Smakrik zucchiniröra

Visst är det roligt att prova nytt? Jag älskar att leta upp recept jag inte använt förut och hitta nya smakkombinationer som jag aldrig ens snuddat vid innan. Många gånger hittar man ingredienser man sedan inte förstår att man kunnat leva utan – som min älskade sötpotatis eller bästa quinoan.

Dock finns det tillfällen då man inte har den viljan inom räckhåll. Då man bara kan tänka sig något väl beprövat, något man vet kommer falla en i smaken, men fortfarande inte vara för tråkigt. Det är ju det man har gamla favoriter till!

Det här är en sådan rätt för mig. Den är snabblagad, fräsch och ändå inte uttjatad vilket gör att jag återkommer till den då och då, när zucchinerna är billiga och jag inte är sugen på en tomatbaserad sås. Kanske är den en ny bekantskap för er?

Originalreceptet hittade jag en gång i tiden i den här fina receptboken – där kallad ”somrig tagliatelle” – men som vanligt kan jag inte riktigt hålla mig till instruktionerna, utan här får ni min version:

Ingredienser (2 portioner):

1 medelstor zucchini
2 vitlöksklyftor
1 liten citron
1 dl matlagningsgrädde (här höftade jag lite, receptet tycker man ska använda 5 matskedar till fyra portioner, men jag vill gärna ha lite mer än så, för att den ska kännas krämig nog)
ca 0.3 dl fint riven parmesanost (det blir absolut godast med just parmesan, men det är alltid klurigt att hitta en vegetarisk variant utan löpe. Idag använde jag vanlig riven ost istället, men löpe utesluter jag  inte helt ur min kost, så parmesan hade gått)
basilika (färsk eller torkad)
salt och peppar

Hacka vitlöken smått och bryn den i olja i en stekpanna någon halvminut.

Skiva zucchinin tunt (det absolut smidigaste är att använda en osthyvel till detta) och lägg i stekpannan när vitlöken är redo.

Bryn zucchinin i några minuter – 6-7 sådär – tills den blivit mjuk och kanske fått aningen med färg.

Pressa över saften fråncitronen, (kan uteslutas, men detta blir då en helt annan rätt!) häll i matlagningsgrädde, basilika (färsk hackad eller som jag, torkad) och till sist osten. Rör om och se till att osten smälter helt.

Salta och peppra, servera sedan med nykokt pasta (i mitt fall fullkornsspagetti). Gärna sallad eller rivna morötter till, för en balanserad måltid!