, som annats brukar vara det man först förknippar med protein.

Men det är lätt att hamna i en rutt. Att sträcka sig efter kikärtorna i affären, de är ju goda och passar till allt,  och sedan glömma att det finns en hel regnbåge av olika sorters bönor som alla är helt fantastiska smakbärare, och som ofta går att byta ut mot varandra för en aningen annorlunda smakupplevelse. Kikärtsbiffar i all ära, jag skulle inte klara mig utan dem, men kidneybönor ger också riktigt mumsiga biffar och cannellinibönorna får inte heller förglömmas!

Black eyebönor – bild tagen från google

Kanske är det så att man ofta plockar den bönan som står i receptet, och de allra flesta ber om just kikärtor eller möjligtvis svarta/vita bönor. Därför kan ett enkelt recept på en helt vegansk sås med black eyebönor komma väl till pass, den är smakrik och tar absolut ingen tid att göra. Black eyebönorna kan absolut bytas ut mot andra bönor, men då är ju inte såsen lika iögonfallande längre 😉

***

Iögonfallande pastasås

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 zucchini
1 burk (ca 400 gram) krossade tomater
1 burk avrunna black eye bönor
1 liten burk majs
färsk basilika
salt och peppar
gärna en skvätt ketchup

servera ev. med:
(fullkorns)spagetti
smulad fetaost (om du inte är inne på det veganska spåret!)

Hacka den gula löken och vitlöken, fräs en liten stund i olja eller smör tills de fått färg. Skär zucchinin i bitar och låt dem fräsa med. Häll över de krossade tomaterna, bönorna och majsen. Om du har färsk basilika hemma är det jättegott att hacka och addera den. Låt koka ihop 10-15 minuter. Smaka av och häll gärna i en skvätt ketchup eller en nypa socker – jag tycker det verkligen piffar upp! Salta och peppra, smaka av och servera!

 

Fetaost är gott på, speciellt om parmesan lyser med sin frånvaro 😉

Majsplättar

Den här helgen har varit mer av en ”luta-dig-inte-bakåt-och-vila-ögonen-en-enda-sekund-du har-miljoner-saker-att-hinna-med-helg” än vad jag hade velat  ha den till. Istället för att kunna fokusera på de där ljuvliga semlorna som snart ska ätas (och antagligen inte bakas hos mig, men jag hade velat hinna med det idag…) så hängde näsan över tentaplugg och hemtentaskrivning. Jag lovade mig själv att få klar just hemtentan ikväll så jag fick till slut ta tjuren vid hornen och skrida till verket.
.
Så, när det till sist var dags för mig att skicka iväg resultatet och äntligen ta fram grytor och kastruller inför kvällens middag upptäckte jag att klockan närmade sig halv 10 med stormsteg. Halv tio? Uppenbarligen var det inte läge att koka ihop det jag planerat inför kvällen och låta det puttra i sina 40-50 minuter som receptet bad om.
.
Dags att tänka om.
.
Kvällens middag bestod därför av inte mindre än en hel hög av majsplättar – gjorda efter detta recept.
.
majsplättar

.
Jag har lagat liknande plättar ett par gånger förut men jag glömmer efter varje gång hur gott jag faktiskt tycker att det är. För det är säkert, även om det kanske låter lite mystiskt, de är verkligen värda att prova!
.
Här hemma gjordes det bara en halv sats av smeten i receptet och jag fick en hel del plättar att mumsa på, så det är också ett billigt alternativ som inte tar särskilt många minuter om man har lite fart på stekpannan. Inte helt fel! Själva smeten blir väldigt lös, ungefär som en vanlig pannkakssmet men oroa dig inte, den ska vara så.
.
När jag stekte mina använde jag mellan en halv och 3/4 deciliter smet per styck, men man kan säkert göra dem större om man hellre vill det, tänk bara på att det tar ett par sekunder (inte särskilt lång tid!) för dem att stelna, så flytta inte runt dem i pannan för snabbt, då blir de mos 😉
.
Själv serverade jag dem med sallad, ett par skivor tomat, sockerärtor, lite lättcrème fraiche och de majskornen som var kvar i burken (en halv sats behövde nästan en hel liten majsburk, så varför inte tömma den helt?).
.
.
.