När tredje ljuset brinner är saffranskladdkaka och saffranssnurror med mandelmassa och vit choklad här

Nu är tredje advent här och söndagen kunde inte inledas bättre än att läsa era fina kommentarer i gårdagens inlägg! Vad härliga ni är, jag blir alldeles varm av all omtanke och alla grattisönskningar lite i förväg! Nästan ännu roligare är att ni verkar lite sugna på recepten 😉 Eftersom båda varianterna cirkulerat lite på bloggarna nu i adventstider var jag inte helt säker på om ni tröttnat på dem båda, i en skepnad eller en annan. Jag själv, som är en stor saffransälskare, tyckte att båda varianterna var mycket trevliga, och hoppas att ni som provar håller med! Receptet på saffranskladdkakan har jag baserat på ett recept publicerat på  bloggfamiljen 2010 och den variant på saffranssnurror jag bakade har jag baserat på en hel del olika recept, från en hel drös av fina bakbloggar. Min deg till snurrorna jäste inte riktigt som jag ville till en början, om det är mitt eller receptets fel kan jag inte svara på. Resultatet blev dock bra, måste jag säga 🙂

***

Så över till recept 1 – saffranskladdkaka:

***

Saffranskladdkaka med vit choklad

Ingredienser:
(1 rund form ca 26 cm)

125 gram smör
100 gram vit choklad
1 påse saffran (0,5 g) plus en sockerbit
2 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
3 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
1 dl mandelmassa, riven
3 ägg

***

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och tag fram en rund springform. Smöra och bröa den, jag bröade min med pankosmulor, men om det gjorde någon skillnad kan jag inte svara på.

Smält smöret i en kastrull, dra ifrån värmen och blanda ner den vita chokladen i bitar. Låt smälta.

Mortla saffranet med en sockerbit (valfritt) och häll sedan saffranet i den smälta chokladsmeten.

Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och salt i en skål. Häll i den rivna mandelmassan.

Blanda i chokladsmeten i mjölblandningen och rör ner äggen, ett i taget.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen tills kakan har stelnat men fortfarande är kladdig i mitten, ca 25-30 minuter (originalreceptet säger 30-35 minuter men min tog inte så lång tid – dock är ugnen hemma inte riktigt att lita på)

Låt svalna och servera, gärna med vispad grädde. Lite siktat florsocker över gör att den ser lite finare ut. Jag kan tänka mig att lingon är gott till också, eller tranbär, för syrlighetens skull?

***

Recept 2 – saffranssnurror:

***

Saffranssnurror med mandelmassa och vit choklad

Ingredienser
(ca 30 snurror)

1 paket jäst (50 g, jag upptäckte att lidls bara är 42!)
3 dl mjölk (jag använde grön)
1 påse saffran (0,5 g) och en sockerbit
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
1 ägg
upp till 12 dl vetemjöl (jag använde nio, känn efter)

Fyllningen (ca)

250 gram mandelmassa (riven)
100 gram rumsvarmt smör
ca 3 msk socker (jag använde rårörsocker)
100 gram vit choklad (hackad eller riven)

Ett ägg till pensling
pärlsocker till garnering
ev. 2 msk rårössocker till garnering

***
 

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader i en kastrull, mortla saffranet med sockerbiten (valfritt) och blanda i saffranet i mjölken.

Häll över mjölken i bunken med jäst och rör ihop tills jästen lösts upp.

Tillsätt socker och salt, smöret i småbitar och ägget.

Blanda i mjölet, börja med ungefär hälften och jobba uppåt tills degen släpper bunken, hur mycket mjöl som behövs är väldigt olika.

Låt jäsa under bakduk i ungefär 40 minuter.

***

När degen är färdigjäst, ta upp på mjölat bakbord och dela i två delar. Arbeta degen och kavla ut varje del till en rektangel eller fyrkant.

Blanda ihop riven mandelmassa och smöret i småbitar till fyllningen.

Bred fyllningen ovanpå (jag lämnade den med flit ganska så klumpig), strö över socker och den vita chokladen (jag rev min över, men hackad går också bra).

Rulla ihop och skär i bitar, lägg på plåt med bakplåtspapper eller i formar och platta till.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader (225 varmluft).

Pensla bullarna ordentligt med ägg och strö över pärlsocker och rårörsocker om du vill.

Grädda i 8-10 minuter tills de fått fin färg.

Servera med glögg, te eller mjölk 😉

 

The return of the systemkamera

Det verkar som att för-firanden ligger i luften nu! Först var det fina Charlotta på matrepubliken som slog på stort med för-nyår såhär en halv månad innan den stora dagen faktiskt infaller, och idag  var det min tur att ta över facklan. På måndag firar jag att det är 24 år sedan jag såg världen för första gången, dock är det lättare att fira födelsedagar på helger när julen börjar nalkas (och ganska ofta annars också), så för att hinna med allt och ändå kunna njuta av det valde jag att fira lite småsmått med familjen idag, två dagar innan, komplett med skönsång på sängen vid åttatiden! Och tror ni inte att jag faktiskt fick det som låg allra överst på listan, trots att jag trodde det var alldeles för mycket begärt? Nu är jag en systemkamera rikare, efter att min pappa förstörde sin för några månader sedan och jag bara haft en gammal trist digitalkamera med sprucken skärm att dokumentera mat och bak med. Vilken härlig överraskning!

***

Några timmar senare kom faster och kusin över för att födelsedagsfika, och födelsedagsbarnet i mig bjöd på:

glöggte från underbara butiken confetti i Nyköping (eller tråkkaffe från Ica),

saffranskladdkaka och

saffranssnurror med mandelmassa och vit choklad.

De påminner kanske lite om varandra i smakerna, men är två helt olika bakverk, så jag tänkte att det skulle gå bra att bjuda på dem båda i alla fall. Uppskattade blev de i alla fall och recept delades ut, så jag känner mig nöjd och glad med valet av fikamaterial!

***

Senare under dagen tog jag turen från föräldrahemmet i Oskarshamn till min egen lilla lägenhet i Växjö, tillsammans med både mamma och pappa. Vi letade upp lillebror som också är bosatt i Växjö och tog oss till pizzeria och trattoria Venezia för födelsedagsmiddag (där pappa var lite suddig i kanterna och mannen i bakgrunden såg minst sagt mordisk ut)! Om ni har vägarna förbi Växjö och är sugen på lite riktigt god pizza så är det här bland de få ställen som levererar, om ni frågar mig. De har också matservering med några olika pastarätter i 100-kronorsklassen och någon kötträtt för lite mer, om pizza inte lockar.

Efter att ha velat mellan en vegetarisk pasta med rotsaker, champinjoner och ädelost blev det ändå pizza, eftersom det var vad jag var allra mest sugen på. Taleggio hette mitt val, och kläddes med bland annat soltorkad tomat, vitlöksmarinerade oliver och ärtskott. Helt ljuvlig var den och helt proppmätt var jag när bara kanterna fanns kvar! Min kära mor valde en pizza med räkor, ananas, champinjoner och kebabsås, min brors hade bacon och stekt ägg på (fast ägget var en chansning han inte var helt tillfreds med) och far min valde en pasta med fläskfilé utan pasta, för att inte krångla till något alls.

***

Ett trevligt för-firande inför den riktiga dagen som jag egentligen inte planerar så mycket inför mer än lektioner mellan 8 och 15. Något mer blir det säkert för de fina vännerna, men mer om det kommer senare ❤

***

Är ni intresserade av recepten på saffranskladdkakan och saffranssnurrorna? Jag postar dem gärna om ni vill!

Hoppas ni alla har haft en lika trevlig lördag ❤

Päronkaka som på Malin’s diner

Jag jobbar på det det med variation.

Inte för att jag äter precis likadant hela tiden, nej, som ni kanske förstått genom mina inlägg här så är lunch och middag helt klart varierade i mitt kök, och innehåller allt vegetariskt jag kan hitta i närheten som intresserar och tilltalar mina, ganska accepterande smaklökar. Nej, det är inte det som jag vill variera. Däremot hamnar jag i någon slags faser när det kommer till mellanmål och fruktval. I ett par veckors tid nu så har nästan alla mina mellanmål bestått av keso (vegetarisk sådan finns på Lidl för er som är intresserade!) med torkad eller färsk frukt och nötter. Farligt gott och smidigt att få till. Innan dessa veckor hade jag ett antal sådana då jag bara åt risifrutti, helst risifrutti smoothie. Varje dag. Innan dess – yoghurt med frebacos musli utan tillsatt socker. Innan dess… Ja, det kommer jag inte ihåg, men antagligen var det en fas där också. Samma sak gäller min frukost, fast den fasen har hållt i sig mycket, mycket längre.

I ungefär två år har min frukost, VARJE MORGON, varit exakt densamma. Havregrynsgröt eller fiberhavregrynsgröt med lingonsylt (KANSKE äppelmos om jag kände för en aning variation) och ett glas apelsinjuice. Jag skojar inte, min dag var förstörd om jag inte fick exakt denna frukost.

Jag har kommit underfund med att det kanske vore både mer spännande och bättre för mig om jag inte fastnar i en och samma tankebana när det är mellanmåls- eller frukostdags. Jag förespråkar ju variation som en galning, varför sträcker det sig bara till lunch- och middagsmål?

***

Så varför skriver jag om det här? Jo, för i ett par veckor nu så har jag ätit galet mycket äpplen här hemma. Varje gång jag känner mig lite sugen på en frukt, kanske som snacks mellan lektionerna eller sund efterrätt efter maten, så är det ett äpple jag sträcker mig efter. De är ju så goda just nu!

Detta har medfört att jag har en hel del ANNAN frukt i kylen som jag inte väljer att mumsa på. För när jag handlar är det inte mina faser jag går efter, utan vad jag planerar att jag kommer att äta. Och i min planering finns det plats för annat än äpplen.

Nyligen tillexempel, stod det en hel korg med päron där, helt orörd, som började se lite halvt vissen ut. Antagligen trött på att vänta på mina glatt tuggande käkar utan resultat. Helt ärligt, jag tyckte lite synd om den. Så när jag fick ett välbekant baksug i magen och förstod att det var dags att ta fram plåt och formar, då var det päronen som fick ge sitt liv.

Du, vad päron är gott förresten! Det får nog bli en päronfas nu ett tag framåt… 😉

***

Receptet stal jag rakt av från fina Malin’s diner. Bara att klicka sig in där för att få en utförlig beskrivning om min version nedan inte räcker 😉 En liten förändring gjorde jag dock då det av någon anledning inte fanns en enda lime att lägga vantarna på i min närmaste ica-butik. (Vad är det här, köp-upp-varenda-lime-dagen? För jag brukar aldrig gå omkring och fundera på om LIMEN är slut i affären! Den är alltid där liksom. Som mormor. Eller läxorna i väskan. Skumt.)

Jag uteslöt därför limen helt och rev lite citronskal över mandelmassan innan förgräddningen. Det smakade också bra, men jag har ju inget att jämföra med, så om du vill veta vilket som smakar bäst kan du baka en av varje och testa själv 😉

Här kommer en snabbversion av receptet i bilder:

Först blandades smeten till botten ihop (150 gram rumsvarmt smör, 1 1/2 dl socker, 1 ägg, 3 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och ev. skal och från en lime och saften från halva) och trycktes ut i en pajform.

200 gram mandelmassa revs över bottnen innan formen skjutsades in i ugnen på 200 grader i tio minuter.

Päronen skalades…

Kärnades ur…

…Skars i skivor och lades i det förgräddade skalet.

På med yoghurtblandningen. (2 dl turkisk yoghurt,  1 dl socker, 2 ägg)

Grädda någon halvtimme och voilà! Päronkakan är färdig!

Chokladbiskvier går alltid hem

När jag var yngre älskade jag chokladbiskvier. Annars var jag inte ett barn som drogs till kakor och bakverk, tro det eller ej, jag valde nästan alltid en smörgås över wienerbröd och kokosbollar. Men en dag åt vi chokladbiskvier hos min faster och jag tyckte de var helt fantastiska! Och kärleken höll i sig ända tills de berättade att bottnen var gjord av mandelmassa ett par månader senare. Helt plötsligt lät det som världens mest horribla kaka någonsin 😉

Lyckligtvis diskriminerar jag inte mot mandelmassa längre (tvärtom, hur skulle jag annars överleva? Inga semlor, inga biskvier…) och bakar mer än gärna ett par stycken då och då. Så här gör jag mina!

chokladbiskvier

Ingredienser till bottnen:

150g mandelmassa
1.5dl strösocker
1 äggvita

Riv mandelmassan grovt i en bunke eller skål. Häll över socker och äggvitor. Blanda, med visp, elvisp eller som jag, med händerna tills det blivit en jämn smet.

bottnar

Spritsa eller klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader ca 10 minuter. De ska få lite färg men inte för mycket, då blir de gärna mer åt det knapriga hållet.Låt svalna innan du tar loss dem från bakpappret.

***

Ingredienser smörkräm:

50g mörk choklad (jag använde lindt 70%)
125g rumsvarmt (!) smör
1.5dl florsocker
2tsk vaniljsocker
1 äggula (tänk vad bra att det blev en över efter att bottnen bakats ^^)

Rör ihop alla ingredienser  med elvisp till en slät massa.

Vänd de avsvalnade bottnarna så den platta sidan kommer uppåt och bred på smörkrämen. Låt den gärna bli toppig så du får den traditionella formen på biskvin.

Låt stelna i kylskåp i ungefär en timma.

***

Ingredienser till topping:

ca 150 gram mörk choklad (jag använde resten av lindtkakan och blandade med lindts choklad med havssalt, men det går såklart bra med vilken sort sorts mörk choklad som helst)

När smörkrämen stelnat, smält chokladen i mikro eller vattenbad.

Doppa kakan i chokladen och ställ tillbaka i kylen för att stelna ordentligt.

resultatet

Ät och njut!