höstiga pumpapannkakor

Hör ni, vilken spännande dag det är idag! Närmare bestämt den 11/11/11 – ett sådant datum kommer inte tillbaka ofta (det gör i och för sig inget datum, men alla ettor gör ju att det här är en aning mer speciellt – hoppas alla andra dagar förlåter mig för min favorisering). Jag tänker spendera dagen med att baka lite, laga någon sorts mat och titta på TV tills mina ögon inte orkar mer. Ta en lång promenad eller två ute i det underbara höstvädret (inte en enda liten snöflinga i sikte!) och bara njuta – jag är nämligen ledig, schemat är helt tomt på lektioner och jag är helt tom på måsten. Det är den perfekta dagen helt enkelt, ett härligt minne att bevara fram tills nästa 11/11/11 om exakt hundra år 😉

Dock har jag ett litet i-landsproblem  att dela med mig av, som jag tror att många av er också stöter på nu när mörkret smugit sig på. Hur i hela friden tar man lockande bilder utan något ljus? Min stackars lilla digitalkamera med sprucken skärm imponerar inte när det kommer till att bevara minnen av den mat som lagas, antagligen mest på grund av min egen bristande kunskap, och jag har heller inte tiden till att flytta runt och rikta ljus hit och dit…  Jag gör mitt bästa, och hoppas att det räcker ❤

***

Om vi återgår till det ursprungliga ämnet (det VIKTIGA ämnet!) mat, så hade jag, efter att ha bakat pumpablondiesen för lite sedan, ett par dl pumpapuré kvar, och en glupande aptit på någonting matigt, men ändå lite sött och njutbart. Vad passar då bättre än amerikanska pannkakor? Med pumpa i blir de ännu lite festligare, rejält mycket höstigare och helt klart lite roligare än de som brukar stekas till då och då!

Allt som behövs är det på bilden. Ja, och så lite smör. Sedan står pannkakorna på bordet inom en halvtimme eller så!

***

Pumpapannkakor

Ingredienser:
(ca 10 stycken)

1 1/4 dl grahamsmjöl
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk rårörsocker eller farinsocker
1 tsk kanel
1/4 tsk muskot
(ev. 1/4 mald ingefära)
(ev 1/4 mald nejlika)
2 1/2 dl mjölk (jag använde lättmjölk)
1 ägg
30 gram smält smör
1 1/4 dl pumpapuré (ugnsrostad och mixad  pumpa)

***

Blanda mjöl, bakpulver, socker, kanel, muskot och om du vill nejlika och ingefära i en skål.

Blanda mjölk, ägg, smör och pumpapurén i en annan, större skål.

Blanda i mjölblandningen i pumpablandningen, tills allt precis blivit en smet.

Smält lite smör i en stekpanna. Häll i ungefär 1/2 dl smet för varje pannkaka, vänd när ytan stelnat, efter ungefär 2-3 minuter.

Stek i någon minut till på andra sidan, lägg sedan över på en tallrik och börja med nästa pannkaka.

***

Jag serverade mina på nyttigast möjliga sätt: Massor av pannkakssirap, plommon och riven vit choklad!

Ännu ett tack – med plommonsylt på toppen

Jag saknar ord.

Det är så svårt för mig att förstå, så långt utanför min lilla bubblas referensramar att det inte går att greppa.

Vi har nu, tillsammans, passerat 300 unika besökare på en dag.

Över 50 stycken fantastiska, underbara, makalöst fina läsare har jag som troget prenumererar och i ur och skur lyser upp mina dagar bara genom att tycka att min blogg är värd att följas.

Tack.

En del av mig är lite orolig. Orolig  för att ni kanske tror mer om mig än vad jag är. Jag tittar runt på SÅ många bloggar varje dag, lär känna SÅ många nya människor och möter SÅ många som kan SÅ mycket mer om det min blogg handlar om än vad jag kan.

Jag är egentligen inte jättebra på att laga mat. Eller på att ta bilder. Jag kan inte göra perfekta macarons varje gång och vet inte hur man får till en bearnaisesås som inte skär sig. Och vad för kamera jag använder vete gudarna. Allt jag vet är att den fungerar.

Det enda jag kan säga med säkerhet är att jag älskar det. Jag älskar att leta inspiration, att testa nya recept, att göra nytt och prova gammalt. Att lära mig genom att göra rätt och lära min ännu mer genom att göra fel. Och det ger mig så fruktansvärt mycket att få dela med mig av det jag lär mig till er alla som vill veta, som också är hungriga (på alla sätt). Och så älskar jag att äta, förstås, och att bjuda. Jag älskar att skriva om det jag gör och läsa om det andra gör. Ni hjälper mig att hålla mig balanserad och det ska ni har ett STORT tack för.

***

Och ett tack kan ju bara följas av ett recept, eller hur?

Det här är inte ett väldokumenterat sådant.

Plommonsylten var nämligen populär där hemma, jag som annars får tvinga i mina nära kakor och annat som jag inte lyckas äta upp själv. Vips, så hade jag bara en liten burk kvar som fick agera sötsak på rostmackan och bli modell för dessa bilder.

Sylten blir väldigt söt, men för oss som tycker att socker är livets krydda är det inte något negativt. Prova den gärna på morgongröten, eller som topping på en dessert.

Och glöm inte att berätta för mig vad du tyckte!

***

Originalreceptet är hämtat från allt om mat och hette där något så passande som plommonsylt, enkel. Det enda jag gjorde för att ändra på detta vinnande koncept var att välja kanelen framför rosmarinen, byta ut farinsockret mot rårörsocker och skriva om instruktionerna. Något måste jag ju göra själv 😉

***

plommonsylt

Ingredienser:

500 gram plommon
1/2 dl vatten
1 1/2 dl syltsocker (fantastiska syltsocker <3)
1/2 dl rårörsocker eller farinsocker
1 kanelstång (eller byt ut den mot en rosmarinkvist)

***

Väg upp (de sköljda) plommonen och räkna hur många det är, detta gör det enklare att plocka ur kärnorna senare. Mina var små och jag använde 24 plommon.

Lägg dem i en kastrull och häll över syltsocker, rårörsocker och lägg i kanelstången.

Koka tills plommonen är så mjuka att kärnorna har fallit ur, för mig tog det ungefär 15 minuter.

Dra av från plattan, fiska upp kanelstången och kärnorna – om du räknade plommonen innan behöver du inte oroa dig för att missa någon – och sylten är klar!

Min hamnade på frukostmackan ❤

Plommontosca när plommonen tar över

Hjälp, vad mycket plommon och päron min morbror ville bli av med i år! En stor kasse stod hemma och väntade en dag när jag kom innanför dörren och det var bara att ge sig på att göra så mycket man kunde av dem nu när det är säsong för det! Jag har sett mängder av plommonrecept ploppa upp runt om i bloggvärlden (tillsammans med alla dessa fantastiska, höstiga äppelrecept förstås) och efter att ha samlat lite inspiration blev det plommonsylt av en hel del. Päronen hamnade i muffins, och i magen (päron är ju faktiskt otroligt gott som det är). Dock fanns det ett par stycken plommon kvar efter syltkoket, vad skulle det bli av dem? Visst är det gott med plommonkaka, men jag var sugen på någonting lite annorlunda, och gärna något som bakas i långpanna, då jag hade de andra formarna lite väl undangömda för att letas fram just då.

***

Resultatet blev alltså plommontosca, mjuk kaka med bitar av plommon i, och ett krispigt täcke av knäckig mandel över. Receptet hittade jag från början på för mig nyupptäckta bloggen kakomaten, en sida full av inspirerande recept! Jag har gjort om det en smula, mest anvisningarna, så ”min” version följer här nedanför.

Jag blev faktiskt lite kär i dessa. Jag säger inte det ofta om något som jag själv har bakat – jag tycker liksom inte att det är upp till mig att bestämma om det är gott då, utan de som jag bjuder sitter på den möjligheten, men jag gör ett undantag för den här eftersom jag är så otroligt förtjust i vanlig toscakaka. Med plommonbitar i bryts det söta av alldeles lagom mycket och det är farligt nära att man slukar betydligt mer än man från  början planerade 😉

***

Plommontosca

Ingredienser
(en långpanna)
200 gram smör
ca 8 plommon (några till är helt okej)
4 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk grädde

Toscasmeten:

100 gram smör
3 dl mandelflarn
3 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk grädde

***

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med själva kakan genom att smälta smöret och låta det svalna.

Skölj och dela plommonen, plocka ut kärnan. Skär dem sedan i mindre bitar. Ställ åt sidan.

Häll i socker och knäck i äggen i en bunke. Vispa tills det är poröst.

Blanda mjöl och bakpulver vid sidan om och vänd ner i äggsmeten.

Tillsätt grädden och smöret.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.

Strö plommonbitarna över.

Grädda i ungefär 12 minuter.

***

Under tiden gör du toscasmeten.

Smält smöret i en kastrull.

Rör i mandel och socker, sedana också mjölet och grädden.

låt allt blanda sig till en smet och värm ett par minuter, se till att det inte bränner fast!

***

När kakan är klar, tag ut den och bred toscasmeten över. Var försiktig! Kakan är varm, toscan är varm och eftersom kakan inte är färdiggräddad kan den gå sönder.

Ställ tillbaka i ugnen i ungefär 8-10 minuter.

Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.

Njut gärna med en kopp te =)