Blåbärsmarängtårta med dulce de leche

Jag är medveten om att jag i förra inlägget bedyrade att det skulle bli ett matinlägg snart, eftersom jag har en oavbruten linje av bakade godsaker bakom mig och bloggen i sig inte är en blogg om endast bakverk. Jag är också medveten om att det här INTE är ett matinlägg. Inte ens i närheten. Men kan ni egentligen skuldbelägga mig när jag för en gångs skull blev tillfrågad att göra något marängigt och gräddigt utan att behöva halvt be på mina bara knän för att få chansen? Med lite inspiration från little dessert som använde dulce de leche i sin marängtårta (som förövrigt ser helt fantastisk ut) gjorde jag en egen variant – en lite mjukseg marängbotten med blåbär insprängda här och där kompletterad med ett täcke av dulce de leche, generöst med vispad grädde och färska bär som dekorering. Vad tror ni om det?

***

Förutom att baka marängtårta har jag haft en underbar helg med hela familjen för en gångs skull – jag bor ju med mina föräldrar nu över sommaren men egentligen är Växjö min postort, och där bor också min bror som kom upp till oss på besök de senaste tre dagarna. Det är inte så ofta vi spenderar tid tillsammans allihop så vi har passat på att åka på lite utflykter till bland annat vackra Trosa och Oskarshamnsliknande Nynäshamn, äta god mat på O’learys en nästan ljummen lördagskväll (för mig blev det en ceasarsallad, dock utan ceasardressingen – man får vara på sin vakt som vegetarian, den innehöll nämligen ansjovis och fick bytas ut mot en annan variant) innan en drink eller två gled ner i hamnen och så har vi också haft tid för lite sällskapsspel för att mysa till det ytterligare!

Ja, och så togs det en familjebild dagen till ära då mina morföräldrar var i stan dessutom, de som bor två timmars väg härifrån de med. Hunden blev intresserad av något annars och hälften av honom försvann mitt i plåtningen, men en bild blev det ändå 🙂

Klart en marängtårta skulle få toppa av denna familjehelg!

*

För att baka denna tårta behöver du ha lite tid på dig , du måste nämligen förbereda marängbotten och dulce de lechen lite innan tårtan ska ätas. Dock är det är ett tips att lägga ihop allting och dekorera med bären precis innan servering, så bären inte sjunker ner i grädden och dekoren blir lite trist halvsnygg. Har du bara den där nämnda tiden så är det heller inte komplicerat eller svårt, och resultatet blir to die for!

***

Blåbärsmarängtårta med dulce de leche

Ingredienser:
(1 marängtårta, ca 8 portioner)

4 äggvitor (gärna ekologiska. Spara äggulorna och gör något annat med dem!)
1 nypa salt
2 1/2 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk vaniljsocker
1 dl färska blåbär

*

1 burk sötad kondenserad mjölk (eller, för en snabbare version, 1 tub färdig kolasås)
3 dl vispgrädde
ev. 1-3 tsk vaniljsocker
1 dl färska blåbär
250 gram färska hallon

***

Börja med att sätta ugnen på 250 grader och ta fram en plåt som täcks med ett bakplåtspapper. .

Separera äggen och häll äggvitorna i en alldeles ren skål/bunke, låt det inte finnas med en gnutta av gulan, då blir det inte någon maräng!

Vispa äggvitorna till ett styvt skum; det ska stanna i botten på bunken om du vänder den upp och ner (prova gärna inte över finaste mattan det första du gör!). gör gärna detta i köksassistent eller med elvisp, du lär få stå och vispa ett bra tag om du gör det för hand 😉

Tillsätt saltet och sedan socker lite i taget under vispning. Fortsätt med att pressa i citronsaften och tillsätta vaniljsockret.

Lägg undan vispen och vänd försiktigt ned blåbären. De ska inte mosas eller färga marängsmeten, bara gömmas däri.

Rita eventuellt en cirkel på bakplåtspappret lika stor som du vill ha din marängbotten. Sprid ut smeten inuti cirkeln eller freestyla en egen utan hjälpande linjer.

Ställ in i ugnen samtidigt som du vrider ner temperaturen till 125 grader och låt marängen gräddas i ca 60 minuter för en mjukseg maräng eller i 90 minuter för en krispigare sådan. Tag ut marängen och låt den svalna helt.

***

Koka under tiden dulce de lechen. Detta gör du genom att ta bort etiketten från burken med sötad kondenserad mjölk, ställa den i en kastrull som är högre än själva burken och täcka den helt med vatten. Låt sedan burken koka i minst en timme (för en lös, kolaliknande sås) eller upp till 4 timmar (för en riktigt tjock variant). Jag kokade min till den här tårtan i 1 1/2  timme.

Tag upp ur vattnet och låt svalna.

Sprid ut ett lager av dulce de lechen över den färdiga marängbottnen. (Använder du färdig kolasås är det bara att hoppa över att koka den kondenserade mjölken och istället trycka ut den mängd du vill ha av kolasåsen över marängbottnen).

Vispa grädden, eventuellt med lite vaniljsocker i, tills den blir fluffig men inte alltför tjock.

Skeda ut över dulce de lechen och jämna till.

Dekorera som du vill med de färska blåbären och hallonen precis innan servering!

Pinocchiotårta med citron

Hoppas ni hade en underbar midsommar, alla fina bloggläsare! Min var inte så äventyrlig även om det egentligen var planerat så, istället stannade jag hemma och byggde ihop möbler till mitt sommarrum här i mina föräldrars lägenhet. Inte alltid på solskenshumör kanske, inte när ritningen sade en sak och sunt förnuft en helt annan, men solsken var det i alla fall ute det mesta av dagen och det gör ju midsommarafton lite extra trevlig 🙂

Eftersom möbelbyggande inte är så väldigt midsomrigt så  bjöds det fram emot kvällen också på en midsommarbuffé -för mig bestående av färskpotatis med massor av dill, stekt halloumi och ett antal skedar smaskig hovmästarsås som pricken över i. Ja, och ingen midsommar utan en obligatorisk jordgubbsefterrätt! Så det blev en marängtårta som bakades i mitt kök – en så kallad pinocchiotårta, fast utan de annars så ofta förekommande mandelflarnen och istället med en liten touch av citron, för den friska smakens skull.

Och på tal om frisk – på söta saker pågår just nu utmaningen månadens sötsak för fullt, och temat den här gången är överraskande nog just friskt. Eftersom jag hade lite problem med att fundera ut just VAD som skulle kunna bakas och sedan smaka friskt (egentligen var det nog bara citron och lime som kom för mig) så fick det bli den här tårtan. Dessutom kan man nu vinna ett presentkort från groupon; det vore inte helt fel heller, klart jag vill vara med och tävla om det 🙂

***

Receptet är hämtat ifrån Tasteline, dock är det en aning omgjort så ni får min version här nedan. Smeten till bottnen kommer bli ganska lös och lagret i långpannan väldigt tunt men oroa dig inte – det blir bra till slut!

Bottnen görs här i långpanna och blir en dubbel fyrkantig tårta när den är klar genom att halvera den gräddade bottnen och lägga delarna på varandra. Det går också att göra en rund tårta om man har två lika stora springformar att göra två bottnar i.

Lycka till!

***

Pinocchiotårta med citron

Ingredienser:
(en långpanna)

150 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
4 st äggulor
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 nypa salt
zest (skal) och saft från 1/2 citron

*

4 äggvitor
2 dl strösocker
35 gram mandelspån

*

4 dl vispgrädde
1 ask jordgubbar
ev. mynta el. citronmeliss
florsocker

***

Sätt ugnen på 175°C och lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna

Rör rumsvarmt smör tillsammans med socker vitt och poröst.

Tillsätt gulorna en i sänder under fortsatt vispning.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver (eller vaniljsocker) och salt, sikta ner mjölblandningen i smeten.

Riv i zest (skalet) från en halv citron och fortsätt med att pressa i saften.

Bred ut smeten i ett jämnt lager på bakplåtspapperet.

Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sedan lite socker i taget och fortsätt vispa tills marängen blivit styv och blank.

Bred marängsmeten över kaksmeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Lossa kanterna försiktigt från papperet och låt sedan kakan kallna i långpannan.

Vispa grädden och skiva jordgubbarna.

Dela tårtbotten mitt itu och dekorera den ena med grädde, jordgubbar och ev. mynta eller citronmeliss.

Lägg på den andra delen och dekorera även den med grädde, jordgubbar, ev. mynta eller citronmeliss och zesten från den andra citronhalvan.

Pudra över florsocker och servera! Vill du kan den förvaras i kylen ett par timmar fram till servering.

***