Ostkaka LCHF style!


I helgen har jag varit aningen okontaktbar tyvärr, jag har spenderat ett par dagar hemma hos mina föräldrar för att dels fira fars dag och dels planera min pappas födelsedagsfest, som inträffar nästa helg (han fyller nämligen nu på torsdag). Eftersom jag är den som får göra det mesta av matlagandet föreslog jag ett tema som ligger mig själv varmt om hjärtat – Thanksgiving. Sagt och snart gjort – Thanksgivingmiddag blir det, och förberedelserna är planerade och klara. Det ska bli oerhört spännande att få bjuda släkten på pumpapaj och stuffing, så jag ser nog fram emot festen mer än pappa själv gör 😉

Eftersom det var fars dag igår ville vi ju fira honom lite då också, det är ju faktiskt inte han som har bestämt att fars dag ligger mindre än en vecka innan hans födelsedag! Maten stod jag för, och menyn blev mer eller mindre regelrätt LCHF, eftersom det är vad pappa snöat in på just nu (och jag vill inte argumentera, jag som blir så arg när han argumenterar emot mig som vegetarian).

Då det är ostkakans dag idag – den 14/11 – tyckte jag att efterrätten var given – klart det skulle bli ostkaka! Att göra en sådan i LCHFversion blir ju förstås lite annorlunda, speciellt eftersom min käre far inte använder sig av sötningsmedel (bra drag) och alltså inte kan få kakan söt som han är van vid. Men bär äter han, så med det serverat till kunde han ju också få efterrätt för en gångs skull!

***


Det är inte en ostkaka i dess egentliga bemärkelse, smaken är inte helt densamma, men tar man den för vad det är – ett osötat alternativ för kolhydrathatare – så var den helt okej! Och om man, som jag, är lite av en sockergris, kan man ju servera den med rejält sötad sötsylt 😉 Vadå? Det är ju en efterrätt!

***

Vad blev då pappas reaktion på ostkakan jag bakade speciellt för hans diet?

”Den kunde ha varit lite sötare.”

Min pappa kunde vara lite sötare han också…

***

LCHFostkaka

4 ägg
500 gram keso (lidl har en vegetarisk variant)
3 dl grädde – 40%
1/2 dl finhackad sötmandel
3-4 droppar bittermandelolja

***

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen i en stor skål och blanda i keson. Fortsätt med att hälla i grädde och den hackade mandeln. Har du bittermandelolja tillsätter du den också.

Häll upp i en ugnsfast form och skjut in i ugnen tills den har stannat och fått lite färg – ca 30 minuter.

Tag ut, låt svalna helt eller delvis och servera med exempelvis bär och vispad grädde.