Rågad fetaostpaj på världsvegetariska dagen!

Att jag skulle bli vegetarian har jag vetat om ganska länge. Mina föräldrar är båda två stora köttälskare och har aldrig riktigt kunnat acceptera tanken, därför var de också tidiga med att förklara för mig att så länge jag inte är myndig är det inte helt okej att välja bort den mat jag bjuds på. Vilken jag kunde godta som argument men inte helt omfamna.

Min artonårsdag kom och gick, dock spenderades den och halvåret efteråt i USA i en precis lika köttätande familj som den jag själv växte upp i, så där var möjligheten inte heller sådär överväldigande stor att gå över till att utesluta det i kosten som jag inte kunnat göra innan. Och det var okej för mig. Då. Jag åt ändå inte så mycket, av andra själ och andra tankegångar.

Dock gick det fort när jag väl kommit hem. Efter några veckor på hemmaplan visste jag direkt att det var dags att smyga in på den vegetariska banan, och jag började lite lurigt med att gå över till att inte äta rött kött – kallade mig demi-vegetarian och bytte ut kotletterna mot fisk. Det var enklare för min familj där hemma, då de kunde sticka till mig lite kyckling när fantastin tröt, och jag var glad att det gick åt rätt håll.

Så kom påsk, och fastan. Jag är inte speciellt religiös av mig, men jag tycker om tanken på att man ger upp någonting som man annars tar för givet under 40 dagar för att sedan kunna vara än mer tacksam över det senare. Så det här året gav jag upp kött. Och så blev det aldrig att jag halkade tillbaka när fastan var slut.

Vad mina föräldrar sa vill ni inte veta – det var INGA glada miner där hemma. Men är man 19 och snart utflugen förstår man snart att det är okej att inte alltid göra precis som föräldrarna vill. Visst har de rätt i mycket, men etik och moral varierar från person till person, och den här etiska frågan fick vi helt enkelt enas om att vara oense om.

Mitt val har jag inte ångrat en enda sekund. Det fanns någon månad där när jag var runt 21 som jag testade att äta kött igen för att göra min omgivning nöjd. Jag hade varit otroligt sjuk i anorexi och fick höra att det var vanligt att man valde att bli vegetarian eller vegan som ”ätstörd” för att det är ett enkelt sätt att begränsa intaget.

”Det är friskt att äta kött” sades det. ”Du är sjuk som inte vill äta av skinkan på julbordet.”

Och visst finns det säkert de som blir vegetarianer av fel anledning, just som att jag valde att börja äta kött igen av fel anledning.Nu vet jag att det är helt okej att leva vegetariskt och ändå vara fullt frisk, stark och hälsosam. Det går alldeles ypperligt att få i sig allt vad kroppen behöver varje dag utan att för den skull plocka upp lammfärsen ur frysdisken. Det går om man vill. Så länge som det är ens eget beslut.

***

Och varför denna långa historia Alexandra? Har du ens en poäng att komma med?

Jaha då! Det är så att det är World vegetarian day idag, eller världsvegetariska dagen på vårt ihopslagna svenska vis. Idag skänker vi en extra tanke till djuren och en extra tanke till oss som äter vegetariskt! Himla bra dag, tycker jag helt partiskt och vill sprida vetskapen om den till alla som läser här 😉

Därför har jag en helt vegetarisk (men väldigt ovegansk) paj att bjuda er alla på! Kombinationen soltorkad tomat, svarta oliver och feta är toppen, och alla har nog förstått nu att jag är väldigt svag för allting som varit i ugnen och ligger i ett skal. I mitt fall bakade jag bottnen på rågsikt, den går helt klart att byta ut mot grahamsmjöl, vetemjöl eller en blandning av dem båda.

Har ni tänkt äta vegetariskt idag?

***

Rågad fetaostpaj

Ingredienser:

3 dl rågsikt
125 gram rumsvarmt eller smält smör
2 msk kallt vatten

***

1 dl soltorkade tomater
1 dl svarta oliver (knappt)
150 gram fetaost
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
färsk basilika
salt och peppar

***

Ugn: 175 grader

Börja med att blanda ihop mjöl, smör och vatten i en bunke till en deg.

Tryck ut degen i en smord pajform.

Låt  pajskalet vila i kylen någon halvtimme eller så, den kommer hålla ihop mycket bättre när det är dags att äta den då, eftersom den inte är förgräddad. (vill du istället förgrädda pajen, ställ in i 200 grader varm ugn i ungefär 10 minuter)

Dekorera sedan pajskalet med soltorkade tomater skurna i mindre bitar, svarta oliver delade på hälften och hälften av fetaosten.

Blanda ihop ägg, grädde och  mjölk i en separat skål och smula i resten av fetaosten. Blanda gärna i lite hackad basilika också, om du har.

Salta, peppra och häll över i pajskalet.

Skjut in pajen i ugnen tills äggstanningen stelnat och pajen fått färg, ca 30 minuter.

Servera med extra basilika och en god sallad  ❤